Ძველი მზადმახარეობის აღჭურვილი მართვა მაღალ ტომის რესტორნული მოქმედებებისათვის

Ძირითადი კომერციული ხარშვის მოწყობილობა მაღალი მოცულობის ოპერაციებისთვის

Ნებისმიერი დატვირთული რესტორნის სამზარეულო უბრალოდ ვერ იმუშავებდა სამრეწველო სათავსოებისა და გრილინგების გარეშე. ეს დიდი მანქანები საკმარისად გამძლე არიან, რომ წლების განმავლობაში მუდმივად გამოიყენონ, ხოლო ყველაფერს მოაწყობენ, სტეიკების დამწვრობიდან დაწყებული სოუსების გაღვივებამდე. საჭმლის გაწვის აპარატი თანამედროვე მოდელები აღჭურვილია იმ მახასიათებლებით, რომლებიც უფრო მარტივს ხდის ცხოვრებას ხაზის მზარეულებისთვისაც. როდესაც მზარეულს სჭირდება რაღაც განსაკუთრებული სწრაფად და მაინც სურს, რომ სწორად მომზადდეს, საიმედო მოწყობილობების ხელმისაწვდომობა ყველაფერში მნიშვნელობას იძლევა. ამიტომაცა, რომ პროფესიონალური სამზარეულოების უმეტესობა დიდ თანხას დებს კარგი ხარისხის საჭმელ-სასმელებში და საჭმელ-სასმელებში, მიუხედავად მათი საწყისი ღირებულებისა.

Დიდი მოცულობის კონვექციური ღუმელები აუცილებელი მოწყობილობაა დატვირთული სამზარეულოებისთვის, სადაც სიჩქარეც ისევე მნიშვნელოვანია, როგორც გემო. ისინი სიცხეს თანაბრად ანაწილებენ საკვების დიდ პარტიებზე, რაც ამცირებს საჭმლის მომზადების დროს. ინდუსტრიის ადამიანები ხშირად აღნიშნავენ, რომ ეს ღუმელები, ჩვეულებრივ ღუმელებთან შედარებით, ენერგიის დაზოგვას ახდენენ. ეს მათ ჭკვიანურ ინვესტიციად აქცევს რესტორნებისთვის, რომლებიც კომუნალურ ხარჯებს აკვირდებიან. რაზეც ნამდვილად ითვლება ის, თუ როგორ ინარჩუნებენ საკვების გემოვნებას პიკის საათებშიც კი. როდესაც კერძები გამუდმებით კარგია მიუხედავად მოცულობისა, მომხმარებლები ამას ამჩნევენ და კვლავ ბრუნდებიან. უმეტესმა გამოცდილმა მზარეულმა იცის, რომ კონვექციური ღუმელები არ არის მხოლოდ სამზარეულოს მოწყობილობა, ისინი თამაშის შეცვლის საშუალებაა, რომელიც ხელს უწყობს ხარისხის სტანდარტების შენარჩუნებას ძვირფასი რესურსების დაკარგვის გარეშე.

Რესტორნების სამზარეულოებს სჭირდებათ გამძლე კომერციული ჭურჭლის სარეცხი მანქანები, რომლებიც გრძელი ცვლების განმავლობაში მუდმივ გამოყენებას შეძლებენ. ეს დიდი მანქანები უზარმაზარ რაოდენობის თეფშებს, ჭიქებსა და ჭურჭელს მოაწყობენ, ხოლო მზარეულებს თავისუფალი დრო აქვთ, რომ საჭმლის მომზადებაზე მიიპყრონ ყურადღება, ნაცვლად ქოთნების გაწმენდისა. უმეტეს თანამედროვე ერთეულებში მოყვება სწრაფი გადარეცხვის პარამეტრები, რომლებიც ამცირებს ლოდინის დროს შეკვეთებს შორის, რაც ყველა განსხვავებას ქმნის, როდესაც მაგიდები სწრაფად გადატრიალდება სადილზე ან სადილზე. რესტორნები, როგორც წესი, ეძებენ იმ მოდელებს, რომლებიც აკმაყოფილებენ ჯანდაცვის დეპარტამენტების მიერ დადგენილ მოთხოვნებს, რადგან სწორი გაწმენდა არ არის მხოლოდ სიჩქარე, არამედ მომხმარებლების დაცვა დაბინძურების რისკებისგან. ეჲბპვ ჭურჭლის სარეცხი მანქანა ინვესტიციები ნიშნავს უფრო სწრაფ მაგიდის ბრუნვას სისუფთავის სტანდარტების შეწირვის გარეშე, რაც ყველა რესტორნის მფლობელს კარგად ესმის, რომ კრიტიკულია მომგებიანობის შენარჩუნებისთვის კონკურენტულ ბაზრებზე.

Გ ჟრპანთ კაპთჟრთ ნა კაპთჟრთ, ნაპვკვნთრვ მვნჟრთრვლთ თ პაბჲრნთრვ სჟრთნუთრვ ნვ მჲზვ ეა ჟვ ბყევარ ნაოპაგვნ. ეს აპარატები უზარმაზარ ინგრედიენტებს მოამზადებენ, თუმცა ცივად რჩებიან პიკის საათებშიც კი, როცა ყველაფერი გაფუჭდება. ამ ტექნიკით დაზოგული დრო ნიშნავს, რომ მზარეულებს ნაკლები დრო უთმობენ თასმების შერევაზე და უფრო მეტ დროს უთმობენ რეალურად მომზადებას. უმეტეს სამზარეულოს პროფესიონალებს ეტყვიან, რომ თუ ვინმე მათ შეკითხვას დაუსვამს, რომ რეზერვანტის საჭიროების შესაბამისად მიქსერის სპეციფიკაციების შედარება ძალიან მნიშვნელოვანია. პიცარა სვამს რამეს სრულიად განსხვავებულს, ვიდრე საცხობი, სადაც მთელი დღე პურს უთამებენ. "მოგეწონებათ, რომ მწვანე და მყუდრო კერძები იყიდეთ?

Ინდუქციური ღუმელები: ენერგომარაგის მოხმარების ეფექტური ამონახსნები

Ინდუქციური ტექნოლოგიის უპირატესობები

Ინდუქციური სამზარეულოებმა შეცვალეს ჩვენი აზრი სამზარეულოზე, განსაკუთრებით როცა საქმე ეხება სიცხის სწორ რაოდენობას. მზარეულებს უყვართ, რადგან ტემპერატურის ზუსტად მორგება შეუძლიათ, რაც ნიშნავს, რომ საკვები ყოველთვის კარგია. რესტორნებში მომუშავე პროფესიონალი მზარეულებისთვის, ასეთი დახვეწილი სიცხის კონტროლი ყველა განსხვავებას ქმნის კერძის შორის, რომელიც იდეალურია და ის, რომელიც ფლანგდება. საინტერესოა, რამდენად ეფექტურია ინდუქცია სხვა მეთოდებთან შედარებით. ენერგიის დაახლოებით 90% პირდაპირ ქვაბში ან ქვაბში მიდის იმის ნაცვლად, რომ სხვაგან დაიხარჯოს, რაც ელექტროენერგიის ხარჯებს დროთა განმავლობაში ამცირებს. უსაფრთხოება კიდევ ერთი დიდი პლიუსია. ვინაიდან ინდუქციური ზედაპირები არ ცხელდება, სამზარეულოში გაცილებით ნაკლები სითბოა. ეს აგრილებს სამზარეულოს თანამშრომლებს და მნიშვნელოვნად ამცირებს იმის შანსს, რომ ვინმე შემთხვევით დაიწვას, როდესაც მომსახურების საათებში მოძრაობს.

Ინდუქციური ღუმელების ინტეგრირება დიდ სამზარეებში

Ინდუქციური სამზარეულოები მოაქვს სარგებელი, გარდა ენერგიის დაზოგვისა. ისინი ნაკლებ ადგილს იკავებენ, რაც შესანიშნავი სიახლეა დიდი სამზარეულოებისთვის, რომლებიც ცდილობენ მაქსიმალურად გამოიყენონ თავისუფალი სივრცე. ფლატის დიზაინი ღია ტოვებს მაგიდას მომზადების სამუშაოებისთვის, როდესაც საჭმელს ამზადებთ. ეს ძალიან მნიშვნელოვანია დატვირთულ სამზარეულოში, სადაც სივრცე შეიძლება იყოს პრემიუმ. ამ საცხობების დამონტაჟება, როგორც წესი, არც სამზარეულოს დიზაინში დიდ ცვლილებებს საჭიროებს. უმეტესობა სახლის მფლობელებს მიაჩნიათ, რომ ისინი შეესაბამება უკვე არსებულ მოწყობილობებს, დიდი პრობლემის გარეშე. რესტორნები მთელი ქვეყნის მასშტაბით, შთამბეჭდავი შედეგებით გადავიდნენ ინდუქციურ სამზარეულოზე. "სტეიკ-ხაუს" ერთმა რესტორანმა განაცხადა, რომ ენერგიის ხარჯები შეამცირეს, თუმცა საკვების ხარისხის სტანდარტები შეინარჩუნეს. სხვა პიცა-ბარში უფრო სწრაფი მომზადების დრო იყო პიკის საათებში. ეს რეალური სამყაროს აპლიკაციები ადასტურებს, რომ ინდუქციური ტექნოლოგია კარგად მუშაობს სხვადასხვა ტიპის კვების მომსახურების ოპერაციებში.

Რესტორნის სამზარეულოს მოწყობილობების მოვლის პროტოკოლები

Კომერციული საჭურჭლის საწმენდი პროცედურები

Როგორ უნდა მოვახდინოთ მოვლა? ოპერატორების უმეტესობა მიიჩნევს, რომ მათ უნდა შეასრულონ ძირითადი მოვალეობები, როგორიცაა ფილტრებში ჩარჩენილი საკვების ნარჩენების მოშორება, პერიოდული მოშორების რეჟიმები და ხილული ნაწილების კარგად წმენდა. ყოველდღიური დასუფთავება უმრავლესობა მოქმედებს, თუმცა დიდ ბრუნვაში მყოფ ადგილებზე შეიძლება საჭირო გახდეს ეს პროცესი დღეში ორჯერ. როგორ უნდა გავუფრთხილდეთ საკუთარ თავს? ნვ ჱაბპაგთქ თ რპვგნჲ გჟვპაკრთწ. შიგნით სწრაფი ყურება კომბინირებულია სათანადო სარეცხი საშუალებით, რომელიც სპეციალურად შექმნილია კომერციული მანქანებისთვის. ეს დიდი ხნის განმავლობაში ხელს უწყობს იმის უზრუნველყოფას, რომ ყველაფერი ყოველთვიურად გამართულად იმოქმედოს.

Პროფილაქტიკური მოვლა ინდუქციური ღუმელებისთვის

Რეგულარული შემოწმება ინდუქციური ღუმელებისთვის ძალიან მნიშვნელოვანია, რადგან ეს პატარა პრობლემებს იჭერს, სანამ ისინი დიდ რემონტებში გადაიზრდებიან. მზარეულის ზედაპირების სისუფთავე კიდევ ერთი აუცილებელი რამაა, განსაკუთრებით იმის უზრუნველყოფა, რომ არ დარჩეს საკვები ჭამის შემდეგ. ჟლვეკა ოჲეჲბპჲჟრ ვ ოჲჟლვეჲ ჟრპანჲჟრ. ოპვფჲგვრთრვ ჟვ ჲჟრაგაარ ეა ჟვ ჲბაგარარარ ნა ოპვეთნარა ჟგვრარა. ნვღჲ კაკჲ კჲდარჲ დლაჟა ნა თპჟრგჲრჲ ჟვ ნაოპაგწრა ჟრანდლა თ კჲდარჲ ჟრანდლა კჲდთ ჟრანდლა ჟრანდლა ნა პანვლთრვ. რა უნდა ვიძებოთ? გარდა ამისა, კარგი შესრულების შენარჩუნება ხელს უწყობს ელექტროენერგიის ხარჯების შემცირებას დროთა განმავლობაში, რის გამოც არავინ წუწუნებს.

Ინდუსტრიული ღუმბებისა და ჰოვერების საძირკველი წმენდა

Ინდუსტრიული სათავსების და ჰუდების საფუძვლიანი გაწმენდა არ არის მხოლოდ კარგი პრაქტიკა, ეს დღესდღეობით ჯანმრთელობისა და უსაფრთხოების რეგულაციების მიხედვით არის საჭირო. როცა დროთა განმავლობაში ცხიმი გროვდება, ეს სერიოზულ პრობლემებს ქმნის. ცხიმის დაგროვება ზრდის ხანძრის ალბათობას, განსაკუთრებით კომერციულ სამზარეულოში, სადაც მუდმივად არის გათბობის წყაროები. როგორ უნდა მოვაშოროთ ნარჩენები? ზოგიერთები იფიცებიან მძიმე მოხმარების გამწმენდი საშუალებებით, ხოლო სხვები ითხოვენ ორთქლის გამწმენდი სისტემები, რომლებიც წლების განმავლობაში გროვდება და არ აზიანებს ზედაპირებს. რესტორნები, რომლებიც რეგულარულად ახორციელებენ სიწმინდის სამუშაოებს, იუწყებიან, რომ ნაკლებად ხდება ინციდენტების განვითარება და მათი თანამშრომლები უფრო უსაფრთხოდ გრძნობენ თავს, როდესაც მათ გარშემო მუშაობენ. სამზარეულო აღჭურვილობა .

Კომერციული სახლში მომზადების უსაფრთხოების სტანდარტები

Ჯანდაცვის დეპარტამენტის წესებთან შესაბამისობა

Ჯანდაცვის დეპარტამენტის წესების დაცვა არ არის მხოლოდ რაღაც, რაც ჩამონათვალში არ არის, არამედ რეალურად კომერციული სამზარეულოების უსაფრთხო და ეფექტური მუშაობის უზრუნველყოფაა. რეგულაციები, როგორც წესი, საკმაოდ მკაცრ ჰიგიენურ ზომებს მოითხოვს, როგორიცაა ყველაფრის სისუფთავე გრაფიკში, საკვების სწორად შენახვა და იმის უზრუნველყოფა, რომ აღჭურვილობა კარგ მუშა მდგომარეობაში იყოს, რათა არაფერი დაინფიცირდეს და მომხმარებლები უსაფრთხოდ დარჩნენ როდესაც რესტორნები უგულებელყოფენ ამ წესებს, ისინი სერიოზულ პრობლემებს აწყდებიან, დიდი ჯარიმებიდან, სასამართლო პროცესებამდე და ადამიანების ჯანმრთელობის რისკის ქვეშ დაყენებამდე. დაფიქრდით, რა არის ეს? CDC-ის ცნობით, ყოველწლიურად მილიონობით ადამიანი ავადდება ცუდი საკვებისგან, რაც ჯანმრთელობის დაცვის ამ წესების დაცვას კიდევ უფრო აძლიერებს. სამზარეულოები, რომლებიც ამ წესებს ზუსტად იცავს, ჯანმრთელობის პრობლემების უმეტესობას თავიდან აიცილებენ. ამასთანავე, ისინი მუდმივ მყიდველებს ნდობას უცხადებენ.

Ინდუქციური ღუმელებისა და მოწყობილობების უსაფრთხოება ანძის წინააღმდეგ

Ცეცხლსაფრთხოება ინდუქციური საცხობების და ჩვეულებრივი ღუმელებისათვის საჭიროებს განსაკუთრებულ ყურადღებას, რადგან თითოეული მოწყობილობა განსხვავებულად მუშაობს. ინდუქციური საცხობი საკმაოდ ეფექტურია, რადგან უფრო სწრაფად და თანაბრად ათბობს ნივთებს, რაც ხანძრის რისკს ამცირებს ძველ მოდელებთან შედარებით. მაგრამ ოპერატორებმა უნდა გაითვალისწინონ ელექტრო პრობლემები და დარწმუნდნენ, რომ ზედაპირი სუფთა იქნება, რათა ქვემოთ არაფერი ჩარჩეს და პრობლემები არ შექმნას. ტრადიციული ღუმელები საჭიროებს სულ სხვა მკურნალობას. რესტორნები, რომლებიც ბევრ საჭმელს ამზადებენ, თავიდანვე უნდა აწყობდნენ სათანადო ცეცხლმაქცური მოწყობილობები. ეს სისტემები პატარა ცეცხლებს იჭერენ სანამ მათ კონტროლი არ გამოეპარებათ, რაც ჩვენ უამრავი სამზარეულოს გადარჩენას გვინახავს წლების განმავლობაში. NFPA-ს სტატისტიკა აჩვენებს, რომ სამზარეულოს ხანძრები კვლავ რჩება სახლის ხანძრების ერთ-ერთ ყველაზე დიდ მიზეზად, თუმცა უსაფრთხოების უკეთესი პრაქტიკა უდავოდ შეამცირებს უბედური შემთხვევებს. ამ უსაფრთხოების ზომების სერიოზულად მიღება არ არის მხოლოდ წესების დაცვა, არამედ ყველა იმ ადამიანის დაცვა, ვინც მუშაობს ან სტუმრობს სამზარეულოს სივრცეს.

Მაღალი მოცულობის რესტორნების სამზარეულოებში ენერგოეფექტურობა

Კომერციული დანიშნულების მოწყობილობების ხარჯთაღნობის სარგებელი

Რესტორნებს, რომლებსაც სურთ, რომ მუშაობა შეუფერხებლად გაგრძელდეს დაკავებულობის დროს, სჭირდებათ კარგი ხარისხის კომერციული აღჭურვილობა. სწორი ტექნიკა საკვების მომზადების ტონობით სამუშაოებს შეძლებს, ხოლო უფრო იაფ ალტერნატივებზე ნაკლებ ენერგიასა და წყალს მოიხმარს. ეს გრძელვადიან პერსპექტივაში დიდ დანაზოგს ნიშნავს ყოველთვიურ კომუნალურ ხარჯებზე. მაგალითად, ენერგოეფექტური ჭურჭლის მრეცხავები, ისინი ძალიან ამცირებენ ელექტროენერგიის ხარჯებს. იგივე ეხება ინდუქციურ საცხობებს, რომლებიც უფრო სწრაფად ცხელდებიან და ნაკლებ ენერგიას ხარჯავენ. ერთი რეალური მაგალითი მოდის ადგილობრივი სასადილოდან, რომელმაც შეცვალა ძველი გაზის მოედნები ინდუქციური მოდელებით. მათი ელექტროენერგიის ფული თითქმის 30%-ით შემცირდა, მას შემდეგ რაც მათ გადასცეს. ასეთი ტიპის განახლებები შეიძლება უფრო ძვირი ღირდეს, მაგრამ სწრაფად იხდიან თავს, რადგან შემცირებულია საოპერაციო ხარჯები, განსაკუთრებით პიკურ სეზონებში, როდესაც თითოეული ფული ითვლება.

Ინდუქციური მზარეულობის გამოყენებით გამძლე პრაქტიკა

Რესტორნები, რომლებიც ეკოლოგიურად სარგებლობენ, ნამდვილად უნდა განიხილონ სამზარეულოში ინდუქციური სამზარეულოების გამოყენება. ეს საცხობი ცხელებს საკვებს ბევრად უფრო სწრაფად ვიდრე ტრადიციული მეთოდები და ისინი არ ხარჯავენ იმდენ ენერგიას, რადგან სითბო მიდის პირდაპირ პანში, ვიდრე მთელი სამზარეულოს გათბობა. ზოგიერთი კვლევა აჩვენებს, რომ ამ სისტემებს შეუძლიათ შეამცირონ ენერგიის მოხმარება დაახლოებით 90%-ით ძველებურ ღუმელებთან შედარებით. იმ მზარეულებისთვის, რომლებსაც სურთ შეამცირონ თავიანთი გარემოზე ზემოქმედება სიჩქარის ან ხარისხის შეწირვის გარეშე, ინდუქციული ტექნოლოგია გონივრულია როგორც ეკოლოგიური თვალსაზრისით, ასევე ოპერაციული თვალსაზრისით. ბევრი წინსავალი სასადილო უკვე შეცვალა და აცხადებს, რომ უკეთესად აკონტროლებს საცხობი ტემპერატურას.