گوشتی تاریک و گوشتی سپی: پڕوتین، قەبارەی پۆرشن و چێشتر لەڕووی زانستییەوە تێبینیکراوە

ئایا بەڕاستی تێگەشتوویت لە جیاوازی راستەقینەدا نێوان گوشتی تاریک و گوشتی سپی لە پرندەکان؟ کاتێک بۆ کارەکانی خۆراکی دەستکاری دەکەیت، زۆر گرنگە کە تایبەتمەندییەکانی هەر قوتابێک بە باشی بزانیت و ڕێگەکانی دروستی پێکەوە بەکاربێنیت بۆ دەرخستنی شێوە و چەسپەکەی. لەم دەستورەدا، ئەمە ڕوون دەکاتەوە کە چەندی پرۆتین، تایبەتمەندییەکانی پارچەکە و پڕۆفایلی چەسپەکەی گوشتی تاریک و گوشتی سپی چەندە، کە یارمەتیدەر دەبێت تا هەڵبژاردنی گوونجاو بکەیت و خواردنەکانی باشتر بۆ منووی خۆراکی خۆت دروست بکەیت.

گوشتی سپیی پرندە چییە؟

لە مەسەلەی پرندەکاندا، دوو جۆری جیاوازی گوشت هەیە، و گوشتی سپی یەکێک لەو دوو جۆرەیە. کەواتە چۆن دەتوانیت بزانیت کام بەشی پرندەکە گوشتی سپییە؟

یەکەم شت، بەشێوەیەکی ڕوون، رەنگەکەیە. وەک ناوەکەی دەربڕی، گوشتی سپی لە ماوەی هەموو پرۆسەی پێکەوەکردندا سپی مایەوە، هەرچەندە تازە بێت یان گەورەتر بێت.

شوێن و کاری ماسولکەشیش لە ناسینی ئەو ماسولکەیەدا ڕۆڵێکی گرنگ دەبینن. گوشتی سپی زۆربەی لە سینە و بالەکانی پرندەکان وەک مرغ و بەردەوامەت دەدۆزرێتەوە. ئەم ماسولکانە کەمتر کاردەکەن و کەمتر مایۆگلۆبینیان هەیە لە گوشتی تیرە، بۆیە گوشتەکە سپیتر دەرئەکەوێت و سەوزترە.

پێکهاتەی خۆراکی گوشتی سپی

گوشتی سپی کەمتر چەورە و کەمتر کالۆری هەیە، بەڵام زۆر سەرچاوەی پڕۆتینە، بۆیە زۆربەی جار لەگەڵ خواردنە سبەختەکان و هەڵبژاردنە باشەکانی خواردنەوە پەیوەستە.

کەمبوونەوەی چەورەی گوشتی سپی بووە هۆی سەوزتر و سادەتر بوونی تایبەتی تەمەنەکەی، بەڵام ئەمەش واتە کەمتر شلەی سروشتی هەیە. بۆیە وابێت کە بە ئاگایەکی زیاتر کۆنتڕۆڵ بکرێت. بەرەوپێشەوە گەرمکردن (overcooking) بەخێرایی دەبێتە هۆی خشەیی، بۆیە تەکنیکەکانی وەک قیرفانی خێرا، بەرھەمەکردنی خێرا، پیشاندان، یان هاوسەرگیراوە لەگەڵ بەرگ و سەلاد زۆربەی جار پێشخوازی دەکرێن. مارینادەکان، بەرینگەکان و سۆسەکان زۆربەی جار بەکار دەهێنرێن بۆ باشترکردنی شلە و تایبەتی تەمەنەکە.

بەم خاسیەتانە، ماسولکەی سپی هەڵبژاردەیەکی بەناوبانگە بۆ ئەو کەسانەی کە لەسەر ژمارەی کالۆری دەسوڕێنەوە یان لەدەرەوەی پڕۆتینی توند دەگەڕێن. زۆر باش دەکەوێتە ناو منووەکانی ئەو کەسانەی کە خواردنی تەندروست، نەخۆشخانە، قوتابخانە و رێستۆرانەکانی خزمەتگوزاری خێرا بەکاردێنن کە خواردنی سبەکتر دەبەخشێن.

ماسولکەی تاریکی مرۆڤە چییە؟

لە ڕۆبەرەی ماسولکەی سپی، ماسولکەی تاریک بە ماسولکەی رەنگی تاریک دەوترێت کە لە بەشەکانی مرۆڤە دەربەر دەبێت، ئەم بەشانەی ماسولکە ڕۆژانە بەکاردێن دروستکردنی جوڵەی مرۆڤە، وەکوو پێی ناوەندی، پێی سەرەوە و پێ.

زۆر ئاسانە بۆ ناسینی ماسولکەی تاریک بەهۆی رەنگی قوڕترەوە، تەنانەت پێش فرۆشتنیش. کاتێک گەرم دەبێت، زۆربەی کات ڕەنگێکی قوڕتری بەرنەوە دەبێت لەجیاتی سپی ئاسایی. ئەم رەنگە تاریکترە لەبەر زیادەبوونی مایۆگلۆبینە، پڕۆتینێک کە ئۆکسجین لە خانەکانی ماسولکە دەگرێتەوە. زیادەبوونی جوڵەی ماسولکە، زیادەبوونی مایۆگلۆبین، و زیادەبوونی مایۆگلۆبین، زیادەبوونی تاریکی ماسولکە دەبێت.

پێکهاتەی خۆراکی ماسولکەی تاریک

Yekێ لە باشترین جیاوازییەکانی نێوان ماسولکەی تاریک و ماسولکەی سپی ئەوەیە کە ئەو دەبێتە هەڵگری چەورە، و ئەمە بەشێوەیەکی دەستکرد بریتییە لە پێداویستییەکانی خوارەوان، شێوەی منوو و ڕێگەکانی پێکهێنانی خواردن لە رێستۆرانتێک. ماسولکەی تاریک چەوری زیاتر دەگرێتەوە، کە واتە هەڵگرتنی ڕۆژێکی باشتر، چەسپینەوەی قوڵتری تام و نەرمی زیاتر دەربارەی ماسولکە دوای پێکهێنان.

لەبەر ئەم چەورە سروشتییە، ماسولکەی تاریک بەشێوەیەکی زۆر باش لەگەڵ ڕێگەکانی پێکهێنانی بێ ڕۆژ و ماوەی درێژ دەخۆرێت. پێکهێنانی بە ئاگر و بەرھەمھێنانی بە ڕۆژ دەبێتە هۆی ئەوەی چەورەکە بە ئاوازێکی ئاوازدار بەرھەم بھێنرێت، کە تامێکی دەقیق دروست دەکات و ماسولکەکە بە ڕۆژەوە دەمێنێتەوە. پێکهێنانی بە رووتیش ڕێگەیەکی باشترە، کە دەبێتە هۆی دروستبوونی پۆستێکی سەخت و ڕۆژەکە لە ناوەوە دەمێنێتەوە. لە ڕووی پێکهێنانەوە، ماسولکەی تاریک زۆرترە لە ماسولکەی سپی و کەمترە لە ئەوەی کە بە ڕۆژەوە بەرەو خشبوون بڕوات.

لە ڕووی خۆراکیدا، ماسولکەی تاریک پڕۆتینی کەمتری لە هەر ئۆنسێکی ماسولکەی سپی دەگرێتەوە، بەڵام جیاوازییەکە زۆر کەمترە لەوەی کە زۆربەی خەڵک دەربارەیەوە دەزانن. ئەوەی بەجێ دەهێڵێت تامێکی قوڵتر و سەرەڕایەکی باشترە، کە زۆربەی کات بەرەو زیادبوونی خۆشەویستییەکانی کڕیار دەبێت.

لە باری منوو دا، ماسولکەی تاریک بۆ خواردنەکان وەکوو شوربەکان، کەریەکان، مرۆڤی سەوزکراو، مرۆڤی قرەکراو، پشکەکانی برنج و خواردنەکانی هاوکێشە باشترینە. زۆربەی کات لە خواردنەکانی ئاسوودەیی، خواردنە نەتەوەییەکان و کارگەکانی خواردنی بەرزی جەمسەردا بەکاردەهێنرێت کە توانای بەردەوامبوون و چەسپینەوە گرنگترە لە بەڵگەنامەی خواردنی زۆر کەمی چەوری.