Კერძების ტრანსპორტირების მოწყობილობა კეტერინგისთვის: სრული შემოწმების სია

Საკვების ტრანსპორტირება კეტერინგში მნიშვნელოვან როლს ასრულებს, განსაკუთრებით ინსტიტუციურ კეტერინგში, ყოველდღიურ საკვების მომსახურებაში და დიდ ღონისძიებებზე. როდესაც ორგანიზაცია ან დაწესებულება დიდი რაოდენობის ადამიანს ამზადებს საკვებს, საკვები ცენტრალური სამზარეულოდან უნდა მივიდეს მომსახურების ადგილზე, მაგალითად საკვების საცავხურში, ჯანდაცვის დაწესებულებაში ან ღონისძიების ადგილზე. გზაში საკვები უნდა შენარჩუნდეს საჭიროების შესაბამად ტემპერატურაზე და უნდა მივიდეს ეფექტურად და უსაფრთხოდ.

Სწორი მოწყობილობები ამ შესაძლებლობას უზრუნველყოფენ. მიუხედავად იმისა, რომ საქმე საჯარო ინსტიტუციის კვებვას, გარე ადგილზე მომსახურების მოწყობას ან 600 საწოლიანი საავადმყოფოს პაციენტების საკვების მომზადებას ეხება, სისტემა ერთი და იგივე ძირეული ელემენტებისგან შედგება: მომზადებული საკვების სწორი ტემპერატურით შენახვა და მისი უსაფრთხო ტრანსპორტირება.

Ჩვენ შევქმენით ეს სია კომერციული საკვების მიტანის აღჭურვილობის არჩევანის დასახმარებლად: რა ფუნქციას ასრულებს თითოეული ელემენტი, რა უნდა შეამოწმოთ ყიდვამდე და სად უმჯობესად ეფიტება. ტემპერატურის ზღვარების, ჩატვირთვის რეჟიმების და სუფთავების გრაფიკების შესახებ იხილეთ ჩვენი სრული სახელმძღვანელო საკვების უსაფრთხო ტრანსპორტირება ინსტიტუციურ საკვების მომსახურებაში .

Მობილური გათბობის კაბინეტი

Მობილური გათბობის კაბინეტები შეიქმნა სრულად მომზადებული საკვების ტრანსპორტირების დროს საჭიროების შესაბამისი ტემპერატურის შესანარჩუნებლად, რათა მისი გემო მომსახურებამდე შეინარჩუნდეს. ეს არის გათბობის კაბინეტები დიდი როლიკებით, რათა სამსახურელებს შეძლონ მარტივად გადაადგილება ცხელი საკვების ერთი პარტიის კიბერიდან საკვების მომსახურების ადგილამდე შენობაში. საკვების მომზადების და მიტანის შორის მოცულობა არის ის ადგილი, სადაც ცხელი საკვები ჩვეულებრივ პრობლემებს იწვევს. მობილური გათბობის კაბინეტი ამ რისკის თავიდან აცილების ეფექტური საშუალებაა. ინსტიტუციური საკვების მომსახურების საწარმოებისთვის, რომლებსაც მომზადებული საკვების მიტანა საჭიროებს მომსახურების ხაზზე, მობილური გათბობის კაბინეტები ჩვეულებრივ ყველაზე მისაღები არჩევანია.

Ყიდვამდე რა უნდა შეამოწმოთ:

▪ GN ტაბაკებში მოთავსების მოცულობა: დათვალეთ ტაბაკები ყველაზე დიდი გადაცემის ფანჯრისთვის, შემდეგ დაამატეთ მარჟინი.

▪ Ტენიანობის კონტროლი: მოხარული იქნებით მისი გადახდით, როდესაც გამოხელილ ხორცს, ბრინჯს ან ბოსტნეულს ინახავთ. მშრალი სითბო უკეთესია აწევილი საკვებისთვის.

Გაცივებული შენახვის კაბინეტები

Როგორც სალათების, დესერტების, რძის პროდუქტების, ასევე სხვა გაცივებული მომზადებული საკვების გადატანის დროს — რომელიც зарად მომზადებულია და ინახება დიდ გაცივებულ სათავსებში ან სწრაფად გაცივებულ მოწყობილობაში — და შემდეგ ინახება მისი მომსახურებამდე ან გათბობის საჭიროებით წინა მომსახურების ხაზზე გატანამდე, გაცივებული საკვების ინახვის კაბინეტები დაგეხმარებათ. დაიცვალი კაბინეტები, სიზუსტით რეგულირებადი ტემპერატურა და მორგებადი რეიკები უზრუნველყოფენ მარტივად გაცივებული საკვების უსაფრთხო ინახვის მოქნილ სივრცეს.

▪ მობილური მოდელები: დიდი მასშტაბის ღონისძიებებისა და საჯარო დაწესებულებებისთვის კარგი არჩევანი.

▪ გასავლელი მოდელები: ჩასასვლელი კიდე სამზარეულოს მხრიდან, გამოსატანი კიდე გადაცემის მხრიდან, რაც მოძრაობას ერთი მიმართულებით ინარჩუნებს.

▪ როლ-ინ მოდელები: მიიღებენ სრულ ტაბაკების რეიკის ტელეჟკას. აღდგენის დრო მნიშვნელოვანია. მოუსმინეთ, რამდენ ხანში აღდგება კაბინეტი ტემპერატურაში კარის გახსნის შემდეგ.

Ორტემპერატურიანი ინახვის კაბინეტი

Ორტემპერატურიანი საცავი კაბინეტი შეიცავს გათბობილ და გაცივებულ სექციებს ერთ მოწყობილობაში. ეს ამოხსნის მარტივ, მაგრამ მოუხსნელ პრობლემას: ერთი საჭმელო, ორი ტემპერატურა. ცხელი ძირითადი კერძი და ცივი დესერტი შეიძლება ერთდროულად მოაწყოს ისე, რომ არ გაზიარონ ერთი და იგივე ჰაერი. ძირითადი ყიდვის მოტივაცია არის ცალკე რეგულირება და საკმარისად დაიზოლირებული გამყოფი სივრცე. თუ თბო შევიდა ცივ მხარეში, კაბინეტი არ ასრულებს ორივე დავალებას კარგად, არამედ ორივეს ცუდად.

Საუკეთესო: ტრეის საჭმელოების მომსახურება საავადმყოფოებში, მოვლის სახლებში და საპატიმრო დაწესებულებებში.

Დაიზოლირებული საკვების ტრანსპორტირების კარტი

Დაიზოლირებული საკვების ტრანსპორტირების კარტი განსაკუთრებით ეფექტურია გამოგზავნილი საჭმელოების კონკრეტულ ადგილზე მიტანის დროს. მაგალითად, ჯანდაცვის დაწესებულებებს სჭირდებათ საჭმელოების კლინიკურ არეებში ტრანსპორტირება, ხოლო ზოგიერთი დაწესებულება ახდენს საკელო მომსახურებას. ამ შემთხვევებში ტრანსპორტირების კარტი საშუალებას აძლევს პერსონალს შეზღუდული რაოდენობის ნაკვეთებად მოწყობილი საჭმელოების მოკლე მანძილზე გადატანას შესაბამისი ტემპერატურის შენარჩუნებით.

Ელექტრო ძალით დახმარებული გადაადგილების ტელეჟკები ასევე ხელმისაწვდომია. საავადმყოფოებში და სხვა ჯანდაცვის დაწესებულებებში პერსონალს შეიძლება სჭირდეს საჭმლის გადატანა სხვადასხვა სართულზე ან განყოფილებაში რამდენჯერმე დღეში. ძალით დახმარებული მოდელი შეიძლება გააუმჯობესოს ეფექტურობა და შეამსუბუქოს ტელეჟკის გადატანის ძალისხმევა.

Სტაინლესის ფოლადი GN პანის რეიკის ტელეჟკა

Სტაინლესის ფოლადი GN პანის რეიკის ტელეჟკა მთლიანად გადაადგილებს პანების რეიკებს ბლასტ ჩილერს, დიდი ზომის გაგრილების კაბინეტებს, შენახვის კაბინეტებს და ტვირთვის პლატფორმას შორის. ის თავისთავად არ აკონტროლებს ტემპერატურას. მისი ღირებულება მდგომარეობს ხელის გადაცემების შემცირებასა და გადატანის სიჩქარეში.

▪ რეილებს შორის მანძილის სიგანე უნდა შეესატყოს გამოყენებაში არსებული პანების სიღრმეს.

▪ ბლასტ ჩილერსა და გაგრილების კაბინეტებში შესასვლელად შესაძლებლობა არის მთლიანი მიზანი. ყიდვამდე გაზომეთ.

▪ თერმული საფარები შეიძლება მოკლევადიანი დამცავი თვისებები დაამატოს შიგნით სწრაფი გადატანის დროს.

Მობილური ბეინ მარიეს ტელეჟკა

Მობილური ბეინ მარიეს ტელეჟკა საჭმელს ცხელად ინახავს გახურებულ ურულებში, სწორედ იმ ადგილას, სადაც ის იძლევა. ეს არის ჯაჭვის ბოლო ბრეკეტი, ის წერტილი, სადაც გადატანა მთავრდება და საჭმლის მიცემა იწყება.

▪ სითხის შემცველი და სითხის გარეშე კოტეჯები: სითხის შემცველი კოტეჯები უფრო თანაბრად ათბობენ და საკვებს სიტხეში ინარჩუნებენ. სითხის გარეშე კოტეჯები უფრო ადვილად ისუფთავება და წყლის გარეშე მუშაობენ.

▪ დამოუკიდებელი კოტეჯების მარეგულირებლები: სუპებს, ძირითად საკვებს და ბოსტნეულს თავისთვის განსაკუთრებული ტემპერატურები შეიძლება ჰქონდეს.

▪ ტაბაკების თავსებადობა: კოტეჯები უნდა მიიღონ იგივე GN ტაბაკები, რომლებიც გადამზიდებში გამოიყენება. ადგილზე ხელახლა ტაბაკებში დასაყენებლად დასჭირდება დრო და სითბო.

Დაიზოლირებული საკვების ტაბაკების გადამზიდები

Დაიზოლირებული საკვების ტაბაკების გადამზიდები არის მობილური, უელექტრო ყუთები, რომლებიც ცხელ საკვებს ცხელად და ცივ საკვებს ცივად ინარჩუნებენ. კეტერერები ამ მოწყობილობებს ასევე უწოდებენ კეტერინგის საკვების გადამზიდებს, ცხელი საკვების გადამზიდებს ან ცხელ ყუთებს, რომლებიც საკვების გარე ადგილებზე მიწოდების ძირითადი ელემენტებია.

Რომელი საკვების კონტეინერი უფრო შესაფერებელია საკვების გადატანისთვის?

Შესაფერებელი საკვების გადატანის კონტეინერი არის ის, რომელიც შეესატყობინება მოწყობილობას, გადაიტანს ტემპერატურას და საკვებს გადატანის დროს დახურულად ინარჩუნებს. ეს არის სისტემის ყველაზე პატარა ელემენტი და ყველაზე ხშირად ბოლოს ირჩევენ, ჩვეულებრივ ძვირადღირებული მოწყობილობების შეძენის შემდეგ.

Გასტრონორმი (GN) საკვების ტაბაკები სტანდარტად

Გასტრონორმის თავსახელები არის ზომის სტანდარტი, რომელიც საშუალებას აძლევს საკვებს ღუმელიდან კაბინეტში, გადამზიდავში და სერვისში გადატანის გარეშე გადაადგილდეს. სრული ზომის GN 1/1 თავსახელი აქვს 530 × 325 მმ ზომა, ხოლო ნაკლები ზომები (1/2, 1/3, 1/4 და უფრო პატარა) საშუალებას აძლევს სხვადასხვა მენიუს ერთი სლოტის გამოყენებას.

▪ ერთი გაფრთხილება: აშშ-ის სრული ზომის ჰოტელის თავსახელი (12 × 20 დიუйმი) მიახლოებით შეესაბამება GN 1/1-ს, მაგრამ არ არის იდენტური. აირჩიეთ ერთი სტანდარტი და გამოიყენეთ იგი ყველა მოწყობილობაზე.

Შესაფითი მასალის არჩევა

Ურთიერთქმედების გარეშე სტაინლესი არის უსაფრთხო უნივერსალური არჩევანი. პლასტმასის თავსახელები ადგილი იპოვის გაცივებულ ჯაჭვში და იმ შემთხვევებში, როდესაც წონის გადატანა მნიშვნელოვანია. ცხელი საკვების სხვადასხვა მასალის ერთდროულად გამოყენებამდე შეამოწმეთ თითოეული წარმოებლის ტემპერატურის რეიტინგი.

Ტაფების სიღრმე და ტევადობა

Ტაფების სიღრმე განსაზღვრავს საკვების გაცივების სიჩქარეს და თბოს შენახვის ხანგრძლივობას. ზედაპირული ტაფები (20–65 მმ) უფრო სწრაფად გაცივდება სპეციალურ გაცივების მოწყობილობაში და შესაფერებელია ხორცის და ცხელების მოსამზადებლად. ღრმა ტაფები (100–150 მმ) შესაფერებელია სუპების, ხორცის ხორცის და ბრინჯის მოსამზადებლად და გრძელვად შენახავს თბოს გადაყვანის დროს. ერთი და იგივე კერძი შეიძლება გაცივების დროს ზედაპირულ ტაფაში მოიმზადოს, ხოლო გადაყვანის დროს — ღრმა ტაფაში.

Სანელონგის მეშვეობით სანდო საკვების გადაყვანის სისტემის შექმნა

Შეუძლებელია ეფექტური და სანდო საკვების გადაყვანის სისტემის მოწყობა მხოლოდ მოწყობილობებზე დაყრდნობით. სამუშაო პროცესი, რეჟიმები და სამზარეულოს განლაგების დიზაინი მთლიანი პროცესის მნიშვნელოვანი კომპონენტებია. მეტი ინფორმაციის მისაღებად იხილეთ საკვების უსაფრთხო ტრანსპორტირება ინსტიტუციურ საკვების მომსახურებაში .

Თუ თქვენ განიცდით საკვების გადაყვანის სისტემის ოპტიმიზაციის, გადაყვანის რეჟიმების დაგეგმვის ან კომერციული სამზარეულოს მოწყობილობების შერჩევის სირთულეებს, დააკონტაქტეთ სანელონგი უფასო კონსულტაციის მისაღებად . ჩვენ ყოველთვის მზად ვართ თქვენს მხარდაჭერას მივაწოდოთ.