ڕۆلی ڕێکخستنەوەی چینایی لە کیتشرە نەرگەزەکاندا

لەبەرئەوە کە خوارەوەکانی جیهاندا زۆرتر لە هەواڵی ئەوانەی چینی تەنها، تەختەی پێکدێن لە کۆکخانەکانی کومێرسی دەرۆڵاتەوە. لە ناوچەی ڕێکخستنی چارەسەری " wok hei " بۆ هەڵبژاردنی کارەکانی بەشدار بوون، ئەم ئامێرەکان دەستپێکەوەی سەرکەوتوویی و کارەکانی باشتر. بیایە لەسەر ئەوەی ڕێکخستنی ئامێرەکانی تەنها لەسەر ئەوەی وەکسیالەکانی Wok Stations و ماسینەکانی پێوەردنی دانە کۆکخانەکان بە شێوەیەکی باشتر بەکاربهێنن بۆ دەست دەدەن بۆ نتیجەکانی باشتر و هەوڵدانەوەی داواکاریەکانی گشتیان ببینین.

چییە کاراوازی ژێری چینی؟

لەبەر ئەوەی لەگەڵ ئامێشکەکانی ژمارەیی نییە، کاراوازی ژێری چینی بۆ دەقیقبوونی تەکنیکەکانی ژێرکردن، گەڕان و ژێرکردنی باس هێنا لە هیچ شێوەیەک دەسەبرێت. دیزاینی ئەوە سێ پرینسیپی ناوەندی هەیە:

• کontrola گرتەکان: ئامێشکەکانی چۆنیەتی کورکی ژێری چینی دەستگاھێکی ڕووبەر کە دەسپێدەت 15% زیاتر BTU هەڵبژاردراو لە سەرەکی ئاسنایان، بۆچوون کەسکردنی تەند بەرەوستە.
• باڵێنی مادە: پێنجەرەکانی نارەوەی کاروباری زۆر و پێنجەرەکانی نارەوەی فلزی نیشتمەن ماشینەکانی دامەزینی ڕیز ژمارەی ڕۆژانەی خراپ بوونەوە بەرچاوێت و هەتاوازی گرتبوونی گرما دابەشێت.
• دەرکاری کارپردازی: پەیوەندی مۆډیولار ستێشنەکانی Wok سەرکەوتنەری گەrtنگردن، ڤنتیلیشن و ناواچەکانی ڕێکخستنی گەrtنگردن لەگەڵ یەکبەهێڵ بوونەوە لە کیچەکانی زیادە.

کاتگوریەکانی گرێتەوە:

• سیستەمەکانی Wok: استێشنەکانی گازیان جیاواز یان ئیندوکسیۆن بە سوزارەکانی لە زاویەیەکدا کە بۆ هەڵبژاردنتەوەی باشتر.
• کارەکانی چندینەوە: دایکارەکانی چونکەکەوتنی ڕیز کە مابوونەکانی گەرمبووەکانی ڕیز و هەڵبژاردنتەوەی مالەکانی ژیانی یان چەقەکان.
• أومەکانی دەرکراوەکان: کابینێتەکانی گرتەوەی تجاری کە دەست نیشان دەدەن بۆ ئایبەردنی ژار لە درێژایەکی کاتدا لە سەر هەمان گرێدانی ڕێکخراوەکان.

BIRÊVE سازنەندەکانی ئامێجەکانی چینی دەست پێ بکەن بۆ ئەم عناصرە کە ئامێجەکانی چینی بەرپرسیارەکانی جێبەجێ دەکەن لە سروشت و لە یەکسانی.

چۆن دەبێت ئامێجەکانی چینی هەڵبژێرێت؟

دیارەکانی چین زۆرتر لە کاتێکی ئورۆپاییان بەرەوستە و پاشی دەربڕەکان. مثال جیاوازە:

• بەرخۆری Wok hei: ساتێنەکانی گازی چین و دیارەکانی وەڵامدنەوەی ئیندوکسیون هیچ هێتی زۆر لازم بریتییە بۆ ساختن wok hei ("dihêkî ya tewabe")، guştiya xûnî hilbera di destpêkirinê de.
• بەکارهێنانی ئەنرژی بە زانیاری: Teknolojî ya induksiyon di maşînên tewabe ya induksiyon de bi kêm kirina caranê pargînanî re heman demka wa, temer kontrolê bijare dibe.
• Berxwedana dirêj: Bi şînayî li ser karbendî hevpeymana girîng, alatên wek cabinêk ji bo derxistina delîl û masinen rîzkar bi destpêker a vaperê yekêm jî tenê piştî kitchenên girîng.

Bi destnîşa fonksiyonalîte û tradiyon, fabrikanên alatên chwinê yên çînî alatên ên dide ku hemû berfirehî û cibûnê tene bidin.

Alaten Chwinên Pêşgirî yên Çînî di Kitchenên Komerçal de

• Wok û Stasyon Wok: Wokî jîhî yeke steel bi stasyon wokê paşê yên ku pirsarkar dikeva xwêzên rast pek dibe. Piwaste ji bo reçetên ku derhandina girîng û dirêj hilbijartin.
• کورکی ژێری چینی :Ev kûrên firoşî tevriyên girîngeyên herdem (mîna tevriya wok Chînî, ku niye flama nermalava, ev e ra gas bikeve) ji bo destpêkirina tencîre, gavkirinê û steam kirinê herdem dest pê dikin.
• Kurter û Warmker Bername: Kurter bername bi steamkerê dikeva destpêkirina bernameyê wêne bikin û grînekên çêrek li saetan mafûl bibin, piwaste ji bo kîçanên vegerandin.
• ماشین پێکسازی بەرگردووی ڕەزبەرە: لە دوورەی نوێی ئەندازەی بەرگردووی کۆمپیوتەری سەرەتایی هەڵبژارەوە لەگەڵ پێکسازی ڕەزبەرەی سەرەکی، تا شوێنی گرتەوەی زیاتر و کاریگەری باشتر بەدەست بیانێنێت.

پارچەکردنی ئامادەبوونی چینیەکان لەگەڵ کاریگەری کیخانە

دەستپێکردنی ئامادەبوونی چینیەکانی تخصصی کۆمەڵگەی کاریگەری کیخانە لە سێ جۆری مەقdarی دابەشی دەکات:

1. هەیەکردنی کار
   • کورنیتی چینی سادهێک دەستێکی کورنیتی هەڵگرێت 2-3 دەستپێکانی ڕووداوەکانی بازاڵ بوون لە کاتی ئەوەی زۆرترین خزمەت دەکەن.
   • ماسەژێرانی ڕزگەر بە ساڵکەرەوەی ئەوتوماتیک 90% دەستەواژەی ڕەسپێکردنی ڕز، ماسەژێران لەلایەن کارەکانی زۆرتر لەلاوەکاندا بەرەوە دەهاورێت.
2. بەهایی یەکسان لەسەر مەودا
   • تيرمۆستاتەکانی پێکهێنی لە کابینەکانی گرمه دارکردن ئاشکراوەکان بەرچاوە بخۆیتەوە لە درێژایی 0.6℃ لە نزیکی هەواڵەکانی هەدە، زاواتی کەم دەکرێت.
   • سیستەمەکانی وەک سەرەتاڵی تەنگەکان لەگەڵ سیستەمێکی خواراوانی داخستن هەوڵ دەدەن ڕووبەری ھەوا بەرگرتووە، ئەوە واشتنەوە کارەکانی باشتر بکرێت بەبێ ئەوە کە ڕەقەکەی بەکارهێنەر فێرێت.
3. گەشەپێدانی مێنو
   • Ekipmanên jî wek kûkera wok bi destpêka indusyon ên belaş "kooking show" di navbera xwezandina cihî bîn a girêdan de ye.
   • Destûr herî bilind (lê 150,000 BTU ) ji sûtanên wokên Çînî yên kuçek daney bûyer karûvanên wok hei ya rastîn ki li ser peldanka Rangêyan Westerî nehatine.

Birêvebir, ji bo oparatûran, ev destur dikare be 18-22% dem bi tiketên herî tişt ên 30% jî hêzên mîna wekî restorana konseptên Asîyayî, li ser data daneja NRA ya 2023 .

Gotinên dawî

کیتێکان ژیانی نوێ بە هاوسڵێکردنی ئەصایی بەرهەم دەکەن لەگەڵ کارەکاری—بەشێکی ئەوەی دواتر دەدۆزێت لەسەر بەکارهێنانی ڕێکخراوەکانی چینی تەنها پلەی ستراتیژی. دیاریکردنی ڕێکخراوەکانی چینییەکانی ڕاستەقین , لەگەڵ ئەو شوێنەی وەک ئەو شوێنەی wok کە ئەوەی خەزناکەکان بەرپرسی بن, ڕێکخراوەکانی دامەزێنەری ڕیز کە بە ڕێکخراوەکانی دامەزێنەری ڕیز بەستەریەکان هەیە، ئەوەی ڕەنگەکانی جیاوازی بۆ مێنوی هەتبوون بەرداربێت. پێویستە چی دەبێت؟ بیایە دەستی بکەیت بۆ دامەزێنەری گازی چین.

FAQs

P: ئەوە چییە "wok"؟

J: "Wok" ڕێکەوەتی کۆکەڵەی چینییەکانە کە دووری گەردوونی هەیە. ئەم ڕێکەوەتە دروستکردنەوەی ژێرمەلەی چینییەکاندا بەهایە و لە ستاردن، سووساندن و پاشەکداندە خوێنەکەی. دیزاینی ئەوە دەبێتە ئەوەی گریمان بە شێوەیەکی باش بەردەست بێت و تەنها پێکەنینی ئەنجام بدات.