ປະເພດຂອງເຄື່ອງດູດໄອເຮືອນຄົວເພື່ອການຄ້າມີຫຍັງບ້າງ?

ເຫດໃດເຄື່ອງດູດອາກາດໃນຄິດຕະຖານຈຶ່ງເປັນສ່ວນທີ່ສຳຄັນແຕ່ບໍ່ເຄີຍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເຖິງຄວາມສຳຄັນດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງຄິດຕະຖານ

ເຄື່ອງດູດອາກາດໃນຄິດຕະຖານແມ່ນຜູ້ສຳເລັດການທີ່ບໍ່ເຄີຍໄດ້ຮັບການຍອມຮັບເຖິງຄວາມສຳຄັນໃນທຸກໆຄິດຕະຖານມືອາຊີບ. ມັນເຮັດວຽກຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງເປັນເວລາ 12 ຫາ 16 ຊົ່ວໂມງຕໍ່ມື້, ເພື່ອກຳຈັດຄວາມຮ້ອນ, ໄຟ, ນ້ຳມັນ, ൺໄອ, ແລະຜະລິດຕະພັນຈາກການເຜົາໄຟອອກຈາກສະຖານທີ່ປຸງແຕ່ງອາຫານ — ແລະເມື່ອມັນລົ້ມເຫຼວ, ຄິດຕະຖານທັງໝົດຈະຢຸດການເຮັດວຽກທັນທີ, ບໍ່ວ່າຈະເປັນເພາະບຸກຄະລາກອນບໍ່ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ໃນສະພາບການດັ່ງກ່າວ ຫຼື ເພາະລະບົບການດັບໄຟເຊື່ອມຕໍ່ກັບລະບົບລະບາຍອາກາດ ແລະ ປິດການໃຊ້ງານ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ ການເຂົ້າໃຈປະເພດຕ່າງໆ ຂອງເຄື່ອງດູດອາກາດໃນຄິດຕະຖານ, ການນຳໃຊ້, ແລະ ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວິສະວະກຳ ແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງສຳລັບຜູ້ທີ່ອອກແບບ, ກໍ່ສ້າງ, ຫຼື ປັບປຸງຄິດຕະຖານທີ່ໃຊ້ໃນເຊິ່ງການຄ້າ.

ເຄື່ອງດູດປະເພດ I ແລະ ເຄື່ອງດູດປະເພດ II: ລະບົບການຈັດປະເພດພື້ນຖານ

ການຈັດປະເພດຫຼັກຂອງເຄື່ອງດູດລະອອງທີ່ໃຊ້ໃນທຸລະກິດແບ່ງອອກເປັນປະເພດ I ແລະ ປະເພດ II, ໂດຍອີງຕາມສິ່ງທີ່ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈັບ. ເຄື່ອງດູດລະອອງປະເພດ I, ທີ່ເອີ້ນອີກຢ່າງໜຶ່ງວ່າເຄື່ອງດູດລະອອງນ້ຳມັນ, ແມ່ນຖືກອອກແບບມາເພື່ອເກັບ ແລະ ນຳອອກໄປຈາກໄອທີ່ປະກອບດ້ວຍນ້ຳມັນ ແລະ ສານເຄື່ອງປຸງທີ່ເກີດຈາກອຸປະກອນປຸງອາຫານທີ່ໃຊ້ນ້ຳມັນ, ເນື້ອເຕົ້າ, ຫຼື ເຊື້ອເພີງແບບແຂງ. ປະເພດນີ້ລວມເຖິງເຄື່ອງດູດລະອອງທີ່ຕິດຕັ້ງເທິງເຄື່ອງຈີ່, ເຄື່ອງປິ້ງ, ເຄື່ອງຍື່ງ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານແບບວ໋ອກ, ເຄື່ອງປຸງອາຫານແບບເທີງ-ລຸ່ມ, ແລະ ອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ເຊື້ອເພີງແບບແຂງເຊັ່ນ: ເຕົາທີ່ໃຊ້ໄມ້ເຜົາ. ເຄື່ອງດູດລະອອງປະເພດ I ມີລັກສະນະເພື່ອການດູດນ້ຳມັນອອກ — ເຊັ່ນ: ແຜ່ນກັ້ນນ້ຳມັນ, ຖັງເກັບນ້ຳມັນ, ແລະ ຊ່ອງເກັບທີ່ເອີ້ງໄປທາງລຸ່ມ — ແລະ ຕ້ອງເຊື່ອມຕໍ່ກັບລະບົບດັບເພິງເນື່ອງຈາກນ້ຳມັນທີ່ເກັບຢູ່ເປັນອັນຕະລາຍທີ່ຈະເກີດເພິງໄດ້ຢ່າງຮຸນແຮງ.

ຫ້ອງດູດປະເພດ II, ທີ່ເອີ້ນກັນວ່າ ຫ້ອງດູດລະເຫີຍນ ຫຼື ຫ້ອງດູດຄວາມຮ້ອນ, ແຕ່ງຕັ້ງເພື່ອຈັດການໄອ, ຄວາມຮ້ອນ ແລະ ພາລະຍາກາດນ້ຳຈາກອຸປະກອນທີ່ບໍ່ຜະລິດການປົ່ອຍໄຂມັນ: ເຄື່ອງຟອກຈານ, ເຄື່ອງນຶ່ງ, ເຄື່ອງປຸງສະເປັກຕີ່, ແລະ ເຕົາອົບທີ່ເຮັດວຽກຢູ່ໃຕ້ອຸນຫະພູມການລະເຫີຍນໄຂມັນ. ຫ້ອງດູດປະເພດ II ບໍ່ຕ້ອງການລະບົບດັບເພິງ, ແຕ່ຕ້ອງມີລະບົບລະບາຍນ້ຳລະເຫີຍນເພື່ອປ້ອງກັນການหยດນ້ຳກັບຄືນໄປເຖິງອຸປະກອນ ຫຼື ອາຫານ. ໃນເຂດສ່ວນຫຼາຍ, ການແຍກແຍະລະຫວ່າງຫ້ອງດູດປະເພດ I ແລະ ປະເພດ II ແມ່ນກຳນົດໄວ້ໃນລະບຽບການດ້ານການເຄື່ອນໄຫວເຊັ່ນ: ບົດທີ 5 ຂອງ International Mechanical Code (IMC) ຫຼື NFPA 96, ແລະ ການຈັດປະເພດການນຳໃຊ້ປະເພດ I ຜິດເປັນປະເພດ II ແມ່ນໜຶ່ງໃນຄວາມຜິດລະບຽບທີ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງທີ່ສຸດໃນການກໍ່ສ້າງຄິດຕີ່ນທີ່ໃຊ້ໃນທຸລະກິດ ເນື່ອງຈາກມັນມັກຈະຕ້ອງປ່ຽນຫ້ອງດູດທັງໝົດແທນທີ່ຈະປັບປຸງໃໝ່.

ຮູບແບບການຕິດຕັ້ງ: ຕິດຕັ້ງຕິດກັບຜນັງ, ຕິດຕັ້ງເປັນເກາະ, ແລະ ຫ້ອງດູດທີ່ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ຄຽງ

ນອກຈາກການຈັດປະເພດຕາມປະເພດທີ່ໜຶ່ງ ແລະ ປະເພດທີ່ສອງແລ້ວ ເຄື່ອງດູດໄອເຮືອນຄົວເພື່ອການຄ້າຍັງຖືກຈັດປະເພດຕາມຮູບແບບການຕິດຕັ້ງ ເຊິ່ງກຳນົດວິທີທີ່ເຄື່ອງດູດໄອເຊື່ອມຕໍ່ເຂົ້າກັບແຜນຜັງຄົວ ແລະ ລັກສະນະໂຄງສ້າງຂອງອາຄານ. ເຄື່ອງດູດໄອທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນຜະໜາງ (wall-mounted canopy hoods) ແມ່ນຮູບແບບທີ່ພົບເຫັນທົ່ວໄປທີ່ສຸດໃນຄົວເພື່ອການຄ້າ. ມັນຖືກຕິດຕັ້ງຢູ່ຕິດກັບຜະໜາງ ໂດຍອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມຖືກຈັດວາງຢູ່ດ້ານລຸ່ມຂອງມັນໂດຍກົງ ແລະ ອຸປະກອນດູດໄອຈະຈັບເອົາໄອທີ່ເກີດຂຶ້ນຈາກອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມຜ່ານສ່ວນເປີດທີ່ຢືນອອກມາເທິງດ້ານໜ້າ ແລະ ດ້ານຂ້າງຂອງອຸປະກອນ. ຄວາມເລິກຂອງສ່ວນເປີດຕ້ອງໃຫຍ່ກວ່າເນື້ອທີ່ທັງໝົດຂອງອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມ — ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະຢືນອອກມາ 150 ຫາ 300 ມີລີເມີຕີເທິງດ້ານໜ້າ ແລະ ດ້ານຂ້າງ — ເພື່ອຈັບເອົາໄອຮ້ອນທີ່ກະຈາຍອອກເມື່ອມັນເລີ່ມເກີດການເຄື່ອນທີ່ຂຶ້ນ. ເຄື່ອງດູດໄອທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ໃນຜະໜາງແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ໃຊ້ກັນທົ່ວໄປສຳລັບແຖວອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມທີ່ຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຄົວ (back-of-house cooking lines) ເນື່ອງຈາກວ່າມັນເປັນຮູບແບບທີ່ໃຊ້ພື້ນທີ່ຢ່າງມີປະສິດທິພາບທີ່ສຸດສຳລັບອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມທີ່ຈັດວາງຢູ່ຕິດກັບຜະໜາງ.

ລະບົບຫຼັງຄາສະແຕນເລດສະຕີນຂອງ SHINELONG ທີ່ຖືກຕິດຕັ້ງໃນຄິດເຄີນຂອງໂຮງແຮມຈາກ Ibis Lagos Lekki ໄປຈົນເຖິງຄຸນສົມບັດຂອງ Pullman Hotels and Resorts ລວມເຖິງຫຼັງຄາທີ່ຖືກຜະລິດຕາມລວຍລະອຽດເພື່ອຕິດຕັ້ງຕາມເສົາ ໂດຍອີງໃສ່ການຈັດແຈງອຸປະກອນຢ່າງເປັນລະບົບ ແທນທີ່ຈະເປັນຂະໜາດມາດຕະຖານທີ່ມີຢູ່ທົ່ວໄປ ເຊິ່ງຮັບປະກັນການຈັບຈ່າຍສານເສດທັງໝົດຢ່າງມີປະສິດທິພາບໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ລະບົບລະບາຍອາກາດທີ່ໃຫຍ່ເກີນໄປ. ລູກຄ້າສາມາດສຳຫຼວດການຕັ້ງຄ່າທີ່ປັບແຕ່ງໄດ້ໃນຄັ້ງທັງໝົດຂອງ ອຸປະກອນຮ້ານອາຫານເພື່ອການຄ້າ .

ຫຼັງຄາຮູບເກາະ: ການອອກແບບສຳລັບເຂດປຸງແຕ່ງທີ່ເປີດເຜີຍ ແລະ ເຂດປຸງແຕ່ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ກາງເກາະ

ຫົວໄຟທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ເທິງເກາະ (Island canopy hoods) ແມ່ນໃຊ້ສຳລັບອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມທີ່ຈັດວາງຫ່າງຈາກຜະນັງ— ລັກສະນະການຈັດວາງນີ້ເປັນທີ່ນິຍົມເພີ່ມຂື້ນໃນຄິດເຄີຍເປີດ (open-show kitchens), ຈຸດຫຸງຕົ້ມແບບເຕັບປັນຍາກິ (teppanyaki stations), ແລະ ເຂດຫຸງຕົ້ມຕໍ່ лицາ (live-cooking areas) ຂອງບຸຟເຟີດໃນໂຮງແຮມ ໂດຍທີ່ການຫຸງຕົ້ມເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະສົບການຂອງແຂກ. ຫົວໄຟທີ່ຕິດຕັ້ງເທິງເກາະຖືກເອົາມາຕິດຕັ້ງໄວ້ເທິງເກາະຫຸງຕົ້ມຈາກເທິງເພດານ ແລະ ຕ້ອງຈັບເອົາໄອທີ່ເກີດຂື້ນຈາກທຸກທິດທາງທັງສີ່ດ້ານ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ມັນມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານອາກາດສາດ (aerodynamically) ສູງກວ່າຫົວໄຟທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ກັບຜະນັງ. ເຂດທີ່ຈັບໄອຕ້ອງຍືນອອກໄປນອກອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ຫຸງຕົ້ມທຸກທິດທາງ, ແລະ ປະລິມານລົມທີ່ຖືກດຶງອອກ (ວັດແທກເປັນ cubic feet per minute ຫຼື cubic meters per hour) ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຈະສູງກວ່າ 20-30% ເມື່ອທຽບກັບຫົວໄຟທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ກັບຜະນັງທີ່ຄຸມອຸປະກອນດຽວກັນ ເນື່ອງຈາກການເກີດລົມຂ້າມ (cross-drafts) ຈາກລະບົບເຄື່ອງປັບອາກາດ, ປະຕູທີ່ເປີດ, ແລະ ການເຄື່ອນໄຫວຂອງແຂກ ອາດຈະຮີດຮາງຄວາມຮ້ອນທີ່ເກີດຂື້ນຈາກທິດທາງຕ່າງໆ.

ຫຼາງຄົນທີ່ຕິດຕັ້ງເທິງເກາະຍັງມີຄວາມຕ້ອງການດ້ານໂຄງສ້າງທີ່ໜັກໜາແທ້ໆຕໍ່ເພດານ, ຈຶ່ງຕ້ອງໃຊ້ໂຄງຮ່າງທີ່ຖືກອອກແບບມາຢ່າງດີ ແລະ ໃນຫຼາຍໆຄັ້ງກໍຈຳເປັນຕ້ອງມີທໍ່ລະບົບດັບເພິ່ງໄຟທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນຊ່ອງຫຼັງເພດານ. ສຳລັບ Radisson Resort & Suites Phuket, ການອອກແບບລະບົບລະບາຍອາກາດຂອງ SHINELONG ລວມເຖິງຫຼາງຄົນທີ່ຕິດຕັ້ງເທິງເກາະເໜືອສະຖານີປຸງແຕ່ງອາຫານແບບເປີດ (teppanyaki) ແລະ ສະຖານີຍິ່ງປາທີ່ເປີດຂອງຮີສອດ, ໂດຍມີການວິເຄາະດ້ວຍ computational fluid dynamics ເພື່ອຮັບປະກັນວ່າການປ່ອຍອາກາດຈາກການປຸງແຕ່ງອາຫານຈະຖືກດັກຈັບໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບ ໂດຍບໍ່ເຮັດໃຫ້ແຂກທີ່ນັ່ງຢູ່ອ້ອມຮອບສະຖານີປຸງແຕ່ງຮູ້ສຶກບໍ່ສະດວກຈາກການລົມທີ່ເກີດຂຶ້ນ.

ຫຼາງຄົນທີ່ຢູ່ໃກ້: ວິທີແກ້ໄຂການລະບາຍອາກາດທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍສຳລັບຄິດເຄີຍທີ່ມີພື້ນທີ່ຈຳກັດ

ຫໍຄົມທີ່ຢູ່ໃກ້, ທີ່ເອີ້ນວ່າ ຫໍຄົມດ້ານຫຼັງ ຫຼື ຫໍຄົມທີ່ຢູ່ໃກ້ຕ່ຳ, ແມ່ນປະເພດພິເສດທີ່ອອກແບບມາສຳລັບອຸປະກອນທີ່ຜະລິດຄວາມຮ້ອນ ແລະ ນ້ຳມັນໄຂມັນໃນປະລິມານຕ່ຳ—ເຊັ່ນ: ເຕົາອົບໄຟຟ້າ, ເຄື່ອງນຶ່ງ, ແລະ ອຸປະກອນປຸງອາຫານທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຄື່ອງຕັ້ງທີ່ມີຄວາມສູງຈາກເທິງຕ່ຳ ຫຼື ບ່ອນທີ່ຫໍຄົມປະເພດເຕັມຮູບຮ່າງຈະຂັດຂວາງທັດສະນີ. ຫໍຄົມທີ່ຢູ່ໃກ້ຖືກຕິດຕັ້ງໃກ້ກັບເຂດປຸງອາຫານ, ໂດຍທົ່ວໄປຢູ່ສູງຈາກເຂດດັ່ງກ່າວ 450 ຫາ 900 ມີລີແມັດ, ແລະ ພຶ່ງພາການຈັບຈ່ອງດ້ວຍຄວາມໄວສູງ ແທນທີ່ຈະເປັນການເຮັດວຽກດ້ວຍຄວາມເປັນໄປໄດ້ຂອງຄວາມຮ້ອນ. ຮູບຮ່າງທີ່ຄ່ອນຂ້າງເລັກຂອງມັນເຮັດໃຫ້ເໝາະສຳລັບການປຸງອາຫານເພື່ອສະແດງໃນສະຖານທີ່ຂາຍອາຫານ, ກຸ່ມຄົວຂອງໂຮງແຮມທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ, ແລະ ສະຖານີຄົວຍ່ອຍທີ່ມີພື້ນທີ່ຈຳກັດຫຼາຍ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ມັນບໍ່ເໝາະສຳລັບອຸປະກອນທີ່ຜະລິດນ້ຳມັນໄຂມັນໃນປະລິມານສູງເຊັ່ນ: ເຕົາປິ້ງແບບເປີດ ຫຼື ເຕົາກິນ, ແລະ ການເລືອກໃຊ້ມັນຢ່າງບໍ່ຖືກຕ້ອງກໍເປັນຂໍ້ຜິດພາດທີ່ເກີດຂຶ້ນເລື້ອຍໆ ແລະ ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງ.

ຫໍຄົມທີ່ບໍ່ຕ້ອງລະບາຍອາກາດ ແລະ ຫໍຄົມທີ່ປັບໃໝ່ອາກາດ: ເຕັກໂນໂລຊີສຳລັບສະຖານທີ່ບໍລິການອາຫານທີ່ບໍ່ແຕກຕ່າງ

ເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ບໍ່ມີທໍ່ໄຫຼອາກາດອອກ ຫຼື ເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ປັບອາກາດໃໝ່ນັ້ນ ແມ່ນເປັນປະເພດທີ່ກຳລັງເຕີບໂຕຢ່າງໄວວາ ເນື່ອງຈາກການຂະຫຍາຍຕົວຂອງບໍລິການດ້ານອາຫານໄປສູ່ບ່ອນທີ່ບໍ່ແມ່ນບ່ອນດັ້ງເດີມ—ເຊັ່ນ: ຮ້ານຄ້າ, ສ່ວນຮັບແຂກຂອງຕຶກທີ່ໃຊ້ເປັນທີ່ຕັ້ງທາງທຸລະກິດ, ຈຸດໃຫ້ບໍລິການທີ່ທ່າອາກາດ, ແລະ ພື້ນທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນ—ເຊິ່ງການຕິດຕັ້ງທໍ່ໄຫຼອາກາດຜ່ານໂຄງສ້າງຂອງຕຶກນັ້ນເປັນໄປບໍ່ໄດ້ ຫຼື ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງເກີນໄປ. ເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ບໍ່ມີທໍ່ໄຫຼອາກາດອອກນີ້ ໃຊ້ລະບົບການກັ້ນອາກາດຫຼາຍຂັ້ນຕອນ: ຕົວກັ້ນນ້ຳມັນ, ຕົວກັ້ນ HEPA ຫຼື ອຸປະກອນກັ້ນດ້ວຍໄຟຟ້າສະຖິຕິ (electrostatic precipitator) ເພື່ອກັ້ນບັນຫາຂອງເຂົ້າໄຟ ແລະ ອາກາດທີ່ມີເສັ້ນໃຍເລັກໆ, ແລະ ມັກຈະມີຂັ້ນຕອນການກັ້ນດ້ວຍຖ່ານກັກ (activated carbon) ເພື່ອຄວບຄຸມກິ່ນ ກ່ອນທີ່ຈະປັບອາກາດທີ່ຖືກກັ້ນແລ້ວໃຫ້ກັບຄືນໄປໃນຫ້ອງ. ເນື່ອງຈາກບໍ່ມີອາກາດໃດໆຖືກສົ່ງອອກໄປນອກຕຶກ, ເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ບໍ່ມີທໍ່ໄຫຼອາກາດອອກຈຶ່ງເຮັດໃຫ້ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີອາກາດເພີ່ມເຕີມ (makeup air) ແລະ ລົດຜ່ອນພາລະການໃຊ້ງານຂອງລະບົບເຄື່ອງປັບອາກາດ (HVAC) ໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ ພວກເຂົາຖືກຈຳກັດໃຫ້ໃຊ້ກັບອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມໄຟຟ້າທີ່ຜະລິດນ້ຳມັນໄຂມັນຈຳນວນໜ້ອຍເທົ່ານັ້ນ — ພວກເຂົາບໍ່ສາມາດໃຊ້ກັບອຸປະກອນທີ່ໃຊ້ແກັສໄດ້ໃນສ່ວນຫຼາຍຂອງລະບຽບການດ້ານເຄື່ອງຈັກ — ແລະຍັງເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການປ່ຽນຕົວກັ້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເຊິ່ງບໍ່ເກີດຂຶ້ນກັບລະບົບທີ່ມີທໍ່ລະບາຍອາກາດ. ການປຶກສາດ້ານການອອກແບບຂອງ SHINELONG ຈະປະເມີນວ່າເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ບໍ່ມີທໍ່ ຫຼື ເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ມີທໍ່ ແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການນຳໃຊ້ແຕ່ລະປະເພດ ໂດຍພິຈາລະນາປະເພດອຸປະກອນ ສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກຂອງອາຄານທີ່ມີຢູ່ ຂໍ້ກຳນົດຂອງທ້ອງຖິ່ນ ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທັງໝົດໃນວົฏຈັກຊີວິດ ມີຫຼາຍກວ່າພຽງແຕ່ລາຄາເບື້ອງຕົ້ນຂອງອຸປະກອນເທົ່ານັ້ນ.

ຂໍ້ກຳນົດດ້ານວັດສະດຸ: ຊະນິດຂອງເຫຼັກສະຕາເລສ ແລະ ປັດໄຈທີ່ສົ່ງຜົນຕໍ່ອາຍຸການໃຊ້ງານຂອງເຄື່ອງດູດອາກາດ

ການສະເພີບຂອງວັດຖຸທີ່ໃຊ້ໃນເຄື່ອງດູດອາກາດເພື່ອການຄ້າ ມີຜົນຕໍ່ອາຍຸການໃຊ້ງານ ຄວາມງ່າຍດາຍໃນການລ້າງ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານ. ມາດຕະຖານຂອງອຸດສາຫະກຳແມ່ນເຫຼັກສະແຕນເລດ ແຕ່ບໍ່ທັງໝົດທີ່ເປັນເຫຼັກສະແຕນເລດຈະເທົ່າກັນ. ເຫຼັກສະແຕນເລດປະເພດ 304 ທີ່ມີຄຣ໋ອມ 18% ແລະ ນິເຄິວ 8% ມີຄວາມຕ້ານທານຕໍ່ການກັດກິນຢ່າງດີເລີດ ແລະ ແມ່ນທາງເລືອກທົ່ວໄປສຳລັບເຄື່ອງດູດອາກາດເພື່ອການຄ້າທັງໝົດ. ເຫຼັກສະແຕນເລດປະເພດ 430 ແມ່ນປະເພດທີ່ມີລາຄາຖືກກວ່າ ແລະ ມີຄຣ໋ອມ 16-18% ແຕ່ບໍ່ມີນິເຄິວ ເຊິ່ງໃຫ້ປະສິດທິພາບທີ່ພໍໃຈສຳລັບເຄື່ອງດູດອາກາດປະເພດ II ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີການກັດກິນຕ່ຳ ແຕ່ບໍ່ຄວນນຳໃຊ້ກັບເຄື່ອງດູດອາກາດປະເພດ I ທີ່ຈັດການນ້ຳມັນ ໃນບ່ອນທີ່ມີຄວາມຊື້ນສູງ ຫຼື ໃນເຂດທະເລ ໂດຍເນື່ອງຈາກອາດເກີດການກັດກິນເປັນຈຸດ (pitting) ຈາກຄລໍຣີນ.

ຄວາມໜາຂອງເຄື່ອງດູດອາກາດຖືກກຳນົດດ້ວຍເບີ້ງ (gauge) — ເບີ້ງ 18 (1.2 ມມ) ສຳລັບຕົວເຄື່ອງດູດອາກາດ ແລະ ເບີ້ງ 16 (1.5 ມມ) ສຳລັບສ່ວນທີ່ເຊື່ອມຕໍ່ດ້ວຍການເຊື່ອມ ແລະ ສ່ວນຮັບນ້ຳໜັກນັ້ນເປັນມາດຕະຖານທົ່ວໄປ ເຖິງແມ່ນວ່າບາງເຂດອາດຈະຕ້ອງການໃຫ້ເປັນເບີ້ງ 16 ທັງໝົດສຳລັບເຄື່ອງດູດອາກາດປະເພດ I. ລະດັບອຸປະກອນ Premium ແລະ Premium Plus ຂອງ SHINELONG ທີ່ມີຢູ່ໃນຊ່ວງຜະລິດຕະພັນທັງໝົດຂອງພວກເຮົາ ອຸປະກອນຄິດຕີ້ຕຳຫຼວດເພື່ອການຄ້າ , ໃຊ້ສະເຕນເລດຄຸນນະພາບ 304 ກັບເຄືອບປ້ອງກັນລາຍນິ້ວມືເທິງພື້ນທີ່ທີ່ເຫັນໄດ້ສຳລັບຟີດທີ່ຕິດຕັ້ງໃນຄິດຕີນທີ່ເປີດ ໂດຍທີ່ຮູບຮ່າງມີຄວາມສຳຄັນເທົ່າກັບປະສິດທິພາບ.

ການດັບເພິງ, ອາກາດສຳລັບການເຕີມແທນ, ແລະ ການອອກແບບທໍ່: ສາມດ້ານດ້ານວິສະວະກຳ

ການບູລະນາການລະບົບດັບເພິງ, ການປະສານງານອາກາດສຳລັບການເຕີມແທນ, ແລະ ການອອກແບບທໍ່ ແມ່ນລະບົບວິສະວະກຳສາມຢ່າງທີ່ຈຳເປັນຕ້ອງອອກແບບຮ່ວມກັນກັບການເລືອກຟີດ — ບໍ່ແມ່ນຕາມລຳດັບ. ລະບົບດັບເພິງ, ໂດຍທົ່ວໄປແມ່ນລະບົບເຄມີແບບເປີຽກທີ່ເຂົ້າເກົາກັບມາດຕະຖານ UL 300, ຕ້ອງມີຂະໜາດທີ່ເໝາະສົມເພື່ອຄຸມເຂດທັງໝົດທີ່ມີອຸປະກອນຜະລິດຄວາມຮ້ອນຢູ່ເບື້ອງລຸ່ມຟີດ ໂດຍມີຫົວຈ່າຍທີ່ອອກແບບເປັນພິເສດຕາມຮູບແບບການຄຸມເຂດທີ່ຜູ້ຜະລິດໄດ້ລະບຸໄວ້. ຖ້າອຸປະກອນໃໝ່ຖືກເພີ່ມເຂົ້າໄປເບື້ອງລຸ່ມຟີດໃນອະນາຄົດ, ລະບົບດັບເພິງຈະຕ້ອງຖືກອອກແບບໃໝ່ອີກຄັ້ງ — ເປັນອີກເຫດຜົນໜຶ່ງທີ່ການກຳນົດຂໍ້ກຳນົດຂອງຟີດຄວນຈະຖືກປີ້ນວ່າເປັນການອອກແບບລະບົບທັງໝົດ ແທນທີ່ຈະເປັນການຊື້ສິນຄ້າຈາກບັນຊີ.

ອາກາດທີ່ເຂົ້າມາເພີ່ມ (makeup air) ແມ່ນອາກາດທີ່ຖືກປັບສະພາບຫຼືບໍ່ປັບສະພາບ ເຊິ່ງຖືກສົ່ງເຂົ້າໄປເພື່ອແທນທີ່ອາກາດທີ່ຖືກດຶດອອກ. ອັດຕາການສົ່ງເຂົ້າຄວນຢູ່ໃນລະດັບປະມານ 80–90% ຂອງປະລິມານອາກາດທີ່ດຶດອອກ ເພື່ອຮັກສາຄວາມດັນພາຍໃນອາຄານໃຫ້ຄົງທີ່. ວິທີການສົ່ງເຂົ້າມີຄວາມສຳຄັນ: ຖ້າອາກາດທີ່ເຂົ້າມາເພີ່ມຖືກສົ່ງເຂົ້າໄປໂດຍກົງໃນບໍລິເວນຂອງເຄື່ອງດຶດ (hood cavity) ອາດຈະເຮັດໃຫ້ການເຄື່ອນທີ່ຂອງອາກາດຮ້ອນ (thermal plume) ເສຍຫຼັງ ແລະຫຼຸດທັງປະສິດທິຜົນໃນການຈັບເອົາອາກາດເປື່ອນ. ແຕ່ຖ້າອາກາດທີ່ເຂົ້າມາເພີ່ມຖືກສົ່ງເຂົ້າຜ່ານແຜ່ນເພດັງເທີງທີ່ມີຮູ (perforated ceiling panels) ຫຼືຜ່ານເຄື່ອງແຈກຢາຍອາກາດທີ່ມີຄວາມໄວ່ຕ່ຳ (low-velocity diffusers) ເຊິ່ງຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກເຄື່ອງດຶດ ຈະຊ່ວຍຮັກສາປະສິດທິຜົນໃນການຈັບເອົາອາກາດໄດ້ດີ. ທໍ່ດຶດອາກາດຕ້ອງເຮັດດ້ວຍເຫຼັກກາບອນ (carbon steel) ຫຼືເຫຼັກສະແຕນເລດ (stainless steel) ທີ່ມີຄວາມໜາຢ່າງໜ້ອຍ 16-gauge ສຳລັບເຄື່ອງດຶດປະເພດ I, ມີຂໍ້ຕໍ່ທີ່ເຊື່ອມດ້ວຍການເຊື່ອມ (welded seams) ເພື່ອໃຫ້ກັນນ້ຳມັນໄດ້ດີ, ມີຄວາມເອີ້ງຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງກັບເຄື່ອງດຶດເພື່ອໃຫ້ນ້ຳມັນລົ້ນກັບຄືນໄປຫາເຄື່ອງດຶດໄດ້, ແລະມີປະຕູເຂົ້າໄປລ້າງທີ່ຕັ້ງຢູ່ເປັນໄລຍະຕາມທີ່ NFPA 96 ກຳນົດ—ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນທຸກໆ 3.6 ແມັດເຕີ ຂອງທໍ່ນອນແລະທຸກໆຈຸດທີ່ທໍ່ມີການຫັນທິດ.

ການຖາມ-ຈອບທີ່ມັກຖືກຖາມ (FAQs)

ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄື່ອງດຶດປະເພດ I ແລະປະເພດ II ແມ່ນຫຍັງ?

ເຄື່ອງດູດອາກາດປະເພດ 1 ແມ່ນເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈັດການໄຂມັນ ສຳລັບອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມທີ່ຜະລິດໄອທີ່ມີໄຂມັນ—ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຈີ່, ເຄື່ອງປີ້ນ, ເຄື່ອງຍື່ງ, ແລະເຄື່ອງປຸງອາຫານແບບວອກ— ແລະຕ້ອງມີຕົວກັ້ນໄຂມັນ, ລະບົບລະບາຍໄຂມັນອອກ, ແລະເຊື່ອມຕໍ່ກັບລະບົບດັບເພີງ. ເຄື່ອງດູດອາກາດປະເພດ 2 ແມ່ນເຄື່ອງດູດອາກາດທີ່ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈັດການໄອ, ຄວາມຮ້ອນ, ແລະໄອນ້ຳ ແຕ່ບໍ່ມີໄຂມັນ—ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງຟອກຈານ, ເຄື່ອງນຶ່ງ, ເຄື່ອງຕົ້ມເສີ້ນ, ແລະເຕົາອົບທີ່ອຸນຫານ້ອຍ— ແລະຕ້ອງມີລະບົບລະບາຍໄອນ້ຳອອກ ແຕ່ບໍ່ຕ້ອງມີລະບົບດັບເພີງ. ການຈັດປະເພດອຸປະກອນທີ່ຜະລິດໄຂມັນເປັນປະເພດ 2 ແມ່ນການລະເມີດກົດໝາຍຢ່າງຮ້າຍແຮງ ເຊິ່ງມັກຈະຕ້ອງປ່ຽນເຄື່ອງດູດອາກາດທັງໝົດ.

ຂ້ອຍສາມາດໃຊ້ເຄື່ອງດູດອາກາດເພື່ອການຄ້າທີ່ບໍ່ມີທໍ່ໄດ້ເທື່ອໃດບໍ?

ເຄື່ອງດູດລະອອງທີ່ບໍ່ມີທໍ່ໄຫຼອາກາດອອກນອກບ້ານ (ventless hoods) ສາມາດໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານໄດ້ ແຕ່ເພີ່ງຈະໃຊ້ໄດ້ໃນສະຖານະການທີ່ກຳນົດຢ່າງເຂັ້ມງວດເທົ່ານັ້ນ: ອຸປະກອນຫຸງຕົ້ມຕ້ອງເປັນປະເພດໄຟຟ້າ (ບໍ່ແມ່ນປະເພດທີ່ໃຊ້ແກັສ), ລາຍການອາຫານຕ້ອງຈຳກັດປະລິມານນ້ຳມັນທີ່ເກີດຂຶ້ນໃຫ້ຢູ່ໃນຂອບເຂດທີ່ລະບົບການກັ້ນຫຼາຍຂັ້ນຕອນສາມາດຈັດການໄດ້, ກົດລະບຽບທ້ອງຖິ່ນດ້ານເຄື່ອງຈັກ ແລະ ດ້ານອາຄານຕ້ານໄຟຕ້ອງອະນຸຍາດຢ່າງຊັດເຈນໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງດູດລະອອງແບບບໍ່ມີທໍ່ໄຫຼອາກາດອອກນອກບ້ານ, ແລະ ເຄື່ອງດູດລະອອງດັ່ງກ່າວຕ້ອງໄດ້ຮັບການຮັບຮອງຕາມມາດຕະຖານ UL 710B ສຳລັບການໃຊ້ງານແບບຮີໄຊເຄີລີເທີ (recirculating operation). ເຄື່ອງດູດລະອອງທີ່ບໍ່ມີທໍ່ໄຫຼອາກາດອອກນອກບ້ານເຫຼົ່ານີ້ເໝາະສຳລັບການຫຸງຕົ້ມເພື່ອສະແດງໃນຮ້ານຄ້າ, ຮ້ານກາເຟທີ່ມີພື້ນທີ່ຈຳກັດແລະບໍ່ມີທໍ່ໄຫຼອາກາດ, ຫຼື ລາຍການອາຫານທີ່ຈຳກັດເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ບໍ່ເໝາະສຳລັບຄິດຕີນຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ຜະລິດອາຫານຢ່າງເຕັມຮູບແບບ. ການໃຊ້ງານເຄື່ອງດູດລະອອງແບບນີ້ຈະເພີ່ມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຕໍ່ເນື່ອງໃນການປ່ຽນຕົວກັ້ນ, ແລະ ຕ້ອງປະຕິບັດຕາມແຜນການລ້າງທີ່ຜູ້ຜະລິດກຳນົດຢ່າງເຄັ່ງຄັດ ທັງໃນແຕ່ລະມື້ ແລະ ໃນແຕ່ລະອາທິດ.

ຄວນລ້າງເຄື່ອງດູດລະອອງເຄື່ອງຫຸງຕົ້ມໃນເຂດການຄ້າທຸກໆເທົ່າໃດ?

ຄວາມຖີ່ຂອງການລ້າງເຄື່ອງດູດອາກາດໃນທຸລະກິດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະລິມານການປຸງແຕ່ງອາຫານ ແລະ ປະເພດເຊື້ອໄຟ. ມາດຕະຖານ NFPA 96 ກຳນົດໃຫ້ມີການສອບເສີມ ແລະ ລ້າງຢ່າງເປັນປະຈຳຕາມແຜນທີ່ທີ່ອີງໃສ່ປະລິມານຂອງໄອທີ່ມີນ້ຳມັນ: ທຸກໆເດືອນສຳລັບການປຸງແຕ່ງອາຫານດ້ວຍເຊື້ອໄຟແຂງ ແລະ ການຍື່ງເນື້ອຢ່າງເຂັ້ມຂົ້ນ; ທຸກໆສາມເດືອນສຳລັບການດຳເນີນງານທີ່ມີປະລິມານກາງ ໂດຍໃຊ້ເตาປຸງອາຫານແບບກຳມະສິດ ຫຼື ເຕົາໄຟຟ້າ; ທຸກໆຫົກເດືອນສຳລັບການດຳເນີນງານທີ່ມີປະລິມານຕ່ຳເຊັ່ນ: ວັດ ແລະ ສະຖານທີ່ທີ່ເປີດໃຊ້ງານເປັນລະດູການ; ແລະ ທຸກໆປີສຳລັບເຄື່ອງດູດປະເພດ II ທີ່ຕິດຕັ້ງເທິງອຸປະກອນທີ່ບໍ່ຜະລິດນ້ຳມັນ. ອຸປະກອນລະບົບລ້າງອາກາດຕ້ອງໄດ້ຮັບການລ້າງຕັ້ງແຕ່ເຄື່ອງດູດຈົນເຖິງປັ້ມອາກາດ, ແລະ ຕ້ອງໃຊ້ບ່ອນເປີດເຂົ້າໄປໃນເຄື່ອງດູດທີ່ກຳນົດໄວ້ໃນແຜນການເດີມເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າໄດ້ລ້າງນ້ຳມັນອອກຈາກພາຍໃນທໍ່ຢ່າງສົມບູນ.