Að læra að elda krúspi og safandi steiktan kjúkling: Mikilvægar eldhúsbúnaðarbúnaðir og leyndarmál

Steiktur kjúklingur er alþjóðlega elskaður réttur sem er þekktur fyrir ómótstæðilega samsetningu hans af krúskuðum húð og saflegu kjöti. Til að ná þessu fullkomna árangri þarf alltaf að vera fær og hafa rétta búnað. Í dag kynnum viđ ūessum nauðsynlegu eldhúsbúnađi sem ūarf til ađ gera fullkomna steikta kjúkling og deilum nokkrum innri leyndarmálum til ađ bæta uppskriftina.

Nauðsynlegt eldhúsbúnað fyrir steiktan kjúkling

1. að Kauplega djúpsteikjuvélar

Kostir: Hryggurinn í öllum steiktum kjúklingum, kaupsölusveitar, bjóða upp á nákvæma hitastigsstjórn, nauðsynleg til að ná fullkomlega krússandi skorpu án þess að ofska kjötið inni. Stórmagn fritarar tryggja stöðug árangur jafnvel á háum tíma, viðhalda olíuhitastig og lágmarka bata tíma milli lotna.

Hægt að nota:

• Opnar steikjuvélar: Tilvalið fyrir hluti með litlum niðurgang eins og steiktan kjúkling, sem auðveldar þrif og viðhald.

• Rörfritar: Betri fyrir mat sem er mikið af niðurgang, en aðeins erfiðara að þrífa.

• Flat-bottom steikjuvélar: Hentar vel fyrir brauð og þurrkað kjúklingur, sem gefur stærra yfirborð til að elda jafnt.

2. Að vera óþolandi. Þrýstibrennslur

Kostir: Þrýstibrennarar elda kjúklinginn hraðar og við lægri hitastig og varðveita raka á meðan hann er hrærður. Þessi aðferð er þekkt fyrir að framleiða einstaklega saflegt og bragðgóð kjúklingakjöti.

Hvernig það virkar: Með því að steikja undir þrýstingi hækkar sjóinn í kjúklingnum og kemur svo í veg fyrir að safninu fari að gufa og það myndist svo mjúkt og saflegt afurð.

3. Að vera óþolandi. Vinnuvél sem nota til að blanda saman

Kostir : Nauðsynlegt til að búa til stórar lotur af deig og brauðblöndur á skilvirkan hátt. Verslunarhús sem eru til í verslun tryggja samræmda blöndun hráefna sem er mikilvægt til að viðhalda bragði og áferð í hverjum stykki kjúklinga.

Eiginleikar: Leitaðu að gerðum með mörgum festingum og breytilegum hraðahlutum til að vinna með mismunandi blandaverkefni, frá því að blanda þurrum kryddum til að slá upp blaut.

4.Breiðslustöðvar og þurrkarstöðvar

Kostir: Styrkjaðu bráðnun með sérstöðvum sem eru hönnuð til að klæða kjúklinginn jafnt. Þessi uppsetningar minnka ruglið og flýta undirbúningstíma, sem er mikilvægt fyrir háa magn eldhús.

Hlutir: Venjulega eru þar skálar fyrir mjöli, brauð og deig, ásamt síðu og tæknum til að halda yfirhæðinni létt og jöfn.

5. Að taka tillit til Haldaraðilar

Kostir :Það er mikil áskorun í fjölmennri veitingastað að halda kjúklingnum í réttu hitastigi án þess að þurrka hann út. Með því að hafa skápa með nákvæmri rakaeftirlit tryggir það að steiktur kjúklingur haldist heitur og krúttlegur þar til hann er borinn fram.

Tækni: Með tækjum sem hafa háan hitastig og raka getur steiktur kjúklingur verið í fullkomnu formi í lengri tíma.

Heimildir fullkominnar steiktar kjúklingur

1. að Brining

Aðferð: Að brjóta kjúklinginn í saltvatnslausn (oft með jurtum og kryddum) áður en hann er steiktur tryggir að kjötið haldi safandi og bragðgóðu bragði. Til dæmis getur saltlakeitur verið vatn, salt, sykur og ilmvörur eins og hvítlaukur, laxblöð og piparkorn.

Tími: Að minnsta kosti 4 klukkustundir en best er að láta bráðna yfir nótt.

2. Að vera óþolandi. Tvöfaldur slökun

Aðferð: Til að fá meira hrúsgrátan áferð skal nota tvíþrýfingu. Drekkið kjúklinginn í kryddað mjöl, dýfið í smjörmjólk eða eggjask og þeytið hann síðan aftur í mjöl. Þetta skapar þykkari og hrúsnárri skorpu.

Tillaga: Látið kyksilinn hvíla í 10-15 mínútur áður en hann er steiktur til að halda saman.

3. Að vera óþolandi. Besta steikingartemperatur

Sætur staður: Haltu olíuhitastiginu á bilinu 325°F og 350°F. Það er of heitt og ytri er brennt áður en inni er eldað. Það er of kalt og kjúklingurinn tekur upp of mikið olíu og verður fitug.

Vél: Notaðu áreiðanlegan hitamæli til að fylgjast með olíuhitastiginu.

4. Að vera óþarfur. Lög af kryddum

Djúp smekk: Krydda hvert lag bráð, mjöl og lokalag með viðbótar kryddum til að byggja upp dýpleika bragðs. Hugsaðu um að nota paprika, kajan, hvítlaukspulver og svartan pipar til að gera sér klassíska mynd.

Hjálparráð: Bættu við smá bakpulveri í mjölblönduna til að fá krúskuðu skorpu.

5. Að taka tillit til Hvíld eftir steikingu

Hvers vegna það skiptir máli: Að láta steiktan kjúkling hvíla á þráðhillunni í nokkrar mínútur eftir steikingu gerir það kleift að losa ofurolíu og láta skorpuna setjast og tryggja hámarkshrúsnæði.

Með því að fjárfesta í réttu eldhúsbúnaði og ná þessum sérfræðilegu tæknifærum getur hver veitingastaður borðað steiktan kjúkling sem skartar sér fyrir fullkomna jafnvægi milli hrífandi útlits og safnaðar innri.