ការណែនាំ​អំពី​ការ​រចនា​ផ្នែក​ប៊ឺហ្គេរី​តូចៗ៖ គន្លឹះ​សម្រាប់​ផែនការ​ជាន់​ និង​ការ​រៀបចំ

តើ​អ្នក​កំពុង​ចាប់​ផ្តើម​ប៊ឺហ្គេរី​តូចមួយ? មាន​ជំហាន​សំខាន់​មួយ​ដែល​អ្នក​មិន​អាច​មើលរំលង​បាន ហើយ​ខ្ញុំ​ភ្នាល់​ថា​វា​គឺ​ជា​បញ្ហា​ដែល​ភាគច្រើន​នៃ​អ្នក​ប្រតិបត្តិ​ប៊ឺហ្គេរី​នឹង​ប្រឈម​មុខ គឺ​ត្រូវ​រចនា​ផែនការ​ជាន់ និង​ជ្រើសរើស​ការ​រៀបចំ​ត្រឹមត្រូវ​សម្រាប់​ហាង​ប៊ឺហ្គេរី​តូច​របស់​អ្នក។ វា​ពិបាក​ព្រោះ​អ្នក​ត្រូវ​ធ្វើ​តុល្យភាព​រវាង​ថវិកា មុខម្ហូប គំនិត និង​គ្រឿង​បរិក្ខារ​របស់​អ្នក។

នៅ​ក្នុង​ប្លុក​នេះ ស៊ីនឡុង នឹង​ណែនាំ​អ្នក​ពី​របៀប​រៀបចំ​ការ​រៀបចំ​ប៊ឺហ្គេរី​ឱ្យ​បាន​ល្អ​ឥត​ខ្ចោះ​សម្រាប់ ផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្ម , ដោយ​ធានា​ថា​អ្នក​នៅ​តែ​រក្សា​របៀប​រស់​នៅ​របស់​អ្នក​ខណៈ​ពេល​ដែល​អ្នក​ប្រើ​ប្រាស់​ផ្ទៃ​ក្នុង​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​បំផុត។

ហេតុអ្វីបានជាការរៀបចំប៊ឺហ្គេរីសំខាន់

ការរៀបចំផែនការហាងបុ័ងតាមយុទ្ធសាស្ត្រ គឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អាជីវកម្មទាំងមូល។ ចំពោះហាងបុ័ងតូចមួយ ផែនការនៃកន្លែងគឺជារបស់របរសំខាន់បំផុត ដើម្បីប្រើប្រាស់កន្លែងដែលមានកំរិតឱ្យកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព លើកកម្ពស់ប្រសិទ្ធភាពការងាររបស់បុគ្គលិក និងបង្កើនបទពិសោធន៍របស់អតិថិជន។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាមិនបានត្រឹមត្រូវ នោះអាជីវកម្មរបស់អ្នកនឹងបរាជ័យដល់ 99%។

នៅពេលយើងយល់ពីសារសំខាន់នៃផែនការនៃកន្លែង យើងត្រូវយល់ថា តើវាគួររួមបញ្ចូលធាតុអ្វីខ្លះ។ ទោះបីជាវាជា ហាងបុ័ងតូច ក៏ដោយ វានៅតែមានធាតុផ្សំទាំងអស់ដូចហាងបុ័ងដទៃទៀតដែរ ប៉ុន្តែត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងកន្លែងតូចមួយដោយរបៀបមានរបៀបរាយ។ ខាងក្រោមនេះគឺជីក្រុមរបស់វា៖

• ផ្នែកមុខហាង
  
  1. តំបន់បង្ហាញផលិតផល
  
  2. តុសេវាកម្ម
  
  3. តំបន់ឈរជួរ និងកន្លែងអង្គុយ
  
  
• ផ្នែកខាងក្រោយហាង
  
  1. តំបន់រៀបចំ
  
  2. ផ្នែកធ្វើនំ
  
  3. ផ្នែកលាង
  
  4. ផ្នែករក្សាទុក
  
  5. ផ្នែកបុគ្គលិក

កំណត់ផែនការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពសម្រាប់ហាងធ្វើនំរបស់​អ្នក

ផែនការមួយនៅលើដែនកំណត់មិនមែនជាការស្កេត្សាមួយប៉ុណ្ណោះទេ វាគឺជាគន្លឹះសំខាន់នៃរបៀបដែលហាងធ្វើនំរបស់អ្នកដំណើរការ

ហាងធ្វើនំនីមួយៗត្រូវការរចនាផែនការខុសគ្នា ហើយផែនការនីមួយៗផ្តល់នូវអត្ថប្រយោជន៍ផ្សេងៗគ្នា។ គន្លឹះគឺជ្រើសរើសរចនាមួយដែលសាកសមបំផុតនឹងប្រភេទហាងធ្វើនំ និងរបៀបធ្វើនំរបស់អ្នក។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងផ្តោតទៅលើហាងធ្វើនំតូចៗ ដូច្នេះយើងនឹងណែនាំ រចនាផែនការពីរប្រភេទ .

ផែនការបែបមុំ (Angular Floor Plan)

ផែនការបែបមុំ (Angular Floor Plan) ដែលគេស្គាល់ថាជាផែនការរាងសេរី (Free Flow Layout) គឺជាជម្រើសដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ហាងធ្វើនំតូចមួយ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើតបរិយាកាសសេរី និងរីករាយចិត្តសម្រាប់អតិថិជន

ដោយប្រើប្រាស់អេក្រង់ដែលបត់បែនបាន និងទ្វារចូលដែលមានមុំទ្រេត អ្នកអាចណែនាំអតិថិជនឱ្យធ្វើការផ្លាស់ប្តូរទីតាំងដោយស្ងប់ស្ងាត់ និងស្រួល។ វាមិនត្រឹមតែមានអារម្មណ៍ថាមានភាពទាន់សម័យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាថែមទាំងទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេទៅលើផលិតផលដែលបានបង្ហាញយ៉ាងស្រស់ស្អាត។ ផ្ទុយទៅវិញ បើប្រៀបធៀបនឹងការរៀបចំតំបន់ដែលមានរាងជួរដេក និងពោរពេញទៅដោយផលិតផល ការរចនាមានមុំទ្រេតគឺជាការរចនាដែលបានគិតគូរជាមុនអំពីភាពតិចតួច ដោយផ្តល់ឱ្យផលិតផលនីមួយៗនូវកន្លែងសម្រាប់បង្ហាញដ៏សមស្រប។

វិធីសាស្រ្តនេះគឺសក្ដិសមបំផុតសម្រាប់ហាងផលិតផលភេសជ្ជៈតូចៗ ឬហាងផលិតផលភេសជ្ជៈបែបបុរាណតូចៗ ដូចជាហាងផលិតផលភេសជ្ជៈធម្មតា ឬហាងប៊ឺហាន់មង្គល។ ការរៀបចំនេះធានាថាផលិតផលដ៏សំខាន់បំផុតរបស់អ្នក។

ផែនការជាន់សម្រាប់ការរៀបចំហាង

សម្រាប់ហាងផលិតផលភេសជ្ជៈតូចៗជាច្រើន ផែនការជាន់សម្រាប់ការរៀបចំហាងគឺជាការរៀបចំដែលសក្ដិសមជាង។ ជំនួសឱ្យការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវរូបភាពរៀបចំតែមួយគត់ វាបង្កើតនូវការផ្សំគ្នានៃខ្សែត្រង់ មុំទ្រេត និងខ្សែកោង ដើម្បីប្រើប្រាស់ប្រសើរឡើងវិញនូវកន្លែងដែលមានរាងមិនធម្មតា ដូចជាកន្លែងដែលមានរាងយូរ និងគែមដែលមានរាងដូចអក្សរ L ដែលជារឿងធម្មតានៅតាមហាងផលិតផលភេសជ្ជៈនៅក្នុងទីក្រុង។

លើសពីនេះទៀត ការរៀបចំផែនការប្រភេទខុសគ្នាក៏អាចបង្ហាញពីរបៀបរចនានៃហាងផេះដែលអ្នកមាន។ ធុងដាក់ផលិតផលដែលបានបំភ្លឺងត្រូវបានដាក់នៅកន្លែងដែលភ្ញៀវអាចមើលឃើញច្បាស់ តុមូលតូចៗបង្កើតជាមុំជ្រុងកក់កុំផែទ និងបង្អួចមើលទៅផ្នែកខាងក្នុងបង្ហាញពីភាពច្បាស់លាស់ និងភាពទាក់ទាញ។ ភ្ញៀវមិនមែនគ្រាន់តែទិញនំប៉័ងទេ ពួកគេក៏ទទួលបាននូវរឿងរ៉ាវ និងម៉ាកផលិតផលដែលនៅពីក្រោយផងដែរ។

ពិចារណាលើមុខម្ហូប គ្រឿងបរិក្ខារ និងដំណើរការ

មុខម្ហូបគឺជារបស់ដំបូងដែលអ្នកត្រូវកំណត់។ ផលិតផលសំខាន់ៗ និងជំនាញពិសេសរបស់ហាងផេះអ្នក បញ្ជាក់ពីរបៀបរចនា និងអត្តសញ្ញាណរបស់ហាងផេះអ្នក ដែលជាអង្គចម្បងធ្វើឱ្យហាងរបស់អ្នកមានភាពលេចធ្លោ។

ពីនំប៉័ងបាហ្គេតបារាំង ទៅដល់នំកែវប្រភេទផ្សេងៗ ម៉ាស៊ីនដំឡើងម្សៅ ម៉ាស៊ីនបង្ហូរម្សៅ និងម៉ាស៊ីនអ៊ីៗ ការត្រជាក់ គ្រឿងបរិក្ខារ គឺជាឧបករណ៍សំខាន់ៗសម្រាប់ហាងផេះតូចមួយ .

នៅពេលដែលអ្នកបានជ្រើសរើស ឧបករណ៍ដុតនំ រួចមក សូមគ្រោងដំណើរការដែលកាត់បន្ថយការធ្វើចលនាមិនចាំបាច់។ ឧទាហរណ៍ គ្រឿងផ្សំគួរតែផ្លាស់ទៅកាន់ផ្នែកផ្ទុក → ការរៀបចំ → ការអ៊ី → ការត្រជាក់ → និងបង្ហាញ។ ការរក្សាដំណើរការឱ្យមានការតាមដានជាប់លាប់ ធានាថាបុគ្គលិករបស់អ្នកធ្វើការប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព និងចៀសវាងការធ្វើការដដែលៗ ខណៈពេលដែលនំនីមួយៗត្រូវបានធ្វើដោយគុណភាពដូចគ្នាទៅតាមវិធីសាស្ត្រដែលបានកំណត់។

តំបន់ផ្នែកភោជនីយដ្ឋានដែលអ្នកត្រូវពិចារណា

ផ្នែករៀបចំនំនៅក្នុងផ្ទះបាយ

ពីដំណាក់កាលចាប់ផ្តើមដោយលាយម្សៅ ដំណាក់កាលបង្ហូរ ដំណាក់កាលដែលធ្វើអោយម្សៅរួមគ្នាបានល្អ និងដំណាក់កាលនៃការដុតនំ រហូតដល់ដំណាក់កាលចុងក្រោយគឺការព័ទ្ធនំ គឺជាកន្លែកដែលគំនិតច្នៃប្រឌិតរបស់អ្នកបានបង្ហាញខ្លួនតាមរយៈនំនីមួយៗដែលអ្នកធ្វើ។

ការជ្រើសរើសផលិតផលបន្ទាត់ខាងកំពូល គ្រឿងផ្នែកភោជនីយដ្ឋានដែលមានគុណភាពខ្ពស់ -ដែលត្រូវបានរចនាមកតាមទំហំនៃផ្ទៃក្នុងដែលមានកំណត់សម្រាប់ការដំឡើងផ្នែកភោជនីយដ្ឋានតូចមួយ-ធ្វើអោយការប្រើប្រាស់បានកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព ដើម្បីអោយគំនិតនិងការបំផុសគំនិតរបស់អ្នកអាចប្រែក្លាយទៅជាផលិតផលនំឆ្ងាញ់ៗដែលទាន់សម័យបានរៀងរាល់ថ្ងៃ។

តុសេវាកម្ម

ហេតុអ្វីបានជាអតិថិជនជ្រើសរើសការបញ្ជាទិញនំពីផ្នែកភោជនីយដ្ឋាន ឬផ្នែកលក់អាហារឆប៉ីរបស់អ្នក? ចម្លើយគឺសាមញ្ញណាស់៖ ពួកគេត្រូវការចាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលរបស់អ្នកតាំងពីពេលដែលពួកគេដើរចូលមក។ តើអ្នកធ្វើវាយ៉ាងដូចម្តេច? តាមរយៈការបង្ហាញនំដែលទើបនឹងដុតរួច និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ៗនៅក្នុងកែវបង្ហាញ ដែលធ្វើអោយភ្នែក និងចំណង់អាហាររបស់ពួកគេត្រូវបាននាំផ្លូវពីច្រកចូលរហូតដល់តុសេវាកម្ម។

តុកាត់ប័ណ្ណ កែវបង្ហាញផលិតផល និងតំបន់រៀបចំភេសជ្ជៈរបស់អ្នកគួរតែមានអារម្មណ៍ថាមកដល់ដោយស្វាគមន៍ ប៉ុន្តែក៏ត្រូវមានប្រសិទ្ធភាពផងដែរ។ ការរៀបចំដោយគិតគូរយ៉ាងដិតដល់មិនត្រឹមតែបង្ហាញពីជំនាញរបស់អ្នកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយដំណើរការទិញលក់កាន់តែរលូនទៀតផង។

ការបង្កើនទីតាំង

សូមរចនាផ្លូវឱ្យគ្រប់ទទឹងសម្រាប់រទេះ បុគ្គលិក និងការដឹកជញ្ជូន—គ្មាននរណាម្នាក់ចង់បានចំណុចកកស្ទះនៅពេលព្រឹកឡើយ។ ផ្លូវច្បាស់លាស់ពីកន្លែងដឹកជញ្ជូនទៅកាន់គុល និងបន្ទាយការជួញដូរ នឹងជួយសន្សំពេលវេលាបានច្រើនក្នុងរយៈពេលយូរ។ សុវត្ថិភាពក៏សំខាន់មិនចាញ់ដែរ៖ កម្រាលប្រឆាំងនឹងការរអិល ពន្លឺគ្រប់គ្រាន់ និងចំហាយដែលមិនមានអ្វីការ៉ាំកុត។

ធ្វើឱ្យផែនការជាន់របស់អ្នកក្លាយជាក់ស្តែង

នៅពេលផែនការត្រូវបានគំនូរ សូមផ្លាស់ប្តូរទៅកាន់ការអនុវត្ត។ ជ្រើសរើសអ្នកផ្គត់ផ្គង់ផ្នែកផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មដែលអាចទុកចិត្តបានដូចជា Shinelong Kitchen ដែលមានបទពិសោធន៍ច្រើនជាង១៥ឆ្នាំក្នុងវិស័យសេវាកម្មអាហារ និងធ្វើការជាមួយអ្នករចនាដែលយល់ច្បាស់ពីតម្រូវការរបស់ផ្ទះបាយតូចមួយ។ គ្រោងទុកនូវការកែសម្រួលនៅពេលដំណើរការ ប៉ុន្តែត្រូវរក្សាការងារដែលរលូនជាមូលដ្ឋាននៃការសម្រេចចិត្ត។