Როგორ შევარჩიოთ სასტუმროების კომერციული ჰუდები?

Შესარჩევი ჰუდის ტიპის განსაზღვრა თქვენს სამზარეულო ოპერაციაზე მიხედვით

Არჩევა კომერციული კაპები რესტორნებისთვის იწყება NFPA 96 და საერთაშორისო მექანიკური კოდებით განსაზღვრული ორი ძირითადი კლასიფიკაციის გაგებით. ტიპი I ჰუდები შეიძლება შეიკრიბონ ცხიმიანი ყინულის აორთქლება, რომელიც წარმოიქმნება სამზარეულო აღჭურვილობა რომელიც იყენებს მყარ საწვავს, ჩარბროილერებს, გრიდლებს და ღრმა ფრაიზერებს. ამ ჰუდებს უნდა ჰქონდეს ცხიმის ფილტრები, სახანგრძლივო საწინააღმდეგო სისტემა და ცხიმის გასადინებლად საჭიროებული ტროუგი. ტიპი II ჰუდები მოიცავს აორთქლებას, სითბოს და სუნს სტეიმერებიდან, ღუმელებიდან და ჭურჭლის გამომხსნელებიდან, სადაც ცხიმი არ არსებობს. რესტორანი, რომელიც იყენებს როგორც ცხიმის წარმომქმნელ ასევე ცხიმის არ წარმომქმნელ მოწყობილობას, უნდა დააყენოს ორივე ტიპის ჰუდი შესაბამის ზონებზე, რათა შეესრულოს კოდების მოთხოვნები.

CFM-ის მოთხოვნების გამოთვლა მოწყობილობის ტვირთის მიხედვით

Ჰუდის ჰაერის გატარების შესაძლებლობა, რომელიც იზომება კუბურ ფუტში წუთში (CFM), განსაზღვრავს როგორ ეფექტურად აძევებს ჰუდი დაბინძურებულ ჰაერს სამზარეულოს ზედაპირიდან. სტანდარტული გამოთვლის მეთოდი ეფუძნება გადახურვის წესს: ჰუდი უნდა გადაიჭიმოს სამზარეულოს ზედაპირის ყველა მხარეს 6 ინჩით და საჭიროების CFM მნიშვნელობა გამოითვლება ჰუდის ფართობზე გამრავლებული დაჭერის სიჩქარის კოეფიციენტით. მაგალითად, ძლიერი კვამლის გამომყოფი ჩარბროილერი ჩვეულებრივ სჭირდება 150–200 CFM ჰუდის ყოველ კვადრატულ ფუტზე, ხოლო სტანდარტული რეინჯი შეიძლება სჭირდებოდეს 100–150 CFM. მცირე ზომის ჰუდები კვამლსა და ცხიმს საჭმლის მიღების ადგილზე გამოტანის საშუალებას აძლევენ, ხოლო ზედმეტად დიდი სისტემები ენერგიას აკლებენ და შევსების ჰაერის ხარჯებს ამატებენ. სასტუმროს მფლობელებმა უნდა მოუთხოვონ მომწოდებელს, რომ საბოლოო ჰუდის სპეციფიკაციების დადგენამდე შეასრულოს ტვირთის გამოთვლა კონკრეტული მოწყობილობების სიაზე დაყრდნობით.

Მასალის კონსტრუქცია და საწინააღმდეგო ხანძრის სისტემის ინტეგრაცია

Კომერციული კაპები რესტორნებისთვის უნდა იყოს მასშტაბით 18-გეიჯის ან ამ მახასიათებების ეკვივალენტი კოროზიის წინააღმდეგ მასალისგან დამზადებული, რათა გამძლეობა ჰქონდეს ყოველდღიურად სითბოს, ტენისა და ცხიმის ზემოქმედებას. შიგნით მდებარე ზედაპირები უნდა იყოს გლუვი და უნდა არ შეიცავდეს შეერთების ხაზებს, სადაც შეიძლება ცხიმის დაგროვება. ტიპი I-ის ჰუდებისთვის საცხოვრებლის დამცავი სისტემები აუცილებელია და უნდა შეესაბამებოდეს UL 300 სტანდარტს, რომელშიც ნოზლები უნდა იყოს განლაგებული თითოეული სამზარეულო მოწყობილობის ზემოთ და ფუზიბლური ბმულები უნდა აქტივირდეს წინასწარ განსაზღვრულ ტემპერატურაზე. დამცავი საშუალება, რომელიც ჩვეულებრივ სითხის ქიმიური ხსნარია, უნდა იყოს თავსებადი გამოყენებული სამზარეულო მედიასთან. პრაქტიკული მომარაგების შემთხვევაში 200 ადამიანის მოსასვლელად გათვალისწინებული სასტუმრო დააყენა 10 ფუტიანი ტიპი I-ის ჰუდი სამზარეულო ხაზზე, რომელიც შედგებოდა ექვს გამათბობელ გამათბობელისგან, ბრტყელი გრიდლისგან და ორი ფრაიერისგან. პროექტის განხორციელების დროს სჭირდა ჰუდის წარმოებლის, საცხოვრებლის დამცავი სისტემის მომარაგებლის და მექანიკური კონტრაქტორის თანამშრომლობა, რათა უზრუნველყოფილი იყოს ნოზლების სწორი განლაგება და დაკავშირება დაკეტვის სისტემას.

Დაკეტვის სისტემა, საკონდიციონო ჰაერი და კოდების შესაბამობა

Კომერციული ჰუდის სისტემის ეფექტურობა თანაბრად არის დამოკიდებული გამოტანის სადინარზე და შევსების ჰაერის მიწოდებაზე. გამოტანის სადინარები უნდა იყოს 16-გეიჯიანი ფოლადისგან დამზადებული, უწყვეტად დაკავშირებული შეერთებებით, მინიმალური გამოხრებით გამოყვანილი და დასრულებული ნებისმიერი ჰაერის შესასვლელიდან მინიმუმ 3 მეტრის მანძილზე. შევსების ჰაერის სისტემები ახალგაზრდა ჰაერით ანაცვლებენ გამოტანილ ჰაერს, რათა შენობის წნევის ბალანსი შეინარჩუნოს; საკმარისი შევსების ჰაერის გარეშე ჰუდი არ შეძლებს სწორად დაგროვებას, ხოლო უარყოფითი წნევა შეიძლება გამოიწვიოს კარების დაკეცვა და პილოტური სინათლეების ჩაქრობა. ადგილობრივი ჯანდაცვისა და სახანძრო კოდები განსაზღვრავენ შემოწმების ინტერვალებს, სუფთავების სიხშირეს და დოკუმენტაციის მოთხოვნებს. საერთაშორისო მექანიკური კოდს მიყვება ტერიტორიებზე მოქმედების რესტორნებს უნდა ჰავდეს თავისი ჰუდის სისტემები მინიმუმ ყოველ 6 თვეში, ხოლო აუდიტის მიზნით უნდა შეინახონ შესაბამისი ჩანაწერები.

Ჰუდის დამატებითი აღჭურვილობისა და ფილტრაციის ვარიანტების შეფასება

Ცხიმის ფილტრაცია არის კონდიციონერის სისტემის ექსპლუატაციის ძირეული მოვლის პარამეტრი. ბაფლის ფილტრები, რომლებიც ტიპი I კონდიციონერების საინდუსტრიო სტანდარტია, იყენებენ ერთმანეთში ჩაჭრილ მეტალის ლამებს, რომლებიც აიძულებენ ჰაერის ნაკადს განიცადოს მიმართულების რამდენიმე ცვლილება, რის შედეგად ცხიმის ნაკრები კონდენსირდება ფილტრის ზედაპირზე და ჩაიწოვება ღუმელში. ბამბის ფილტრები მსუბუქი და იაფია, მაგრამ მათ შეზღუდული გამოყენება აქვთ ტიპი II აპლიკაციებში, რადგან ისინი სწრაფად იბლოკებიან ცხიმით და წარმოადგენენ სახიფათო სახანგავო რისკს. წყლით გასუფთავებადი კონდიციონერები, რომლებიც ექსპლუატაციის დროს უწყვეტად აფრენებენ წყლის სირბილს ცხიმის დაჭერის მიზნით, უმაღლეს ფილტრაციის ეფექტურობას აძლევენ, მაგრამ მათ საჭიროებენ წყლის მიწოდების შეერთებას და მეტი წყლის მოხმარებას. რესტორნების მენეჯერებმა უნდა შეაფასონ სრული საკუთრების ღირებულება, რომელშიც შედის ფილტრების შეცვლის სიხშირე, სუფთავების შრომის ხარჯები და კომუნალური რესურსების მოხმარება, როდესაც ირჩევენ ფილტრაციის ტექნოლოგიას.

Კონდიციონერის სპეციფიკაციების შესატყოვნებლად რესტორნის განვითარების გეგმებს

Რესტორნები, რომლებიც განიზღვრავენ მენიუს გაფართოებას, სამზარეულოს სადგურების დამატებას ან სასხმოვნო ადგილების რაოდენობის გაზრდას, უნდა აირჩიონ ჰუდები, რომლებიც მომავლის მოქნილობას უზრუნველყოფენ. ჰუდი, რომელიც მხოლოდ მიმდინარე აღჭურვილობის მოთხოვნებს აკმაყოფილებს, არ ტოვებს ადგილს მენიუს გაფართოებისთვის და სტრუქტურული ცვლილებების გარეშე არ შეიძლება მისი გაფართოება. მოდულური ჰუდების სისტემები, რომლებიც შეიძლება გაფართოვდეს ან ხელახლა განლაგდეს, წარმოადგენენ პრაქტიკულ ამონახსნს მზარდი ოპერაციებისთვის. ამასთან, ცვლადი სიჩქარის ჰუდების მარეგულირებლები, რომლებიც მოხმარების მიხედვით ცხოველის სიჩქარის ადაპტაციას ახდენენ ტემპერატურის ან ოპტიკური სენსორების საშუალებით, შეძლებენ ენერგიის მოხმარების 30–50 პროცენტით შემცირებას მუდმივი სიჩქარის რეჟიმთან შედარებით. მომწოდებლების შეფასების დროს რესტორნის მფლობელებმა უნდა მოუთხოვონ რეკომენდაციები მსგავსი დაწესებულებებიდან, დაადასტურონ მომწოდებლის განაკვეთის ადგილობრივი კოდების შესახებ ცოდნა და დაადასტურონ, რომ შეთავაზებული სისტემა შეიცავს ყველა აუცილებელ კომპონენტს: ჰუდის სხელს, ფილტრებს, ვენტილატორებს, გამტარ მილებს, სახანძრო დამცავ სისტემას და შესავსებელი ჰაერის სისტემას. ზომის გარდა, ექსპლუატატორებმა უნდა დაადასტურონ, რომ არჩეული ჰუდი შეესატყოვნება მათი ადგილის ხელმისაწვდომი ძაბვის და ვენტილაციის შესაძლებლობებს, ასევე უნდა დაადასტურონ, რომ გამოტაციის ვენტილატორის ძრავა შეესატყოვნება მთლიანი გამტარი მილის სიგრძეს. ჰუდი, რომელიც კარგად მუშაობს შოურუმში, შეიძლება ცუდად მუშაობდეს სამზარეულოში, სადაც გამტარი მილი გრძელია ან მრავალი მოხრილობა აქვს. მომწოდებლისგან ტვირთის გამოთვლის მოთხოვნა, რომელშიც შეიტანილია ფილტრის წნევის დაკლება და ვენტილატორის სტატიკური წნევა, უზრუნველყოფს სისტემის სწორ მუშაობას ექსპლუატაციის პირველ დღესვე.

Კითხვა: რა არის ტიპი I და ტიპი II კომერციული ჰუდებს შორის განსხვავება?

Პასუხი: ტიპი I ჰუდები შეიძლება გამოყენებულ იქნას ცხიმის წარმოების მოწყობილობებზე და უნდა შეიცავდეს ცხიმის ფილტრებს და სახანგაძლის ჩარეცხვის სისტემას. ტიპი II ჰუდები გამოიყენება ცხიმის არ წარმომავალი მოწყობილობების, როგორიცაა სტეიმერები და ჭურჭლის გასასუფთავებლად მოწყობილობები, მიერ გამოყოფილი ნაკადი, სითბო და სუნის მოსაშორებლად.

Კითხვა: როგორ გამოვთვლი ჩემი რესტორნის ჰუდის CFM მოთხოვნას?

Პასუხი: CFM გამოითვლება ჰუდის ფართობის და სამზარეულოს მოწყობილობის ტიპის მიხედვით. ჩარბროილერის შემთხვევაში საშუალოდ სჭირდება 150–200 CFM ჰუდის ერთი კვადრატული ფუტის მიხედვით, ხოლო სტანდარტული რეინჯის შემთხვევაში — 100–150 CFM. თქვენი მოწყობილობის მომწოდებელი უნდა შეასრულოს ადგილზე დაფუძნებული ტვირთის გამოთვლა.

Კითხვა: როგორ ხშირად უნდა გაისუფთავდეს და შემოწმდეს კომერციული ჰუდები?

Უმეტესობა რეგიონებში მაღალი ცხიმის წარმოების მოწყობილობების შემთხვევაში მოითხოვს შემოწმებას ექვსთვიანვე, ხოლო საშუალო ცხიმის წარმოების მოწყობილობების შემთხვევაში — წლიურად. NFPA 96 მოწყობილობის გამოყენების ხშირად და საწვავის ტიპის მიხედვით აწარმოებს სუფთავების ხშირად მითითებას.