ຄູ່ມືກ່ຽວກັບເຄື່ອງມືຈຳເປັນໃນເຮືອນຄົວສຳລັບຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຂະໜາດນ້ອຍແບບສິນລະປະ

เตาอบแบบแผ่น

ຈາກເຂົ້າປັງ sourdough ແລະ ciabatta ຫາ focaccia ແລະ ເຂົ້າປັງໄຂ່, ເຕົາອົບ เตาอบแบบแผ่น ແມ່ນໜຶ່ງໃນອຸປະກອນສຳລັບຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດ. ດ້ວຍຄວາມຮ້ອນທີ່ສະຖຽນທີ່ໃສ່ພື້ນຫີນ, ມັນສະໜອງເງື່ອນໄຂການຜະລິດທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຮ້ານເບເກັດແບບຄົນທຳມະດາ, ໂດຍສະເພາະສຳລັບຮ້ານທີ່ໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບເຂົ້າປັງທີ່ເປັນ crust ກ້ຽງແລະຊັ້ນໃນທີ່ຊຸ່ມ.

ຕ່າງຈາກເຄື່ອງຈັກອົບຂະໜາດນ້ອຍທົ່ວໄປ, ເຕົາອົບແບບດີກ (deck oven) ສາມາດປັບຄວາມຮ້ອນດ້ານເທິງແລະດ້ານລຸ່ມໄດ້ ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ອົບສາມາດຄວບຄຸມຄຸນນະພາບຂອງເຂົ້າອົບໃຫ້ແກ່ນິຍົມ. ພື້ນຫີນທີ່ຕິດຕັ້ງພາຍໃນເປັນຄວາມລັບທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ເຂົ້າອົບມີເປືອກນອກທີ່ແຂງແລະສຸກດີຄືກັບທີ່ເຂົ້າອົບແບບດັ້ງເດີມຕ້ອງການ.

ເຕົາອົບແບບດີກ (deck oven) ຂອງ Shinelong Kitchen ມີໃຫ້ເລືອກຕັ້ງແຕ່ແບບຊັ້ນດຽວຈົນເຖິງແບບມີຫຼາຍຊັ້ນ ຫຼື ແບບປະສົມປະສານ ເຊິ່ງຖືກອອກແບບມາຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງຜູ້ໃຊ້ງານເຄື່ອງອົບຂະໜາດນ້ອຍ. ດ້ວຍການປະສົມປະສານລະຫວ່າງເຕັກໂນໂລຊີການອົບທີ່ທັນສະໄໝກັບຂະບວນການຜະລິດແບບດັ້ງເດີມ, ພວກເຮົາສະເໜີຊຸດເຕົາອົບແບບດີກທີ່ຮັບປະກັນຄວາມສອດຄ່ອງຂອງຄຸນນະພາບ ແລະ ສົ່ງເສີມຄວາມດັ້ງເດີມໃນທຸກໆການອົບ.

ເຄື່ອງທຳໃຫ້ຫມາກພຸ້ມ

ການບູ່ມເປັນຂັ້ນຕອນສຳຄັນໃນການກຽມເຂົ້າບູ່ທີ່ມີຍີດສະເລັ່ງ ແລະ ເຄື່ອງຂະໜົມອື່ນໆ ໂດຍທີ່ໝາກເຂົ້າຈະຖືກປ່ອຍໃຫ້ພັກ ແລະ ບູ່ຂຶ້ນເປັນຄັ້ງສຸດທ້າຍກ່ອນການອົບ ໂດຍທົ່ວໄປຈະແຕກຕ່າງກັນລະຫວ່າງ 20 ຫາ 45 ອົງສາເຊີນ. ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າຜົນໄດ້ຮັບຄົງທີ່, ຕູ້ບູ່ຂະໜົມໃນການຄ້າ ຖືກນຳໃຊ້ເພື່ອຄວບຄຸມຄວາມໄວ ແລະ ຄຸນນະພາບຂອງການບູ່ດ້ວຍການປັບຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊຸ່ມທີ່ຄວບຄຸມໄດ້.

ໃນສະພາບແວດລ້ອມຂອງຮ້ານຂະໜົມໃນການຄ້າ ຕູ້ບູ່ຂະໜົມເປັນອຸປະກອນທີ່ສາມາດຮັບປະກັນໃຫ້ໝາກເຂົ້າບູ່ຂຶ້ນຢ່າງສະເໝີພາບ ແລະ ສາມາດບັນລຸປະລິມານທີ່ດີທີ່ສຸດ ການສ້າງໂຄງສ້າງເນື້ອເຂົ້າບູ່ທີ່ເປີດກ້ວາງ ແລະ ການພັດທະນາລົດຊາດ.

ອຸປະກອນຮັກສາອຸນຫະພູມຕ່ຳ

ເປັນອຸປະກອນທີ່ສຳຄັນສຳລັບຜູ້ທີ່ເຮັດເຂົ້າປັງແບບສິລະປະ, ເຄື່ອງໃນການຄ້າ ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ ຮັກສາຄວາມສົດຂອງເນີຍ, ໄຂ່, ກະທິ, ແລະ ເນື້ອ dough ກ່ອນການເຊື້ອເຊີນ. ຈາກ ຕູ້ເຢັນປະເພດເອົາຂອງອອກໄດ້ ກັບ ຕູ້ແຊ່ເຢັນໃຕ້ເຄົາເຕີ , ມີຕູ້ເຢັນສຳລັບການຄ້າຫຼາກຫຼາຍປະເພດໃນຮ້ານຄົວ Shinelong, ເຊິ່ງຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ທີ່ເຮັດເຂົ້າປັງສາມາດກຳນົດແຜນການຜະລິດໄດ້ຢ່າງຍືດຫຍຸ່ນ, ຍືດອາຍຸການນຳໃຊ້ວັດຖຸດິບ ແລະ ຮັກສາມາດຕະຖານດ້ານສຸຂະອະນາໄມ, ສິ່ງເຫຼົ່ານີ້ທັງໝົດເປັນສິ່ງສຳຄັນຕໍ່ຄຸນນະພາບທີ່ສອດຄ່ອງກັນໃນຜະລິດຕະພັນແບບສິລະປະ.

ເຄື່ອງແບ່ງ ແລະ ມ້ວນເຂົ້າໜົມ

ເຄື່ອງແບ່ງ ແລະ ມ້ວນເຂົ້າໜົມ ເໝາະສຳລັບຮ້ານຂາຍເຂົ້າປັງຂະໜາດນ້ອຍທີ່ຕ້ອງການໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຂົ້າປັງແຕ່ລະກ້ອນອອກມາມີຂະໜາດ ແລະ ຮູບຮ່າງສະເໝີກັນ. ເຄື່ອງຈັກເຫຼົ່ານີ້ໃຊ້ງ່າຍ ສະອາດງ່າຍ ປະຢັດພະລັງງານ ແລະ ສາມາດໃຊ້ໄດ້ດົນນານ ຊ່ວຍໃນການປະດິດສະຖານຂະໜາດ ຮັກສາຄຸນນະພາບຂອງໜ້າເຂົ້າປັງ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ບັນດາເຊຟເຂົ້າປັງສາມາດບັນລຸຜົນໄດ້ຮັບທີ່ສະເໝີກັນໃນທຸກຂັ້ນຕອນ ຊ່ວຍປະຢັດເວລາ ແລະ ສົ່ງເສີມມາດຕະຖານຂອງເຂົ້າປັງແບບດັ້ງເດີມ.