ວິທີເລືອກເຕາປິ້ງ pizza ໃນເຊີງການຄ້າທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ: ປະເພດ, ຮູບແບບການບໍລິການ, ແລະ ຂໍ້ຄຳນຶງທີ່ສຳຄັນ

ການເລືອກເຕົາຄົ້ນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບຮ້ານອາຫານ ເຟັ່ນເຂົ້າພິຊຊາ ຂຶ້ນກັບສາມປັດໄຈທີ່ສຳຄັນ: ປະເພດເຊື້ອເພິງ, ພື້ນທີ່ຄິດຕີນ, ແລະ ລັກສະນະການບໍລິການ. ປັດໄຈເຫຼົ່ານີ້ຮວມກັນຈະກຳນົດປະສິດທິພາບຂອງຄິດຕີນ, ຄຸນນະພາບຂອງປີ້ສາຂອງທ່ານ, ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານໃນໄລຍະຍາວ. ບໍ່ມີເຕົາຄົ້ນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບທຸກໆຄົ້ນ (one-size-fits-all); ການເລືອກເຕົາທີ່ເໝາະສົມຈະຕ້ອງມີການຖ່ວງດຸນຢ່າງລະອຽດ. ເມື່ອທ່ານເລືອກຖືກ, ເຕົາຄົ້ນຈະກາຍເປັນຊັບສິນທີ່ຜະລິດງານໄດ້ດີທີ່ສຸດຂອງທ່ານ; ແຕ່ຖ້າທ່ານເລືອກຜິດ, ມັນຈະກາຍເປັນບັນຫາດຳເນີນງານທີ່ເກີດຂຶ້ນທຸກວັນ.

ຄູ່ມືນີ້ອະທິບາຍຢ່າງລະອຽດເຖິງທັງສາມປັດໄຈດັ່ງກ່າວ: ຈາກເຕົາທີ່ໃຊ້ແກັສ ເທິງ ເຕົາທີ່ໃຊ້ໄຟຟ້າ ແລະ ເຕົາທີ່ໃຊ້ໄມ້ເຜົາ, ໄປຈົນເຖິງເຕົາປະເພດ Deck, ເຕົາປະເພດ Conveyor, ແລະ ເຕົາປະເພດ Neapolitan, ໂດຍຈັດຄູ່ກັບການດຳເນີນງານໃນຮູບແບບ Quick Service, Full Service, ແລະ Pizzeria ພ້ອມດ້ວຍຄຳແນະນຳທີ່ເປັນປະຈັກຈັບກ່ຽວກັບຂະໜາດ, ປະລິມານການຜະລິດຕໍ່ມື້, ການໃຊ້ພະລັງງານ, ການລະບາຍອາກາດ, ແລະ ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍ.

ຮ້ານອາຫານຕ້ອງການເຕົາປີ້ສາເຊີງການຄ້າປະເພດໃດ?

ຄວາມຕ້ອງການຂອງການດຳເນີນງານດ້ານບໍລິການອາຫານທີ່ແຕກຕ່າງກັນນັ້ນແຕກຕ່າງກັນຢ່າງໃຫຍ່ຫຼວງ. ສຳລັບຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຢ່າງໄວວາ (Quick Service) ຈຳເປັນຕ້ອງມີຜົນຜະລິດທີ່ສອດຄ່ອງກັນ ແລະ ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ເສຖຽນທີ່ໃນທຸກໆການເຮັດວຽກ. ສ່ວນຮ້ານປີຊ່າທີ່ເຮັດດ້ວຍມື (Artisan Pizzeria) ຈຳເປັນຕ້ອງມີເຕົາທີ່ສາມາດໃຫ້ລົດຊາດແບບດັ້ງເດີມ ແລະ ຄວາມເປັນເນື້ອຂອງເປືອກປີຊ່າທີ່ສາມາດຢືນຢັນລາຄາທີ່ສູງຂຶ້ນໄດ້. ທັງສອງປະເພດຂອງຜູ້ດຳເນີນງານນີ້ກຳລັງຊອກຫາ "ເຕົາປີຊ່າເພື່ອການຄ້າທີ່ດີທີ່ສຸດ" ແຕ່ເຕົາທັງສອງນີ້ແມ່ນເປັນເຕົາທີ່ຕ່າງກັນຢ່າງສິ້ນເຊີງ.

ມີສາມມິຕິຫຼັກທີ່ຊ່ວຍໃຫ້ຜູ້ດຳເນີນງານເລືອກເອກະສານທີ່ເໝາະສົມ:

• ປະເພດເຊື້ອເພີງ (ແກັດ, ພະລັງງານໄຟຟ້າ ຫຼື ເຊື້ອເພີງໄມ້)
• ໂຄງສ້າງເຕົາ (ເຕົາແບບເຄື່ອງເຮັດເປືອກ, ເຕົາແບບເຄື່ອງສົ່ງ, ຫຼື ເຕົາແບບເນເປີເລີຕັນ)
• ປະລິມານການບໍລິການ (ຈຳນວນປີຊ່າທີ່ຕ້ອງອອກມາຢ່າງເສຖຽນທີ່ຕໍ່ຊົ່ວໂມງ).

ແຕ່ລະການμຕັດສິນໃຈຈະເຮັດໃຫ້ຕົວເລືອກຫຼຸດລົງຢ່າງມີນ້ຳໜັກ, ແລະ ສ່ວນຕໍ່ໄປຂ້າງລຸ່ມນີ້ຈະອະທິບາຍຢ່າງລະອຽດເຖິງທັງສາມປະເພດ.

ແກັດ, ພະລັງງານໄຟຟ້າ ຫຼື ເຊື້ອເພີງໄມ້: ປະເພດເຊື້ອເພີງໃດທີ່ເໝາະສົມກັບຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ?

ປະເພດເຊື້ອເພີງແມ່ນຕົວກົງກັນທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການຄັ້ງທຳອັນດຳເນີນການ......

• ກາຊສະເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດໃນຄິດຕະພາບເຄື່ອງປຸງອາຫານເພື່ອການຄ້າສ່ວນຫຼາຍ. ມັນໃຫ້ຄວາມຮ້ອນໄວ, ຟື້ນຟູໄວລະຫວ່າງການເຜົາອາຫານ, ແລະ ຮັກສາຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານໃຫ້ຢູ່ໃນລະດັບທີ່ເໝາະສົມເຖິງແມ່ນຈະໃຊ້ງານໃນປະລິມານສູງ. ຂໍ້ທີ່ຕ້ອງແລກປ່ຽນຄື: ຕ້ອງມີການເຊື່ອມຕໍ່ເຂົ້າກັບທໍ່ກາຊສະ ແລະ ການຕິດຕັ້ງໂດຍຊ່າງທີ່ມີຄວາມຊຳນິຊຳນານ.
• ເຕົາໄຟຟ້າໄດ້ຮັບການປັບປຸງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍໃນຊ່ວງບໍ່ດົນມານີ້. ຄວາມຖືກຕ້ອງຂອງອຸນຫະພູມແມ່ນດີເລີດ, ການຈັດວາງມີຄວາມຍືດຫຼຸ່ນ, ແລະ ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງມີສາງກາຊສະເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ສຳຄັນຫຼາຍໃນເຂດເມືອງ ຫຼື ພື້ນທີ່ທີ່ເຊົ່າໃຊ້ງານທີ່ມີການຕິດຕັ້ງຖາວອນ. ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານພະລັງງານສູງຂຶ້ນ, ແລະ ເຕົາໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມຈຸກໃຫຍ່ອາດຈະຕ້ອງມີການອັບເກຣດຕູ້ສາຍໄຟ.
• ເຕົາອິດທະພາບແບບອິດທະພາບແລະໄຟໄມ້ເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມເມື່ອຄວາມອັດສະຈັນແມ່ນສິ່ງທີ່ສຳຄັນຕໍ່ຍີ່ຫໍ້. ລົດຊາດທີ່ໄດ້ຈະແຕກຕ່າງ, ການສະແດງທີ່ເຫັນໄດ້ຢູ່ຕໍ່ຫນ້າເຂດຮັບປະທານອາຫານເປັນຈຸດຂາຍທີ່ແທ້ຈິງ, ແລະ ບໍ່ມີເຕົາປະເພດໃດໆທີ່ສາມາດເຮັດຄວາມຄ້າຍຄືກັບມັນໄດ້. ແຕ່ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານກໍມີຄວາມທ້າທາຍ: ເວລາກ່ອນເຜົາທີ່ຍາວ, ຂໍ້ກຳນົດດ້ານການລະບາຍອາກາດທີ່ເຂັ້ມງວດ, ແລະ ຕ້ອງການທັກສະສູງຂຶ້ນຈາກທີມເຊີຟ.

ເຕົາແກັດໃຫ້ຄວາມໄວແລະຕົ້ນທຶນທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍ. ເຕົາໄຟຟ້າເໝາະສຳລັບຄິດຕີນທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍຫຼືຄິດຕີນໃນເມືອງທີ່ບໍ່ມີທໍ່ແກັດ. ເຕົາໄຟໄມ້ໃຫ້ລົດຊາດທີ່ແທ້ຈິງແຕ່ຕ້ອງການການບໍາລຸງຮັກສາແລະລະບາຍອາກາດຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ເຕົາດີກ (Deck Oven) ເທືອບກັບເຕົາເຄື່ອນ (Conveyor Oven) ແລະ ເຕົາເປີເລີ້ນ (Neapolitan Oven): ມີຄວາມແຕກຕ່າງກັນແນວໃດ?

ເຕົາດີກ (Deck ovens) ມີຫຼາຍໆປະເພດຂອງການໃຊ້ງານ ແລະ ມີການຜະລິດທີ່ມາດຕະຖານ ເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຄົບວົງຈອນ (full-service restaurants) ທີ່ຕ້ອງຈັດການອາຫານຫຼາຍປະເພດ. ເຕົາເຄື່ອນ (Conveyor ovens) ມີຄວາມໄວແລະຄວາມສອດຄ່ອງທີ່ດີເລີດສຳລັບຮ້ານອາຫານທີ່ມີປະລິມານສູງ (high-volume quick service franchises). ເຕົາເປີເລີ້ນ (Neapolitan ovens), ເປັນປະເພດໜຶ່ງຂອງ ເຕົາໄຟໄມ້ແລະເຕົາທີ່ເຮັດດ້ວຍອິດ , ຖືກອອກແບບມາເພື່ອເຮັດປີ້ງຊາເປີເລີ້ນແບບດັ້ງເດີມ, ແທ້ຈິງ ແລະ ອຸນຫະພູມສູງເທົ່ານັ້ນ, ແລະ ບໍ່ມີເຕົາໃດອື່ນທີ່ຈະເທົ່າທຽບໄດ້ກັບຮູບແບບນີ້.

ເຕົາດີກ (Deck Oven) ໃນເຊີງການຄ້າແມ່ນຫຍັງ?

A เตาอบแบบแผ่น ປຸງແຕ່ງປີຊາໃສ່ພື້ນຜິວຫີນ ຫຼື ເຊລາມິກ, ທີ່ເຮັດໃຫ້ຄວາມຮ້ອນລົ້ມເຂົ້າມາຈາກທັງດ້ານເທິງ ແລະ ດ້ານລຸ່ມ. ເตาີ້ມີອຸນຫະພູມຂອງເตาີ້ມື້ອາຫານເຊິ່ງໃຊ້ໃນທຸລະກິດສ່ວນຫຼາຍຢູ່ລະຫວ່າງ 300°C ແລະ 350°C, ແລະ ເตาີ້ມື້ອາຫານປີຊາ SHIENLGLONG ສາມາດໃຫ້ອຸນຫະພູມໄດ້ສູງເຖິງ 450 ℃. ການຈັດຕັ້ງທີ່ມີຫຼາຍຊັ້ນເປັນພິເສດ ສາມາດປຸງແຕ່ງປີຊາໄດ້ຫຼາຍຈານໃນເວລາດຽວກັນ ໃນຫ້ອງທີ່ແຍກຕ່າງหาก.

ຜົນໄດ້ຮັບແມ່ນເປືອກປີຊາທີ່ມີເນື້ອສຳຫຼັບ, ມີຄວາມຮູ້ສຶກເຄັ່ມໆເລັກນ້ອຍທີ່ດ້ານລຸ່ມ, ມີສີທີ່ດີ ແລະ ມີຄວາມເຄັ່ມເທິງ. ເຕົາປີຊາແບບດີກ (Deck ovens) ສາມາດຈັດການປຸງແຕ່ງປີຊາໄດ້ຫຼາຍຮູບແບບ, ຈາກປີຊາແບບ New York ທີ່ມີເນື້ອບາງ ໄປຈົນເຖິງປີຊາທີ່ເຮັດໃນຖ້າ (pan pizzas) ແລະ ປີຊາແບບເປັນແຜ່ນ (flatbreads), ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຕົາປະເພດນີ້ເປັນທາງເລືອກມາດຕະຖານສຳລັບຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຄົບວົງຈອນ ໂດຍທີ່ຕ້ອງການຄວາມຫຼາກຫຼາຍ.

ເໝາະສຳລັບ: ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການປີຊາຫຼາຍຮູບແບບ, ເມນູທີ່ຄອບຄຸມຮູບແບບອາຫານທີ່ຫຼາກຫຼາຍ, ແລະ ການປຸງແຕ່ງທີ່ຄຸນນະພາບມີຄວາມສຳຄັນເທົ່າກັບປະສິດທິພາບ.

ເຄື່ອງຫุงປິຊະຕົວເຄື່ອນແມ່ນຫຍັງ?

ເຕົາປີຊາແບບເຄື່ອນໄປ (Conveyor oven) ຈະເຄື່ອນປີຊາຜ່ານທໍ່ທີ່ຮ້ອນດ້ວຍເຂັມຂັດທີ່ເຄື່ອນໄປຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ເຮັດໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ເປັນເອກະລັກໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີການເຂົ້າໄປຈັດການດ້ວຍມື. ອຸນຫະພູມ ແລະ ຄວາມໄວຂອງເຂັມຂັດຈະຖືກຕັ້ງຄ່າໄວ້ເທື່ອດຽວ, ແລະ ປີຊາທຸກຈານຈະອອກມາດ້ວຍຄຸນລັກສະນະດຽວກັນ, ເຊິ່ງເປັນຈຸດປະສົງທີ່ແທ້ຈິງ.

ຈຸດເດັ່ນຂອງມັນແມ່ນປະລິມານການຜະລິດ ແລະ ຄວາມທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້. ເຕົາອົບທີ່ຖືກຕັ້ງຄ່າຢ່າງດີສາມາດຜະລິດພິດຊ່າໄດ້ 50–100 ຊິ້ນຕໍ່ຊົ່ວໂມງ ໂດຍຕ້ອງການທັກສະນ້ອຍຫຼາຍໃນການຈັດການເຕົາອົບເອງ, ແລະ ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຕົາປະເພດນີ້ກາຍເປັນທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບການດຳເນີນງານທີ່ຕ້ອງການບໍລິການຈັດສົ່ງຢ່າງໄວວ່າ ແຕ່ມີບຸກຄະລາກອນທີ່ໄດ້ຮັບການຝຶກອົບຮົມມາຢ່າງຈຳກັດ. ຂໍ້ຈຳກັດຂອງມັນແມ່ນໂປຟາຍລ໌ການຫຸງຕົ້ມທີ່ຖືກກຳນົດໄວ້ແບບຖາວອນນີ້ບໍ່ເໝາະສຳລັບທຸກຮູບແບບຂອງພິດຊ່າ ໂດຍເປັນພິເສດແລ້ວ ພິດຊ່າແບບເນເປີເລີນ (Neapolitan-style) ຕ້ອງການອຸນຫະພູມທີ່ສູງກວ່າ ແລະ ເວລາຫຸງຕົ້ມທີ່ສັ້ນກວ່າທີ່ເຕົາອົບແບບເຄື່ອນໄປທົ່ວໄປຈະສາມາດໃຫ້ໄດ້.

ເໝາະສຳລັບ: ຮ້ານອາຫານໄວໆ, ຮ້ານເນື້ອສັດແລະຊີສ, ຮ້ານຮັບປະທານອາຫານນອກບ້ານ, ກຸ່ມຄິດຕະເລີຍທີ່ບໍ່ມີຮ້ານ (ghost kitchens), ແລະ ການດຳເນີນງານທຸກປະເພດທີ່ຄວາມເປັນເອກະພາບ ແລະ ຄວາມໄວໃນການຜະລິດເປັນຕົວຊີ້ວັດທີ່ສຳຄັນທີ່ສຸດຂອງຄວາມສຳເລັດ.

ເຕົາອົບພິດຊ່າແບບເນເປີເລີນແມ່ນຫຍັງ?

ເຕົາອົບແບບເນເປີເລີນ ບໍ່ວ່າຈະເປັນເຕົາທີ່ໃຊ້ໄຟໄມ້ ຫຼື ເຕົາທີ່ໃຊ້ແກັສຊ່ວຍ ຈະເຮັດວຽກທີ່ອຸນຫະພູມ 450°C ເຖິງ 500°C ແລະ ຫຸງຕົ້ມພິດຊ່າໃນເວລາບໍ່ເຖິງບໍ່ກີ່ເທົ່າໃດນາທີ. ອຸນຫະພູມທີ່ສູງຢ່າງຍິ່ງນີ້ຈະເຮັດໃຫ້ເກີດເປືອກທີ່ມີລັກສະນະເປັນຈຸດດຳຄືກັບເປືອກເສືອ, ສ່ວນກາງທີ່ນຸ້ມນວນ, ແລະ ສ່ວນປາກທີ່ເຜົາເປັນສີເຂີມເລັກນ້ອຍ ເຊິ່ງເປັນລັກສະນະທີ່ແທ້ຈິງຂອງພິດຊ່າແບບເນເປີເລີນ.

ບໍ່ມີເຕົາປະເພດອື່ນໃດທີ່ສາມາດຈັດຕັ້ງຜົນໄດ້ຄືກັບເຕົາປະເພດນີ້. ແຕ່ຂໍ້ຈຳກັດນີ້ແມ່ນມີຢູ່ຈິງ: ຄວາມຈຸມີຈຳກັດ (ປົກກະຕິແລ້ວຈະເຮັດໄດ້ພຽງ 1-3 ຈານປິຊຊ່າໃນເວລາດຽວກັນ), ຄວາມຫຍຸ້ງຍາກໃນການຮຽນຮູ້ແມ່ນສູງ, ແລະ ຂໍ້ຕ້ອງການດ້ານການລະບາຍອາກາດແມ່ນເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດໃນທຸກໆປະເພດເຕົາປິຊຊ່າ.

ເໝາະສຳລັບ: ຮ້ານປິຊຊ່າເນີໂປລີຕັນທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຮ້ານປິຊຊ່າສິລະປິນ, ຫຼື ທຸກໆການດຳເນີນງານທີ່ຜະລິດຕະພັນເອງສາມາດຢືນຢັນການລົງທຶນດ້ານທັກສະ ແລະ ອຸປະກອນໄດ້.

ເตาອຸ່ນພິຊຊາເພື່ອການຄ້າໃດທີ່ເໝາະສົມກັບປະເພດຮ້ານອາຫານຂອງທ່ານ?

ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຢ່າງໄວວາຕ້ອງການເตาອຸ່ນແບບເຄື່ອນໄຫວເພື່ອຄວາມໄວ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງ. ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຢ່າງເຕັມຮູບແບບຈະໄດ້ຮັບປະໂຫຍດຫຼາຍທີ່ສຸດຈາກເຕົາອຸ່ນແບບເຄື່ອງເທີງ (deck ovens) ເພື່ອຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍ. ຮ້ານພິຊຊາ ໂດຍສະເພາະຮ້ານທີ່ເປັນຕົ້ນແບບ, ຄວນລົງທຶນໃນເຕົາອຸ່ນແບບ Neapolitan ຫຼື ເຕົາອຸ່ນແບບເຄື່ອງເທີງທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.

ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຢ່າງໄວວາ: ຄວາມໄວ ແລະ ຄວາມສອດຄ່ອງເປັນອັນດັບທຳອັນດັບຕົ້ນ

ສຳລັບຮ້ານອາຫານໄວໆ (fast food chains) ເຊັ່ນ: Pizza Hut ແລະ Domino's ທີ່ເນັ້ນການຈັດສົ່ງຄຸນນະພາບຜະລິດຕະພັນທີ່ສອດຄ່ອງໃນເວລາປະມານ 15 ນາທີ, ຄວາມເປັນເອກະລັກໃນການດຳເນີນງານແມ່ນຊັດເຈນ: ຜົນຜະລິດສູງສຸດ, ຄວາມແຕກຕ່າງຕ່ຳສຸດ, ຂະບວນການມາດຕະຖານ, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການທັກສະສ່ວນບຸກຄົນຕ່ຳ. ສິ່ງດຽວກັນນີ້ກໍຖືກນຳໃຊ້ກັບຮ້ານທີ່ຂາຍເອົາໄປກິນທີ່ບ່ອນອື່ນ (takeaway shops), ຮ້ານອາຫານທີ່ບໍ່ມີຮ້ານແທ້ (ghost kitchens), ແລະ ລົດຂາຍອາຫານ (food trucks).

• ຮ້ານອາຫານໄວໆ: ເຕົາອຸ່ນແບບເຄື່ອນໄຫວ (conveyor ovens) ມາດຕະຖານຜະລິດຕະພັນທົ່ວທຸກສະຖານທີ່ ແລະ ການເຮັດວຽກໃນແຕ່ລະການເຮັດວຽກ.
• ຮ້ານທີ່ຂາຍເອົາໄປກິນທີ່ບ່ອນອື່ນ: ເຕົາອຸ່ນແບບເຄື່ອນໄຫວທີ່ມີຄວາມໄວຂອງເທິງເຄື່ອນສູງ (high belt-speed conveyor ovens) ສາມາດຈັດການກັບຄວາມຕ້ອງການໃນເວລາທີ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍທີ່ສຸດ (peak-hour demand) ໂດຍບໍ່ເກີດຄວາມອັດຕັກ.
• ຄິດຕະເລນທີ່ບໍ່ມີຮ່າງກາຍ: ເຕົາອົບແບບເຄື່ອນໄຫວດ້ວຍໄຟຟ້າເປັນທາງເລືອກທີ່ເໝາະສົມ, ບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ທໍ່ກຳຈັດກາຊວນ, ແລະ ຕິດຕັ້ງໄດ້ຢ່າງງ່າຍດາຍໃນພື້ນທີ່ຮ່ວມກັນ.
• ລົດຂາຍອາຫານ: ເຕົາອົບແບບຕັ້ງເທິງເຄື່ອງເຮັດຄິວທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ ຫຼື ເຕົາອົບແບບເຄື່ອນໄຫວຂະໜາດນ້ອຍ ສາມາດຮັກສາຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງຜະລິດຕະພັນທີ່ໄດ້ກັບຂະໜາດພື້ນທີ່ທີ່ຈຳກັດໄດ້ດີ.

ເຕົາອົບແບບເຄື່ອນໄຫວແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ແນະນຳເປັນອັນດັບທຳອິດໃນປະເພດນີ້. ມັນກຳຈັດຄວາມແຕກຕ່າງທີ່ເກີດຈາກມະນຸດອອກຈາກຂະບວນການອົບ, ເຊິ່ງເປັນຂໍ້ດີ ບໍ່ແມ່ນການລົດຕັ້ງ, ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຕ້ອງຜະລິດໃນປະລິມານຫຼາຍ.

ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຄົບວົງຈອນ: ຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມຫຼາກຫຼາຍມີຄວາມສຳຄັນ

ຮ້ານອາຫານແບບບໍ່ເປັນທາງການ, ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ, ຮ້ານອາຫານໃນໂຮງແຮມ, ແລະ ສວນອາຫານ ຕ້ອງການເຕົາອົບທີ່ສາມາດຈັດການໄດ້ຫຼາຍຮູບແບບຂອງປີ້ງ, ສາມາດປັບຕົວໄດ້ຕາມເມນູທີ່ປ່ຽນແປງ, ແລະ ສະເໜີຄຸນນະພາບທີ່ເໝືອນກັນທົ່ວທັງການບໍລິການ.

• ຮ້ານອາຫານແບບບໍ່ເປັນທາງການ: ເຕົາອົບແບບເທິງເຄື່ອງເຮັດຄິວທີ່ໃຊ້ກາຊວນສາມາດຮັກສາຄວາມສຳພັນລະຫວ່າງຄຸນນະພາບ ແລະ ຄວາມໄວໃນການຜະລິດໄດ້ດີ, ໂດຍຮູບແບບທີ່ມີຫຼາຍຊັ້ນສາມາດເພີ່ມຄວາມຈຸໄດ້.
• ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ: ເຕົາອົບແບບເທິງເຄື່ອງເຮັດຄິວທີ່ຄວບຄຸມອຸນຫະພູມໄດ້ຊ່ວຍໃຫ້ໄດ້ຜົນໄດ້ທີ່ຖືກຕ້ອງ ແລະ ສາມາດເຮັດຊ້ຳໄດ້ຢ່າງແນ່ນອນກັບວັດຖຸດິບທີ່ມີຄຸນນະພາບສູງ.
• ຮ້ານອາຫານໃນໂຮງແຮມ: ເຕົາອົບແບບຫຼາຍຊັ້ນທີ່ໃຊ້ກາຊວນສາມາດຈັດການທັງການບໍລິການໃນງານປະຊຸມໃຫຍ່ ແລະ ການບໍລິການແບບເລືອກເອງ (à la carte) ໃນເຄື່ອງດຽວກັນ.
• ເຕົາໄຟຟ້າປະເພດ deck ແມ່ນໃຫ້ຄວາມຍືດຫຍຸ່ນໃນການຈັດຕັ້ງຕັ້ງ ແລະ ສາມາດເຮັດວຽກຮ່ວມກັບອຸປະກອນອື່ນໆ ໂດຍບໍ່ມີຂໍ້ຈຳກັດຈາກສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກຂອງລະບົບແກັສ.

ເຕົາໄຟປະເພດ deck ທີ່ໃຊ້ແກັສ ຫຼື ໄຟຟ້າ ສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິຜົນໃນເກືອບທຸກສະຖານະການ ເນື່ອງຈາກມັນສາມາດຮອງຮັບຄວາມຫຼາກຫຼາຍຂອງເມນູ ຜະລິດຜົນໄດ້ຄຸນນະພາບສູງ ແລະ ສາມາດຂະຫຍາຍຂະໜາດການຜະລິດໄດ້ຕາມຄວາມຕ້ອງການ.

ຮ້ານປິ໊ດຊ່າ: ຄວາມແທ້ຈິງແມ່ນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ແຕກຕ່າງ

ເຕົາໄຟຂອງຮ້ານປິ໊ດຊ່າບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ອຸປະກອນເທົ່ານັ້ນ; ມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງຜະລິດຕະພັນ. ລູກຄ້າທີ່ເລືອກໄປຮ້ານປິ໊ດຊ່າທີ່ເປັນເພີ່ງເທົ່ານັ້ນ ມີຄວາມຄາດຫວັງເຖິງຄວາມຊຳນິຊຳນານ ທັກສະຂອງເຊີຟ ແລະ ວັດທະນະທຳດັ້ງເດີມທາງດ້ານອາຫານ ທີ່ຮ້ານອາຫານທົ່ວໄປບໍ່ສາມາດຈຳລອງໄດ້. ການເລືອກເຕົາໄຟຈະເຮັດໃຫ້ຄວາມຄາດຫວັງນີ້ເຂັ້ມແຂງຂຶ້ນ ຫຼື ອ່ອນແອລົງທັງໝົດ.

• ຮ້ານປິ໊ດຊ່າແບບ Neapolitan ດັ້ງເດີມ: ເຕົາໄຟທີ່ໃຊ້ໄມ້ ຫຼື ເຕົາໄຟແກັສແບບ Neapolitan ແມ່ນທາງເລືອກດຽວທີ່ເໝາະສົມ. ລັກສະນະຂອງເປືອກປິ໊ດຊ່າທີ່ເຕົາໄຟເຫຼົ່ານີ້ຜະລິດອອກມາ ບໍ່ສາມາດຈຳລອງໄດ້ດ້ວຍເຕົາໄຟປະເພດອື່ນ.
• ບາຣ໌ປິ໊ດຊ່າແບບຊ່າງຝີມື: ເຕົາໄຟປະເພດ deck ຊັ້ນສູງ ຫຼື ເຕົາໄຟແກັສແບບ Neapolitan ຂຶ້ນກັບສະໄຕລ໌ທີ່ໃຫ້ບໍລິການ. ຖ້າເປັນໄປໄດ້ ເຕົາໄຟຄວນເຫັນໄດ້ຢ່າງຊັດເຈນ; ເນື່ອງຈາກມັນເປັນສ່ວນໜຶ່ງຂອງປະສົບການການກິນ.

ສຳລັບຮ້ານປີຊຊ່າເນເປີເລີຕັນແບບດັ້ງເດີມ ເຕົາປີຊຊ່າເນເປີເລີຕັນທີ່ໃຊ້ໄຟໄມ້ ຫຼື ແກັດ ແມ່ນທາງເລືອກດຽວທີ່ເຫຼືອເຊື່ອຖືໄດ້. ສຳລັບຮ້ານປີຊຊ່າແບບ NY ແລະ ຮ້ານປີຊຊ່າທີ່ຜະລິດດ້ວຍມື ເຕົາປະເພດ deck oven ທີ່ມີຄຸນນະພາບດີຈະໃຫ້ເນື້ອເຄືອບຂອງປີຊຊ່າ ແລະ ຄວາມເປັນເອກະພາບທີ່ຮູບແບບນີ້ຕ້ອງການ.

ຂະໜາດເຕົາປີຊຊ່າເພື່ອການຄ້າ, ການໃຊ້ພະລັງງານ, ແລະ ຂໍ້ກຳນົດການລະບາຍອາກາດ

ຮ້ານອາຫານສ່ວນຫຼາຍຕ້ອງການຂະໜາດຫ້ອງພາຍໃນ 610×610×150 ແຊັງຕີແມັດເທີ (cm) ສຳລັບເຕົາປະເພດ deck oven ເພື່ອຈັດການປີຊຊ່າມາດຕະຖານໄດ້ 4 ຊິ້ນໃນເວລາດຽວກັນ. ການບໍລິໂພກພະລັງງານປ່ຽນແປງຈາກ 2 kW ສຳລັບເຕົາໄຟຟ້າຂະໜາດນ້ອຍ ໄປຈົນເຖິງ 30 kW+ ສຳລັບເຕົາປະເພດ conveyor ຂະໜາດໃຫຍ່. ເຕົາທີ່ໃຊ້ໄຟໄມ້ ແລະ ເຕົາທີ່ໃຊ້ແກັດ ຕ້ອງມີລະບົບລະບາຍອາກາດປະເພດ I ສຳລັບການຄ້າ (Type I commercial hood ventilation) ໃນເຂດສ່ວນຫຼາຍ.

ວິທີການເລືອກຂະຫນາດທີ່ຖືກຕ້ອງ

ການເລືອກຂະໜາດເລີ່ມຕົ້ນດ້ວຍຄວາມຕ້ອງການດ້ານຜະລິດຕະພັນ. ປີຊຊ່າມາດຕະຖານມີຂະໜາດ 12 ນິ້ວ (8 ສ່ວນ), ແລະ ເຕົາປະເພດ single-layer ສາມາດປຸງປີຊຊ່າເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ 4 ຊິ້ນໃນເວລາດຽວກັນ. ດ້ວຍເວລາປຸງແຕ່ລະຊິ້ນ 12–15 ນາທີ ສຳລັບປີຊຊ່າທີ່ມີເນື້ອເຄືອບປົກກະຕິ ນີ້ຈະໃຫ້ຜະລິດຕະພັນປະມານ 16–20 ປີຊຊ່າຕໍ່ຊົ່ວໂມງ. ເຕົາປະເພດ double-deck ຈະເພີ່ມຄວາມສາມາດເປັນສອງເທົ່າ, ແລະ ເຕົາ conveyor ຢ່າງໃຫຍ່ຈະສາມາດຜະລິດໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 80–100 ປີຊຊ່າຕໍ່ຊົ່ວໂມງ.

ພື້ນທີ່ທີ່ໃຊ້ຈິງແມ່ນເປັນອີກປັດໄຈທີ່ສຳຄັນອັນໜຶ່ງ ໂດຍເປັນພິເສດສຳລັບເตาເຜິ່ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຄື່ອງປຸງອາຫານ ຫຼື ເຕົາທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍໃນຄິດຕະການເຮືອນຄົວຂອງຮ້ານອາຫານທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ. ກະລຸນາຢືນຢັນຄວາມຕ້ອງການເຖິງຊ່ອງຫວ່າງທີ່ຕ້ອງການຢູ່ທຸກດ້ານກ່ອນຈະຊື້, ເນື່ອງຈາກເຕົາທີ່ໃຊ້ໃນການຄ້າສ່ວນຫຼາຍຈະຕ້ອງການຊ່ອງຫວ່າງຢ່າງໜ້ອຍ 15–30 ແຊັງຕີແມັດເທີຈາກເນື້ອເທິງທີ່ຢູ່ຕິດກັນ ແລະ ສາຍຕັ້ງ.

ການບໍລິໂພກພະລັງງານ: ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ແທ້ຈິງໃນການໃຊ້ງານແມ່ນຫຍັງ?

ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານພະລັງງານແມ່ນເປັນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານການດຳເນີນງານທີ່ເກີດຂື້ນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ເພີ່ມຂື້ນເປັນເວລາຫຼາຍປີ. ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຕົາແຕ່ລະປະເພດນັ້ນມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ.

• ເຕົາເຜິ່ງໄຟຟ້າຂະໜາດນ້ອຍ: 2–6 kW, ເໝາະສຳລັບການດຳເນີນງານທີ່ມີປະລິມານຕ່ຳ.
• ເຕົາເຜິ່ງແກັສຂະໜາດກາງ: 12,000–20,000 BTU ຕໍ່ຊັ້ນ, ມີປະສິດທິພາບສູງໃນການດຳເນີນງານທີ່ມີປະລິມານຫຼາຍ.
• ເຕົາເຜິ່ງແບບເຄື່ອນໄຫວຂະໜາດໃຫຍ່: ໄຟຟ້າ 20–30 kW ຫຼື ຂື້ນໄປ, ຫຼື ແກັສ 50,000–100,000 BTU; ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການໃຊ້ງານແກັສ ແລະ ໄຟຟ້າຈະເດັ່ນຊັດເຈນທີ່ສຸດໃນຈຸດນີ້.
• ເຕົາເຜິ່ງແບບເນເປີເລີຕັນ: ການບໍລິໂພກໄມ້ຈະແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມແຕ່ລະເຄື່ອງ ແລະ ວິທີການໃຊ້ງານ; ເຕົາເຜິ່ງແບບເນເປີເລີຕັນທີ່ໃຊ້ແກັສຊ່ວຍມີການໃຊ້ງານປະມານ 20,000–40,000 BTU.

ໃນຕະຫຼາດທີ່ຄ່າໄຟຟ້າແຕ່ລະໜ່ວຍພະລັງງານສູງກວ່າຄ່າກາຊວນຢ່າງມີນັກ, ເຕົາປິ້ງແບບເຮືອນທີ່ໃຊ້ກາຊວນມັກຈະໃຫ້ປະສິດທິຜົນດ້ານເສດຖະກິດໃນໄລຍະຍາວດີກວ່າໃນການຜະລິດໃນປະລິມານປານກາງຈົນສູງ. ເຕົາປິ້ງແບບໄຟຟ້າຈະຫຸດຊ່ອງຫວ່າງດັ່ງກ່າວໃນການດຳເນີນງານຂະໜາດນ້ອຍ ໂດຍທີ່ການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຢ່າງແນ່ນອນຈະຊ່ວຍຫຼຸດການສູນເສຍພະລັງງານ.

ຄວາມຕ້ອງການດ້ານການລະບາຍອາກາດຕາມປະເພດເຕົາ

ການລະບາຍອາກາດເປັນສິ່ງຈຳເປັນ, ແລະເປັນໜຶ່ງໃນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍທີ່ມັກຖືກປະເມີນຕ່ຳທີ່ສຸດໃນການຕິດຕັ້ງຄິດຕີນປິ້ງ pizza. ຄວາມຕ້ອງການດັ່ງກ່າວແຕກຕ່າງກັນຢ່າງມີນັກຕາມປະເພດເຊື້ອເພີງ.

• ເຕົາທີ່ໃຊ້ໄມ້ເປັນເຊື້ອເພີງ: ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງດູດອາກາດເຊີງທີ່ເປັນປະເພດ I ສຳລັບການຄ້າ ພ້ອມດ້ວຍລະບົບທໍ່ໄຟຫຼືທໍ່ລະບາຍອາກາດທີ່ເປັນເອກະລັກ. ກົດໝາຍຫຼາຍໆແຫ່ງຕ້ອງການໃບອະນຸຍາດເພີ່ມເຕີມດ້ານການປ່ອຍມົນລະພິດສຳລັບການຕິດຕັ້ງທີ່ໃຊ້ໄມ້ເປັນເຊື້ອເພີງ. ນີ້ເປັນລະບົບການລະບາຍອາກາດທີ່ຕ້ອງການຫຼາຍທີ່ສຸດ ແລະ ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງທີ່ສຸດ.
• ເຕົາທີ່ໃຊ້ກາຊວນ: ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງດູດອາກາດເຊີງທີ່ເປັນປະເພດ I ສຳລັບການຄ້າ ທີ່ມີລະບົບການກັ້ນນ້ຳມັນ. ລະບົບການລະບາຍອາກາດສຳລັບການຄ້າທົ່ວໄປມັກຈະເໝາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການດັ່ງກ່າວ, ແຕ່ອັດຕາການລົມຕ້ອງເໝາະສົມກັບກຳລັງ BTU ຂອງເຕົາ.
• ເຕາໄຟຟ້າ: ມັກຈະຕ້ອງການເພີ່ຍງແຕ່ເຄື່ອງດູດອາກາດປະເພດ II (ສຳລັບຄວາມຮ້ອນ ແລະ ຄວາມຊື້ນ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງການການກັ້ນນ້ຳມັນ). ສິ່ງນີ້ຈະຫຼຸດຜ່ອນຕົ້ນທຶນການຕິດຕັ້ງຢ່າງມີນັກສຳຄັນ ແລະ ສະດວກສຳລັບການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດ.

ສຳຄັນ: ມາດຕະຖານການລະບາຍອາກາດແຕກຕ່າງກັນໄປຕາມປະເທດ, ພື້ນທີ່ ແລະ ເມືອງ. ກະລຸນາປຶກສາລະບຽບການກ່ຽວກັບສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກຂອງອາຄານ ແລະ ຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມປອດໄພຈາກໄຟທີ່ໃຊ້ໃນທ້ອງຖິ່ນກ່ອນທີ່ຈະເລືອກເຕາຢ່າງສຸດທ້າຍ, ໂດຍເປັນພິເສດສຳລັບການຕິດຕັ້ງເຕາທີ່ໃຊ້ໄຟໄມ້ ເຊິ່ງມັກຈະຖືກກວດສອບຢ່າງເຂັ້ມງວດທີ່ສຸດໃນທຸກຕະຫຼາດ.

ວິທີແກ້ໄຂຂອງ SHINELONG ສຳລັບຮ້ານພິຊຊາ: ຖືກອອກແບບມາສຳລັບຮ້ານທຸກປະເພດ

ການຈັດຕັ້ງຮ້ານພິຊຊາທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ຢ່າງເຕັມຮູບແບບບໍ່ໄດ້ຈຳກັດຢູ່ເທິງການເລືອກເຕາພິຊຊາເພື່ອການຄ້າເທົ່ານັ້ນ. ມັນເປັນການອອກແບບຮູບແບບຄິດຕະການຂອງຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະການຄິດຕະ......

1. ເຕົາປິ້ງ pizza ໃນເຄື່ອງຈັກທຸກຮູບແບບ

ບໍ່ວ່າຈະເປັນຮູບແບບຄວາມຄິດຫຼືຮູບແບບການໃຫ້ບໍລິການໃດກໍຕາມ, ເຕົາປິ້ງ pizza SHINELONG ມີຄົມສົ່ງຄົບຖ້ວນ, ເຕົາປິ້ງແບບເຄື່ອງຈັກທີ່ໃຊ້ແກັສ, ເຕົາປິ້ງ pizza ແບບເຄື່ອງຈັກທີ່ເຄື່ອນໄຫວໄດ້, ເຕົາປິ້ງແບບອິດທີ່ເຮັດດ້ວຍອິດແລະໄມ້, ແລະ ເຕົາປິ້ງແບບປະກອບເຂົ້າດ້ວຍຫຼາຍໆໜ່ວຍທີ່ສາມາດປິ້ງ pizza ແລະ ປຸ້ງເນື້ອເຫຼວເພື່ອເຮັດ dough ໃນເຄື່ອງດຽວກັນ.

2. ວິທີແກ້ໄຂຄິດຕິນເພື່ອການຄ້າທີ່ຄົບຖ້ວນ

SHINELONG ໃຫ້ການສະໜັບສະໜູນຜູ້ປະຕິບັດງານທົ່ວທັງວຟົງການຂອງໂຄງການ , ເລີ່ມຈາກການປຶກສາເບື້ອງຕົ້ນກ່ຽວກັບການຈັດແບ່ງຮູບແບບຄິດເຄີຍຂອງຄິດເຄີຍ ແລະ ການເລືອກອຸປະກອນ, ຈົນຮອດການຕິດຕັ້ງຢ່າງມືອາຊີບ, ການຝຶກອົບຮົມພະນັກງານ, ແລະ ການບໍາຮຸງຮັກສາຫຼັງຈາກຂາຍ (ຮັບປະກັນ 1 ປີ). ບໍ່ວ່າຈະເປັນການສ້າງຄິດເຄີຍປີ້ງຊີ້ນໃໝ່ທັງໝົດ ຫຼື ການອັບເກຣດຄິດເຄີຍທີ່ມີຢູ່ແລ້ວ, ທຸກວິທີແກ້ໄຂຖືກອອກແບບມາເພື່ອເໝາະສົມກັບເມນູທີ່ເປັນເອກະລັກ, ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດຕໍ່ມື້, ແລະ ຄວາມຕ້ອງການດ້ານພື້ນທີ່ຂອງການດຳເນີນງານ.

3. ການຕິດຕັ້ງຄິດເຄີຍຈິງໃນຮ້ານອາຫານ

• ປະເພດຮ້ານອາຫານ: ຮ້ານປີ້ງຊີ້ນແບບອີຕາລີ
• ສະຖານທີ່: ຊີນາ
• ອຸປະກອນ: ຊุดອຸປະກອນຄິດເຄີຍເພື່ອການຄ້າທັງໝົດ
• ບັນຫາທີ່ຖືກແກ້ໄຂ: ຕິດຕັ້ງຄິດເຄີຍເພື່ອການຄ້າທັງໝົດ

4. ຂໍຄຳປຶກສາໂດຍບໍ່ເສັຽຄ່າ

ຄິດເຄີຍປີ້ງຊີ້ນແຕ່ລະແຫ່ງແຕກຕ່າງກັນ. ກະລຸນາບອກພວກເຮົາກ່ຽວກັບຄຳຄິດເຫັນຂອງທ່ານ, ຄວາມສາມາດໃນການຜະລິດຕໍ່ມື້ທີ່ຄາດວ່າຈະໄດ້, ແລະ ພື້ນທີ່ຄິດເຄີຍທີ່ມີຢູ່, ແລ້ວ SHINELONG ຈະແນະນຳການຈັດແຈງອຸປະກອນທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ອອກແບບຮູບແບບທີ່ເໝາະສົມຕໍ່ການດຳເນີນງານຂອງທ່ານ. ຕິດຕໍ່ SHINELONG ດຽວນີ້

FAQs

1. ເตาປີ້ງຊີ້ນເພື່ອການຄ້າຄວນເຮັດວຽກທີ່ອຸນຫະພູມໃດ?
   ເຕາປຸງ pizzas ໃນເຄື່ອງຄ້າສ່ວນຫຼາຍຈະເຮັດວຽກທີ່ອຸນຫະພູມລະຫວ່າງ 300°C ແລະ 450°C. ເຕາປຸງ pizzas ແບບ Neapolitan ຈະຮ້ອນກວ່າຫຼາຍ, ຢູ່ທີ່ 400°C–500°C, ເຊິ່ງເປັນສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ເກີດເວລາປຸງທີ່ແຕກຕ່າງກັນ 60–90 ວິນາທີ ແລະ ເປືອກທີ່ມີຈຸດດຳເປັນຈຸດດຳຄືກັບເສືອດຳ.
   
   
2. ເຕາປຸງ pizzas ໃນເຄື່ອງຄ້າຄວນຖືກເຮັດຄວາມສະອາດບໍ່ເທົ່າໃດ?
   ເຂດເທິງຂອງເຕາຄວນຖືກກວາດໃຫ້ສະອາດຫຼັງຈາກແຕ່ລະການໃຊ້ງານ. ການເຮັດຄວາມສະອາດຢ່າງເຕັມຮູບແບບຂອງພາກໃນ, ສ່ວນປິດປາກຂອງປະຕູ, ແລະ ສ່ວນປະກອບທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບການລະບາຍອາກາດຄວນເຮັດທຸກອາທິດ. ການກວດສອບເตาໄຟແກັສ ແລະ ສ່ວນປະກອບໄຟຟ້າຄວນເຮັດທຸກເດືອນເພື່ອຮັກສາປະສິດທິພາບ.
   
   
3. ເຕາປຸງ pizzas ໃນເຄື່ອງຄ້າຕ້ອງການການບໍາລຸງຮັກສາແນວໃດ?
   ການບໍາລຸງຮັກສາເປັນປະຈຳປະກອບດ້ວຍການກວາດເຂດເທິງເປັນປະຈຳ, ການກວດສອບເตาໄຟສຳລັບເຕາທີ່ໃຊ້ແກັສ, ການກວດສອບສ່ວນປະກອບໄຟຟ້າສຳລັບເຕາທີ່ໃຊ້ໄຟຟ້າ, ແລະ ການປ່ຽນສ່ວນປິດປາກຂອງປະຕູເມື່ອຈຳເປັນ. ການບໍາລຸງຮັກສາໂດຍຊ່າງຜູ້ຊ່ຽວຊານຄວນເຮັດທຸກປີ ສຳລັບເຕາປຸງ pizzas ໃນເຄື່ອງຄ້າທັງໝົດເພື່ອຮັບປະກັນຄວາມປອດໄພ ແລະ ປະສິດທິພາບທີ່ດີທີ່ສຸດ.
   
   
4. ເຕາປຸງ pizzas ທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຄື່ອງນັ້ງເຫຼົ້າເຫຼົ້າເໝາະສຳລັບຮ້ານອາຫານຫຼືບໍ່?
   ເຕາປີ້ງ pizza ທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງເຄື່ອງນຳໃຊ້ເຮັດຄວາມຮ້ອນແມ່ນເໝາະສຳລັບການດຳເນີນງານທີ່ມີປະລິມານຕ່ຳ ຫຼື ສຳລັບບາຣ໌ເຢັນ, ເຕົາອຸດສາຫະກຳທີ່ບໍ່ມີຮ່ານ (ghost kitchens) ທີ່ມີປະລິມານຜະລິດຕະພັນຈຳກັດ, ລົດຂາຍອາຫານ, ຫຼື ເປັນເຕົາທີສອງສຳລັບເຮັດອາຫານເພີ່ມເຕີມໃນເມນູ. ສຳລັບການບໍລິການຮ້ານອາຫານທີ່ຄົບຖ້ວນ, ເຕົາປີ້ງທີ່ຕັ້ງຢູ່ເທິງພື້ນຫຼື ເຕົາປີ້ງທີ່ມີເທິງເຄື່ອງສົ່ງ (conveyor oven) ຈະເປັນການລົງທຶນທີ່ເໝາະສົມກວ່າ.
   
   
5. ເຕົາປີ້ງອຸດສາຫະກຳໃຊ້ເວລາເທົ່າໃດຈຶ່ງຈະຮ້ອນເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ຕັ້ງໄວ້?
   ເຕົາປີ້ງທີ່ໃຊ້ແກັສຈະຮ້ອນເຖິງອຸນຫະພູມທີ່ຕັ້ງໄວ້ໃນ 15–20 ນາທີ. ເຕົາປີ້ງທີ່ໃຊ້ໄຟຟ້າມັກຈະໃຊ້ເວລາ 20–30 ນາທີ. ເຕົາປີ້ງທີ່ໃຊ້ໄມ້ເຜົາສຳລັບປີ້ງແບບ Neapolitan ຕ້ອງໃຊ້ເວລາປະມານ 30 ນາທີ ຫຼື ເຖິງ 1 ຊົ່ວໂມງ ເພື່ອບັນລຸອຸນຫະພູມທີ່ເໝາະສົມສຳລັບການປີ້ງ ແລະ ຮັກສາຄວາມສະຖຽນຂອງອຸນຫະພູມ.