របៀបជ្រើសរើសឧបករណ៍ផ្គត់ផ្គង់អាហារឧស្សាហកម្មសម្រាប់បរិវេណអាហារហោះហើរ?

សេចក្តីផ្តើម៖ បញ្ហាប្រឈមពិសេសនៃប្រទេសបរិភោគអាហារនៅលើយន្តហោះ

ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ផ្គត់ផ្គង់អាហារសម្រាប់ឧស្សាហកម្មដែលសមស្របសម្រាប់បរិវេណផ្ទះបរិភោគអាហារនៅលើយន្តហោះ គឺជាការសម្រេចចិត្តដែលមានសារសំខាន់ខ្លាំងណាស់ ដែលលើសពីតម្រូវការផ្ទះបរិភោគអាហារពាណិជ្ជកម្មធម្មតា។ ផ្អែកលើបទពិសោធន៍យូរឆ្នាំរបស់ខ្ញុំក្នុងការផ្តល់យោបល់ដល់ស្ថាប័នផ្គត់ផ្គង់អាហារនៅលើយន្តហោះនៅទូទាំងអាស៊ី បញ្ហាសំខាន់គឺស្ថិតនៅលើការរក្សាភាពសមតុល្យដែលមានភាពស៊ាំ: ផលិតអាហារគុណភាពខ្ពស់រាប់ពាន់ក្បាលក្នុងរយៈពេលដែលមានកំណត់ខ្លាំង និងត្រូវបានសម្របសម្រួលយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ដោយគោរពតាមគោលការណ៍សុវត្ថិភាព និងសុខភាពដែលមានភាពតឹងរ៉ឹងបំផុតសម្រាប់ការហោះហើរ។ បរិវេណផ្ទះបរិភោគអាហារនៅលើយន្តហោះគឺជាស្ថាប័នដែលមានភាពអស្ចារ្យខាងការគ្រប់គ្រង ដែលប្រសិទ្ធិភាព ភាពធន់ និងការគោរពតាមច្បាប់ដោយគ្មានការប៉ះពាល់គឺជារឿងដែលមិនអាចប៉ះពាល់បាន។ ការជ្រើសរើសឧបករណ៍មិនត្រឹមត្រូវអាចបណ្តាលឱ្យមានការយឺតយ៉ាវ គ្រោះថ្នាក់សុវត្ថិភាព និងការខាតបង់ហិរញ្ញវត្ថុយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរ។ គោលការណ៍ណែនាំនេះនឹងប្រើប្រាស់ការយល់ដឹងវិជ្ជាជីវៈ និងស្តង់ដារឧស្សាហកម្មដើម្បីជួយអ្នករាវរកដំណោះស្រាយដែលស្មុគស្មាញនេះ ដើម្បីធានាថា បរិវេណផ្ទះបរិភោគអាហាររបស់អ្នកត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយគុណភាពខ្ពស់។

គោលការណ៍សំខាន់ទី១៖ ផ្តល់អាទិភាពដល់ការគោរពតាមស្តង់ដារអាកាសចរណ៍ និងសុខាភិបាលអាហារ (ការបញ្ចូល HACCP)

មុននឹងពិចារណាអំពីយ៉ាងណាមួយ ឬគំរូណាមួយ ត្រូវបានគេប្រើជាជម្រើសដំបូងរបស់អ្នកគឺត្រូវបានគ្រប់គ្រងដោយច្បាប់។ ផ្នែកផលិតអាហារនៅលើយន្តហោះដំណើរការក្រោមការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងពីស្ថាប័នអាកាសចរណ៍ (ដូចជា FAA, EASA ឬ CAAC ក្នុងស្រុក) និងប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសុវត្ថិភាពអាហារអន្តរជាតិ ជាពិសេស HACCP (ការវិភាគគ្រោះថ្នាក់ និងចំណុចគ្រប់គ្រងសំខាន់)។ ប្រភេទធ្ងន់ សម្ភារៈធុនធំសម្រាប់ការចម្អិនអាហារ ត្រូវតែរចនាឲ្យសមស្របសម្រាប់ការអនុវត្តប្រតិបត្តិការ HACCP ហើយមិនប៉ះពាល់ដល់ប្រតិបត្តិការទាំងនេះឡើយ។ នេះមានន័យថា ត្រូវស្វែងរកឧបករណ៍ដែលអាចសម្អាតបានយ៉ាងងាយស្រួល មានចំណុចប្រទាក់ ឬចន្លោះតិចបំផុត ដែលបាក់តេរីអាចលាក់ខ្លួនបាន និងមានការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដែលត្រូវបានគ្រប់គ្រងយ៉ាងត្រឹមត្រូវ និងអាចបញ្ជាក់បាន។ ឧទាហរណ៍ ម៉ាស៊ីនធ្វើឱ្យត្រជាក់ឆាប់ (blast chillers) មិនមែនជាប៉ាក់ស័ក្តិសម ប៉ុន្តែជាបរិបាក្សាមួយដែលចាំបាច់ណាស់ ព្រោះវាត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារដែលបានចម្អិនរួចត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សតាមរយៈ "តំបន់គ្រោះថ្នាក់" (60°C ទៅ 4°C) ដើម្បីបង្ការការលូតលាស់របស់ម៉ាក្រូអូរ្គានីស្ម៍ ដែលជាចំណុចគ្រប់គ្រងសំខាន់ (CCP) មួយ។ ឯកសារបញ្ជាក់ពីការអនុវត្តតាមស្តង់ដារ NSF, CE ឬស្តង់ដារដែលសមមូល ដែលផ្តល់ដោយអ្នកផលិត គឺជាលក្ខខណ្ឌគ្រឹះសម្រាប់ការទុកចិត្ត។

គោលការណ៍សំខាន់ទី២៖ បង្កើនប្រសិទ្ធិភាពការផលិត និងប្រសិទ្ធិភាពការប្រើប្រាស់ទំហំកន្លែងឱ្យបានអតិបរមា តាមរយៈលំហូរបន្ត (Linear Flow)

ផ្នែកផលិតអាហារនៅលើយន្តហោះប្រកាន់តាមលំដាប់ផលិតកម្មដែលមានលក្ខណៈជាបន្ទាត់៖ ទទួលយក - រៀបចំ - ចម្អិន - ប្រមូលផ្តុំ - ធ្វើឱ្យត្រជាក់ - ផ្ទុក។ ប្រព័ន្ធផលិតអាហាររបស់អ្នកត្រូវបានជ្រើសរើស និងរៀបចំឱ្យសមស្របនឹងលំដាប់ផលិតកម្មដែលមានលក្ខណៈជាបន្ទាត់នេះ ដោយគ្មានការរារាំង។ ការនេះត្រូវការការវិភាគយ៉ាងជ្រៅអំពីបរិមាណអាហារដែលអ្នកផលិត (ឧទាហរណ៍ ៥០០០ ឬ ២០០០០ មុខអាហារក្នុងមួយថ្ងៃ) រយៈពេលដែលមានការទាមទារខ្ពស់ និងភាពស្មុគស្មាញនៃមុខអាហារ។ សម្រាប់ការដំណាំបន្លែបរិមាណច្រើន ម៉ាស៊ីនកាត់បន្លែច្រើនមុខងារពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់ដែលមានកិត្តិនាមដូចជា Shinelong អាចបង្កើនប្រសិទ្ធិភាពយ៉ាងខ្លាំងជាងការធ្វើការដោយដៃ។ គួរពិចារណាការបញ្ចូលប្រភេទច្រើនមុខងារ ផលិតផលសម្រាប់បរិយាកាសបរិភោគអាហារសាធារណៈ ដូចជាម៉ាស៊ីនផ្សំដែលអាចធ្វើការប៉ះទឹកក្តៅ ប៉ះគោក និងប៉ះឆាប ដែលជំនួសម៉ាស៊ីនតែមួយមុខងារច្រើនគ្រឿង ហើយសន្សំបរិវេណជាន់ដែលមានតម្លៃ។ គន្លឹះគឺគណនាបរិមាណដែលត្រូវការ (ឧទាហរណ៍៖ សមត្ថភាពធ្វើឱ្យត្រជាក់ក្នុងមួយម៉ោង) ហើយជ្រើសរើសឧបករណ៍ដែលបំពេញតម្រូវការកំពូល ដោយមានសំណង់បន្ថែមបន្តិចៗ ដើម្បីធានាថាប្រព័ន្ធការងារមិនឈប់ដំណើរការ។

គោលការណ៍សំខាន់ទី៣៖ ទាមទារភាពរឹងមាំដែលគ្មានការប៉ះពាល់ និងភាពងាយស្រួលក្នុងការថែទាំ

ចំណុចដែលប្រតិបត្តិការនៅក្នុងផ្ទះបរិភោគអាហាររបស់យន្តហោះគឺមិនឈប់ឈរ ហើយជាញឹកញាប់ដំណើរការប្រហែល ២០ ម៉ោងឬច្រើនជាងនេះក្នុងមួយថ្ងៃ។ ការខូចខាតនៃឧបករណ៍គឺមិនអាចទទួលយកបានទេ។ ដូច្នេះ ការផ្តល់អាទិភាពដល់ភាពធន់នៃឧបករណ៍គឺជាបញ្ហាសំខាន់បំផុត។ សូមស្វែងរកប្រព័ន្ធដែលផលិតពីស្ពាន់មិនឆ្លង (stainless steel) ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ និងមានសារធាតុប្រទាក់បាក់ (corrosion-resistant) (ឧទាហរណ៍៖ ប្រភេទ ៣០៤) ដែលមានម៉ូទ័រ និងផ្នែកផ្សេងៗដែលមានគុណភាពសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ក្នុងវិស័យពាណិជ្ជកម្ម។ ជាអ្នកជំនាញ ខ្ញុំជានិច្ចណែនឱ្យពិនិត្យមើលការធានារបស់អ្នកផលិត ទិន្នន័យពេលវេលាមធ្យមរវាងការខូចខាត (MTBF) ប្រសិនបើមាន និងការមានសេវាកម្មគាំទ្រក្នុងស្រុក។ ឧទាហរណ៍ ផ្ទះបរិភោគអាហាររបស់យន្តហោះមួយដែលខ្ញុំធ្លាប់ធ្វើការជាមួយនៅសិង្ហបុរី បានផ្តល់អាទិភាពដល់អ្នកផ្គត់ផ្គង់ដូចជា Shinelong សម្រាប់ម៉ាស៊ីនលាងរថយន្តអាហារ (flight trolley washers) ដោយសារតែការសាងសង់ដែលមានភាពរឹងមាំ និងបណ្តាញផ្នែកប៉ះទង្គិច (spare parts) ដែលអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួល ដែលជួយកាត់បន្ថយការឈប់ដំណើរការដែលបណ្តាលមកពីការខូចខាត ហើយបណ្តាលឱ្យមានការខាតបង់ថ្លៃដើម។ ការទិញផលិតផលវិជ្ជាជីវៈ សម្ភារៈបរិភោគអាហារពាណិជ្ជកម្ម ដែលមានការរៀបចំសម្រាប់ចូលទៅសម្អាតប្រចាំថ្ងៃយ៉ាងងាយស្រួល មានឥទ្ធិពលដោយផ្ទាល់លើថ្លៃដើមប្រតិបត្តិការក្នុងរយៈពេលវែង។

គោលការណ៍សំខាន់ទី៤៖ ផ្តោតលើភាពច្បាស់លាស់ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាក្នុងឧបករណ៍ដែលទាក់ទងនឹងការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព

ដំណាំការកំដៅឡើងវិញនៅលើយន្តហោះគឺមិនអត់ឱនទោសទេ៖ វាអាចប៉ះពាល់ដល់អាហារដែលបានរៀបចំយ៉ាងល្អ ប្រសិនបើការចម្អិនដំបូង និងការធ្វើអោយត្រជាក់មិនមានភាពត្រឹមត្រូវ។ ដូច្នេះ ឧបករណ៍ថ្វីរម្មណ៍—ដូចជា ផែនក្តៅ ម៉ាស៊ីនចំហាយ ម៉ាស៊ីនចំហោះ និងជាពិសេសម៉ាស៊ីនធ្វើអោយត្រជាក់/រ៉ាប់រងយ៉ាងឆាប់រហ័ស—ត្រូវតែផ្តល់នូវភាពត្រឹមត្រូវ និងភាពស្មើគ្នាដែលមានភាពច្បាស់លាស់។ យោងតាមអ្នកបច្ចេកទេសអាហារិកដែលមានឈ្មោះល្បីៗក្នុងវិស័យសេវាអាហារយន្តហោះ ការប្រែប្រួលគ្រាប់កំដៅតែមួយចំនួនដឺក្រេក្នុងអំឡុងពេលធ្វើអោយត្រជាក់ ឬកំដៅឡើងវិញ អាចប៉ះពាល់ដល់រសជាតិ សណ្ឋាន និងសំខាន់បំផុតគឺសុវត្ថិភាព។ វិនិយោគលើម៉ាស៊ីនផែនក្តៅប្រភេទ combi-oven ដែលមានប្រព័ន្ធគ្រប់គ្រងសំណើមដែលមានភាពស្មុគស្មាញ និងម៉ាស៊ីនធ្វើអោយត្រជាក់យ៉ាងឆាប់រហ័សដែលមានអត្រាប៉ះពាល់យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងចរន្តខ្យល់ស្មើគ្នា។ ជំនាញនេះក្នុងការជ្រើសរើសឧបករណ៍ថ្វីរម្មណ៍ដែលមានភាពត្រឹមត្រូវ ធានាថាសាច់គ្រាប់មាន់ ឬបាយស៌បាស្តានីមួយៗត្រូវបានដំណាំការដូចគ្នាទាំងអស់ ដែលធានានូវគុណភាពដែលស្មើគ្នាសម្រាប់អ្នកដំណាំការយន្តហោះ។

គោលការណ៍សំខាន់ទី ៥៖ បញ្ចូលឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់ការវេចខ្ចប់ដែលសមស្របសម្រាប់ការហោះហើរ

លក្ខណៈពិសេសមួយដែលប៉ះពាល់ដល់ផ្នែកធ្វើអាហារនៅលើយន្តហោះគឺការប្រមូលផ្តុំចុងក្រាយទៅជាប្រអប់អាហារ (carts) សម្រាប់យន្តហោះ។ ជំហាននេះតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍ធ្វើអាហារសម្រាប់ឧស្សាហកម្មជាក់លាក់។ ម៉ាស៊ីនប៉ុកប្រអប់អាហារល្បឿនខ្ពស់សម្រាប់បិទប្រអប់អាហារ ឧបករណ៍ចាក់សារធាតុរាវដែលមានភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ភេសជ្ជៈ និងប្រព័ន្ធបញ្ចូលប្រអប់អាហារដោយស្វ័យប្រវ័ត្តិ កំពុងក្លាយជាឧបករណ៍ចាំបាច់សម្រាប់ប្រតិបត្តិការការផលិតក្នុងស្ថានភាពធំៗ។ ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ទាំងនេះអាស្រ័យលើប្រភេទប្រអប់អាហាររបស់អ្នក (ឧទាហរណ៍៖ ប្រអប់ស្តង់ដារ ឬប្រអប់មីនីបារ) និងកម្រិតស្វ័យប្រវ័ត្តិដែលអ្នកចង់បាន។ គោលដៅគឺធានាថា អាហារត្រូវបានបិទប្រអប់យ៉ាងរឹងមាំសម្រាប់ដឹកជញ្ជូន និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកបម្រើក្នុងយន្តហោះក្នុងការប្រើប្រាស់។ ឧបករណ៍ដែលកាត់បន្ថយការប្រើប្រាស់ដៃដោយផ្ទាល់នៅជំហាននេះ ក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការឆ្លងផងដែរ ដែលសอดคลែងនឹងគោលការណ៍សំខាន់នៃសុវត្ថិភាពអាហារ គឺភាពអាចទុកចិត្តបាន។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន៖ ការវិនិយោគយ៉ាងយុទ្ធសាស្ត្រសម្រាប់ភាពជោគជ័យក្នុងរយៈពេលវែង

ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ផ្នែកអាហារសម្រាប់បរិយាកាសហោះហើរគឺជាការវិនិយោគមូលនៅក្នុងវិស័យឧស្សាហកម្មដែលមានភាពយុទ្ធសាស្ត្រ។ វាតម្រូវឱ្យមានវិធីសាស្ត្រមួយដែលវាយតម្លៃលើការគោរពតាមច្បាប់ ប្រសិទ្ធិភាពនៃលំហូរការងារ ភាពធន់ ភាពច្បាស់លាស់ និងមុខងារពិសេស។ មិនមានដំណោះស្រាយមួយសម្រាប់គ្រប់គ្នាទាំងអស់ទេ៖ បរិយាកាសហោះហើរមួយដែលផ្តោតលើការផ្តល់អាហារសម្រាប់ថ្នាក់អាជីវកម្មលើជើងហោះហើរខ្លី នឹងមានតម្រូវការខុសពីបរិយាកាសមួយដែលរៀបចំអាហារសម្រាប់ជើងហោះហើរឆ្ងាយក្នុងថ្នាក់សេដ្ឋកិច្ច។ ខ្ញុំណែនាំឱ្យបង្កើតក្រុមពហុមុខងារ ដែលរួមបញ្ចូលអ្នកចម្អិនអាហារ អ្នកគ្រប់គ្រងការដឹកជញ្ជូន និងអ្នកទទួលខុសត្រូវលើសុវត្ថិភាពអាហារ ដើម្បីវាយតម្លៃជម្រើសទាំងអស់។ ត្រូវស្នើសុំការបង្ហាញជាក់ស្តែងដោយប្រើរូបមន្តអាហារគំរូរបស់អ្នក ហើយធ្វើការសិក្សាដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមរយៈការទស្សនាការដំឡើងដែលមានស្រាប់។ ការសហការជាមួយអ្នកផលិតដែលមានសិទ្ធិអំណាច និងមានបទពិសោធន៍ ដែលយល់ពីសម្ពាធពិសេសនៅក្នុងវិស័យអាហារសម្រាប់ការហោះហើរ ដូចជាអ្នកផលិតដែលមានការដំឡើងជាក់ស្តែងនៅទូទាំងពិភពលោក នឹងផ្តល់នូវភាពអាចទុកចិត្តបាន និងជំនាញដែលចាំបាច់សម្រាប់បរិយាកាសហោះហើរដែលមានប្រសិទ្ធិភាព និងអាចប្រើបានយូរអង្វែង។

សំណួរ​ដែល​ចោទ​ញឹក​ញាប់ (FAQs)

សំណួរទី១៖ តើម៉ាស៊ីនប៉ះកកបានផ្តល់នូវតម្រូវការ HACCP ដែលមានសារសំខាន់ណាស់យ៉ាងដូចម្តេចក្នុងប្រប្រាស់ផ្ទះបាយហោះហែរដែលមានបរិមាណច្រើន?

ចម្លើយ៖ ក្នុងការផ្តល់អាហារលើយន្តហោះ សុវត្ថិភាពអាហារគឺជាកត្តាសំខាន់បំផុតមួយដែលអាចប៉ះពាល់ដល់ជីវិត ឬទ្រព្យសម្បត្តិរបស់អ្នក (YMYL)។ ម៉ាស៊ីនប៉ះកកដំណាក់កាលជាចំណុចគ្រប់គ្រងសំខាន់ (CCP) ដោយការបន្ថយសីតុណ្ហភាពអាហារដែលបានចម្អិនរួចពី ៦០°C ទៅ ៤°C ក្នុងរយៈពេលតិចជាង ៩០ នាទី។ ការបន្ថយសីតុណ្ហភាពយ៉ាងឆាប់រហ័សនេះ ធ្វើឱ្យអាហារឆ្លងកាត់តំបន់គ្រោះថ្នាក់សម្រាប់បាក់តេរីយ៉ា ដែលជាកន្លែងដែលបាក់តេរីយ៉ារីករាយយ៉ាងឆាប់រហ័សបំផុត។ ការប្រើប្រាស់ម៉ាស៊ីនប៉ះកកដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ផលិតផលសម្រាប់បរិយាកាសបរិភោគអាហារសាធារណៈ ដែលមានឧបករណ៍កត់ត្រាសីតុណ្ហភាពដែលបានភ្ជាប់ជាមួយគ្នាបានធានានូវការគោរពតាមស្តង់ដារសុវត្ថិភាពអាកាសចរណ៍ដែលមានភាពតឹងរឹង និងផ្តល់នូវកំណត់ត្រាដែលអាចបញ្ជាក់បាន។

សំណួរទី២៖ ហេតុអ្វីបានជាម៉ាស៊ីនផ្សំចម្អិន (combi-ovens) ច្រើនមុខងារ ត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ច្រើនជាងម៉ាស៊ីនចម្អិនធម្មតាដែលមានមុខងារតែមួយគត់ក្នុងការផ្តល់អាហារលើយន្តហោះ?

ក: ការផ្តល់អាហារដល់អាកាសយានដ្ឋានតម្រូវឱ្យមានបរិមាណច្រើន គុណភាពស្ថិរស្ថេរ និងប្រើប្រាស់ទំហំកន្លែងឱ្យបានប្រសើរបំផុត។ ឧបករណ៍ផ្សំចម្អិនអាហារ (combi-ovens) ច្រើនមុខងារ បញ្ចូលគ្នានូវដំណាំដោយការហើរក្តៅ (convection baking) ការចម្អិនដោយការហើរក្តៅជាមួយទឹកក្តៅ (steaming) និងរបៀបចម្អិនផ្សំគ្នាទាំងអស់នៅក្នុងទំហំតែមួយ។ វាជួយឱ្យបុគ្គលិកផ្នែកបរិក្ខារអាចផ្លាស់ប្តូររវាងរបៀបចម្អិនផ្សេងៗគ្នា—ដូចជាការចម្អិនសាច់សមុទ្រដែលមានភាពប៉ fragile ឬការចំអិនសាច់សត្វបក្សីចំនួនច្រើន—ដោយរក្សាបាននូវការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាព និងសំណើមដែលមានភាពត្រឹមត្រូវ។ ការរៀបចំបែបនេះដែលមានភាពប៉ុប្បើស ជួយកាត់បន្ថយការរារាំង និងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពសរុបនៅក្នុងដំណាំដែលមានលំដាប់លំដោយ។

សំណួរ៣៖ តើអ្វីដែលធ្វើឱ្យម៉ាស៊ីនសម្អាតរថយន្តដឹកអាហារពិសេស មានសារៈសំខាន់សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងអាហារអាកាសយានដ្ឋាន?

ក: រថយន្តដឹកអាហារអាកាសយានដ្ឋានធ្វើដំណាំជាប់គ្នាជាប់គ្នារវាងបន្ទប់បរិក្ខារនៅលើយន្តហោះ និងមជ្ឈមណ្ឌលដី ដែលបណ្តាលឱ្យវាមានហានិភ័យខ្ពស់នៃការឆ្លង។ ប្រព័ន្ធសម្អាតរថយន្តដឹកអាហារពិសេសត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីសម្អាតរថយន្តទាំងនេះដោយប្រើស្មុះសម្អាតដែលមានសម្ពាធខ្ពស់ដែលប្រើប្រាស់ដោយស្វ័យប្រវ័ត្ត និងការសម្អាតដោយទឹកក្តៅខ្ពស់។ ប្រើប្រាស់ស្ពាន់ស្តេលដែលមានភាពធន់ និងមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់អាហារ សម្ភារៈបរិភោគអាហារពាណិជ្ជកម្ម ជាមួយនឹងពេលវេលាបែរប្តូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស ធានាថា រទេះរាប់រយគ្រឿងត្រូវបានសម្អាតយ៉ាងទូទៅ ស្ងួត និងរីកចម្រើនសម្រាប់ផ្ទុកឡើងវិញយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដោយគ្មានការរំខានដល់កាលវិភាគរៀបចំជើរហោះហើរ។