< img height="1" width="1" style="display:none" src="https://www.facebook.com/tr?id=1105347918313289&ev=PageView&noscript=1" />

Tel: +86-20-34709971

Email: [email protected]

ក្រោយពេលលក់ ក្រោយពេលលក់: +8618998818517

All Categories
banner-image

ប្រតិបត្តិការ

 >  ពត៌មាន & ប្លុក >  ប្រតិបត្តិការ

កម្ពស់​គ្រឿង​សង្វាសន៍​ផ្ទះ​បាយ​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ ដែល​កាត់​បន្ថយ​ការ​ហៀរ​ញើស​របស់​បុគ្គលិក និង​ការ​ចោល​ចំណី​អាហារ

Time : 2025-08-16 Hits : 0

ឥទ្ធិពលនៃកម្ពស់គ្រឿងសង់ផ្ទះបាយចំពោះការអស់កម្លាំង និងហានិភ័យរបួស

Chefs and kitchen staff in a commercial kitchen, working at counters of different heights, with body postures showing discomfort and fatigue

សម្ពាធកាយវិការណ៍ដែលបណ្តាលមកពីគ្រឿងសង់ផ្ទះបាយមានទំហំមិនសមរម្យ

ទំហំនៃគ្រឿងសង់ផ្ទះបាយមានសារសំខាន់ណាស់ចំពោះសុខភាពសាច់ដុំ និងឆ្អឹង។ នៅពេលដែលតុផ្ទះបាយមិនមានទំហំសមស្របនឹងកម្ពស់របស់បុគ្គលិក វាបណ្តាលអោយពួកគេត្រូវបត់ និងកោងខ្នងខុសរបៀបពេលកំពុងធ្វើការងារប្រចាំថ្ងៃ។ យោងតាមការសិក្សាមួយដែលបានផ្សាយនៅឆ្នាំមុនអំពីការវិស្វកម្មមនុស្សនៅផ្ទះបាយ បានរកឃើញថា អ្នកចុងភៅចំនួនបួនក្នុងប្រាំនាក់ ដែលបានធ្វើការនៅតុមានកំពស់ថេរ បានចាប់ផ្តើមមានបញ្ហាខ្នងបន្ទាប់ពីបម្រើការងារបានរយៈពេលពីរឆ្នាំ។ ភាគច្រើននៃពួកគេបានធ្លាប់ជាទម្លាប់នៃការកោងខ្នងទៅមុខ ដោយសារតែផ្ទៃតុមានកំពស់ទាបជាងកំរិតសមរម្យរបស់ពួកគេចន្លោះពី ២ ទៅ ៤ អ៊ីញ។ កុំភ្លេចអំពីតុកាត់អាហារដែរ។ ប្រសិនបើផ្ទៃតុខ្ពស់ជាងកំរិតកន្លែងដែលកែងដៃធម្មជាតិនៃបុគ្គលិកស្ថិតនៅ ការសិក្សាបានបង្ហាញថា វាអាចបណ្តាលអោយសម្ពាធនៅលើស្មាកើនឡើងប្រហែលជា ៤០% នៅពេលកំពុងកាត់ដំឡូង និងបន្លែផ្សេងៗ។ ដូច្នេះហើយបានជាផ្ទះបាយជំនាញជាច្រើនកំពុងយកចិត្តទុកដាក់យ៉ាងខ្លាំងលើការវាស់ និងកែតម្រូវគ្រឿងបរិក្ខារអោយសមស្របនឹងតម្រូវការពិតប្រាកដរបស់បុគ្គលិក ជាជាងប្រើទំហំស្តង់ដារតាមទីផ្សារ។

ការហត់នឿយបន្តបន្ទាប់គ្នានៅផ្នែកបំរើអាហារ ដោយសារកៅអីធ្វើការមិនសូុតអេកូរ៉ូហ្គី

កៅអីធ្វើការដែលមានកំរិតកំពស់ថេរពិតជាបង្កឲ្យហត់នឿយខ្លាំងឡើងៗតាមពេលវេលា។ អ្នកចម្អិនបានប្រាប់យើងអំពីបញ្ហានេះជាញឹកញាប់មែនទែន - ប្រហែលជា៦ក្នុងចំណោម១០នាក់បានរាយការណ៍ថា ចលនារបស់ពួកគេយឺតទៅ និងមានភាពត្រឹមត្រូវតិចទៅៗបន្ទាប់ពីធ្វើការបានតែបួនម៉ោងនៅតាមតុធ្វើការ ដែលមិនបានកំនត់កំពស់សមរម្យនឹងទំហំរាងកាយរបស់ពួកគេ។ ការប្រើប្រាស់ថ្នាំងទប់ហត់នឿយអាចជួយបានបន្តិច ប៉ុន្តែមិនសូវមានប្រសិទ្ធភាពទេ។ វាអាចកាត់បន្ថយការឈឺជើងបានប្រហែល១ភាគ៤ ប៉ុន្តែវាមិនសូវល្អទេ ប្រសិនបើផ្ទៃតុធ្វើការមិនសូុតនឹងចំណុចដែលក្បាលជង្គង់ជួបនឹងកែងដៃរបស់អ្នកធ្វើការ។ យើងបានឃើញបញ្ហាធ្ងន់ធ្ងរមួយក្នុងផ្នែកបំរើអាហារដែលមានសកម្មភាពរវល់ ដែលបុគ្គលិកផ្លាស់ប្ដូរញឹក។ នៅពេលដែលអ្នកធ្វើការហត់នឿយខ្លាំងពេក កំហុសកើតឡើងញឹកញាប់។ យោងតាមរបាយការណ៍នៃស្ថាប័នសុវត្ថិភាពផ្នែកសណ្ឋាគារនៅឆ្នាំមុន បញ្ហានេះបាននាំឲ្យមានការចំណាយអាហារបោះបង់ច្រើនជាង១៨ភាគរយ នៅពេលដែលភោជនីយដ្ឋានត្រូវការវាច្រើនជាពិសេស នៅពេលមានអតិថិជនច្រើន។

ស្ថិតិនៃរបួសដែលទាក់ទងនឹងគ្រឿងសង្ហារិមផ្នែកបំរើអាហារមិនសូុតអេកូរ៉ូហ្គី

កំហុសនៃការរចនាកន្លែងធ្វើការគឺ​គ្រប់​យ៉ាង 34% នៃ​របួស​ទាំងអស់​នៅ​ក្នុង​ផ្ទះបាយ។ ទិន្នន័យ​សំខាន់ៗ​រួម​មាន:

  • $740k តម្លៃ​ប្រចាំ​ឆ្នាំ​ក្នុង​មួយ​ភោជនីយដ្ឋាន​មធ្យម​មកពីរបួស​ដែល​ទាក់ទង​នឹង​មនុស្ស​វិទ្យា (OSHA, 2023)
  • ហានិភ័យ​នៃ​ជំងឺ​សុំ​ប៉ោង​សរសៃ​ប្រសាទ​កែ​វ​នៅ​ក្នុង​អ្នក​ធ្វើ​នំ​មាន​ចំនួន 3.1x ខ្ពស់ជាង​មុន ដោយ​ប្រើ​តុ​ថ្ម​មាន​កំរិត​កំពស់​ថេរ
  • 28% នៃ​ការ​ឈឺ​ជង្គង់​រ៉ាំរ៉ៃ​របស់​អ្នក​លាង​ចាន​ត្រូវ​បាន​ភ្ជាប់​ជាមួយ​នឹង​ចាន​លាង​ដែល​បាន​ដាក់​នៅ​កំរិត​កំពស់​មិន​ត្រឹមត្រូវ

កំរិត​កៅអី​ផ្ទះបាយ​ស្តង់ដារ និង​ផ្ទាល់ខ្លួន៖ ការ​សម​នឹង​ភាព​ងាយ​ស្រួល និង​ប្រើ​ប្រាស់​បាន​យ៉ាង​ល្អ

ខណៈ​ដែល​តុ​កំរិត 36 អ៊ីង​ស្តង់ដារ​ធ្វើ​ឱ្យ​ការ​ទិញ​វា​កាន់​តែ​ងាយ​ស្រួល ប៉ុន្តែ​ការណែនាំ​អំពី​មនុស្ស​វិទ្យា​ថ្មីៗ​បាន​ណែនាំ​ឱ្យ​ប្រើ​ជួរ 34–38 អ៊ីង ដែល​មាន​តំបន់​អាច​កំនត់​កំរិត​ឡើង​ចុះ​បាន​សម្រាប់​ការងារ​ជាក់​លាក់​មួយៗ:

  1. ការងារ​ដែល​ត្រូវ​ការ​ភាព​ត្រឹមត្រូវ​ខ្ពស់ (ឧទាហរណ៍៖ ការ​តុបតែង​មុខម្ហូប) នឹង​ទទួល​បាន​ប្រយោជន៍​ពី​ផ្ទៃ​តុ​កំរិត 38 អ៊ីង
  2. សកម្មភាព​ដែល​ប្រើ​កម្លាំង​ខ្លាំង​ដូចជា​ការ​ដោះ​ដូង​គ្រី​គឺ​ល្អ​ជាង​នៅ​កំរិត 34 អ៊ីង
  3. តួនាទី​ប្រភេទ​ផ្សំ​គ្នា​អាច​ប្រើ​ប្រាស់​បាន​នូវ​តុ​កណ្ដាល​ដែល​មាន​ម៉ូទ័រ ដែល​អាច​ផ្លាស់ប្ដូរ​រវាង​ការ​រៀបចំ និង​ធ្វើម្ហូប
    បុីស្តូមួយដែលមានផ្កាយមីស៊ីល៉ង់មួយ បានកាត់បន្ថយការប្រែប្រួសបុគ្គលិកបាន 41% បន្ទាប់ពីណែនាំពីការកំណត់កំពស់ផ្ទាល់ខ្លួន ដែលបង្ហាញពីតម្លៃរយៈពេលវែងនៃគ្រឿងសង្ហារិមដែលអាចកែសម្រួលបាន ចំពោះការរក្សាទុកនូវកម្លាំងពលកម្ម

គោលការណ៍មូលដ្ឋាននៃកាយសម្បទាសម្រាប់កាត់បន្ថយការខ្ជះខ្ជាយ និងការឈឺចាប់ក្នុងការរចនាគ្រឿងបរិញ្ញាសារ

Overhead view of a well-organized kitchen displaying ergonomic zones and adjustable-height countertops with staff working efficiently

សេចក្តីណែនាំស្តីពីកាយសម្បទាសំខាន់ៗសម្រាប់រៀបចំគ្រឿងបរិញ្ញាសារឱ្យមានប្រសិទ្ធភាព និងសុវត្ថិភាព

ការរៀបចំគ្រឿងបរិញ្ញាសារដែលបានរចនាយ៉ាងល្អ អាចកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ផ្នែករាងកាយប្រចាំថ្ងៃបាន 18–34% យោងតាមការស្រាវជ្រាវសុខភាពវិជ្ជាជីវៈ (សាកលវិទ្យាល័យកូននែល ឆ្នាំ2023)។ គោលការណ៍សំខាន់ៗបីបានណែនាំដល់ការរចនាប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព៖

  1. ការបង្កើនប្រសិទ្ធភាពត្រីកោណការងារ ៖ ដាក់ទីតាំងចានលុយ ផ្ទៃធ្វើម្ហូប និង ការត្រជាក់ នៅចន្លោះ 3,9–7,9 ម៉ែត្រពីគ្នាទៅវិញទៅមក
  2. ការបែងចែកតំបន់តាមភារកិច្ច ៖ បែងចែកតំបន់រៀបចំ និងតំបន់ធ្វើម្ហូបឱ្យផ្ទុយគ្នា ដើម្បីកាត់បន្ថយការបំផ្លាញចិញ្ចើម និងការផ្លាស់ទីដោយគ្មានហេតុផល
  3. ការកំណត់កំពស់តាមតម្រូវការ កំពូលតុធ្វើការត្រូវស្មើនឹងកំរិតកែងដៃរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ បូកដុល5សង់ទីម៉ែត្រ នៅពេលដែលគាត់ឈរធម្មតា

រចនាថែបទកន្លែងធ្វើការដែលផ្តោតលើអ្នកប្រើប្រាស់ ដើម្បីកាត់បន្ថយការឈឺចាប់ផ្នែករាងកាយ

គ្រឿងសង្ហារិមដែលអាចកែសម្រួលបានគឺជារបស់ចាំបាច់នៅក្នុងផ្ទះបាយអាជីវកម្ម ដែលមានបុគ្គលិក74%រាយការណ៍ពីការឈឺខ្នងរ៉ាំរ៉ៃ (សមាគមភោជនីយដ្ឋានជាតិ ឆ្នាំ2023)។ ដំណោះស្រាយប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាពរួមមាន៖

  • ធ្នើរដកចេញនៅកំរិត65-75សង់ទីម៉ែត្រសម្រាប់ដំណក់ធ្ងន់ៗ ដើម្បីកាត់បន្ថយការលើកដែលបង្កឲ្យមានការឈឺចាប់
  • ផ្នែកតុបន្ថែមដែលមានមុំទាប (10-15ដឺក្រេ) ដើម្បីគាំទ្រទីតាំងដៃធម្មតាក្នុងពេលប្រើមីន
  • ផ្ទៃដែលមានកំរិតខុសគ្នាដែលអាចទទួលយកអ្នកប្រើប្រាស់ដែលមានកំរិតកំពស់ពី155សង់ទីម៉ែត្រដល់195សង់ទីម៉ែត្រ

របៀបដែលកាយវិភាគទាង់ដែលល្អកាត់បន្ថយការចំណាយចលនានិងបង្កើនប្រសិទ្ធភាពការងារ

រចនាថែបទផ្ទះបាយដែលបានបង្កើតឲ្យប្រសើរ កាត់បន្ថយចលនាដែលគ្មានប្រយោជន៍រហូតដល់30% ដែលធ្វើឲ្យការងារកាន់តែរលូន៖

ប្រភេទចលនា រចនាថែបទបែបបុរាណ ការរៀបចំបែបអេកូនូមិច
ការយក 42’/ម៉ោង 9’/ម៉ោង
ពត់កោង 28’/ម៉ោង 3’/ម៉ោង
ការបង្វិល 35’/ម៉ោង 7’/ម៉ោង

ការកាត់បន្ថយនេះបានបកប្រែទៅជាការកើនឡើងនៃប្រតិបត្តិការភ្លាមៗ — ផ្នែករ៉ាន់ដែលមានការរចនាបែបអេកូនូមិចរាយការណ៍ថាមានការធ្លាក់សំភារៈធាតុតិចចូលលើស 19% ហើយនិងមានវដ្តសម្អាតលឿនជាងមុន 27%។

ការដាក់សម្ភារៈឱ្យស្របតាមទម្រង់ចលនារាងកាយធម្មជាតិ

ផ្ទះបាយដែលអនុវត្តការវិភាគចលនា កាត់បន្ថយការរងរបួសដោយសារការធ្វើម្តងហើយម្តងទៀតបាន 41% តាមរយៈការដាក់សម្ភារៈយ៉ាងមានយុទ្ធសាស្ត្រ:

  • ម៉ាស៊ីនច្របល់ដែលដាក់នៅកំរិតត្រគប់ (85–95ស.ម) ការពារការកើនឡើងរបស់ស្ម
  • កន្ត្រកចំហាយដែលបែរមុខមកខាងមុខ 20° គាំទ្រទំហំកែងដៃធម្មតា
  • ប្រអប់ត្រជាក់កាត់បន្ថយការកោងខ្នងស៊ីជម្រៅដែលបណ្តាលដោយខ្នាតប្រផេះឈរ

គ្រឿងសង្ហារិមផ្ទះបាយបត់បែននិងបំពង់បែបម៉ូឌុលសម្រាប់ភាពបត់បែនរបស់អ្នកប្រើប្រាស់ច្រើននាក់

អត្ថប្រយោជន៍នៃតុធ្វើការនិងកោះដែលអាចកំនត់កំរិតកំពស់បានក្នុងផ្ទះបាយដែលមានចរាចរណ៍ច្រើន

ផ្ទះបាយទំនើបទទួលបានផលប្រយោជន៍ពីកន្លែងធ្វើការដែលអាចបត់បែនបានដែលអាចទទួលយកបុគ្គលិកនិងកិច្ចការផ្សេងៗគ្នា។ ការស្រាវជ្រាវពី របាយការណ៍សុខភាពនិងសុវត្ថិភាពផ្ទះបាយឆ្នាំ2023 បង្ហាញថាកន្លែងធ្វើការដែលអាចកំនត់កំរិតកំពស់បាន កាត់បន្ថយការឈឺចាប់ផ្នែកខាងលើរបស់រាងកាយបាន 42% បើធៀបនឹងផ្ទៃថេរ។ ក្នុងការសាកល្បងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មចំនួន154ករណី អ្នកប្រើប្រាស់បានកត់សម្គាល់ឃើញថាការធ្លាក់ចុះផលិតផលកាត់បន្ថយ 31% នៅពេលដែលតុធ្វើការស្របជាមួយកំរិតកែងដៃរបស់អ្នកធ្វើការ។

ករណីសិក្សា: តុធ្វើការផ្ទះបាយដែលអាចកំណត់កំរិតបាន នៅក្នុងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មដែលទទួលបានផ្កាយមីស៊ីលីន

ភោជនីយដ្ឋានផ្ទះបាយមួយដែលមានទីតាំង14កន្លែង បានដំឡើងតុរៀបចំម្ហូបដែលមានប្រព័ន្ធឥទ្ធិពលទឹក ដែលអាចកំណត់កំរិតបាន4អ៊ីង។ ក្នុងរយៈពេល18ខែ បានកាត់បន្ថយរបួសបុគ្គលិកបាន58% និងកាត់បន្ថយការចោលបន្លែបាន23%។ លទ្ធផលទាំងនេះបញ្ជាក់ពីនិន្នាការនៃឧស្សាហកម្មទូទៅដែលបង្ហាញថា តុធ្វើការផ្ទះបាយដែលបានកំណត់តាមតម្រូវការ អាចកែលម្អទាំងសុវត្ថិភាព និងប្រសិទ្ធភាពនៃវត្ថុធាតុដើម។

និន្នាការកើនឡើងនៃគ្រឿងបរិញ្ហាផ្ទះបាយដែលមានម៉ូទ័រ និងអាចកំណត់កំរិតបាន

បច្ចុប្បន្នប្រព័ន្ធផ្ទុកដោយអគ្គិសនី អាចកំណត់កំរិតបានក្នុងរយៈពេល0.9វិនាទីក្នុងមួយអ៊ីង ដែលលឿនជាង19% បើធៀបនឹងប្រព័ន្ធដោយដៃ។ នៅឆ្នាំ2024 ការដំឡើងផ្ទះបាយពាណិជ្ជកម្មថ្មីៗ68% មានទីតាំងកំណត់ជាមុន ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើការផ្ទះបាយ អាចផ្លាស់ប្ដូរការងារបានយ៉ាងរលូន ដូចជាការដំបន្លូ (ល្អបំផុតនៅកំរិត34អ៊ីង) និងការត្រឡប់ចាន (ត្រូវបានណែនាំនៅកំរិត42អ៊ីង)។

យុទ្ធសាស្ត្រគ្រឿងបរិញ្ហាផ្ទះបាយបែបផ្នែក សម្រាប់បំពេញតម្រូវការបុគ្គលិកដែលមានកំរិតកំពស់ខុសៗគ្នា និងការងារផ្សេងៗ

ប្រព័ន្ធបែបផ្នែក ជួយបង្កើនភាពបត់បែន និងប្រសិទ្ធភាពតាមរយៈ៖

  • កោះចល័តដែលមានផ្ទៃប្រើប្រាស់អាចផ្លាស់ប្ដូរបាន (ឧទាហរណ៍ ផ្ទៃឈើសម្រាប់កាត់សាច់ទៅជាផ្ទៃម៉ាបែលធ្វើអោយបាក់បែនកកកុំព្លីការ៉េ)
  • គ្រែដាក់ឥវ៉ាន់ដែលផ្ដល់នូវភាពបត់បែនសម្របខ្លួនទៅនឹងតម្រូវការដាក់វត្ថុធាតុផ្សំផ្លាស់ប្ដូរ
  • តុធ្វើការអាចទាញចេញបានសម្រាប់ពង្រីកលំហធ្វើការបណ្ដោះអាសន្ន
    ការស្ទង់មតិមួយក្នុងឆ្នាំ2023លើអ្នកចម្អិនចំនួន82នាក់បានរកឃើញថា ផ្នែកធ្វើម្ហូបដែលប្រើប្រាស់រចនាបែបម៉ូឌុល (Modular) ត្រូវការការផ្លាស់ប្ដូរបុគ្គលិកតិចជាង37% នៅពេលផ្លាស់ប្ដូរកាលវិភាគធ្វើការ បើធៀបទៅនឹងរចនាបែបធម្មតាដែលមិនអាចផ្លាស់ប្ដូរបាន។

ទទួលបានការប៉ាន់ប្រមាណឥតគិតថ្លៃ

តំណាងរបស់យើងនឹងទំនាក់ទំនងអ្នកឆាប់ៗនេះ។
ឈ្មោះ
អ៊ីមែល
ទូរស័ព្ទ
ឈ្មោះក្រុមហ៊ុន
Whatsapp
សារ
0/1000
ឯកសារភ្ជាប់
ដើម្បីទទួលបានតម្លៃសម្រាប់ការពិនិត្យយ៉ាងត្រឹមត្រូវ សូមភ្ជាប់បញ្ជីផលិតផលរបស់អ្នកនៅពេលសួរ!
Up to 3 files,more 30mb,suppor jpg、jpeg、png、pdf、doc、docx、xls、xlsx、csv、txt

ការស្វែងរកដែលទាក់ទង