ເຄື່ອງມືຕົ້ນຕໍໃນຄົ້ນເບື້ອງ: ລາຍຊື່ຮ້ານເບື້ອງທີ່ຄົບຖ້ວນ

ເປັນອົງປະກອບທີ່ສໍາຄັນຂອງອາຫານປະຈໍາວັນ, ຈາກອາຫານເຊົ້າທີ່ສະດວກສະບາຍຈົນເຖິງອາຫານຫຼັກທີ່ໃຊ້ທໍາອິດໃນມື້ນັ້ນ, ເບັກກິ້ງຕະຫຼອດເວລາບໍ່ເຄີຍຜິດຫວັງໃນການດຶງດູດຄົນຮັກອາຫານທົ່ວໂລກ. ຄໍາວ່າເບັກກິ້ງໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວແມ່ນຊີ້ເຖິງປະເພດຂອງເຂົ້າປັງຕ່າງໆ, ພ້ອມທັງອາຫານທີ່ຫວານ ແລະ ອາຫານຄາວທີ່ເຮັດມາຈາກເຂົ້າປັງເຫຼົ່ານັ້ນ. ເບັກກິ້ງທີ່ພົບເລື້ອຍໆລວມມີ ເຂົ້າປັງໜ້າເນີຍ, ໄຂ່ຕຸ້ນ, ເຂົ້າປັງໄຟ, croissants, ແລະ ຂອງຫວານຕ່າງໆ.

ເມື່ອທ່ານຍ່າງເຂົ້າໄປໃນຕຶກຫຼັງຂອງຮ້ານອາຫານຟິນຟູ ຫຼື ໂຮງແຮມບໍລິການຄົບວົງຈອນ, ຕະຫຼອດເບັກກິ້ງແມ່ນເປັນສ່ວນສໍາຄັນຂອງການຈັດຕັ້ງຕູ້ເຢັນທັງໝົດ. ຕ່າງຈາກພາກອື່ນໆຂອງຕະຫຼອດມືອາຊີບ, ການຕັ້ງເຂດເບັກກິ້ງຕ້ອງການບັນຊີລາຍຊື່ສະເພາະ ເຄື່ອງໃຊ້ໃນຮ້ານເບັກກິ້ງ —ລວມທັງເຄື່ອງມືພື້ນຖານ ແລະ ອຸປະກອນຕູ້ເຢັນໃນເຮືອນຄົວ—ເພື່ອສະໜັບສະໜູນພໍ່ຄົວໃນການຕອບສະໜອງຄວາມຕ້ອງການຂອງແຂກໃນການເຮັດເຂົ້າຂາຍດີ. ຈາກເຄື່ອງຄົວເຂົ້າບົດຈົນຮອດອຸປະກອນຕູ້ເຢັນໃນເຮືອນຄົວ ເຄື່ອງປະมวลຜົນ .

ເວີກເຊດ

ເປັນເຟີນີເຈີເຮືອນຄົວທີ່ຈໍາເປັນສໍາລັບການກຽມວັດຖຸດິບເຂົ້າຂາຍດີ, ເຄື່ອງມືເຮັດວຽກໃນເຮືອນຄົວໃຫ້ພໍ່ຄົວສາມາດຄົວ, ເຄື່ອງໝາຍ, ຫຸ້ມ, ແລະ ດໍາເນີນການເຮັດວຽກລະອຽດກັບເຂົ້າບົດໄດ້
ເປັນສັງຄານ, ມີຫຼາຍປະເພດຂອງວັດຖຸດິບທີ່ນໍາໃຊ້ສໍາລັບເທິງເວີກເຊດ ທີ່ມັກໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວເຂົ້າຂາຍດີ, ຍົກຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເນື້ອໄມ້ ແລະ ຫີນອ່ອນທີ່ເໝາະສຳລັບການປຸງອາຫານທີ່ມີຄວາມລະອຽດຕໍ່ອຸນຫະພູມເຊັ່ນ: ຊີ້ນໂຊໂຄເລດ, ເຂົ້າບົດຊັ້ນ, ແລະ ວຽກເຂົ້າຂາຍດີທີ່ລະອຽດອ່ອນໄດ້

ເຄື່ອງປະຕູອາຫານສຳລັບວິสาຫະກິจ

ຖ້າທ່ານຕ້ອງການເຮັດເຂົ້າຂາຍດີ ຫຼື ຂອງຫວານທີ່ສ້າງສັນ ແລະ ອຼຸລຸຍ, ສ່ວນຂ້າງ, ດ້ານເທິງ, ແລະ ອາຫານສ່ວນປະກອບແມ່ນມີຄວາມສໍາຄັນ. ເຄື່ອງປຸງອາຫານມືອາຊີບຖືກອອກແບບມາເພື່ອຈັດການກັບວຽກງານທີ່ຊັບຊ້ອນເຫຼົ່ານີ້—ຫຼາຍກ່ວາການຕັດ ແລະ ບົດ. ຍົກຕົວຢ່າງ, ການເຮັດເຂົ້າປຸງຈາກຖົ່ວ, ເຂົ້າປຸງສໍາລັບເປືອກນອກ, ນໍ້າໝາກໄມ້ສໍາລັບສ່ວນໃນ, ຫຼື ແມ້ກະທັ້ງເຂົ້າບົດ ແລະ ສ່ວນປະສົມເນີຍ—ເຄື່ອງປຸງອາຫານສາມາດຈັດການໄດ້ທັງໝົດນັ້ນ.

ນອກຈາກນີ້ ເມື່ອທ່ານຈະຊື້ເຄື່ອງປຸງອາຫານໃນອຸດສາຫະກໍາ ວັດຖຸດິບທີ່ເຮັດດ້ວຍສະແຕນເລດຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດ ເນື່ອງຈາກສະພາບແວດລ້ອມໃນຫ້ອງເຮັດອາຫານທີ່ເຂັ້ມງວດ.

ເຄື່ອງປັ່ນອຸດສາຫະກໍາ

ສໍາລັບຮ້ານເບເກັດ ຫຼື ພື້ນທີ່ໃນຫ້ອງເຮັດອາຫານມືອາຊີບທີ່ອຸທິດຕົນໃຫ້ກັບການກຽມວັດຖຸດິບເບເກັດ ຫຼື ຂອງຫວານ ເຄື່ອງປັ່ນອຸດສາຫະກໍາເປັນສ່ວນສໍາຄັນຂອງບັນຊີເຄື່ອງມື. ມີເຄື່ອງປັ່ນ 2 ປະເພດທີ່ໃຊ້ກັນທົ່ວໄປໃນອຸດສາຫະກໍາເບເກັດ - ເຄື່ອງປັ່ນແບບຕັ້ງແລະເຄື່ອງປັ່ນທີ່ຕັ້ງເທິງເຄົາເຕີ. ພວກມັນສາມາດປັ່ນສະໝໍ, ຜົງນົມ, ຜົງ, ນ້ຳຕານແລະສ່ວນປະສົມຕື່ມຕ່າງໆໄດ້ຢ່າງສະເໝີພາບ.

ເຄື່ອງກົດໜ້າເຄື່ອງແລະແບ່ງສ່ວນ

ເຄື່ອງກົດໜ້າເຄື່ອງສາມາດກົດໜ້າເຄື່ອງໃຫ້ກາຍເປັນຊັ້ນສະເໝີພາບ ແລະ ສາມາດມ້ວນໜ້າເຄື່ອງໃຫ້ມີຄວາມໜາສະເໝີກັນໄດ້ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ເຊິ່ງເປັນສິ່ງສໍາຄັນສໍາລັບໜ້າເຄື່ອງທີ່ຊັ້ນກັນເຊັ່ນ ໜ້າເຄື່ອງພຸດ, ໄຂ່ຕຸ, ແລະ croissants.
ເຄື່ອງແບ່ງສ່ວນໜ້າເຄື່ອງຊ່ວຍໃນຂະບວນການເຮັດເບເກັດ ໂດຍການແບ່ງໜ້າເຄື່ອງອອກເປັນສ່ວນໆຢ່າງຖືກຕ້ອງ ແລະ ມີປະສິດທິພາບ ເພື່ອຮັບປະກັນຂະໜາດ ແລະ ນ້ຳໜັກຂອງຜະລິດຕະພັນໃຫ້ສະເໝີກັນ ເຊິ່ງເປັນຄຸນນະສົມບັດສໍາຄັນໃນການດໍາເນີນງານເບເກັດໃນຂະແໜງອຸດສາຫະກໍາ.

ຕູ້ບໍລິການອຸນຫະພູມ

ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມມີບົດບາດສຳຄັນໃນການປຸງເຂົ້າປັງ ແລະ ຂອງຫວານ. ເນື່ອງຈາກເປັນອຸປະກອນເຂົ້າປັງທີ່ຈຳເປັນ, ຕູ້ບໍລິເວນພັດທະນາຍີດສະຕ້າ (proofer cabinet) ຈະສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຍີດສະຕ້າເຮັດໃຫ້ເຂົ້າໝັກ ແລະ ເຮັດໃຫ້ໜ້າເຂົ້າພັດທະນາຂຶ້ນ. ອຸປະກອນເບເກັດນີ້ຈະຮັກສາອຸນຫະພູມຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມຊື່ນໃຫ້ເກີດຜົນໄດ້ຮັບໃນການພັດທະນາໜ້າເຂົ້າຢ່າງສອດຄ່ອງ ແລະ ສົມບູນແບບ. ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຂົ້າປັງ, croissants ຫຼື laminated doughs, ກ່ອງພັດທະນາໜ້າເຂົ້າ (proofer box) ກໍເປັນອຸປະກອນຈຳເປັນໃນຕຳຫຼວດເຂົ້າປັງທຸກແຫ່ງ.

เตาอบ

ໃນການເຮັດເຂົ້າປັງ, ເຕົາອົບແມ່ນອຸປະກອນດຽວທີ່ເຈົ້າ ເຄື່ອງຈັກເບີເກີ ບໍ່ສາມາດຂາດໄດ້. ໃນຕຳຫຼວດເຂົ້າປັງ, ມີເຕົາອົບ 3 ປະເພດຫຼັກ. ສິ່ງທຳອິດທີ່ຄວນເອົາໃຈໃສ່ແມ່ນເຕົາອົບຄວາມຮ້ອນແບບແຜ່ກະຈາຍ (convection oven), ທີ່ຈະສົ່ງຜ່ານຄວາມຮ້ອນເພື່ອສ້າງສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮ້ອນສະເໝີພາບສຳລັບຂອງຫວານທີ່ເອົາໄປອົບ. ເຕົາອົບແບບມີຊັ້ນ (Deck oven) เตาอบแบบแผ่น ທີ່ຕິດຕັ້ງດ້ວຍໜຶ່ງຊັ້ນ ຫຼື ຫຼາຍຊັ້ນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການຈັດການວຽກງານອົບຫຼາຍຢ່າງ. ທີ່ Shinelong, ພວກເຮົາຊຳນິຊຳນານໃນການແກ້ໄຂບັນຫາເຕົາອົບແບບປັບປຸງທີ່ປະສົມປະສານເຕົາອົບ ແລະ ກ່ອງພັດທະນາໜ້າເຂົ້າເຂົ້າໄວ້ໃນໜຶ່ງໜ່ວຍດຽວ - ເຮັດໃຫ້ເຈົ້າສາມາດປະຕິບັດວຽກງານອົບຂອງເຈົ້າໄດ້ມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນພາຍໃນການຕັ້ງຄ່າດຽວເທົ່ານັ້ນ.

ສຸດທ້າຍແຕ່ບໍ່ທ້າຍສຸດ, ເຕົາອົບຄອມບິນເປັນເຄື່ອງມືອັນເປັນປະໂຫຍດຫຼາຍຢ່າງ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ ເບິ່ງເຫັນໄດ້ໃນທຸກການດຳເນີນງານບໍລິການອາຫານ.

ໂຄງການ

ເນື່ອງຈາກພວກເຮົາທຸກຄົນຮູ້ດີວ່າການເກັບຮັກສາມີບົດບາດສຳຄັນໃນຂະບວນການເຮັດເຂົ້າປັງ. ເຄື່ອງປັບອາກາດໃນການຄ້າທີ່ມີພະລັງງານສູງຮັບປະກັນວ່າໝາກຖົ່ວແລະສ່ວນປະກອບຕ່າງໆຖືກເກັບຮັກສາໄວ້ຢ່າງປອດໄພແລະສົດໃໝ່. ສ່ວນປະກອບຕ່າງໆເຊັ່ນ ຜົນໄມ້, ນົມແລະເຄື່ອງຕື່ມອື່ນໆເປັນອົງປະກອບສຳຄັນໃນການເຮັດເຂົ້າປັງທີ່ມີລົດຊາດເຂັ້ມຂຸ້ນ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຈົ້າມັກຈະພົບເຫັນຕູ້ເຢັນຫຼືຕູ້ກັນເຢັນໃນທຸກຮ້ານເຂົ້າປັງ, ແລະແມ້ກະທັ້ງຫ້ອງເຢັນໃນໂຮງແຮມທີ່ໃຫ້ບໍລິການຄົບວົງຈອນ - ທັງໝົດນີ້ເພື່ອຮັກສາມາດຕະຖານຄຸນນະພາບແລະລົດຊາດໃນລະດັບສູງສຸດ.

ອຸປະກອນເຮັດເຂົ້າປັງ

ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ລາຍຊື່ຂອງເຄື່ອງມືເບັກເກີ່ທີ່ນ້ອຍຈົນບໍ່ສິ້ນສຸດມີບົດບາດສໍາຄັນໃນການຊ່ວຍໃຫ້ເຮືອນແຮມສາມາດຈັດການສ່ວນປະກອບຢ່າງຊໍານິຊໍານານ. ເຄື່ອງມືເຫຼົ່ານີ້ປະກອບມີພາດຊ້ອນ, ຖ້ວຍຄົ້ນ, ເຄື່ອງປອກເປືອກ, ມີດຕັດເບັກເກີ່, ຖົງບີບນໍ້າຕົ້ມ, ມີດຕັດເບັກເກີ່, ເຄື່ອງຮອງແຫຼວ, ແລະ ອື່ນໆ. ນອກຈາກນັ້ນ, ເຄື່ອງເຟີນີເຈີຢູ່ໃນຕູ້ເຫຼັກສະແຕນເລດ, ລົດຂະຫຍາຍ, ແລະ ເຄື່ອງໃຊ້ໃນເຮືອນຄົວອື່ນໆສະໜັບສະໜູນການຈັດສົ່ງອາຫານ ແລະ ການຂົນສົ່ງໃນເຂດເຮືອນຄົວເບັກເກີ່.

ທີ່ SHINELONG, ພວກເຮົາບໍ່ໄດ້ເປັນພຽງແຕ່ຜູ້ສະໜອງເຄື່ອງມືໃນການເຮັດອາຫານເທົ່ານັ້ນ - ພວກເຮົາຊໍານິຊໍານານໃນການສະໜອງ ວິທີແກ້ໄຂເຮືອນຄົວທາງກ້າມ . ນັ້ນຫມາຍຄວາມວ່າພວກເຮົາໄປໄກກ່ວາການສະເຫນີຊຸດເຄື່ອງມື. ຈุดເດັ່ນຂອງພວກເຮົາແມ່ນການສະໜອງວິທີແກ້ໄຂທີ່ສົມບູນແບບທີ່ເຊື່ອມໂຍງເຄື່ອງມື, ລະບົບວຽກງານ, ແລະ ປະສິດທິພາບເຂົ້າກັບລະບົບເຮືອນຄົວທັງໝົດ.