ຄຸນສົມບັດດ້ານຄວາມປອດໄພທີ່ຈຳເປັນໃນການອອກແບບຕູ້ເຢັນປະເພດຍ່າງເຂົ້າ
ຫ້ອງການການບໍລິຫານດ້ານຄວາມປອດໄພແລະສຸຂະພາບໃນການເຮັດວຽກ ໄດ້ກຳນົດຂໍ້ກຳນົດດ້ານຄວາມປອດໄພພາຍໃນຕູ້ເຢັນປະເພດຍ່າງເຂົ້າ ເຄື່ອງເຮັດຄວາມເຢັນ ຫຼັກໆ ແລ້ວມີສາມຢ່າງທີ່ພວກເຂົາຕ້ອງການເປັນອັນດັບທໍາອິດ: ລະບົບການເປີດປະຕູສຸກເສີນຈາກດ້ານໃນ ເພື່ອໃຫ້ຄົນສາມາດອອກໄດ້, ແສງໄຟສຸກເສີນທີ່ຈະເຮັດວຽກຕໍ່ໄປອີກປະມານ 90 ນາທີ ຖ້າໄຟດັບ, ແລະ ພື້ນທີ່ທີ່ບໍ່ໃຫ້ພະນັກງານລື້ນລ້ອມ ແລະ ໄດ້ຮັບບາດເຈັບ. ມາດຕະການດ້ານຄວາມປອດໄພເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນອຸບັດຕິເຫດ, ໂດຍສະເພາະແມ່ນໃນກໍລະນີທີ່ມີຄົນຕິດຢູ່ພາຍໃນໂດຍບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈ. ຕາມຂໍ້ມູນຈາກສະພາຄວາມປອດໄພແຫ່ງຊາດທີ່ປ່ອຍອອກມາໃນປີກາຍນີ້, ການຕິດຢູ່ພາຍໃນໂດຍບໍ່ໄດ້ຕັ້ງໃຈຄິດເປັນເກືອບໜຶ່ງສາມຂອງບາດເຈັບທັງໝົດທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບອຸປະກອນເຢັນ. ອີກລັກສະນະໜຶ່ງທີ່ສໍາຄັນກໍຄືລະບົບສັນຍານເຕືອນ. ເມື່ອປະຕູຖືກປິດ, ລະບົບເຫຼົ່ານີ້ຈະຕ້ອງເລີ່ມສົ່ງສຽງເຕືອນພາຍໃນ 30 ວິນາທີ ເພື່ອເຕືອນໃຜກໍຕາມທີ່ອາດຈະຕິດຢູ່ພາຍໃນ. ສິ່ງນີ້ໃຫ້ເວລາແກ່ພະນັກງານໃນການຮັບຮູ້ວ່າມີບາງສິ່ງບາງຢ່າງຜິດປົກກະຕິກ່ອນທີ່ຈະເຂົ້າສູ່ສະຖານະການທີ່ຮ້າຍແຮງ.
ການເລືອກຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄວາມປອດໄພ. ຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຖືກຈັດຢູ່ໃນປະເພດ A1 ເຊິ່ງໝາຍເຖິງພິດໄພຕ່ຳ ແລະ ບໍ່ລະເບີດໄດ້ ໄປຫາປະເພດ A3 ເຊິ່ງລະເບີດໄດ້ງ່າຍຕາມມາດຕະຖານ ASHRAE Standard 34. ໃນກໍລະນີຂອງຕູ້ເຢັນທີ່ໃຊ້ຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມປະເພດ A2L ຫຼື A3, ມີຂໍ້ກຳນົດໂດຍ NFPA ທີ່ຕ້ອງປະຕິບັດ. ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງຕິດຕັ້ງເຄື່ອງກວດຮົ່ວ ພ້ອມດ້ວຍລະບົບລົມຖ່າຍທີ່ເຮັດວຽກອັດຕະໂນມັດເມື່ອລະດັບຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມບັນລຸປະມານ 25% ຂອງຂອບເຂດລະເບີດຕ່ຳສຸດ (LFL). ສຳລັບອຸປະກອນທີ່ເກັບຮັກສາສານອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: ອາໂມເນຍ, ຜູ້ດຳເນີນງານຕ້ອງຕິດປ້າຍເຕືອນທີ່ສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຕາມມາດຕະຖານ NFPA 704 ເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມສ່ຽງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
ຕູ້ເຢັນທີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍໃນມື້ນີ້ມາພ້ອມລະບົບເຕືອນອຸນຫະພູມທີ່ຈະເຮັດວຽກເມື່ອອຸນຫະພູມປ່ຽນໄປຫຼາຍກວ່າ 2 ອົງສາ ເຊີນໄຊອັດ, ພ້ອມທັງຕິດຕາມການດຳເນີນງານໂດຍອັດຕະໂນມັດເປັນໄລຍະເວລາສາມເດືອນເຕັມແທນທີ່ຈະເປັນພຽງສອງເດືອນຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA. ລະບົບສ້າງລາຍງານລະອຽດທີ່ມີເວລາແນ່ນອນສຳລັບການກວດກາດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຄົນສ່ວນຫຼາຍກັງວົນໃຈ. ແລະ ຕອນນີ້, ບັນຫາສ່ວນຫຼາຍມາຈາກເອກະສານທີ່ຂາດຫາຍ - ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະມານ 9 ໃນ 10 ບັນຫາດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເກີດຈາກບັນທຶກທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນຕາມຜົນການຄົ້ນພົບລ້າສຸດຂອງ FDA. ການກວດກາຄວາມຖືກຕ້ອງເປັນປົກກະຕິເກີດຂຶ້ນສອງຄັ້ງຕໍ່ປີເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເທີໂມສະຕາດຖືກຕ້ອງພາຍໃນຂອບເຂດພິກັດໜຶ່ງອົງສາ. ສິ່ງນີ້ຕອບສະໜອງຂໍ້ກຳນົດລ້າສຸດຂອງ NSF/ANSI ສຳລັບອຸປະກອນເຢັນເພື່ອການຄ້າ, ເຊິ່ງເຂົ້າໃຈໄດ້ຍ້ອນບໍ່ມີໃຜຢາກໃຫ້ການດຳເນີນງານຂອງພວກເຂົາຖືກປິດລົງຍ້ອນການອ່ານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
ມາດຕະຖານການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນໃນການຄ້າຕ້ອງການບັນທຶກອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງນັ້ນແມ່ນຈຸດທີ່ເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນດິຈິຕອນເຂົ້າມາໃຊ້ງານໄດ້. ຕາມລະຫັດອາຫານປີ 2021 ຂອງ FDA, ຮ້ານອາຫານຕ້ອງກວດອາຫານທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຢ່າງໜ້ອຍສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້. ແຕ່ລະບົບອັດຕະໂນມັດມີຂໍ້ດີກວ່າ - ມັນຕິດຕາມຕະຫຼອດທັງມື້ ແລະ ມີຂໍ້ຜິດພາດໜ້ອຍກວ່າບັນທຶກທີ່ຂຽນດ້ວຍມືຫຼາຍ. ການສຶກສາຈາກ Food Safety Tech ປີ 2023 ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະບົບອີເລັກໂທຣນິກເຫຼົ່ານີ້ມີຂໍ້ຜິດພາດໜ້ອຍກວ່າປະມານ 99.5 ເທົ່າ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າແທ້ໆ ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການບັນທຶກປະຫວັດອຸນຫະພູມໃນຮູບແບບທີ່ FDA ອະນຸມັດ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທຸລະກິດສາມາດປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຂອງ CDC ທີ່ສຳຄັນກ່ຽວກັບການຮັກສາສິນຄ້າທີ່ງ່າຍຈະເນົ່າເປື່ອຍໃຫ້ຢູ່ນອກຊ່ວງອຸນຫະພູມອັນຕະລາຍທີ່ຢູ່ລະຫວ່າງ 40 ອົງສາຟາເຣັນໄຮຕ໌ ຫາ 140 ອົງສາຟາເຣັນໄຮຕ໌ ບໍ່ເກີນສອງຊົ່ວໂມງ.
ການເຊື່ອມຕໍ່ເຊັນເຊີເຂົ້າກັບອິນເຕີເນັດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການຕອບສະໜອງເມື່ອອຸນຫະພູມປ່ຽນໄປຈາກຄ່າທີ່ກຳນົດ, ຊ່ວຍຫຼຸດເວລາຕອບສະໜອງລົງໄດ້ປະມານ 83% ສົມທຽບກັບການຈັດການແບບດ້ວຍມື ຕາມການກວດກາ HACCP. ຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ກໍສະໜັບສະໜູນຢ່າງຈິງຈັງ. ພິຈາລະນາສິ່ງທີ່ສູນຄວບຄຸມ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດ (CDC) ພົບໃນລາຍງານປີ 2023: ມີກໍລະນີອາຫານເປັນພິດເກືອບ 48 ລ້ານກໍລະນີຕໍ່ປີໃນອາເມລິກາ ເນື່ອງຈາກການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ດີ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ລະບົບອັດສະຈັກເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ອີກປະໂຫຍກໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນ? ແຖບຄວບຄຸມທາງ Cloud ເຮັດໃຫ້ການກຽມພ້ອມສຳລັບການກວດກາງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກຂໍ້ມູນການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທັງໝົດຈະຖືກລວບລວມໄວ້ຮ່ວມກັນ ໂດຍບໍ່ວ່າກິດຈະກຳຈະຕັ້ງຢູ່ໃສກໍຕາມ.
ໃບຢັ້ງຢືນ NSF/ANSI 3-2022 ໝາຍຄວາມວ່າ ການຮັກສາອຸປະກອນເຮັດຄວາມເຢັນຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການກວດກາທຸກໆ 3 ເດືອນ ເພື່ອຄວາມຖືກຕ້ອງພາຍໃນຂອບເຂດບວກຫລືລົບ 1 ອົງສາ ໂຟເຣັນໄຮ. ການບໍ່ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ພົບເຫັນບໍ່ຍາກ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດປະມານໜຶ່ງສາມຂອງການລ່ວງລະເມີດ FDA ທັງໝົດທີ່ພົບໃນສະຖານທີ່ເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ ຕາມລາຍງານຂອງ NSF International ປີ 2022. ໃນເວລາທີ່ເບິ່ງວ່າສິ່ງໃດດີທີ່ສຸດ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນຫຼາຍແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງມືກຳນົດຄ່າທີ່ສາມາດຕິດຕາມໄດ້ຈາກ NIST ເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. ສິ່ງອື່ນທີ່ສຳຄັນ? ການຕິດຕາມກວດກາການປ່ຽນແປງທັງໝົດໂດຍຜ່ານເອກະສານຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນບັນທຶກການບຳລຸງຮັກສາ. ບັນທຶກເຫຼົ່ານີ້ກາຍເປັນຫຼັກຖານທີ່ສຳຄັນເມື່ອພະນັກງານກວດກາມາຢ້ຽມຢາມຢ່າງບໍ່ໄດ້ແຈ້ງລ່ວງໜ້າ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບຳລຸງຮັກສາເປັນປົກກະຕິບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ການເວົ້າເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢ່າງແທ້ຈິງ.
ແຜນການບຳລຸງຮັກສາທີ່ປ້ອງກັນ ສາມາດຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງການລະເມີດ FDA ໄດ້ 73% ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມເບີ່ງເບນອຸນຫະພູມ (ວາລະສານ Food Safety, 2022). ການກວດກາຕາມໄຕມາດຄວນປະກອບມີ:
ເອກະສານທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດພິສູດການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບໃນຂະນະທີ່ມີການກວດກາຈາກພະແນກສາທາລະນະສຸກຢ່າງບໍ່ແຈ້ງລ່ວງໜ້າ. ພາກສ່ວນທີ່ໃຊ້ລະບົບບັນທຶກດິຈິຕອນສູນກາງ ສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ເກີດຈາກການກວດກາໄດ້ໄວຂຶ້ນ 40% ໃນການສຶກສາກໍລະນີລ້າສຸດ. ເອກະສານທີ່ສຳຄັນປະກອບມີ:
ກໍາລັງຊອກຫາຕູ້ເຢັນໃນການຄ້າ? ເລືອກຕູ້ເຢັນທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກ NSF ທີ່ສາມາດປະຢັດພະລັງງານ ແລະ ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຜ່ານການກວດກາຕາມຂໍ້ກໍານົດ. ມາດຕະຖານ NSF/ANSI 51 ໝາຍເຖິງ ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແບັກທີເຣັຍເຂົ້າມາເກາະກຳເນີດໄດ້ງ່າຍ, ພ້ອມທັງຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຢູ່ທີ່ປະມານ 41 ອົງສາຟາເຮນໄຮ (ຫຼືຕ່ຳກວ່າ) ເຊິ່ງເປັນຂໍ້ກໍານົດຂອງ FDA. ລຸ້ນໃໝ່ໆມາພ້ອມກັບເຄື່ອງອັດທີ່ມີປ້າຍ ENERGY STAR, ປະຕູທີ່ມີຊັ້ນປິດກັ້ນທີ່ຕ້ານຈຸລັງຊີວະ, ແລະ ຄຸນສົມບັດການລະລາຍນ້ຳແຂງອັດຕະໂນມັດ. ການຍົກລະດັບເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດບັນຫາການປົນເປື້ອນລົງໄດ້ປະມານໜຶ່ງສາມຂອງອຸປະກອນປົກກະຕິ ຕາມການຄົ້ນຄວ້າຂອງ NSF International ໃນປີກາຍນີ້. ຢ່າລືມກວດສອບວ່າມີເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນພາຍໃນທີ່ຕອບສະໜອງຕໍ່ມາດຕະຖານ HACCP ຫຼືບໍ່, ເນື່ອງຈາກມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ການລາຍງານອຸນຫະພູມໃຫ້ແກ່ພາກສ່ວນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງດ້ານສຸຂະພາບໃນອະນາຄົດງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ.
ຕ້ອງການໃຫ້ຜູ້ສະໜອງສະໜອງ:
ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຄວາມທົນທານຂອງວັດສະດຸ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມລະບຽບ. ຕົວຢ່າງ, ວິສະວະກອນດ້ານຕູ້ເຢັນຊັ້ນນຳຈາກເອເຊຍນິຍົມໃຊ້ເຫຼັກກ້າສະແຕນເລດທີ່ຜ່ານການຮັບຮອງຈາກ NSF ພ້ອມກັບການເຊື່ອມທີ່ລຽບ ເພື່ອກຳຈັດຈຸດທີ່ອາດເກີດການຕິດເຊື້ອ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານພິຈາລະນາຍີ່ຫໍ້, ກະລຸນາຢັ້ງຢືນ:
ອຸປະກອນທີ່ຕອບສະໜອງຕາມມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງດ້ານການຂາດການປະຕິບັດຕາມໃນໄລຍະຍາວ ໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນປະສິດທິພາບໃນການດຳເນີນງານໃນສະພາບແວດລ້ອມການບໍລິການອາຫານ.
ຫນ່ວຍເຢັນການຄ້າຄວນຮັກສາອຸນຫະພູມໃນລະດັບໃດ?
ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA, ຫນ່ວຍເຢັນການຄ້າຄວນຮັກສາອຸນຫະພູມໃຕ້ 40 ອົງສາຟາເຣັນໄຮ. ສຳລັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ຢູ່ໃຕ້ການຄວບຄຸມຂອງ USDA, ອຸນຫະພູມຄວນຢູ່ລະຫວ່າງ 34 ແລະ 36 ອົງສາຟາເຣັນໄຮ.
ເຫດຜົນໃດທີ່ການຢັ້ງຢືນ NSF ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ອຸປະກອນເຢັນການຄ້າ?
ການຢັ້ງຢືນ NSF ຮັບປະກັນວ່າອຸປະກອນດັ່ງກ່າວປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານດ້ານສຸຂະອະນາໄມທີ່ສາມາດປ້ອງກັນບັກເຕີຣີຈາກການເຕີບໂຕເທິງພື້ນຜິວ. ມັນເປັນມາດຕະຖານໜຶ່ງໃນອຸດສາຫະກຳດ້ານຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ.
ມີອົງປະກອບດ້ານຄວາມປອດໄພໃດທີ່ຕ້ອງການສຳລັບຫ້ອງເຢັນປະເພດເດີນເຂົ້າໄປ?
ຫ້ອງເຢັນປະເພດເດີນເຂົ້າໄປຄວນມີແຖບສຸກເສີນ, ແສງສະຫວ່າງສຸກເສີນທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ໃນຊ່ວງຂາດໄຟຟ້າ, ພື້ນທີ່ປ້ອງກັນການລື້ນ, ແລະ ລະບົບສັນຍານເຕືອນເພື່ອເຕືອນຖ້າມີໃຜຖືກຕິດຢູ່ພາຍໃນ.
ເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນດິຈິຕອນຊ່ວຍແນວໃດໃນການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດ?
ເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນດິຈິຕອລໃຫ້ບັນທຶກອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂໍ້ຜິດພາດ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ທຸລະກິດປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຂອງ FDA ແລະ CDC. ພວກມັນສາມາດຕິດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ສາມາດແຈ້ງເຕືອນຜູ້ໃຊ້ໄດ້ຖ້າອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຫຼືເພີ່ມຂຶ້ນຈາກຂອບເຂດທີ່ກຳນົດ.
The Occupational Safety and Health Administration has set requirements for safety inside walk-in refrigeration units. There are basically three things they require first and foremost: panic bars so people can get out from the inside, emergency lights that stay on for about 90 minutes if there's a power outage, and floors that won't let workers slip around and get hurt. These safety measures help cut down on accidents, especially those where someone gets stuck inside by accident. According to data from the National Safety Council released last year, getting trapped accidentally makes up nearly a third of all injuries related to refrigeration equipment. Another important feature is the alarm system. When doors close, these systems need to start making noise within half a minute to warn anyone who might be stuck inside. This gives employees time to realize something's wrong before it becomes too late.
ການເລືອກຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍຕໍ່ຄວາມປອດໄພ. ຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມຖືກຈັດຢູ່ໃນປະເພດ A1 ເຊິ່ງໝາຍເຖິງພິດໄພຕ່ຳ ແລະ ບໍ່ລະເບີດໄດ້ ໄປຫາປະເພດ A3 ເຊິ່ງລະເບີດໄດ້ງ່າຍຕາມມາດຕະຖານ ASHRAE Standard 34. ໃນກໍລະນີຂອງຕູ້ເຢັນທີ່ໃຊ້ຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມປະເພດ A2L ຫຼື A3, ມີຂໍ້ກຳນົດໂດຍ NFPA ທີ່ຕ້ອງປະຕິບັດ. ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຕ້ອງຕິດຕັ້ງເຄື່ອງກວດຮົ່ວ ພ້ອມດ້ວຍລະບົບລົມຖ່າຍທີ່ເຮັດວຽກອັດຕະໂນມັດເມື່ອລະດັບຕົວທາຄວບຄຸມອຸນຫະພູມບັນລຸປະມານ 25% ຂອງຂອບເຂດລະເບີດຕ່ຳສຸດ (LFL). ສຳລັບອຸປະກອນທີ່ເກັບຮັກສາສານອັນຕະລາຍເຊັ່ນ: ອາໂມເນຍ, ຜູ້ດຳເນີນງານຕ້ອງຕິດປ້າຍເຕືອນທີ່ສາມາດເຫັນໄດ້ຊັດເຈນຕາມມາດຕະຖານ NFPA 704 ເພື່ອໃຫ້ທຸກຄົນຮັບຮູ້ເຖິງຄວາມສ່ຽງທີ່ກ່ຽວຂ້ອງ.
ຕູ້ເຢັນທີ່ມີຄວາມສະດວກສະບາຍໃນມື້ນີ້ມາພ້ອມລະບົບເຕືອນອຸນຫະພູມທີ່ຈະເຮັດວຽກເມື່ອອຸນຫະພູມປ່ຽນໄປຫຼາຍກວ່າ 2 ອົງສາ ເຊີນໄຊອັດ, ພ້ອມທັງຕິດຕາມການດຳເນີນງານໂດຍອັດຕະໂນມັດເປັນໄລຍະເວລາສາມເດືອນເຕັມແທນທີ່ຈະເປັນພຽງສອງເດືອນຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA. ລະບົບສ້າງລາຍງານລະອຽດທີ່ມີເວລາແນ່ນອນສຳລັບການກວດກາດ້ານສຸຂະພາບທີ່ຄົນສ່ວນຫຼາຍກັງວົນໃຈ. ແລະ ຕອນນີ້, ບັນຫາສ່ວນຫຼາຍມາຈາກເອກະສານທີ່ຂາດຫາຍ - ການສຶກສາສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າປະມານ 9 ໃນ 10 ບັນຫາດ້ານຄວາມປອດໄພຂອງອາຫານເກີດຈາກບັນທຶກທີ່ບໍ່ຄົບຖ້ວນຕາມຜົນການຄົ້ນພົບລ້າສຸດຂອງ FDA. ການກວດກາຄວາມຖືກຕ້ອງເປັນປົກກະຕິເກີດຂຶ້ນສອງຄັ້ງຕໍ່ປີເພື່ອໃຫ້ແນ່ໃຈວ່າເທີໂມສະຕາດຖືກຕ້ອງພາຍໃນຂອບເຂດພິກັດໜຶ່ງອົງສາ. ສິ່ງນີ້ຕອບສະໜອງຂໍ້ກຳນົດລ້າສຸດຂອງ NSF/ANSI ສຳລັບອຸປະກອນເຢັນເພື່ອການຄ້າ, ເຊິ່ງເຂົ້າໃຈໄດ້ຍ້ອນບໍ່ມີໃຜຢາກໃຫ້ການດຳເນີນງານຂອງພວກເຂົາຖືກປິດລົງຍ້ອນການອ່ານທີ່ບໍ່ຖືກຕ້ອງ.
ມາດຕະຖານການເກັບຮັກສາຄວາມເຢັນໃນການຄ້າຕ້ອງການບັນທຶກອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ເຊິ່ງນັ້ນແມ່ນຈຸດທີ່ເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນດິຈິຕອນເຂົ້າມາໃຊ້ງານໄດ້. ຕາມລະຫັດອາຫານປີ 2021 ຂອງ FDA, ຮ້ານອາຫານຕ້ອງກວດອາຫານທີ່ມີຄວາມສ່ຽງສູງຢ່າງໜ້ອຍສອງຄັ້ງຕໍ່ມື້. ແຕ່ລະບົບອັດຕະໂນມັດມີຂໍ້ດີກວ່າ - ມັນຕິດຕາມຕະຫຼອດທັງມື້ ແລະ ມີຂໍ້ຜິດພາດໜ້ອຍກວ່າບັນທຶກທີ່ຂຽນດ້ວຍມືຫຼາຍ. ການສຶກສາຈາກ Food Safety Tech ປີ 2023 ສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າລະບົບອີເລັກໂທຣນິກເຫຼົ່ານີ້ມີຂໍ້ຜິດພາດໜ້ອຍກວ່າປະມານ 99.5 ເທົ່າ. ສິ່ງທີ່ເຮັດໃຫ້ມັນມີຄຸນຄ່າແທ້ໆ ແມ່ນຄວາມສາມາດໃນການບັນທຶກປະຫວັດອຸນຫະພູມໃນຮູບແບບທີ່ FDA ອະນຸມັດ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ທຸລະກິດສາມາດປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຂອງ CDC ທີ່ສຳຄັນກ່ຽວກັບການຮັກສາສິນຄ້າທີ່ງ່າຍຈະເນົ່າເປື່ອຍໃຫ້ຢູ່ນອກຊ່ວງອຸນຫະພູມອັນຕະລາຍທີ່ຢູ່ລະຫວ່າງ 40 ອົງສາຟາເຣັນໄຮຕ໌ ຫາ 140 ອົງສາຟາເຣັນໄຮຕ໌ ບໍ່ເກີນສອງຊົ່ວໂມງ.
ການເຊື່ອມຕໍ່ເຊັນເຊີເຂົ້າກັບອິນເຕີເນັດຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນເວລາທີ່ໃຊ້ໃນການຕອບສະໜອງເມື່ອອຸນຫະພູມປ່ຽນໄປຈາກຄ່າທີ່ກຳນົດ, ຊ່ວຍຫຼຸດເວລາຕອບສະໜອງລົງໄດ້ປະມານ 83% ສົມທຽບກັບການຈັດການແບບດ້ວຍມື ຕາມການກວດກາ HACCP. ຕົວເລກເຫຼົ່ານີ້ກໍສະໜັບສະໜູນຢ່າງຈິງຈັງ. ພິຈາລະນາສິ່ງທີ່ສູນຄວບຄຸມ ແລະ ປ້ອງກັນພະຍາດ (CDC) ພົບໃນລາຍງານປີ 2023: ມີກໍລະນີອາຫານເປັນພິດເກືອບ 48 ລ້ານກໍລະນີຕໍ່ປີໃນອາເມລິກາ ເນື່ອງຈາກການຄວບຄຸມອຸນຫະພູມທີ່ບໍ່ດີ. ນັ້ນແມ່ນເຫດຜົນທີ່ລະບົບອັດສະຈັກເຫຼົ່ານີ້ມີຄວາມສຳຄັນຫຼາຍ. ອີກປະໂຫຍກໜຶ່ງທີ່ສຳຄັນ? ແຖບຄວບຄຸມທາງ Cloud ເຮັດໃຫ້ການກຽມພ້ອມສຳລັບການກວດກາງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ, ເນື່ອງຈາກຂໍ້ມູນການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບທັງໝົດຈະຖືກລວບລວມໄວ້ຮ່ວມກັນ ໂດຍບໍ່ວ່າກິດຈະກຳຈະຕັ້ງຢູ່ໃສກໍຕາມ.
ໃບຢັ້ງຢືນ NSF/ANSI 3-2022 ໝາຍຄວາມວ່າ ການຮັກສາອຸປະກອນເຮັດຄວາມເຢັນຈະຕ້ອງໄດ້ຮັບການກວດກາທຸກໆ 3 ເດືອນ ເພື່ອຄວາມຖືກຕ້ອງພາຍໃນຂອບເຂດບວກຫລືລົບ 1 ອົງສາ ໂຟເຣັນໄຮ. ການບໍ່ປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນບັນຫາທີ່ພົບເຫັນບໍ່ຍາກ, ເຊິ່ງເປັນສາເຫດປະມານໜຶ່ງສາມຂອງການລ່ວງລະເມີດ FDA ທັງໝົດທີ່ພົບໃນສະຖານທີ່ເກັບຮັກສາໃນອຸນຫະພູມຕໍ່າ ຕາມລາຍງານຂອງ NSF International ປີ 2022. ໃນເວລາທີ່ເບິ່ງວ່າສິ່ງໃດດີທີ່ສຸດ, ຜູ້ຊ່ຽວຊານສ່ວນຫຼາຍແນະນຳໃຫ້ໃຊ້ເຄື່ອງມືກຳນົດຄ່າທີ່ສາມາດຕິດຕາມໄດ້ຈາກ NIST ເທົ່າທີ່ຈະເປັນໄປໄດ້. ສິ່ງອື່ນທີ່ສຳຄັນ? ການຕິດຕາມກວດກາການປ່ຽນແປງທັງໝົດໂດຍຜ່ານເອກະສານຢ່າງຖືກຕ້ອງໃນບັນທຶກການບຳລຸງຮັກສາ. ບັນທຶກເຫຼົ່ານີ້ກາຍເປັນຫຼັກຖານທີ່ສຳຄັນເມື່ອພະນັກງານກວດກາມາຢ້ຽມຢາມຢ່າງບໍ່ໄດ້ແຈ້ງລ່ວງໜ້າ, ເຊິ່ງສະແດງໃຫ້ເຫັນວ່າການບຳລຸງຮັກສາເປັນປົກກະຕິບໍ່ແມ່ນພຽງແຕ່ການເວົ້າເທົ່ານັ້ນ ແຕ່ໄດ້ຖືກປະຕິບັດຢ່າງແທ້ຈິງ.
ແຜນການບຳລຸງຮັກສາທີ່ປ້ອງກັນ ສາມາດຫຼຸດຄວາມສ່ຽງຂອງການລະເມີດ FDA ໄດ້ 73% ທີ່ກ່ຽວຂ້ອງກັບຄວາມເບີ່ງເບນອຸນຫະພູມ (ວາລະສານ Food Safety, 2022). ການກວດກາຕາມໄຕມາດຄວນປະກອບມີ:
ເອກະສານທີ່ຖືກຕ້ອງສາມາດພິສູດການປະຕິບັດຕາມກົດລະບຽບໃນຂະນະທີ່ມີການກວດກາຈາກພະແນກສາທາລະນະສຸກຢ່າງບໍ່ແຈ້ງລ່ວງໜ້າ. ພາກສ່ວນທີ່ໃຊ້ລະບົບບັນທຶກດິຈິຕອນສູນກາງ ສາມາດແກ້ໄຂບັນຫາທີ່ເກີດຈາກການກວດກາໄດ້ໄວຂຶ້ນ 40% ໃນການສຶກສາກໍລະນີລ້າສຸດ. ເອກະສານທີ່ສຳຄັນປະກອບມີ:
ກໍາລັງຊອກຫາຕູ້ເຢັນໃນການຄ້າ? ເລືອກຕູ້ເຢັນທີ່ໄດ້ຮັບການຢັ້ງຢືນຈາກ NSF ທີ່ສາມາດປະຢັດພະລັງງານ ແລະ ຖືກອອກແບບມາເພື່ອຜ່ານການກວດກາຕາມຂໍ້ກໍານົດ. ມາດຕະຖານ NSF/ANSI 51 ໝາຍເຖິງ ອຸປະກອນເຫຼົ່ານີ້ຖືກສ້າງຂຶ້ນມາເພື່ອບໍ່ໃຫ້ແບັກທີເຣັຍເຂົ້າມາເກາະກຳເນີດໄດ້ງ່າຍ, ພ້ອມທັງຮັກສາອຸນຫະພູມໃຫ້ຢູ່ທີ່ປະມານ 41 ອົງສາຟາເຮນໄຮ (ຫຼືຕ່ຳກວ່າ) ເຊິ່ງເປັນຂໍ້ກໍານົດຂອງ FDA. ລຸ້ນໃໝ່ໆມາພ້ອມກັບເຄື່ອງອັດທີ່ມີປ້າຍ ENERGY STAR, ປະຕູທີ່ມີຊັ້ນປິດກັ້ນທີ່ຕ້ານຈຸລັງຊີວະ, ແລະ ຄຸນສົມບັດການລະລາຍນ້ຳແຂງອັດຕະໂນມັດ. ການຍົກລະດັບເຫຼົ່ານີ້ຊ່ວຍຫຼຸດບັນຫາການປົນເປື້ອນລົງໄດ້ປະມານໜຶ່ງສາມຂອງອຸປະກອນປົກກະຕິ ຕາມການຄົ້ນຄວ້າຂອງ NSF International ໃນປີກາຍນີ້. ຢ່າລືມກວດສອບວ່າມີເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນພາຍໃນທີ່ຕອບສະໜອງຕໍ່ມາດຕະຖານ HACCP ຫຼືບໍ່, ເນື່ອງຈາກມັນຈະຊ່ວຍໃຫ້ການລາຍງານອຸນຫະພູມໃຫ້ແກ່ພາກສ່ວນທີ່ກ່ຽວຂ້ອງດ້ານສຸຂະພາບໃນອະນາຄົດງ່າຍຂຶ້ນຫຼາຍ.
ຕ້ອງການໃຫ້ຜູ້ສະໜອງສະໜອງ:
ຜູ້ຜະລິດທີ່ມີຊື່ສຽງໃຫ້ຄວາມສຳຄັນກັບຄວາມທົນທານຂອງວັດສະດຸ ແລະ ການປະຕິບັດຕາມລະບຽບ. ຕົວຢ່າງ, ວິສະວະກອນດ້ານຕູ້ເຢັນຊັ້ນນຳຈາກເອເຊຍນິຍົມໃຊ້ເຫຼັກກ້າສະແຕນເລດທີ່ຜ່ານການຮັບຮອງຈາກ NSF ພ້ອມກັບການເຊື່ອມທີ່ລຽບ ເພື່ອກຳຈັດຈຸດທີ່ອາດເກີດການຕິດເຊື້ອ. ໃນເວລາທີ່ທ່ານພິຈາລະນາຍີ່ຫໍ້, ກະລຸນາຢັ້ງຢືນ:
ອຸປະກອນທີ່ຕອບສະໜອງຕາມມາດຕະຖານເຫຼົ່ານີ້ຈະຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຄວາມສ່ຽງດ້ານການຂາດການປະຕິບັດຕາມໃນໄລຍະຍາວ ໃນຂະນະທີ່ຮັບປະກັນປະສິດທິພາບໃນການດຳເນີນງານໃນສະພາບແວດລ້ອມການບໍລິການອາຫານ.
ຫນ່ວຍເຢັນການຄ້າຄວນຮັກສາອຸນຫະພູມໃນລະດັບໃດ?
ຕາມຂໍ້ກຳນົດຂອງ FDA, ຫນ່ວຍເຢັນການຄ້າຄວນຮັກສາອຸນຫະພູມໃຕ້ 40 ອົງສາຟາເຣັນໄຮ. ສຳລັບຜະລິດຕະພັນຊີ້ນທີ່ຢູ່ໃຕ້ການຄວບຄຸມຂອງ USDA, ອຸນຫະພູມຄວນຢູ່ລະຫວ່າງ 34 ແລະ 36 ອົງສາຟາເຣັນໄຮ.
ເຫດຜົນໃດທີ່ການຢັ້ງຢືນ NSF ມີຄວາມສຳຄັນຕໍ່ອຸປະກອນເຢັນການຄ້າ?
ການຢັ້ງຢືນ NSF ຮັບປະກັນວ່າອຸປະກອນດັ່ງກ່າວປະຕິບັດຕາມມາດຕະຖານດ້ານສຸຂະອະນາໄມທີ່ສາມາດປ້ອງກັນບັກເຕີຣີຈາກການເຕີບໂຕເທິງພື້ນຜິວ. ມັນເປັນມາດຕະຖານໜຶ່ງໃນອຸດສາຫະກຳດ້ານຄວາມປອດໄພ ແລະ ສຸຂະອະນາໄມ.
ມີອົງປະກອບດ້ານຄວາມປອດໄພໃດທີ່ຕ້ອງການສຳລັບຫ້ອງເຢັນປະເພດເດີນເຂົ້າໄປ?
ຫ້ອງເຢັນປະເພດເດີນເຂົ້າໄປຄວນມີແຖບສຸກເສີນ, ແສງສະຫວ່າງສຸກເສີນທີ່ເຮັດວຽກໄດ້ໃນຊ່ວງຂາດໄຟຟ້າ, ພື້ນທີ່ປ້ອງກັນການລື້ນ, ແລະ ລະບົບສັນຍານເຕືອນເພື່ອເຕືອນຖ້າມີໃຜຖືກຕິດຢູ່ພາຍໃນ.
ເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນດິຈິຕອນຊ່ວຍແນວໃດໃນການປະຕິບັດຕາມຂໍ້ກຳນົດ?
ເຄື່ອງບັນທຶກຂໍ້ມູນດິຈິຕອລໃຫ້ບັນທຶກອຸນຫະພູມທີ່ຖືກຕ້ອງ, ຊ່ວຍຫຼຸດຜ່ອນຂໍ້ຜິດພາດ ແລະ ຊ່ວຍໃຫ້ທຸລະກິດປະຕິບັດຕາມຄຳແນະນຳຂອງ FDA ແລະ CDC. ພວກມັນສາມາດຕິດຕາມຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ ແລະ ສາມາດແຈ້ງເຕືອນຜູ້ໃຊ້ໄດ້ຖ້າອຸນຫະພູມຫຼຸດລົງຫຼືເພີ່ມຂຶ້ນຈາກຂອບເຂດທີ່ກຳນົດ.
h2 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 24px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } h3 { margin-top: 26px; margin-bottom: 18px; font-size: 20px !important; font-weight: 600; line-height: normal; } p { font-size: 15px !important; font-weight: 400; margin-bottom: 8px; line-height: 26px; } @media (max-width: 767px) { h2 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 18px; } h3 { margin-top: 14px; margin-bottom: 18px; font-size: 15px; } p { margin-bottom: 18px; font-size: 15px; line-height: 26px; } .product-card-container { width: 100%; } .product-card-container a div { flex-direction: column; } .product-card-container a div img { width: 100%; height: auto; } } p a, h2 a, h3 a { text-decoration: underline !important; color: blue; } p a:visited, h2 a:visited, h3 a:visited { text-decoration: underline !important; color: purple; } p a:hover, h2 a:hover, h3 a:hover { text-decoration: underline !important; color: red; } p a:active, h2 a:active, h3 a:active { text-decoration: underline !important; color: darkred; }
ທ່ານสามารถຕິດຕໍ້ພວກເຮົາໄດ້ໃນຮູບແ📐ງທີ່ສະຫຼັບສຳລັບທ່ານ ພວກເຮົາມີ ))}
Copyright © 2024 by Guangzhou Shinelong Kitchen Equipment Co., Ltd | ນະໂຍບາຍຄວາມເປັນສ່ວນຕົວ