Კომერციული წნევის გამოყენებული გამჭრელი: მარათონის გამოყენების გამოსავლეთი ამოხსნა კატერინგისთვის

Რა არის კომერციული წნევის გამრათოლი?

Მიუხედავად იმისა, გამოიყენება თუ რომელ ჰოსპიტალიტის ღონისძიებაზე, ბანკეტის ფუნქციაზე ან მაღალ-დონის რესტორანი მენიუზე, გამრათული საკვებო ხშირად ასახავს მთავარ როლს გასამზარეულო გამოცდილებში. მათი გარკვეული, მარილი ქუთი და წყალადი, მỀყვარი შიდა ნაწილი ათავსებს ძალიან მძიმე გემოებს და კარგად ჩამორთულ ტექსტურებს სამაგრის მაგიდაზე.

Და როდესაც საქმე იქნება გამრათული საკვების ეფექტურ და ერთნაირ მზადებაში, კომერციული წნევის ფრინდო გამოჩნდება როგორც ძველი აღჭურვილების ნაწილი ნებისმიერ კომერციულ მასალაში. დამზადებული საკვების სწრაფი მზადებისათვის გამრათულ ზეთაში და დახურულ, წნევის გამოყენებით, ის აძლევს სიჩქარეს, წყალადობის შენარჩუნებას და გემოების გაუმჯობესებას, რაც ჩვეულებრივ გამრათოლებს არ შეუძლია გამოიტანონ.

Არა ჩვეულებრივი გამრათოლების მსგავსად, კომერციული წნევის ფრიერი მას აქვს განულებით დამატებული რკინაკის სტანდარტული კონსტრუქცია, უსაფრთხო დაბლოკილი დაბრუნების ღილაკი, წნევის გამოსავალი ვალვები და ზუსტი ტემპერატურის კონტროლი. ეს დასაკუთრებული გარემო ამაღლებს წყალის და საწვავის შესაბამის წერტილს, რაც აძლევს სწრაფ ჰიტის გადაცემას და შეიცავს მოცულობას, რაც მიიღებს მომსახურებას, რომელიც არის გარემოს გარდა გამოყენებული და შემთხვევითი შიგთით.

Დაჭერის ფრიტირის მიზანი კატერინგში

Კომერციული დაჭერის ფრიერი შექმნილია პროფესიონალური სამზარეულო სამზარეულოებისთვის, რომლებიც მოითხოვენ სرულყოფას, ერთსამართლო და მოცულობას. განსაკუთრებით გაფრინებული ქალაქის ჩიქენიდან სანამ დაფინტული შრიმპი, მაჩვია და ჩიქენ ნუგეტები, ეს საჭირო რესტორნის სამზარეულოს აღჭურვილობა მოწოდებს გაფრინებულ დაფინტული საფუძველს, რაც შეიცავს მოცულობას, რაც იდეალურია სწრაფი სერვისისთვის ხელშეკრულების გარეშე ხელშეკრულების გარეშე. ის შემცირებს მომსახურების დროს და საწვავის გამოყენებას, რაც დახმარებს ოპერატორებს გაზარდობის გაზრდაში და გამოვიდა მუშაობის ხარჯები.

Წნევის ფრინირები კომერციული ერთეულები არის განსაკუთრებით განსაზღვრული მრავალ სექტორში. უფასო სასტუმროების ბანკეტებში ისინი უზრუნველყოფენ სწრაფ სერვისს დიდი ჯგუფებისთვის. ჯანდაცვის სამზარეულოებში ისინი გამოიყენებიან უსაფრთხო და ეფექტური პროტეინის მომზადებისთვის. Საკვების მანქანებისთვის მოგება მიიღებს კომპაქტური მოდელებისგან, რათა მომზადებინაირად მოვამზადოთ საყვარელი საყვარელები, როგორიცაა წინაური ფრინილი წინაური ფრინილი და წინაური წერილი ბადები შეზღუდულ სივრცეში. მაშინაც სტადიონური კონცესიები მათზე მოიხსენებიან, რათა მოსწონილი საჭიროების მომზადებას მუშაობის საათს და მას შემდეგ მასალის ტექსტურა და გემონი შეინახო.

Როგორ მუშაობს კომერციული წნევის ფრინილი

Შედარებით تقليურ ღრმი ფრინილი , კომერციული წნევის ფრიერი მინიჭებული მიზანია მასალის გარდაქმნა წარმოებულ პროდუქტებად უფრო სწრაფად და ეფექტურად, შეიძლება წვდომია კონტროლირებული ჰიგი და წნევის შერჩევით. როგორც მოდერნული რესტორანის მზადმზადების მოწყობილობა, ის განსხვავდება მისი დახურული მზადმზადების გარემოდან და ზუსტი ტემპერატურის რეგულირებით.

Პროცესი იწყება მასალის - ჩვეულებრივ პროტეინების, როგორიცაა კოსტანის წინაური ფრინილი, ბრედების შრიმპი ან წინაური ფრინილი წინაური ფრინილი - ჩამორთვით გამოდის ცხელ ზედაპირში. როდესაც დაფუჭება დაამუშავებულია, ფრინილი შექმნის წნევის გარემოს. როგორც წყალი მასალაში გადადის წყალწინარედ, ის შექმნის შიგთავის წნევას, ჩვეულებრივ მისი 12–14 psi-მდე (PSI, ან წყალწინარის წნევა კვადრატული ინჩის ერთეული წნევა) , რაცაც ამაღლებს წყალის დონის წერტილს. ეს შეადგენს, რომ ზეთი შეძლებს კვებას უფრო მაღალ ტემპერატურებში, მიcirca 160–170 °C (320–338 °F), გარკვეული გარემოს გარეშე.

Ეს დაჭერილი გარემო მცირეობს მზად ხაზის დრომდე 50%-ით მეტი შედარებით ღია ფრაიერები , მასამედ დარჩენილი შიდა მოცულობაში. რезультатად, საკვები მიიღებს მარცხენა და ქსოვილი ქარი და მỀრი და წყალადი შიდა ნაწილს—იდეალურად კომერციულ გარემოებში, რომლებიც პრიორიტეტს აძლევენ სიჩქარესა და ხარისხს.

Თევზე წოდება ქვედა ელექტრო ან აირის გარმაყოფილების ელემენტებით, რომლებიც მდებარეობს ზედაპირის ქვეშ. ელემენტები უზრუნველყოფენ ერთსამანეთად განაწილებულ თევზე წოდებას, ხოლო შენარჩუნებული თერმოსტატები უზრუნველყოფენ ზუსტ ტემპერატურის კონტროლს მზად ხაზის პერიოდში. ბევრი დაჭერილი ფრიტირების კომერციული ერთეულები ასევე შეიცავს ზედაპირის ცირკულაციის სისტემებს და ფილტრაციის მოდულებს, რომლებიც ამოაკიდებენ ნანახველებს და განაგრძელებენ ზედაპირის ცხოველობას, რაც დაბალავს მუშაობის ხარჯებს დროის განმავლობაში.

Ეს სისტემა განსაკუთრებით ეფექტურია მაღალ ვოლუმის საკვების სერვისში, როგორც სწრაფი სერვისის რესტორნებში, გასრულების სახლებში ან აეროპორტულ კონცესიებში. ის აძლევს შეფს შესაძლებლობას მუდმივი ხარისხის მართვას წვევის საათებში, რათა გააჩნიაოს გამოსავალი, რაც ხდის კომერციულ წნევის წვევარის მუდმივი ეფექტის სამუშაოს მიზნით ნებისმიერ სამუშაო საკვების მიზნით განვითარებული სამუშაოს ნებისმიერი ნაწილი.

Წვევის მეცნიერება

1. Აჩქარებული Maillard-ის რეაქცია
   Წვევის წნევის სისტემა მაღალ ტემპერატურას აღწერს 160 °C-ზე მეტს დახურულ სადგურში, რაც შეადგენს Maillard-ის რეაქციის ყველაზე ეფექტურ დიაპაზონს, 140–165 °C , რაც წარმოადგენს მაღალ ბრუნებას და გამყოფი სapore-ს წუთებში. მაღალი ტემპერატურა და დახურული გარემო შექმნას სირთული სapore-ს კომპონენტებს, რომლებიც დამატებულია სtocks-სა და sauces-სთვის.
2. Წყალს და სapore-ს დაჭერილობა
   Დაჭერილი სადგური შეაჯამებს წყალს და ვოლატილურ მასლებს—როგორც მაგალითად, მისი მასლები სანათელებიდან—საკვებში. სხვა წვევის სისტემებში, სადაც ეს გადადის, წვევის წნევის სისტემა შეინახავს მინიმუმ 40%-ზე მეტ შიგა წყალს, რაც უზრუნველყოფს მỀრე და წვიმის შედეგებს და მუდმივი სapore-ს პროფილებს.
3. Ეფექტიურობა და ენერგიის შენახვა
   Რადიკალური ცხოვრების მიზნით, რომ სითხი უფრო სწრაფად პროცესირდება წნევის პირებში, მოსამზადებელი დრო შემცირდება 25-50% დაშორებული მოდელის მიმართულების შედეგად ღალით გამოსათბობლად . წნევის გამოსათბობლები მოსამზადებელი ტემპერატურას მიღებენ ცოტა უფრო მარტივად, ვიდრე სიღალის გამოსათბობლები - ჩვეულებრივ 10-15 წუთში 8-12 წუთის განსაზღვრად - მაგრამ საერთოდ ციკლის დრო უფრო სწრაფია. დახურული დიზაინი ასახავს სითხის გამონაკლებას, რაც შემცირებს ზედა დეგრადაციას და ენერგიის გამოყენებას, რაც გადაიჭრის ზოგად სამზადებლო გარემოში.

Როგორ არჩეული გამოსათბობლების ამაღლების მიღება

Სწორი გამოსათბობლის არჩევა არ არის მხოლოდ იმის შესახებ, რა მზადავთ - ეს არის იმის შესახებ, როგორ მუშაობს თქვენი სამზადებლო. განიხილეთ ბატონის მოცულობა, გადახრის დრო, პერსონალი და მართვის მოსაძრავობა. კომერციული წნევის გამოსათბობლი შეიძლება გაუმჯობეს სხვა მოდელების მიმართულებაში, თუ თქვენი გუნდი შეძლებს მის მუშაობას. თუ თქვენი სამზადებლო ხშირად შეცვლის პერსონალს ან განსაზღვრავს მიშენებელი საჭიროებები, ჰიბრიდული ამაღლებები შეიძლება გაუმჯობეს გრძელვადი მნიშვნელობით.

Გადაწყვეტილების მიღების მომენტში, ეს მოდის მოლაგება რესტორნის სამზარეულოს აღჭურვილობის ბიზნეს სტრატეგიასთან. ოპერატორები, რომლებიც ადარებენ კომერციულ წნევის ფრიტერებს, უნდა აწონონ საწყისი ღირებულება ზეთის სიცოცხლის, შრომისა და ყოველდღიური პროდუქციის მიმართ. სწორი შემწვარი ხსნარი ისაა, რომელიც შეავსებს თქვენს მომსახურების მოდელს და არა მხოლოდ თქვენს მენიუს.

Სწორი არჩევანის გასაკეთებლად აუცილებელია მუშაობა საიმედო სამზარეულო აღჭურვილობის საბითუმო პარტნიორთან, რომელიც ნამდვილად გაიგებს თქვენი სამზარეულოს მოთხოვნებს. კაკჲ ოჲდლვმვნ, ოჲჟლვენჲ კსრპრთგვნ თ ნაოპაგთლ კსრპრთგვნ, Ჟინლონგ კუჩინა გთავაზობთ სრულ სპექტრს მორგებული აღჭურვილობის, არა მხოლოდ წნევის frying სადგურები, არამედ სრული მხარდაჭერა ინსტალაცია, პერსონალის გადამზადება და მუდმივი მოვლა. ეძებთ შესაფერისს? Ჟვ ჲბჲდნვქ ჟაინლჲნგ რათა შეისწავლოთ ყველაზე ეფექტური წნევის შემწვარი გადაწყვეტილებები თქვენი ბიზნესისთვის.