ການປະສົມປະສານລະຫວ່າງເຄື່ອງປຸງອາຫານ ແລະ ເຄື່ອງປະດັບຕູ້ເຮືອນໃນການອອກແບບຮ້ານອາຫານ

ການເຂົ້າໃຈພື້ນທີ່ການເຮັດວຽກໃນການອອກແບບຄົວທີ່ປະສານສອດຮັບ

ບົດບາດຂອງພື້ນທີ່ການເຮັດວຽກໃນຄົວເພື່ອການຄ້າ

ແນວຄວາມຄິດຂອງພື້ນທີ່ການເຮັດວຽກຖືກສ້າງຕັ້ງເປັນພື້ນຖານຂອງການອອກແບບຄົວທີ່ດີ, ໂດຍສະເພາະໃນສະຖານທີ່ຄົວເພື່ອການຄ້າທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ ບ່ອນທີ່ທຸກຢ່າງຕ້ອງໄດ້ຈັດລຽງເຂົ້າໄປໃນບັນດາພື້ນທີ່ທີ່ຊັດເຈນສຳລັບການກຽມອາຫານ, ການປຸງອາຫານ, ການຈັດຈານ, ແລະ ການເຊັດເຊົາຫຼັງຈາກນັ້ນ. ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານອຸດສາຫະກຳໄດ້ຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ເມື່ອຄົວຖືກຈັດແບ່ງພື້ນທີ່ຢ່າງເໝາະສົມ ມັນຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນບັນຫາການປົນເປື້ອນລົງໄດ້ປະມານ 30-35%, ພ້ອມທັງເຮັດໃຫ້ພະນັກງານຮ່ວມມືກັນໄດ້ດີຂຶ້ນ. ສົມມຸດວ່າ ຖ້າມີເສັ້ນທາງທີ່ຊັດເຈນຈາກເຄົ້າງຍ່າງຍອດໄປຍັງແຖບສະລັດ ແລ້ວໄປຫາບ່ອນເຊັດເຊົາຈານ ທຸກຄົນກໍຈະເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ຢ່າງມີປະສິດທິພາບຫຼາຍຂຶ້ນ. ຄົວທີ່ຖືກອອກແບບດ້ວຍພື້ນທີ່ເຫຼົ່ານີ້ຍັງປະຕິບັດຕາມແນວຄວາມຄິດດ້ານໂອເອກ້ອນມະນຸດ (Ergonomic) ອີກດ້ວຍ ເພື່ອໃຫ້ພະນັກງານບໍ່ເສຍເວລາຍ່າງໄປມາໂດຍບໍ່ຈຳເປັນໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ ໃນເວລາທີ່ທຸກນາທີມີຄວາມໝາຍ.

ການຜະສານການອຸປະກອນປຸງອາຫານເຂົ້າກັບການເຮັດວຽກເພື່ອການດຳເນີນງານຢ່າງລຽບລຽງ

ໃນປັດຈຸບັນ, ການຈັດການຕ່າງໆໃນເຮືອນຄົວຢ່າງມີປະສິດທິພາບແມ່ນຂຶ້ນກັບບ່ອນທີ່ພວກເຮົາຈັດວາງອຸປະກອນຕ່າງໆ ເຊິ່ງກ່ຽວຂ້ອງກັບການເຮັດວຽກທີ່ໄຫຼລື່ນ. ໃຊ້ເຕົາອົບ combo ເປັນຕົວຢ່າງ. ເມື່ອເຕົາອົບເຫຼົ່ານີ້ຖືກຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບບ່ອນທີ່ມີການຈັດຈານ, ພະນັກງານອາຫານສາມາດຍ້າຍອາຫານທີ່ສຸກແລ້ວໄປຍັງບ່ອນທີ່ຈະປະສົມປະສານໄດ້ທັນທີ ໂດຍບໍ່ເສຍເວລາອັນມີຄ່າ. ການທົດສອບຈິງໆ ໄດ້ພົບວ່າ ການຈັດວາງງ່າຍໆນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດເວລາການຈັດການແຕ່ລະຄຳສັ່ງລົງໄດ້ປະມານ 20 ວິນາທີ. ແລະ ບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ຄວາມໄວເທົ່ານັ້ນ. ການເບິ່ງຮູບແບບຂອງເຮືອນຄົວຜ່ານເລນ ergonomics ຍັງເປີດເຜີຍສິ່ງທີ່ຫນ້າສົນໃຈອີກດ້ວຍ. ການວາງເຄື່ອງຕົ້ມໃສ່ນ້ຳມັນໄຟຟ້າໄວ້ຕິດກັບອຸປະກອນກັ່ນນ້ຳມັນຂອງມັນ ແລະ ມີເຄົ້າເຕີ້ສຳລັບການຈັດການອາຫານຢູ່ໃກ້ໆ ກໍເຮັດໃຫ້ມີຄວາມແຕກຕ່າງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີຄວາມຍຸ່ງຍາກ ເມື່ອທຸກໆ watt ສຳຄັນ, ລະບົບນີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການສູນເສຍພະລັງງານໄດ້ປະມານ 15%, ເຊິ່ງຈະລວມເປັນຈຳນວນທີ່ຫຼວງຫຼາຍໃນໄລຍະຍາວ.

ການຈັດວາງ ແລະ ການຈັດກຸ່ມອຸປະກອນເພື່ອປະສິດທິພາບໃນສະຖານທີ່ທີ່ມີປະລິມານສູງ

ການຈັດກຸ່ມເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າທີ່ມີຄວາມຕ້ອງການສູງຢ່າງມີຍຸດທະສາດ ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນໄລຍະທາງການເດີນທາງຂອງພະນັກງານໄດ້ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ. ໃນຕຳຫຼວດພິຊຊ່າ, ການຈັດເຕົາປິ້ງ, ຕາຕະລາງກຽມອາຫານ ແລະ ຕູ້ເຢັນວັດຖຸດິບໃກ້ກັນພາຍໃນລັດສະໝີຂອງ 10 ຟຸດ ຈະສ້າງເປັນຮູບສາມແຈທີ່ສາມາດຜະລິດໄດ້ຢ່າງຄົບຖ້ວນ. ຂໍ້ມູນຈາກສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ (2023) ລາຍງານວ່າ ການຈັດວາງເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າໃກ້ກັນຢ່າງເໝາະສົມ ສາມາດຫຼຸດເວລາການຈັດເຮັດອາຫານລົງໄດ້ 26% ໃນຮ້ານອາຫານບໍລິການແບບເຕັມຮູບແບບ.

ກໍລະນີສຶກສາ: ຮູບແບບການຈັດວາງທີ່ດີຂຶ້ນໃນຮ້ານອາຫານຝັງລວມເອເຊຍແບບໄວ

ຮ້ານອາຫານແຫ່ງໜຶ່ງໃນຊິກາໂກທີ່ມີພື້ນທີ່ປະມານ 2,200 ຕາເດີ່ຍໄດ້ປັບປຸງຈັດວາງຕຳແຫນ່ງຄົວຂອງພວກເຂົາໃໝ່ຢ່າງສິ້ນເຊີງ ເພື່ອໃຫ້ພວກເຂົາສາມາດປຸງອາຫານໃນເຄື່ອງຜັດ, ນົ້ງເຂົ້າຈີ່ ແລະ ປຸງບັງມີ ໄດ້ພ້ອມກັນ. ພວກເຂົາໄດ້ຈັດວາງສິ່ງຕ່າງໆໃໝ່ຢ່າງຫຼວງຫຼາຍ ໂດຍການວາງເຄື່ອງຜັດໄຟຟ້າສາມເຄື່ອງໃນທິດທາງມຸມສົງ 90 ອົງສາກັບເຂດກຽມອາຫານ ແລະ ຕິດຕັ້ງລະບົບລໍຖ້າເທິງສູງເພື່ອເກັບສ່ວນປະກອບຕ່າງໆ. ຜົນໄດ້ຮັບກໍ່ຄື່ອນຂ້າງດີເດັ່ນ. ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີລູກຄ້າຫຼາຍໃນມື້ພັກເທິງ, ພວກເຂົາສາມາດສົ່ງອາຫານໄດ້ຫຼາຍຂຶ້ນ 40% ກ່ວາກ່ອນ. ແລະ ນິຍົມທີ່ຫນ້າສົນໃຈກໍ່ຄື ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີການເຄື່ອນໄຫວຫຼາຍຢ່າງເກີດຂຶ້ນ, ພະນັກງານກໍ່ຍັງໃຫ້ຄະແນນ 4.8 ໃນ 5 ຕໍ່ການຈັດວາງໃໝ່ນີ້ ໃນດ້ານຄວາມສະດວກ ແລະ ຄວາມງ່າຍໃນການເຮັດວຽກ.

ການວິເຄາະຂັດແຍ້ງ: ການຈັດວາງເຂດແບບຖາວອນ ເທິຍບັນ ແບບແຍກສ່ວນ

ຮ້ານອາຫານທີ່ເນັ້ນເນື້ອສັດມັກຈະໃຊ້ພື້ນທີ່ຄົວທີ່ຖາວອນ ເນື່ອງຈາກມັນສະໜອງຄວາມໝັ້ນຄົງທີ່ຕ້ອງການສຳລັບເມນູຂອງພວກເຂົາ. ປະມານ 87 ເປີເຊັນຂອງຮ້ານອາຫານເຫຼົ່ານີ້ເລືອກໃຊ້ການຈັດຕັ້ງຖາວອນໃນການດຳເນີນງານດ້ານຫຼັງຮ້ານ. ໃນທາງກົງກັນຂ້າມ, ຄົວທີ່ມີແນວຄິດຟິວຊັ່ນກໍາລັງຫັນມາໃຊ້ລະບົບຄົວແບບມີກະດານ (modular) ຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ. ສ່ວນໃຫຍ່ໃຊ້ອຸປະກອນທີ່ສາມາດເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ ແລະ ຕູ້ເຮັດວຽກທີ່ສາມາດປັບໄດ້ ແທນທີ່ຈະໃຊ້ການຈັດຕັ້ງຖາວອນ. ຕາມລາຍງານອຸດສາຫະກໍາລ້າສຸດ, ປະມານ 64% ໄດ້ປ່ຽນມາໃຊ້ວິທີການນີ້ແລ້ວ. ຜູ້ວິພາກວິຈານຈະເນັ້ນວ່າ ການເລີ່ມຕົ້ນໃຊ້ລະບົບ modular ມັກຈະມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍເບື້ອງຕົ້ນສູງຂຶ້ນລະຫວ່າງ 18 ຫາ 25% ຖ້າທຽບກັບວິທີການດັ້ງເດີມ. ແຕ່ຜູ້ສະໜັບສະໜູນວິທີການນີ້ກໍເອົາເຫດຜົນວ່າ ໃນໄລຍະຍາວ, ໂດຍສະເພາະເວລາທີ່ເມນູມີການປ່ຽນແປງ ຫຼື ຂະຫຍາຍ, ການປະຢັດຄ່າໃຊ້ຈ່າຍຈາກການຫຼີກລ່ຽງການປັບປຸງໃຫຍ່ໆ ສາມາດມີຈຳນວນຫຼວງຫຼາຍ. ບາງການຄາດຄະເນຊີ້ໃຫ້ເຫັນວ່າ ສາມາດຫຼຸດຜ່ອນຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການປັບປຸງໄດ້ເຖິງ 60% ໃນອະນາຄົດ ເມື່ອຄົວຕ້ອງປັບໂຕເຂົ້າກັບແນວໂນ້ມດ້ານອາຫານ ຫຼື ຄວາມຕ້ອງການທາງທຸລະກິດໃໝ່.

ການເລືອກອຸປະກອນຄົວພາຍໃນທຸລະກິດໃຫ້ເຂົ້າກັບລະດັບຄວາມສັບຊ້ອນຂອງເມນູ

ເມນູແມ່ນມີບົດບາດຮັບຜິດຊອບປະມານ 80 ຫາ 85 ເປີເຊັນ ຂອງອຸປະກອນຄົວທີ່ຖືກຊື້ ໂດຍອີງຕາມສິ່ງທີ່ຜູ້ຊ່ຽວຊານດ້ານການບໍລິການອາຫານໄດ້ສັງເກດເຫັນມາໂດຍຕະຫຼອດ. ຮ້ານອາຫານຊັ້ນສູງທີ່ເສີບອາຫານຫຼາຍຈານຈະຕ້ອງການອຸປະກອນພິເສດເຊັ່ນ: ເຄື່ອງ sous vide ແລະ ເຄື່ອງເຢັນໄວ (blast chillers) ເພື່ອຮັກສາມາດຕະຖານດ້ານຄຸນນະພາບ. ແຕ່ສຳລັບຮ້ານອາຫານແບບ fast casual ນັ້ນແຕກຕ່າງອອກໄປ, ພວກເຂົາມັກລົງທຶນໃນອຸປະກອນເຊັ່ນ: ເຕົາປິງຂະໜາດໃຫຍ່ ແລະ ເຕົາອົບທີ່ມີເທິງພາກລ່ຽນ ເນື່ອງຈາກຄວາມໄວແມ່ນສຳຄັນທີ່ສຸດ. ເມື່ອເມນູມີການປ່ຽນແປງຕາມລະດູການ ຫຼື ຂະຫຍາຍຂໍ້ສະເໜີໃໝ່, ຄົວຄວນຈະມີການຈັດວາງທີ່ຍືດຫຍຸ່ນໄດ້ ແທນທີ່ຈະຕ້ອງມີການປ່ຽນແປງຮູບແບບທັງໝົດໃໝ່ທຸກຄັ້ງທີ່ມີການປ່ຽນແປງເມນູ.

ເຄື່ອງໃຊ້ໃນການປຸງອາຫານແບບພິເສດສຳລັບອາຫານແຕ່ລະຊະນິດ

ຮ້ານພິດສາທີ່ປ່ຽນມາໃຊ້ເຕົາອົບແບບເຮືອນຫີນ ມັກຈະເຫັນຜົນຜະລິດຂອງຄົວເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ 22 ເປີເຊັນ ເມື່ອທຽບກັບເວລາທີ່ໃຊ້ເຕົາອົບແບບທຳມະດາ. ສຳລັບຮ້ານອາຫານເອເຊຍ ແມ່ນຈະເຫັນຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້ຊັດເຈນກວ່າ. ຮ້ານອາຫານທີ່ຕິດຕັ້ງເຕົາຂົ້ວຢ່າງຖືກຕ້ອງ ມັກຈະໃຫ້ຜົນໄດ້ຮັບທີ່ດີກວ່າ, ໂດຍມີເຊີບພ້ອມລາຍງານວ່າມີການປັບປຸງປະມານ 35% ໃນການໄດ້ຮັບຜົນ wok hei – ລົດຊາດທີ່ມີກິ່ນຫອມເຂົ້າໄຟ ແລະ ລົດຊາດທີ່ເຂັ້ມຂຸ້ນທີ່ເຮັດໃຫ້ອາຫານຜັດພິເສດ. ຮ້ານບາບີຄິວຍັງຕ້ອງການເຕົາຍ່າງແບບດັ້ງເດີມທີ່ໃຊ້ໄຟເພື່ອໃຫ້ໄດ້ຮອຍເຜົາທີ່ແທ້ຈິງໃສ່ຊີ້ນ, ແຕ່ກໍມີຂ່າວດີສຳລັບຜູ້ດຳເນີນງານໃນເມືອງດ້ວຍ. ລະບົບ hybrid ໃໝ່ທີ່ປະສົມປະສານລະຫວ່າງໄຟຟ້າ ແລະ ເມັດໄມ້ ດຽວນີ້ແມ່ນຜ່ານກົດລະບຽບດ້ານຄຸນນະພາບອາກາດຂອງເມືອງແລ້ວ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ເຈົ້າຂອງຮ້ານອາຫານສາມາດປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດໂດຍບໍ່ຕ້ອງສູນເສຍລົດຊາດຫອມເຂົ້າໄຟທີ່ລູກຄ້າມັກ.

ຂໍ້ມູນເຊິ່ງສະແດງ: 68% ຂອງການຈະລັງຍ້ອນເນື່ອງຈາກການຈັດວາງອຸປະກອນທີ່ບໍ່ເໝາະສົມ (ສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດ, 2022)

ຂໍ້ຜິດພາດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບສະຖານີເຮັດໃຫ້ມີການສູນເສຍ 4.7 ຊົ່ວໂມງແຮງງານຕໍ່ການເຮັດວຽກໃນການດໍາເນີນງານບໍລິການຢ່າງເຕັມທີ່. ຮ້ານອາຫານໜຶ່ງທີ່ເນັ້ນໜັກກ່ຽວກັບອາຫານເຊົ້າໄດ້ຫຼຸດເວລາການສັ່ງອາຫານລົງ 18 ນາທີຫຼັງຈາກຍ້າຍຈຸດກຽມໄຂ່ໃກ້ກັບຈຸດຈັດຈານພຽງ 9 ຟຸດ. ປັດຈຸບັນ, ລະບົບຊ່ອຍແຜນທາງການເຄື່ອນໄຫວຂອງເຄື່ອງຈັກຊ່ວຍກໍານົດກຸ່ມເຄື່ອງຈັກທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດໂດຍການວິເຄາະຄວາມຖີ່ໃນການຍ້າຍສ່ວນປະກອບ ແລະ ເວລາໃນການປຸງ.

ຍຸດທະສາດການຜະສົມຜະສານພາກຫຼັງຮ້ານເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນການລົງທຶນທີ່ບໍ່ມີປະສິດທິພາບ

ເມື່ອຮ້ານອາຫານເຊື່ອມຕໍ່ການວາງແຜນການບຳລຸງຮັກສາລ່ວງໜ້າຂອງພວກເຂົາເຂົ້າກັບລະບົບຈຸດຂາຍ (POS) ພວກເຂົາຈະໄດ້ຮັບການເຕືອນອັດຕະໂນມັດເມື່ອຕູ້ເຜົາຕ້ອງການການກວດກາຫຼັງຈາກປະມານ 500 ຄັ້ງໃນການເຮັດອາຫານ ຫຼື ເມື່ອຕູ້ອົບຄອມບີ້ຈຳເປັນຕ້ອງໄດ້ຮັບການປັບຄ່າກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າສູ່ຊ່ວງເວລາທີ່ມີການຈະລາຈອນຫຼາຍໃນວິກເອັນ. ໜຶ່ງໃນບັນດາຮ້ານຂາຍເຄື່ອງເຟືອງຂະໜາດໃຫຍ່ເຫັນການຫຼຸດລົງຢ່າງຫຼວງຫຼາຍຂອງພະນັກງານທີ່ຕ້ອງຍ້າຍຈາກສະຖານີໜຶ່ງໄປອີກສະຖານີໜຶ່ງຫຼັງຈາກປ່ຽນມາໃຊ້ໂມດູນຄົວທີ່ຖືກເຮັດສຳເລັດແລ້ວ ເຊິ່ງລວມເອົາທຸກຢ່າງຈາກການເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມຕ່ຳໄປຫາເຕົາຍ່າງ ແລະ ພື້ນທີ່ລວບລວມເຂົ້າໄວ້ໃນພື້ນທີ່ເຮັດວຽກດຽວ. ແລະ ດ້ວຍການຕິດຕາມອຸປະກອນແບບເວລາຈິງ, ຜູ້ຈັດການສາມາດປ່ຽນໜ້າທີ່ໄດ້ຢ່າງວ່ອງໄວຖ້າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງເກີດຂຶ້ນເຊັ່ນ: ຕົວອັດລົງເຢັນເກີດຂັດຂ້ອງ ຫຼື ພັດລົມດູດເຂົ້າມີບັນຫາໃນຂະນະທີ່ກຳລັງໃຫ້ບໍລິການ.

ການເພີ່ມປະສິດທິພາບພື້ນທີ່ຜ່ານເຟີນີເຈີຄົວ ແລະ ຕູ້ເກັບຂອງບັນຈຸເຄື່ອງແບບສັ່ງທຳ

ການຈັດວາງເຟີນີເຈີຄົວ (ຕົວຢ່າງ: ເຄື່ອງຕັ້ງອາຫານ, ຕູ້ເກັບຂອງ, ຫົວໜ່ວຍທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ພາຍໃຕ້ເຄົ້າເຕີ)

ການ ຈັດ ຕັ້ງ ເຄື່ອງ ສໍາ ອາງ ໃນ ເຮືອນຄົວ ມີ ຄວາມ ສໍາ ຄັນ ຫຼາຍ ໃນ ການ ເຮັດ ໃຫ້ ສິ່ງ ຕ່າງໆ ດໍາ ເນີນ ໄປ ຢ່າງ ສະດວກ ສະບາຍ. ເມື່ອໂຕະກຽມອາຫານ ຕັ້ງຢູ່ໃກ້ກັບບ່ອນທີ່ເຮັດອາຫານ ແລະເຄື່ອງເຮັດເຢັນຢູ່ໃຕ້ໂຖແຖບນັ້ນ ຖືກວາງໄວ້ລະຫວ່າງພື້ນທີ່ເຮັດວຽກ, ຜູ້ປຸງແຕ່ງອາຫານບໍ່ເສຍເວລາໃນການຍ່າງໄປມາ. ການ ເຮັດ ໃຫ້ ມີ ຄວາມ ສະດວກ ສະບາຍ ວິທີທີ່ດີແມ່ນຈັດການເກັບຮັກສາ ອີງຕາມການໃຊ້ຂອງໃຊ້ເລື້ອຍໆ. ເກັບຮັກສາເຄື່ອງເທດ ແລະ ເຄື່ອງເທດໃນບ່ອນທີ່ສາມາດຈັບໄດ້ໄວ, ບາງທີຢູ່ໃນລະດັບຕາ, ໃນຂະນະທີ່ເກັບຮັກສາຖັງໃຫຍ່ໆທີ່ມີແປ້ງຫລືນ້ ໍາ ຕານຢູ່ຂ້າງລຸ່ມ. ອີງຕາມການຄົ້ນຄວ້າທີ່ພິມເຜີຍແຜ່ໃນປີກາຍນີ້ ໃນບົດຮຽນ kitchen ergonomics study ການຈັດຕັ້ງທີ່ສະຫຼາດແບບນີ້ ປະຢັດເວລາປະມານ 1/3 ຂອງເວລາ ທີ່ໃຊ້ໃນການຊອກຫາມາຫາສ່ວນປະກອບ ໃນຊ່ວງເວລາສູງສຸດ

ການແກ້ໄຂຕູ້ຕູ້ Custom ເພື່ອເພີ່ມພື້ນທີ່ພາຍໃຕ້ counter

ລະບົບຊັ້ນເກັບຂອງທີ່ດຶງອອກໄດ້ປ່ຽນພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ມີປະໂຫຍດໃຫ້ກາຍເປັນພື້ນທີ່ເກັບຂອງທີ່ສາມາດເຂົ້າເຖິງໄດ້, ຊ່ວຍປັບປຸງປະສິດທິພາບໃນການເອົາເຄື່ອງຄົວໄດ້ 60%, ຕາມລາຍງານການປະດິດສ້າງດ້ານການຈັດເກັບຂອງປີ 2024. ຕູ້ແບ່ງພື້ນທີ່ທີ່ປັບໄດ້ ແລະ ຖົງເກັບທີ່ເອື້ອຍອອກໄດ້ຊ່ວຍໃຊ້ມຸມທີ່ບໍ່ສະດວກຢ່າງມີປະສິດທິຜົນ, ໃນຂະນະທີ່ຕູ້ເກັບຂອງທີ່ມີຄວາມເລິກ 12’ ສຳລັບຖ້ວຍ ແລະ ຈານຮັກສາພື້ນທີ່ເດີນທາງໃຫ້ສະດວກ. ໃນເຂດທີ່ຕ້ອງການລົມອອກເຢັນຫຼາຍ, ແຜ່ນ resin phenolic ທີ່ຕ້ານທານຄວາມຮ້ອນໃຫ້ການເກັບຂອງທີ່ມີຄວາມທົນທານ ແລະ ຄວາມຈຸສູງ.

ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງພື້ນທີ່ດ້ວຍການໃຊ້ພື້ນທີ່ຕັ້ງແຕ່ແນວຕັ້ງ ແລະ ພື້ນທີ່ທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ໃຊ້

ການເກັບຂອງແບບແນວຕັ້ງເປີດໃຊ້ພື້ນທີ່ຕາມແບບທີ່ຍັງບໍ່ໄດ້ໃຊ້ 30–40%. ລະບົບຊັ້ນເກັບຂອງທີ່ມີຄວາມເລິກ 18’ ຢູ່ເທິງເຂດກຽມອາຫານສາມາດເກັບສິ່ງຂອງແຫ້ງໄດ້ຫຼາຍກວ່າ 500 ປອນ, ແລະ ແຜ່ນຕິດເຄື່ອງມື (pegboards) ຊ່ວຍປົດວ່າງພື້ນທີ່ເຄົ້າເຕີໄດ້ 8–12 ຕາລາງຟຸດ. ພື້ນທີ່ພາຍໃຕ້ບັນໄດສາມາດຕິດຕັ້ງລົດເຂັນແບບມີລໍ້ເພື່ອເກັບຜ້າ ຫຼື ເຄື່ອງໃຊ້ຂະໜາດນ້ອຍໄວ້ສຳຮອງ, ໂດຍຍັງຄົງຮັກສາມາດຕະຖານ ADA ສຳລັບພື້ນທີ່ເດີນທາງທີ່ກວ້າງ 36’.

ແນວໂນ້ມ: ການຮັບເອົາຮູບແບບການຈັດວາງທີ່ມີຂະໜາດນ້ອຍ ແລະ ມີຫຼາຍໜ້າທີ່ໃນຮ້ານອາຫານໃນເມືອງ

ປັດຈຸບັນມີປະມານ 82% ຂອງເຮືອນຄົວໃນເຂດຕົວເມືອງທີ່ໄດ້ເລີ່ມນຳໃຊ້ເຟີນີເຈີທີ່ສາມາດປ່ຽນຮູບແບບໄດ້. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເຄົ້າເຕີ້ທີ່ພັບລົງໄດ້ ຫຼື ເກາະຄົວທີ່ເຄື່ອນຍ້າຍໄດ້ ແລະ ມີເຕົາອິນດັກຊັນຕິດຕັ້ງມາພ້ອມ. ເຟີນີເຈີເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍໃນການນຳໃຊ້ພື້ນທີ່ຈຳກັດໃຫ້ມີປະສິດທິພາບສູງສຸດ. ສຳລັບເຮືອນຄົວຂະໜາດນ້ອຍ, ໂດຍສະເພາະທີ່ມີພື້ນທີ່ຕ່ຳກວ່າ 500 ຕາແມັດ, ເຄື່ອງວາງຂອງຫຼາຍຊັ້ນກຳລັງກາຍເປັນສິ່ງຈຳເປັນ. ພວກມັນສາມາດເກັບຈານ, ເກັບຜ້າຂົນ, ແລະ ເຖິງຂະນະທີ່ມີແສງສະຫວ່າງຕິດຕັ້ງມາພ້ອມພາຍໃນພື້ນທີ່ພຽງແຄ້ວ 24 ນິ້ວໂດຍ 48 ນິ້ວ. ແລະ ຢ່າລືມເຖິງອ່າງລ້າງທີ່ມີຫຼາຍໜ້າທີ່ ເຊິ່ງສາມາດໃຊ້ເປັນຕັ່ງໄຂ່ໄດ້ເມື່ອຕ້ອງການ ແລະ ຍັງສາມາດໃຊ້ເປັນແຜ່ນຕັດອາຫານໄດ້ເມື່ອຫັນກັບດ້ານ. ຍິ່ງມີເຈົ້າຂອງບ້ານຫຼາຍຂຶ້ນໆ ທີ່ຫັນມາໃຊ້ອຸປະກອນເຮືອນຄົວທີ່ປະຢັດພື້ນທີ່ ແລະ ມີຫຼາຍໜ້າທີ່ແບບນີ້.

ການວາງແຜນ ແລະ ຕິດຕັ້ງສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກ ສຳລັບການອອກແບບເຮືອນຄົວແບບບູລະນະການ ທີ່ປອດໄພ ແລະ ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້

ການຕິດຕັ້ງ ແລະ ວາງແຜນສິ່ງອຳນວຍຄວາມສະດວກ (ແກັດ, ໄຟຟ້າ, ລະບົບລົມ) ເພື່ອຄວາມປອດໄພ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມ

ໃນການອອກແບບພື້ນທີ່ຄົວແບບບູລິມະສິດ, ການຈัดຕັ້ງລະບົບປະໂຫຍດໃຫ້ຖືກຕ້ອງເປັນສິ່ງສຳຄັນສຳລັບການໃຊ້ງານປະຈຳວັນ ແລະ ຍັງເປີດໂອກາດໃຫ້ຂະຫຍາຍໃນອະນາຄົດ. ການຕິດຕັ້ງທໍ່ກັດ, ອຸປະກອນໄຟຟ້າ ແລະ ຜົນກະທົບທີ່ໃຫຍ່ເຫຼົ່ານີ້ໃຫ້ຢູ່ໃນຕຳແຫນ່ງທີ່ຖືກຕ້ອງ ສາມາດເຮັດໃຫ້ເກີດຄວາມແຕກຕ່າງໄດ້ຢ່າງຈິງຈັງ. ຮ້ານອາຫານລາຍງານວ່າມີບັນຫາການປົນເປື້ອນຫຼຸດລົງປະມານ 38% ເມື່ອອົງປະກອບເຫຼົ່ານີ້ຖືກຈັດຕັ້ງຢ່າງຖືກຕ້ອງ, ແລະ ພວກເຂົາຍັງສາມາດປະຕິບັດຕາມລະບຽບດ້ານສຸຂະພາບໄດ້ດີຂຶ້ນຫຼາຍ. ສະມາຄົມຮ້ານອາຫານແຫ່ງຊາດພົບເຫັນບາງສິ່ງທີ່ສຳຄັນຫຼາຍ - ຖ້າຕິດຕັ້ງພັດລົມໄຂ່ຫນີບໃນໄລຍະທາງບໍ່ເກີນ 1.5 ແມັດຈາກເຕົາຍ່າງ ແລະ ເຕົາຕົ້ມ, ນ້ຳມັນໃນອາກາດຈະຫຼຸດລົງປະມານສອງສ່ວນສາມ ສຳລັບຄົວທີ່ອົງປະກອບທັງໝົດຖືກຈັດວາງຢ່າງມີແຜນການ ເມື່ອທຽບກັບຄົວທີ່ຖືກຈັດວາງໂດຍບໍ່ມີການວາງແຜນ. ມັນມີເຫດຜົນ, ເນື່ອງຈາກການລະບາຍອາກາດທີ່ຖືກຕ້ອງຊ່ວຍຮັກສາສະຖານທີ່ໃຫ້ສະອາດ ແລະ ປອດໄພສຳລັບພະນັກງານ.

ການຈັດສົມກັນລະຫວ່າງເສັ້ນທາງປະໂຫຍດ ກັບການຈັດວາງອຸປະກອນ ແລະ ໂຊນການເຮັດວຽກ

ການຈัดວາງເສັ້ນທາງຂອງປະລິມານໃຫ້ເຂົ້າກັບການເຮັດວຽກ ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຄວາມສ່ຽງການລົ້ມລົງ ແລະ ການລົບກວນຈາກການບຳລຸງຮັກສາ. ຕຳລີງທີ່ຈັດວາງທໍ່ນ້ຳໃກ້ກັບອ່າງນ້ຳ ແລະ ເຄື່ອງລ້າງຈານ ມີການໂທຫາບໍລິການທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບທໍ່ປະມານໜ້ອຍລົງ 47%. ການສຶກສາປີ 2023 ພົບວ່າ ການໃຊ້ແຜນທີ່ສະແດງປະລິມານທີ່ມີສີແຍກຕ່າງໆໃນຂະນະຕິດຕັ້ງ ສາມາດຊ່ວຍຫຼຸດການລົບກວນການເຮັດວຽກລົງໄດ້ 29% ໃນຊ່ວງເວລາທີ່ມີການໃຊ້ງານຫຼາຍທີ່ສຸດ.

ຢຸດຍຸດທະສາດ: ໂມດູນປະລິມານທີ່ຜະລິດລ່ວງໜ້າຈາກຜູ້ຜະລິດຊັ້ນນຳ

ລະບົບປະລິມານແບບໂມດູນ ທີ່ລວມເອົາກາຊ, ນ້ຳ ແລະ ກະແສໄຟຟ້າເຂົ້າໃນໜ່ວຍທີ່ຖືກອອກແບບມາແລ້ວ ຊ່ວຍຫຼຸດເວລາຕິດຕັ້ງລົງ 55% ສົມທຽບກັບວິທີການດັ້ງເດີມ. ແພລດຟອມທີ່ສາມາດຂະຫຍາຍໄດ້ເຫຼົ່ານີ້ ອະນຸຍາດໃຫ້ຜູ້ດຳເນີນງານສາມາດເພີ່ມ fryer ເຄື່ອງຈັກ ຫຼື ເຕົາອົບປະສົມ ໂດຍບໍ່ຕ້ອງປ່ຽນແປງໂຄງສ້າງ - ເປັນຂໍ້ດີສຳລັບເມນູຕາມລະດູການ ຫຼື ການຂະຫຍາຍເຄືອຂ່າຍທຸລະກິດ.

ລະບົບການປຸງແຕ່ງອາຫານແບບບູລິມະສິດ ແລະ ຜົນກະທົບຂອງມັນຕໍ່ການວາງແຜນພື້ນທີ່ ແລະ ປະລິມານ

ເວທີການປຸງແຕ່ງອາຫານທີ່ບູລິມະສິດຊ່ວຍຫຼຸດຈຸດເຊື່ອມຕໍ່ບໍລິການໄຟຟ້າລົງ 60% ຜ່ານທາງການແບ່ງ​ປັນ​ນ້ຳ​ແລະ​ທໍ່​ແກັສ. ຕົວຢ່າງ, ເຄື່ອງ​ຍ່າງ​/ເຄື່ອງ​ຍ່າງ​ຫຼາຍ​ຟັງຊັ່ນ​ໃຊ້​ແກັດ​ໜ້ອຍ​ກວ່າ​ເຄື່ອງ​ແຍກ​ອອກ​ມາ 42% ໃນ​ຂະນະ​ທີ່​ສາມາດ​ໃຫ້​ຜົນ​ຜະລິດ​ທຽບ​ເທົ່າ​ກັນ. ການ​ລວມ​ເຂົ້າ​ດຽວ​ກັນ​ນີ້​ຊ່ວຍ​ໃຫ້​ການ​ວາງ​ແຜນ​ບໍລິການ​ງ່າຍ​ຂຶ້ນ​ ແລະ​ ສະໜັບ​ສະໜູນ​ພື້ນ​ທີ່​ທີ່​ຍືດ​ຫຍຸ່ນ​ ເຊິ່ງ​ສາມາດ​ປັບ​ຕົວ​ເຂົ້າ​ກັບ​ຄວາມ​ຕ້ອງການ​ຂອງ​ເມນູ​ທີ່​ມີ​ການ​ພັດທະນາ.

ແນວໂນ້ມໃນອະນາຄົດ: ການຈຳລອງດ້ວຍ AI ແລະ ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງຮູບແບບໂຄງປະກອບໂດຍລວມ

ການເພີ່ມປະສິດທິພາບຂອງການເຮັດວຽກຜ່ານການຈັດວາງເຄື່ອງມື ແລະ ຂອງໃຊ້

ຫ້ອງຄົວທີ່ທັນສະໄໝຂຶ້ນກັບການຈຳລອງດ້ວຍຄອມພິວເຕີຫຼາຍຂຶ້ນເພື່ອທົດສອບຮູບແບບການຈັດວາງເຄື່ອງມືກ່ອນການກໍ່ສ້າງ. ການວິເຄາະພື້ນທີ່ດ້ວຍ AI ສາມາດຈຳລອງຮູບແບບການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງພະນັກງານ, ເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເຕົາອົບ, ຈຸດກຽມອາຫານ ແລະ ພື້ນທີ່ເກັບຮັກສາຖືກຈັດວາງໃຫ້ເໝາະສົມກັບຄວາມຕ້ອງການຂອງການເຮັດວຽກຈິງ. ຕົວຢ່າງ, ການຈັດວາງເຕົາຕົ້ມໃກ້ກັບຈຸດສົ່ງອາຫານສາມາດຫຼຸດການເຄື່ອນຍ້າຍຂ້າມຫ້ອງຄົວລົງໄດ້ເຖິງ 40% ໃນສະຖານະການທີ່ມີປະລິມານສູງ.

ຂໍ້ຂັດແຍ້ງໃນອຸດສາຫະກຳ: ອຸປະກອນລະດັບສູງ ເທິຍບົກກັບການບູລິມະສິດໃນການນຳໃຊ້ງານຈິງໃນຫ້ອງຄົວຂະໜາດນ້ອຍ

ເຖິງແມ່ນວ່າຈະມີຄົນປຸງແຕ່ງອາຫານ 78% ທີ່ມັກເຄື່ອງໃຊ້ໄຟຟ້າລະດັບພິເສດ, ແຕ່ຂໍ້ຈຳກັດດ້ານພື້ນທີ່ໃນເຮືອນຄົວໃນເມືອງກໍເຮັດໃຫ້ການຕິດຕັ້ງມີຄວາມຫຍຸ້ງຍາກ. ພື້ນທີ່ຈຳກັດເຫຼົ່ານີ້ກໍາລັງຫັນໄປໃຊ້ຕູ້ເຄື່ອງແບບມໍດູນ (modular cabinets) ແລະ ອຸປະກອນຫຼາຍຟັງຊັ້ນ, ເຊັ່ນ: ເຄື່ອງນຶ່ງທີ່ມີໂມດູນນຶ່ງແລະ sous vide ລວມຢູ່ໃນຕົວ, ເພື່ອຮັກສາດຸນດ່ຽງລະຫວ່າງປະສິດທິພາບກັບຄວາມຕ້ອງການດ້ານຮູບຮ່າງທີ່ເໝາະສົມ.

ແນວໂນ້ມໃນອະນາຄົດ: ການສຳຫຼັດດ້ວຍ AI ເພື່ອທົດສອບຮູບແບບເຮືອນຄົວກ່ອນຕິດຕັ້ງ

ເຄື່ອງມືເພີ່ມປະສິດທິພາບພື້ນທີ່ດ້ວຍ AI ດຳເນີນການວິເຄາະຫຼາຍກວ່າ 200 ຮູບແບບໃນບໍ່ກີ່ນາທີ, ວິເຄາະການໃຊ້ພະລັງງານ, ການເຄື່ອນຍ້າຍຂອງພະນັກງານ, ແລະ ຄວາມຂັດແຍ້ງດ້ານການຈັດວາງອຸປະກອນ. ການສຳຫຼັດເຫຼົ່ານີ້ໄດ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂໍ້ຜິດພາດໃນການຕິດຕັ້ງລົງ 55% ໃນເຮືອນຄົວຕົ້ນແບບ. ໜຶ່ງໃນເວັບໄຊທີ່ທົດສອບໃນທະວີບເອີຣົບໄດ້ຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເມື່ອຍຂອງພະນັກງານລົງ 33% ຜ່ານການຈັດຫ່າງຈຸດເຮັດວຽກຕາມຂໍ້ແນະນຳຂອງ AI.

ຫຼັກການດ້ານຮູບຮ່າງເພື່ອຫຼຸດຜ່ອນຄວາມເມື່ອຍຂອງພະນັກງານ ແລະ ປັບປຸງປະສິດທິພາບໃນໄລຍະຍາວ

ການນຳໃຊ້ພື້ນທີ່ເກັບຂອງແບບຕັ້ງແລະຕູ້ເຮັດອາຫານທີ່ສາມາດປັບຄວາມສູງໄດ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນການກົ້ມເອົາຂອງຊ້ຳໆ ແລະ ຄວາມເມື່ອຍ. ຕູ້ເຄື່ອງບັນຈຸແບບສັ່ງທຳມີຊັ້ນດຶງອອກໄດ້ ແລະ ພື້ນທີ່ເກັບຂອງພາຍໃຕ້ເຄົ້າເຕີ ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ ສະໜັບສະໜູນການເຮັດວຽກຢ່າງລຽບລຽງ—ມີຄຸນຄ່າໂດຍສະເພາະໃນຮ້ານຊູຊິ ແລະ ສະຖານທີ່ເຮັດຂອງຫວານ ທີ່ຕ້ອງເຂົ້າເຖິງສ່ວນປະກອບຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ.

FAQs

ຈຸດປະສົງຂອງເຂດການເຮັດວຽກໃນການອອກແບບຄົວແມ່ນຫຍັງ?

ເຂດການເຮັດວຽກຊ່ວຍຈັດລະບຽບວຽກງານໃນຄົວເຊັ່ນ: ການກຽມອາຫານ, ຫຸງຕຳ, ຈັດຈານ, ແລະ ການເຊັດເຊົ້າໃຫ້ເປັນເຂດທີ່ຊັດເຈນ ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປັບປຸງປະສິດທິພາບ ແລະ ຫຼຸດຜ່ອນການປົນເປື້ອນຂ້າມ.

ແນວໃນການ ອຸປະກອນສຳລັບການໝາກ ການຈັດວາງສົ່ງຜົນຕໍ່ການດຳເນີນງານຄົວແນວໃດ?

ການຈັດວາງອຸປະກອນໃຫ້ຖືກຕ້ອງໃກ້ກັບບ່ອນໃຊ້ງານຈະຊ່ວຍຫຼຸດເວລາທີ່ເສຍໄປ ແລະ ລົດຕົ້ນທຶນພະລັງງານ ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປັບປຸງຄວາມໄວ ແລະ ຄວາມຍືນຍົງໃນການດຳເນີນງານຄົວ.

ເປັນຫຍັງຄົວບາງແຫ່ງຈຶ່ງມັກໃຊ້ເຂດແບບມີການປ່ຽນແປງຫຼາຍກ່ວາເຂດຖາວອນ?

ເຂດແບບມີການປ່ຽນແປງໃຫ້ຄວາມຍືດຍຸ່ນໃນການຈັດແບບຄົວ ເຊິ່ງສາມາດປັບຕົວຕາມຄວາມຕ້ອງການຂອງເມນູທີ່ປ່ຽນແປງໄປໄດ້ໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີການປັບປຸງໃຫຍ່ ເຖິງວ່າຈະມີຕົ້ນທຶນເບື້ອງຕົ້ນທີ່ສູງກວ່າເຂດຖາວອນກໍຕາມ.

ການຈັດເກັບແບບຕັ້ງຊ່ວຍປັບປຸງປະສິດທິພາບຄົວແນວໃດ?

ການຈັດເກັບແບບຕັ້ງນຳໃຊ້ພື້ນທີ່ຕາມຝາທີ່ມັກຈະບໍ່ໄດ້ໃຊ້ງານ ເຊິ່ງຈະຊ່ວຍປົດວາງພື້ນທີ່ເຄົ້າເຕີ້ ແລະ ໃຫ້ການເຂົ້າເຖິງສິ່ງຂອງທີ່ໃຊ້ງານບໍ່ພັກຢ່າງເປັນລະບຽບ.

ເຄື່ອງມືຕ່າງໆມີບົດບາດແນວໃດໃນການອອກແບບໂຄງການຄົວທີ່ບູລິມະສິດ?

ການຕິດຕັ້ງເຄື່ອງມືຢ່າງເປັນລະບົບຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງດ້ານຄວາມປອດໄພ, ສະໜັບສະໜູນການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດ, ແລະ ສອດຄ່ອງກັບການຈັດວາງອຸປະກອນເພື່ອການດຳເນີນງານຢ່າງລຽບລຽງ ແລະ ການຂະຫຍາຍໃນອະນາຄົດທີ່ອາດເກີດຂຶ້ນ.