3 ປະເພດຂອງຄອນເດນເຊີ່ເຄື່ອງທຳນ້ຳກ້ອນ: ຄອນເດນເຊີ່ທີ່ເຢັນດ້ວຍອາກາດ, ຄອນເດນເຊີ່ທີ່ເຢັນດ້ວຍນ້ຳ ແລະ ຄອນເດນເຊີ່ທີ່ເຢັນໄດ້ຈາກໄລຍະໄກ

ເມື່ອທ່ານໄປຊື້ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນເພື່ອການຄ້າ, ມີທາງເລືອກຢູ່ສາມປະເພດ: ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນດ້ວຍອາກາດ, ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນດ້ວຍນ້ຳ, ແລະ ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນດ້ວຍຫນ່ວຍເຢັນທີ່ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງ. ດັ່ງນັ້ນ, ຄວາມແຕກຕ່າງລະຫວ່າງເຄື່ອງເຢັນເຫຼົ່ານີ້ແມ່ນຫຍັງ, ແລະ ມັນຈະສົ່ງຜົນຕໍ່ສະຖານທີ່ບໍລິການອາຫານຂອງທ່ານແນວໃດ? ຂ້າພະເຈົ້າຄິດວ່າຄຳຖາມນີ້ອາດຈະເຮັດໃຫ້ທ່ານລັງເລໃນການμຕັດສິນໃຈ. ໃນຄູ່ມືນີ້, ພວກເຮົາຈະອธິບາຍໃຫ້ທ່ານເຂົ້າໃຈເຖິງຄວາມໝາຍ, ຂໍ້ດີ, ຂໍ້ເສຍ, ແລະ ການນຳໃຊ້ຂອງເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທັງສາມປະເພດນີ້ ເພື່ອຊ່ວຍໃຫ້ທ່ານຫຼີກເວັ້ນຂໍ້ຜິດພາດທີ່ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເສຍຄ່າໃຊ້ຈ່າຍສູງ.

ເຄື່ອງຊານຫຼິ້ນດ້ວຍເສົາ

ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນດ້ວຍອາກາດ ແມ່ນໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດສຳລັບການໃຊ້ໃນເຂດບໍລິການອາຫານເພື່ອການຄ້າ. ໃນລະບົບເຄື່ອງເຢັນທີ່ເຢັນດ້ວຍອາກາດ, ຢາເຢັນຈະຖືກສູບໄປຕາມຂດລວມເຄື່ອງເຢັນ ໂດຍທີ່ປັ້ມລົມທີ່ຕິດຕັ້ງຢູ່ພາຍໃນຈະດຶງອາກາດແວດລ້ອມເຂົ້າມາ ແລະ ພັດອາກາດນີ້ຜ່ານຂດລວມ. ອາກາດທີ່ໄຫຼຜ່ານນີ້ຈະຊ່ວຍດຶງຄວາມຮ້ອນອອກຈາກຢາເຢັນ, ເຮັດໃຫ້ມັນເຢັນລົງກ່ອນທີ່ຈະຖືກສົ່ງກັບຄືນໄປຍັງແຜ່ນເຢັນເພື່ອຜະລິດນ້ຳກ້ອນ.

ເນື່ອງຈາກລະບົບນີ້ອີງໃສ່ອາກາດແວດລ້ອມເພື່ອປ່ອຍຄວາມຮ້ອນອອກ, ດັ່ງນັ້ນຈຶ່ງຕ້ອງມີໄລຍະຫ່າງທີ່ເໝາະສົມ ແລະ ການລະບາຍອາກາດທີ່ດີ. ການເວົ້າໄວ້ເຖິງພື້ນທີ່ພໍໃນບໍລິເວນອຸປະກອນເຮັດນ້ຳກ້ອນຈະຮັບປະກັນການເຮັດວຽກທີ່ສະເໝີພາບ, ການຜະລິດນ້ຳກ້ອນຢ່າງຕໍ່ເນື່ອງ, ແລະ ປ້ອງກັນບໍ່ໃຫ້ຄວາມຮ້ອນສັ່ງສົມຢູ່ດ້ານຫຼັງຂອງຮ້ານ.

ຂໍ້ດີຂອງເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນດ້ວຍອາກາດ

• ເປັນທາງເລືອກທີ່ຖືກທີ່ສຸດໃນການຊື້, ເຮັດໃຫ້ເໝາະສົມກັບສະຖານທີ່ບໍລິການອາຫານເກືອບທັງໝົດ.
• ຕິດຕັ້ງ ແລະ ດູແລໄດ້ງ່າຍ, ໂດຍບໍ່ຕ້ອງມີການຕັ້ງຄ່າທີ່ສັບສົນ.
• ບໍ່ມີຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານເພີ່ມເຕີມ, ເຊັ່ນ: ການບໍລິໂພກນ້ຳເພີ່ມເຕີມ, ເຊິ່ງຊ່ວຍຄວບຄຸມຄ່າໃຊ້ຈ່າຍດ້ານບໍລິການ.

ຂໍ້ເສຍຂອງເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນດ້ວຍອາກາດ

• ມີບັນຫາໃນສະພາບອຸນຫະພູມແວດລ້ອມທີ່ສູງ, ໂດຍເປັນພິເສດເມື່ອອຸນຫະພູມໃນຄິດເຄີນເກີນ 90°F (32°C).
• ຄວາມຮ້ອນທີ່ຖືກປ່ອຍອອກຈະກັບຄືນໄປໃນຄິດເຄີນ, ເຮັດໃຫ້ອຸນຫະພູມດ້ານຫຼັງຂອງຮ້ານເພີ່ມຂຶ້ນ, ແລະ ພັດลมອາດຈະເກີດສຽງດັງຕໍ່ເນື່ອງໃນເວລາດຳເນີນງານ.
• ຕ້ອງມີພື້ນທີ່ຫວ່າງພໍ (ປົກກະຕິແລ້ວ 6–12 ນິ້ວ) ໃນບໍລິເວນອຸປະກອນເພື່ອຮັບປະກັນການລະບາຍອາກາດ ແລະ ການແລກປ່ຽນຄວາມຮ້ອນທີ່ດີ.

ການນຳໃຊ້ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນດ້ວຍອາກາດ

ເຄື່ອງຈັກນ້ຳກ້ອນທີ່ໃຊ້ອາກາດເຢັນແມ່ນເປັນທາງເລືອກທີ່ນິຍົມທີ່ສຸດ ແລະ ໃຊ້ຢ່າງກວ້າງຂວາງທີ່ສຸດໃນຫຼາຍສະຖານທີ່ ລວມທັງຮ້ານເບຍ ຮ້ານອາຫານທີ່ໃຫ້ບໍລິການຢ່າງໄວວ່າງ ແລະ ສະຖານທີ່ຮັບປະທານອາຫານຕ່າງໆ. ຖ້າທ່ານເລືອກເອົາຮູບແບບທີ່ໃຊ້ອາກາດເຢັນ ມັນຈຳເປັນຕ້ອງຮັບປະກັນວ່າມີພື້ນທີ່ຕິດຕັ້ງທີ່ພໍເທົ່າທີ່ຈະເຮັດໄດ້ ແລະ ມີລະບົບລະບາຍອາກາດທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ເພື່ອຮັກສາປະສິດທິພາບການເຮັດວຽກທີ່ສະຖຽນ ແລະ ປ້ອງກັນບັນຫາອຸນຫະພູມສູງເກີນໄປ.

ເຄື່ອງປະຕູ້ນ້ຳໝາກຫຼັງສົ່ງນ້ຳ

ເຄື່ອງຫຼອດຄວາມຮ້ອນທີ່ໃຊ້ນ້ຳເຢັນນັ້ນໃຊ້ນ້ຳທີ່ກຳລັງໄຫຼຜ່ານເພື່ອຂັບຄວາມຮ້ອນອອກຈາກຂົດລວມຄວາມຮ້ອນ ແທນທີ່ຈະອີງໃສ່ການດຶງອາກາດແວດລ້ອມອ້ອມຂ້າງເຂົ້າມາ. ເນື່ອງຈາກວ່ານ້ຳມີປະສິດທິພາບໃນການຖ່າຍໂອນຄວາມຮ້ອນສູງກວ່າອາກາດຫຼາຍ, ມັນສາມາດດຶງຄວາມຮ້ອນອອກຈາກຕົວແທນລະເບີດໄດ້ຢ່າງໄວວ່າງ ແລະ ສະໝຳເສີມ. ນີ້ຊ່ວຍໃຫ້ເຄື່ອງຈັກນ້ຳກ້ອນຮັກສາອຸນຫະພູມການເຮັດວຽກທີ່ສະຖຽນຢູ່ເຖິງແມ່ນວ່າຈະຢູ່ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮ້ອນ (ມັກຈະເກີນ 90℉) ໂດຍນ້ຳທີ່ຮ້ອນຈະຖືກປ່ອຍອອກໄປຢ່າງເປັນທາງການຜ່ານທໍ່ລະບາຍ.

ເຄື່ອງເຢັນນ້ຳທີ່ເຢັນດ້ວຍນ້ຳ ແມ່ນແຕ່ງຕັ້ງທີ່ເໝາະສົມສຳລັບບ່ອນທີ່ມີອຸນຫະພູມແວດລ້ອມສູງ, ມີການລະບາຍອາກາດຈຳກັດ, ຫຼື ບ່ອນທີ່ມີຄວາມອ່ອນໄຫວຕໍ່ສຽງ, ເຊັ່ນ: ຫ້ອງຮ້ອງຮັບກ່ອນຂຶ້ນເຄື່ອງບິນ, ບາຣ໌ໃນລັງ, ແລະ ພື້ນທີ່ບໍລິການອາຫານທີ່ປິດລັອກ.

ຂໍ້ດີຂອງເຄື່ອງເຢັນນ້ຳທີ່ເຢັນດ້ວຍນ້ຳ

• ໜຶ່ງໃນຂໍ້ດີຂອງເຄື່ອງທີ່ເຢັນດ້ວຍຂອງແຫຼວ ແມ່ນມັນສາມາດເຮັດວຽກໄດ້ໃນສະພາບແວດລ້ອມທີ່ຮ້ອນ.
• ມັນຈະບໍ່ປ່ອຍຄວາມຮ້ອນເພີ່ມເຕີມອອກໄປ ແລະ ເປັນທີ່ດີຫຼາຍສຳລັບຫ້ອງທີ່ບໍ່ມີເຄື່ອງປັບອາກາດ.
• ເນື່ອງຈາກບໍ່ມີປັ້ມລະບາຍອາກາດຂອງເຄື່ອງ ngưng, ເຄື່ອງເຫຼົ່ານີ້ຈະເງີຍງາມຫຼາຍຂຶ້ນ.

ຂໍ້ເສຍຂອງເຄື່ອງເຢັນນ້ຳທີ່ເຢັນດ້ວຍນ້ຳ

• ຂໍ້ເສຍທີ່ໃຫຍ່ທີ່ສຸດແມ່ນການໃຊ້ນ້ຳຫຼາຍ, ເຊິ່ງເຮັດໃຫ້ຄ່າໃຊ້ຈ່າຍໃນການດຳເນີນງານປະຈຳວັນເພີ່ມຂຶ້ນໂດຍກົງ.
• ຄວາມຕ້ອງການດ້ານຄຸນນະພາບນ້ຳແມ່ນມີຄວາມສຳຄັນຢ່າງຍິ່ງ. ໃນເຂດທີ່ມີນ້ຳແຂງ, ເຊັ່ນ: ລະດັບຄາລ໌ເຊີ້ມ ແລະ ແມກນີເຊີ້ມ, ອາດຈະເກີດການຈັບຕົວຢູ່ໃນເຄື່ອງຫຸ້ມນ້ຳ. ໃນເວລາດົນນານ, ຊັ້ນຂອງເກີດຈາກເກີດເຫຼົ່ານີ້ຈະເຮັດໃຫ້ການຖ່າຍເທີມຄວາມຮ້ອນມີປະສິດທິພາບຕ່ຳລົງ ແລະ ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເຄື່ອງອັດອາກາດເກີດຄວາມເຄັ່ງຕຶງຫຼາຍເກີນໄປ.

ການນຳໃຊ້ທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບເຄື່ອງເຢັນນ້ຳທີ່ເຢັນດ້ວຍນ້ຳ

ໂດຍສະຫຼຸບ, ເຄື່ອງເຢັນນ້ຳແບບໃຊ້ນ້ຳເຢັນ (water-cooled ice machines) ແມ່ນວິທີແກ້ໄຂທີ່ເໝາະສົມທີ່ສຸດສຳລັບສະພາບແວດລ້ອມທີ່ມີອຸນຫະພູມສູງໂດຍບໍ່ຕ້ອງໃຊ້ເຄື່ອງປັບອາກາດ ຫຼື ລະບົບລະບາຍອາກາດ. ເຖິງຢ່າງໃດກໍຕາມ, ຂໍ້ເສຍເປື່ອຍແມ່ນການໃຊ້ນ້ຳທີ່ຫຼາຍຂຶ້ນຢ່າງມີນັກ. ຕົວຢ່າງເຊັ່ນ: ເຄື່ອງເຢັນນ້ຳແບບ 300 ປອນ (300 lb) ອາດຈະເຮັດໃຫ້ເງິນຄ່ານ້ຳຂອງທ່ານເພີ່ມຂຶ້ນປະມານ $40 ຕໍ່ເດືອນ, ຂຶ້ນກັບອັດຕາຄ່ານ້ຳໃນທ້ອງຖິ່ນ. ໃນບາງເຂດທີ່ມີກົດໝາຍກ່ຽວກັບການປະຢັດນ້ຳທີ່ເຂັ້ມງວດ, ເຄື່ອງເຢັນນ້ຳແບບນີ້ອາດຈະຖືກຈຳກັດ ຫຼື ຫ້າມໃຊ້ຢ່າງເດັດຂາດ ເນື່ອງຈາກການໃຊ້ນ້ຳຫຼາຍເກີນໄປ.

ເຄື່ອງເຢັນນ້ຳທີ່ມີຄອນເດນເຊີທີ່ຢູ່ໄກ (Remote Condenser Ice Machines)

ທາງເລືອກທີ່ສາມແມ່ນເຄື່ອງເຢັນນ້ຳທີ່ມີຄອນເດນເຊີທີ່ຢູ່ໄກ. ການອອກແບບນີ້ເຮັດໃຫ້ຄອນເດນເຊີແຍກອອກຈາກຕົວເຄື່ອງເຢັນນ້ຳເອງ, ໂດຍທົ່ວໄປແລ້ວຄອນເດນເຊີຈະຕິດຕັ້ງຢູ່ເທິງຫຼັງຄາ ຫຼື ບ່ອນທີ່ຢູ່ດ້ານນອກຂອງຕຶກ. ສ່ວນປະກອບທັງສອງນີ້ເຊື່ອມຕໍ່ກັນດ້ວຍທໍ່ທີ່ເຮັດດ້ວຍເຄື່ອງເຢັນ (refrigerant lines). ພັດลมຕົວໃຫຍ່ທີ່ຢູ່ໃນຄອນເດນເຊີທີ່ຢູ່ໄກຈະດຶງອາກາດແວດລ້ອມເຂົ້າໄປໃນຕົວມັນ ແລ້ວເຢັນອາກາດດັ່ງກ່າວ.

ເນື່ອງຈາກຕົວຢູ່ທີ່ເຢັນ (condenser) ຕັ້ງຢູ່ຫ່າງຈາກຄິດເຄີນ, ການຈັດຕັ້ງນີ້ຈະຊ່ວຍປ້ອງກັນຄວາມຮ້ອນ ແລະ ສຽງເວລາເຄື່ອງກຳລັງເຮັດວຽກບໍ່ໃຫ້ເຂົ້າໄປໃນເຂດເຮັດວຽກ, ເຮັດໃຫ້ສະພາບແວດລ້ອມສຳລັບພະນັກງານມີຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະ ເງີບກວ່າ. ນີ້ແມ່ນເຫດຜົນທີ່ເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນແບບທາງໄກ (remote-cooled ice machines) ࡒັກເລືອກໃຊ້ໃນຮ້ານອາຫານລະດັບສູງ, ໂຮງແຮມ, ແລະ ສະຖານທີ່ຕ່າງໆທີ່ຄວາມສະດວກສະບາຍ ແລະ ການຄວບຄຸມສຽງມີຄວາມສຳຄັນ.

ຢ່າງໃດກໍຕາມ, ລະບົບຕົວຢູ່ທີ່ເຢັນທາງໄກ (remote condenser system) ແມ່ນມັກຈະເປັນທາງເລືອກທີ່ມີລາຄາແພງທີ່ສຸດໃນບ່ອນທັງໝົດສາມປະເພດ. ມັນຕ້ອງການການຊື້ຕົວຢູ່ທີ່ເຢັນເພີ່ມເຕີມ, ການຈ້າງຊ່າງຊຳນິຊຳນານເພື່ອຕິດຕັ້ງ, ແລະ ການຈັດງົບປະມານເພີ່ມເຕີມສຳລັບການບໍາລຸງຮັກສາ ແລະ ການຊ່ວຍແກ້ໄຂ. ນີ້ໝາຍຄວາມວ່າການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນສຳລັບເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນແບບທາງໄກແມ່ນມີມູນຄ່າສູງຫຼາຍ.

ຂໍ້ດີຂອງເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນແບບທາງໄກ

• ເນື່ອງຈາກການອອກແບບທີ່ແຍກຕ່າງຫາກ, ຕົວຢູ່ທີ່ເຢັນຖືກຕິດຕັ້ງໄກຈາກເຂດເຮັດວຽກ, ເຮັດໃຫ້ເກີດເຂດທີ່ເງີບ ແລະ ສະດວກສະບາຍສຳລັບພະນັກງານ.
• ບໍ່ຈຳເປັນຕ້ອງໃຊ້ນ້ຳເພີ່ມເຕີມຫຼາຍໆ, ແຕ່ຍັງຄົງມີປະສິດທິພາບດ້ານພະລັງງານ.
• ການເຮັດວຽກຂອງເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນຫຼາຍເຄື່ອງເຂົ້າກັບລະບົບຕູ້ຕັ້ງຕົວຢູ່ທີ່ເຢັນ (condenser rack system) ເຄື່ອງດຽວ.

ຂໍ້ເສຍຂອງເຄື່ອງເຮັດນ້ຳກ້ອນທີ່ເຢັນແບບທາງໄກ

• ການລົງທຶນເບື້ອງຕົ້ນແມ່ນມີມູນຄ່າສູງຫຼາຍ.
• ຕ້ອງຈັດການການບໍາຮັກສາ ແລະ ການຊ່ວຍແກ້ໄຂທໍ່ເຄື່ອງປັບອາກາດເພີ່ມເຕີມ.

ການນຳໃຊ້ທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ມີການລະເຢັນໄລຍະໄກ

ທາງເລືອກທີ່ດີທີ່ສຸດສຳລັບສະຖາດຽວທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່, ໂຮງແຮມທີ່ມີຂະໜາດໃຫຍ່, ແລະ ຮ້ານອາຫານທີ່ມີຄວາມຈຸ 800 ທີ່ນັ່ງຂຶ້ນໄປ, ໂດຍທີ່ຄວາມຮ້ອນແລະສຽງຈາກເຄື່ອງຈັກຫຼາຍເຄື່ອງທີ່ເຮັດວຽກຮ່ວມກັນຈະເປັນສິ່ງທີ່ບໍ່ສາມາດຮັບໄດ້.

ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ລະເຢັນດ້ວຍອາກາດ ເທືອບກັບ ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ລະເຢັນດ້ວຍນ້ຳ ແລະ ເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ລະເຢັນໄລຍະໄກ

ສັ້ນໆແລ້ວ, ການເລືອກເຄື່ອງຜະລິດນ້ຳກ້ອນທີ່ເໝາະສົມສຳລັບສະຖານທີ່ໃຫ້ບໍລິການອາຫານແມ່ນເປັນເລື່ອງທີ່ຍາກ. ດັ່ງນັ້ນ, ພວກເຮົາຈຶ່ງໄດ້ລວບລວມຂໍ້ມູນສຳຄັນກ່ຽວກັບເຄື່ອງລະເຢັນ 3 ປະເພດນີ້ເຂົ້າໄປໃນຮູບພາບດຽວເພື່ອອະທິບາຍວິທີການຕັດສິນໃຈທີ່ເຊື່ອຖືໄດ້ໃນຂະບວນການຊື້ເບື້ອງຕົ້ນ.