ئایا سکیلێتی تیلتی کاروبار بەڕاستی لە شۆرای میوانداریدا زۆر گرنگە؟ بەڵێ. یەکێکە لە ئامێرە چەندکارەکانی پێکهاتنی نان و خواردن کە بەکارهێناوە، کە به‌شێوەیەکی بەرژەوا دەتوانێت بژێت، بپرژێت، بخوڕێنێت، بجوولێنێت، بچووتێت و بخار بکات. تەواو هەموو تەکنیکەکان داخڵ دەکات کە منیووکەت پێویستی پێی هەیە و ئامرازێکی بەهێزە بۆ خزمەتگوزاری خواردنی بەرز. کارایی، سەلامەتی، کوالیتی خواردن و دوستی بۆ ماوەی ٢٤/٧ لە خزمەتگوزاری نان و خواردنی هتلدا گرنگترین پرسیارەکانن. ڕاوبەرکردنی ئەم داواکارییە لە هەموو خاڵەکانی خزمەتگوزاری (کافێ، سالۆنی خواردن، بوفێ، خزمەتگوزاری جۆر) لە ناو شوێنێکی سیمەندا چالاکیەکی زۆر گەورەیە. پانی برایزینگ چارەسەر دەدات. SHINELONG هەشت فایدەی سەرەکی سکیلتی تیلتمانی کۆمەرچیال و نیشاندانی ئەوەی کە بۆچی وحدێکی بنچینەییە لە لیستی ئامرازی دەمنەوەی هتل.

ئەم مەترسیی سەرەکییەی کە دەمنەوەی میوانداری داگیردەکات

پیشەسازی میوانداری بە جوڵەیە، بەڵام سێ مەترسی هەمیشە گۆڕ ناکات: ① کەمبوونەوەی کارمەند , بەتایبەتی کارمەندی شارەزا, ② زیادبوونی خەرجی , û ③ پاراستنی کوالیتەی یەکسان . لە زۆربەی دەمنەوەی هتل، ئەم مەترسییانە بە شێوەیەکی قورستر دەگەنەوە کاتێک کاتی ڕووداوەکان یان خزمەتگوزاری خواردنی ٢٤/٧، کاتێک شافێرەکان پێویستیان بە دروستکردنی تەواوکردنی خواردنی زۆر لە ماوەی کورت و بە کارمەندی سنوردار هەیە. ڕێکخستنە کلاسیکییەکان، بەکارهێنانی چەندین فرۆر و ڕەنج، شوێن، کات و دەستکرد دابەزێنن.

ئەنجامەکە؟ ڕیزی پێکردنی شلەکراو، گشتپەکی گەرمی ناوازە، و کرێکارێکی خستوو کە هەوڵ دەدات بە داواکاری گۆڕانەکان گواز بێتەوە. زۆربەی هتلەکان ئێستا دەگەڕێنەوە سیستەمی پێکهاتوو و زیرەکتری وشکردن وەکو سکیلیتی کۆمەرشیال بۆ نوێکردنەوەی کاروبار و گەڕاندنەوەی کۆنتڕۆڵ بۆ دەمنەوە.

پانی وشکرن: چارەسەری چەندکارە بۆ دەمنەوەی هتلی تەنگ

چیه ڕازی کە دەبێتە هۆی ئەوەی پانکەلەی شێواز (AKA پانکەلەی شۆردن ) هەموو کۆشانی پیشەسازی بە تەواوەتی به‌رەوپێش بخات؟ کۆمەڵەکەی تەواوی سیستەمی پیشته‌ن وردەکاری پیشته‌نی زانیاریدا، ئامادەی پیشتنی گۆشتی گوری، خواردنی مرغ، جەڵەوی مەکارۆنی، یان کەمکردنەوەی سۆسەکان هەر کاتێک، هەمووی بە وردەکاری زانیاریدا. لە خوارەوە هەشت پێشەنگی مەزن هەن کە دەیکەنە بەهێز لە هەر کۆشانێکی میوانداری.

1. کوالیتی و دووبارەکردنەوەی خواردن

لە بەرهەمهێنانی گەورەدا، دووبارەکردنەوەی ڕێژەی سەدەها پۆرسیۆن گەورەترین تاقیکردنەوەی سەرکۆشە. پانکەلەی شێواز ڕووکارێکی گەورە و یەکسانی گەرمکردنی بێ وفا دابین دەکات کە هەموو دابەشکراوەکان بە یەکسانی پیشتن دەکات، بەبێ هەر شوێنێکی گەرم، بەبێ کەلەی تاڵانراو. ئەمە واتای ئەوەیە کە ئامانجی کە دەخەیتە ناو پانکەلەی پیشتندا بە ئاسانی زۆر پیشتن ناکات، کە زۆر گرنگە لە کاتی ئامادەکردنی خواردنی تەنگیدا. بۆ هۆتلەکان کە هەوڵ دەدەن کوالیتی دەستووری گوێرەوە بە نوێنەرییەکانی جیاواز بپارێزن، ئەم دووبارەبوونەوەیە بەربەخۆدانی ناودارییە.

2. کۆنتڕۆڵی وردی پلەی گەرما و کارایی بێچوکاندن

ڕۆژەکانی هەموارکردنی بەردەوام یان نیگەرانی کردن بۆ شلەکانی نازک سووتان داوە. ئەوە پانکەلەی شۆردن دیجیتاڵی کۆنتڕۆڵی تەمپێراتوری پێشخستوو، داگرتنی ناوبردە لە نێوان چەند گرادوسێکدا دەکات لە ماوەی چاودێری کردن. ئەم پێشخستنە، لەگەڵ ڕووکاری پێشکەوتووی ناچوون یان فولادی بیرق، دابەزین و سووتان هەڵدەگرێت—تەنانەت لە ماوەی خواردنی براشت یان کەمکردنەوەی ماوەی درێژدا.

بە کورتی، بە زیرەکتر دەخۆریت، نەک بە زۆرتر.

٣. خواردنپێشکەوتنی خێرا و دروستکردنی قەبارەی زۆر

خێرا بوون بنچینەی داهاتە. بەهۆی ڕووبەرە گەورەکەی و گواستنەوەی گەرمی کارآسایی، کۆمەڵێک پانی براشت ماوەی دروستکردنی خواردنی کۆمەڵی بە شێوەیەکی زۆر داکەوە. دەتوانیت ماسی بسووتێنیت، دابەزێنیت، و شلەکان بجوولێنیت، هەمووی بەبێ گواستنەوەی بۆ قابەکانی تر. هەندێک لە مەزنترین مەتبەخەکان ڕاپۆرتیان کردووە کە تاکوو ٣٥٪ خێراتر لە سیستەمی سۆرنی سنتەری دیکە.

کاتێک ڕۆژانە هەندێک سەد کەس خواردن دەدرێت، ئەو چەند خولەکەی کە لە هەر کۆمەڵێک دەستکەوت کراوە، دەگاتە چەند ساتێکی کارامەیی داگرتوو.

٤. خواردنپێشکەوتنی چەندکار و کارایی لە بەکارهێنانی شوێن

بۆشایی لە ئاستی دوکانە پیشەگەرییەکاندا لوکسە، بەتایبەتی لە جیهانی میوانداری شارستانی. تیلت سکیلیت وەکو fryer , گریدڵ، قاپی شلە، و ناوەندی نگین، هەمووی لە ناو یەک بۆشایی کورتدا، یەک دانە لەم ئامێرانە دەتوانێت جێگری چوار ئامێری کلاسیکی بکات و بۆشایی گرنگ بۆ ناوچەکانی دابینکردن یان ئامادەکردن ئازاد بکات.

لە دوکانێکدا کە هەر مەتری دووجا گرنگە، چەندکاری زیاتر لە ڕێگای ئاسانی نییە؛ بەڵکو ڕاهێنانی ستراتیژییە.

٥. کەمکردنەوەی خەرجی کارلێک بە گەورەیی

کارایی فرەتە یەکێک لە سوودەکانی تیلت سکیلیتە. چونکە بە باشی گەرمی پاراستووە و کاتی گەرمکردنی دەستپێک دیاریکراو کەم کردووە، زۆربەی ھوتڵەکان خەرجی فرەتەی کەمتر و خەرجی چاکسازی کەمتر دەبینن لە گەڵ ئەوەی چەند ئامێری کوچکانەی تر بەکاربهێنن. لە کاتێکدا زۆربەی مۆدێلەکان توانای دابەزینیان هەیە بۆ دەرکردنی شلە و پاککردنەوەی یەک دوگمە، مصرفی ئاویش بە شوێنێکی گەورە کەم دەبێت.

بە کاتێک، سەرمایەگذاری خۆی دەگەڕێتەوە، نەک تەنیا بەهۆی کاراییەوە، بەڵکو بەهۆی بەردەوامبوونیش.

٦. بەهێزکردنی کار و ڕێکخستنی کات

ئەمڕۆ هۆتێلەکان دژی فشاری زیادبوونی کەمی کارمەند و داهاتووی نرخی متمانەدارن. A ئامێری کۆمەڵایەتی شوێنی پیشەسازی هوشمند وەک تیلت سکیلەت دابینکردنی کاری دەستی داگیر دەکات؛ داخڵکردن، پێشکوتنه‌كان و دابه‌شکردن له‌ناچاربوون به‌ كاركردنی زۆر به‌هۆی مه‌كانیزمی دابه‌شکردن. یەک کارمەند دەتوانێت بە ئاسایش و کارایەتی بەرهەمهێنانی گەورە بەبێ پشتگیری کارمەندی تر بەرھەم بێنێت.

واتای ئەمەش ئەوەیە کە هەر شێفێک زیاتر بەرهەم بهێنێت، خستنەوەی خستنەوەی کارمەند و خزمەتگوزاری ئاسانتر لە ماوەی شوێنی سەرکەوتن.

7. پاکی و کارایی شوێنبارکردن

شوێنبارکردن دوای خزمەتگوزاری کاتێک زۆربەی شێفەکان کات و توانی خۆیان دەلێن. گوشه‌ ھەڵگرتەكانی تیلت سکیلەت و ناوەندی ستوودنیس سادەکاری شوێنبارکردن دوای خزمەتگوزاری دەکات. لە ستاینلێس ستوودنی (زۆربەی جار SS 304) دروست کراوە، ڕووی هموو و شوێنی سادەکەی زۆر ئاسانە بۆ شوێنبارکردن. فانکشنی دابه‌شکردن به‌كاربهێنه‌ره‌كان دەتوانن بەشێوەی دیاریکراو شوێنبار بکه‌نه‌وه‌ و ئاو بکه‌نه‌وه‌ سه‌ر زه‌وی یان کانتینری زبڵ، کە دەگەیەنێت بە شوێنبارکردنی بەرز، یارمەتی دەدات مەزنی HACCP بە کەمترین هەوڵ بپارێزێت.

تەنیاکان: چۆن قابی تەلەسکوپی بچووک بپاکێنە

٨. کۆنتڕۆڵە زیرەک و دیزاینی دوستی کارمەند

مەطبخە نوێی پەروەردەکاری دەگوازرێتەوە بۆ ئۆتۆماتیک، و قابی تەلەسکوپی بە باشی دادەنرێت لەو سیستەمە. ئەمڕۆ، قابی تەلەسکوپی کاریگەری هەیە لەسەر ڕووکاری کارکردن و ڕووکاری دیجیتاڵ، دەستپێشکەوتن بەبێ چەق و چەندین بەرنامەی دانان (دەسپێکی). ئەمە دڵنیا دەکات لەوەی کە تەنانەت کارمەندانی بێباوەڕیش دەتوانن چەندین دەسپێکی ئاگرەوریژ بە دووککاندنی دوکمه بکەن، کە بە شێوەیەکی گەورە کارایی فرۆشتن و یەکسانی دەرئەنجام بەهێز دەکات.

هەندێک دانەش پەیوەندی بە سیستەمی مۆنیتۆرینگی زیرەک دەکەن تا بەکارهێنانی وزە و چاودێری چاودێری بکەن، کە دەستی سەرۆکی ئاگرەورەکان بەهێزتر دەکات لەسەر کارایی مەطبخ.

FAQs

پرسیاری ١: قابی تەلەسکوپی لە مەطبخ چییە؟
قابی ترش، کە واشەی تێلت دەوترێت، ئامێرێکی ئاستەکەی خۆراکپێدانە کە زۆربەی کات لە دەستپێکردن و خزمەتگوزاری خواردندا بەکاردێت. پێویستی بە گەرمی ڕووبەرە و دەتوانێت خواردن بەفڕۆشێنێت، جوش بکات، بچووشت بکات یان تاوان بکات. زۆربەی کات بۆ دروستکردنی خواردنی بەرز بەکاردێت. سیستەمی خواردن دەتوانرێت شان بدرێت بۆ هەڵدواندنی خواردن بۆ گواستنەوەی کارئاسان بۆ ناو کانتینەرەکان.

پرسیاری ٢: ئایا بۆ دەستپێکردنی محدودی خزمەتگوزاری گونجاوە؟
بەڵێ. مۆدێلە کومپاکت یان مۆدێلەکانی فلۆر بۆ هۆتێلە دوکانەکان و رەستۆرانتە بچووکەکان بەردەستن. تەنانەت لە شوێنی سەنت، چەندکاری تێلت سکیلیت کارایی و ڕووباری دروستکردن بەرز دەکاتەوە.

پرسیاری ٣: چۆن دەبێت تێلت سکیلیت بپارێزم؟
لابردنی دۆخی ناوخۆیی بە شێوەی نەرمامێر، جوڵاندنی نەرم دوای هەموو بەکارهێنانێک، و کۆنتڕۆڵکردنی میکانیزمی شاندان دووری هەڵسوکەوتی دیاری دەکات. ناوخۆی فولادی بێ شێوە پێناسەی دووپات دەکات، کە بەرژەوەندی و نرخی بەرهەمهێنانی ئاسان دەکات.

پرسیاری ٤: دەتوانم چ سەرناوی خواردنێک دروست بکەم؟
هەر شتێک لە گوشتی قۆریل و نۆدڵی سوتەمەنەوە تا کەلەپەت، دۆخ و پاستا. بەهێزبوونی یەکێک لە بەهێزترین ئامرازەکان دەکات لە هەر آشخانەی میوانداری .