دیاری بەرپلانی لە سەرچاوەکانی کۆمەڵگەیی: ئەوە چیت دەدات کە هەیە

Çiye Navend Rûpelê Hesan e?

Lê ziman dîzaynê navend komeriyê, the کیخانەی باز bingehane di navend "pasdar" سەرچاوەی ئێشکەنین لەڕێگەی دامەزدانی بوارەکانی ئێشکردن لەگەڵ گەڕانەوەی خەڵاکان. ئەم کۆنپێکسە نەوەی دەستی پێدەکات لە سەرچاوەکانی ئێشکردن، کیخانەکان لە سەرچاوەی جیاوازێکی دینامیک هێناکەوە، ئەوەی کە خەڵاکان ئێشکەنین بکەن، بوەکان زۆر شیرین بن و خەڵاکان لەلایەن پرۆسەی ئێشکەنین دابەش بکەن. لەگەڵ کیخانەکانی بازبەر، کۆنپێکسەکانی باز هەموو ئەوەی ژمارەیەکی زۆر لە گەورەترین خەڵاکان و ئێشکەنینان بەرەو ئەنجامدانەوەیە.

کیخانەی باز

لە سەرچاوەکانی تجارییەکاندا، کیخانەکانی کۆنپێکسەکانی باز لە سالی ٢٠٢٠دا بە شێوەیەکی زۆر زیاد بوون، لەگەڵ ٧٢% لە کارەکانی میشلان-ستارەکانداوە کە دیاریکردن لە ڕێکخراوەکانی هیبریدی بۆ بەهێزكردنەوەی ئەنجامەکانی خەڵاکان. ئەم گۆڕانە نشاندەنێت لە ڕێکخراوێکی گشتی: خەڵاکانی ڕۆژەکانی نوێ ئەوەیان دەخوازێتەوە کە ڕاستی ڕۆشنی ئێشکەنین ببینن و ئەوەیان دەربارەی ئەوەی چۆن ئێشکەکان دێن، هەمانە لە ڕێگەی ئەوەی ئێشکەی گەورەیان دێت.

ئەوە چییە کێشەکانی باشتری کیخانەکانی باز؟

پاشی ڕێکی چالاک

دیاری لەسەر ئاسانکردنی کارپێکهێنەکان دەبێت بە ڕاگرتنی ژمارەی ناوەکان لە ناوچەکانی پێشکەوتن، سوورکردن و هەڵبژاردنتن. مثلا، یەکێکی ڕێکخراوەکی ڕاستەوخۆ دەتوانێت بهێڵێکی کاریاری و کاتێکی بوفێ دەست پێ بکات، بە شێوەیەکدا کۆمەڵبوونی ئامادەکراوەکان بەرەو ٤٥٪ کەم دەکات. 30% .

گشتیاری زیاتر لەگەڵ خوارەوە

ڕێکخراوەکی ڕاستەوخۆ، چۆنکە یەکێکی شوێنی گپکردن، دەدایکێت بۆ شێفەکان بۆ گپکردن لەبارەی ڕووداوی رستوران، کەسپێدانیان یان ڕۆژانەی تر. ئەم ڕێکخراوە دەستێکێت بۆ گشتیاری زیاتری ئەوە. رستورانێکی «وماکاسە» لە تۆکیۆ گۆڕانکاری لەسەر بووکردنەوەی جیاوازی گرتی. 45% زیادبوونی بووکردنەوە لەسەر بووکردنەوەی نوێ لەسەر بووکردنەوەی نوێ. خوارەوەکان کە لە کاتێکی دەستپێک دەبێت، دەبیننەوەی دەقیکییەکانی کاری شوێنی ڕەنگەکان و ئەوەی ڕەنگەکانی باکۆڵەکانی باشترین دەستپێک دەکەن، کەسپێدانەکان لەسەر بووکردنەوەی نوێ دەستێکێت.

پاشی ئەوەی برندەکان دەستێکێت

ڕێکخراوەکانی ڕاستەوخۆ نیت بەهۆی ئاسانکردنی کارپێکهێنەکان یان گشتیاری لە دروستکردنی شێفەکان و خوارەوە. ئەوان ڕێگایەکی گرنگ دەبێت لەسەر بەرزکردنی چەشنی و ڕێگایی رستورانەکانت، بە فێری ئەوەی ئەوەی ئەوەی ئەوەی ئەوەی ئەوەی. Kîlaya , restoranek ji bo pêkên Michelin, bi riya derbasî heye bi Shinelong di bûyerê deyan tiştên jîanan li ser medya yên sîyahi cih dibandin ku ew di navbera dizaynê ya xweya kîchê de ye. Ev dema çalakî di navnîşa kîchê ya avinîşandî de wek ambaesadr êkî ya marka ve girîft, û marka xwe ya pêwîst bike. 15% rastî di navnîşa kîchê ya avinîşandî de

Navbera Kîchê ya Kîlaya

Cihên Liçîn di Navbera Kîchê de

Paşê ku li navbera dizaynê ya restoraniyek di navbera kîchê ya avinîşandî de, vebijarkirina herêmê li rast e faktorê ya çendûrî ye. E wekî key yê çêkirina efkar û pargewekeya taybetî di karûbarên ruziyên kîchê ya xwe de. Li navbera kîchê ya avinîşandî, li kol heman cihên liçîn e ku hewceyê bigere!

Guhelka Kîchê

Coreya Derspînê

Li navbera guhelka kîchê ya çelî ya silav, ev cihê li her temamî alîkî u perwerdî bibîne ku li wan mîna alîkî yên dixwazê yên jî tevî ya kîchê û sous-vide bernamekirin. Bilindahiya guhelê (her wext 36-42 encîn e) din bibe ku şerokarên li şoreyê dayikirin destnîşan biken di dema karandinê de.

گالێری ئەمێژە

پاشان لە پلەکانی ئاکوستیک یان سکرینەکانی باز کردن، ئەم هەڵبژارە دەسەڵاتی "نەخۆشەوە" بەکاردێنێت: شوێنکردنی چاواڵەکان، دابەشکردنی زبالە، و خزنەکردنی ژمارەی زۆر. شەلفەکانی زانیاری لەمەندە فەضای بیرکاری بەرز بەکاردێنێت، ڕێکەوتی ٤٠٪ زیاتری چاواڵەکان لە کابینەتەکانی ھەموویاندا خزنا دەکەن.

نووسینەکانی تەواوی بەرەوە

نشیبەکانی ژورەوە لە ڕێکی دەستەوەی ناوەڕاستی مەزگیرەکە دەستەواژەیەکی ھەواڵداری دەدەن. لە سەرەکی بەشەکانی گەورەدا، مەزگیرەکانی تەرتیبکراوەکانی ڕێژەیی دەدەن دیدی نەقەی بەرەوەی مەزگیرەکە لە ھەموو گۆشەکان، جیاتەی نووسینەکان بەرەوە دەستەپێکرێت و ئەftimeی زۆرەکەی دەسازێت. گەورەترین نووسینەکان و رێستورانەکانی چار شە Vand ماندەکانی Kîlaya , ڕێسی بەرەوەی مەزگیرەکە بەکاردێنێت لەوانەیەکی تەواویتر و بەردەوامتر بۆ نووسینەکان بەرەوە.

سیناریۆی یەکبەیەک لەگەڵ مەزگیرەکە

نووسینەکانی گەورە: رێستورانەکانی گەورە لە ڕێسی بەرەوەی باز بەکاردێنێت لەوانەیەکی ئەوەی ئەنجامەکانی گەورە بەرەوە دەسەڵاتن، مانند واجیوی گەورە لە ڕێکی ئەوەی دەخۆشێت لە درووستکردنی ژوولەکاندا.
زنجیرەکانی Fast-Casual: Dîtinan ser ênaza rûpelê ji bo pirsgirêka bibhera aliyê re dike, li vir ênaza 18% tenê derbas bûyer.
Omakase û Mezmânên Şef: Sushi Saito ya Tokyoyê dest pê kiriyê dûr-dûryê salî 3 milyon dollarê bi mezmâna 10 cîhekî ku şefan her kursî di navberiya wê de binivîse.

Bikarhênerên Piştgirî yên Naverokî

Mihandîsa Hewlê

Kîşên agirtinê yên jî open kitchen-ên piştgirî yên cihêrî yên kêm kar hene bi qabiliyetekî da 900-1,200 CFM da bi rewşa dumanê çêne. Four Seasons Dubai ventekên xwe yên jêrberd yên li bisêtên îlemanî hatine bikaranîne, bi tevahî 95% li ser malên biçûk bike bi teve çi hilbijartin li ser nermalava binavkirinê.

Duremên Dîtin

Celîb steel hêzdiya standart diyar ji bo sîfiran, lê variantên niha bi kovê PVD dike ku gaingerên parmaça derxistin, ku li ser estetîka dema Instagram di hewl dike.

Rênekariya Rûya

Pêwîstên LED tuneable ji 5,000K roja rojî yên amadekirinê tê guherandin derveyî 2,700K amber yên derbasda, bi rêbera nehatî ya bothî ya karkerên wan û heyva dinê ya miştî re vê bîrê.