Heildarleiðbeiningar um uppsetningu verslunar eldhúss til að baka

Velkomin í heildstæka leiđbeinara Shinelong um hönnun bakkiskúss. Hvort sem þú ert nýbyrjaður bakar eða reyndur fagmaður sem leitar innblásturs fyrir næsta eldhúsverkefni þitt, býður þessi grein upp á dýrmætar innsýn til að hjálpa þér að búa til skilvirkt og virka rými. Viđ leiđum ykkur í gegnum nauðsynleg skref til ađ setja upp verslunar eldhús sem passar viđ ykkar sýn og ūarfir. Við skulum gera drauma eldhúsið þitt að veruleika!

Helstu þættir í hönnun eldhús í bakstæði

Að gera eldhús uppsett sem best

Virk vinnubrögð: Skipuleggðu bakstursbúðina þannig að það sé óaðfinnanlegt frá geymslu, undirbúningi, bakstri, kælingu og umbúðum. Þannig er minnkað um óþarfa hreyfingu og hættan á krossmengun minnkað.

Skilgreining: Skipta eldhúsinu í mismunandi svæði: geymsla, undirbúningur, bakstur, kæling og umbúðir. Hvert svæði ætti að virka sjálfstætt en samstillt til að auka skilvirkni.

Sveigjanleiki: Úthlutaðu plássi sem gerir kleift að breyta eða stækka í framtíðinni miðað við þróun viðskiptaþarfa.

Að setja forgangsmálin á mótrúm

Stór vinnustaður: Tryggðu að það sé nóg svæði fyrir vinnustað til að taka saman, móta og skreyta. Fletið á að vera rúmgott og auðvelt að þrífa.

Hæfilegar efni: Veldu hita- og risastæð efni eins og ryðfríu stáli eða granít. Þessi efni eru ekki aðeins varanleg heldur auðvelda þau líka viðhald.

Geymsla og skipulag

Hæfðaríðar geymslur: Skipulag fyrir skápa, hylkur , og skúffur til að halda hráefnum, verkfærum og búnaði í lagi. Innleiða merkja og flokkun kerfi fyrir fljótlega aðgengi.

Geymsla innihaldsefnis: Ákveðið sérstök svæði fyrir geymslu hráefna eins og mjöli, sykur og súr, og tryggið að þau séu varin gegn raka, skaðdýrum og vel loftgettu.

Þörf fyrir búnað og staðsetningu

Kjarnvirki: Veldu viðeigandi gerðir og afl fyrir nauðsynlegt búnað eins og ofn, blanda, prófunarbúnað og kæli einingar.

Stjórnmálastofnun: Setjið ofn og prófuhólf nálægt undirbúnings svæðum til að auðvelda flutning deigsins. Setjið kæli nálægt geymslustöðum til að halda hráefninu ferskum.

Fjarlægð: Tryggja skal að nægilegt pláss sé í kringum stór búnað til að loftræsting og viðhald geti verið aðgengilegt og fyrirbyggja ofhitun og hugsanlega skemmdir.

Tegundir af útfærslu í eldhúsum í bakstæði

Til að hanna kauphús baka þarf að huga vel að því hvað pláss er í boði og hvernig það er að nota það. Hér eru fjórar algengar tegundir af skipulagi:

Líklega útbygging:

Þessi skipulag er tilvalin fyrir þröngt rými og skipuleggur búnað og vinnustöðum í línulegri röð og tryggir einfaldan vinnuflutning.
Hann er algengast notaður í litlum bakaríum og hentar fyrir pláss á bilinu 4 til 8 fermetrar. Vöruútbúnaður er innbyggður ofnar , húsgögn fyrir hólf , og ein-bakki þvottur ég er ađ fara. Þessi skipulag er oft að finna í bakkerum og kaffihúsum í samfélaginu.

L-lagaform:

Með því að nýta hornpláss á skilvirkan hátt er hægt að setja vinnustöðum meðfram tveimur aðliggjandi veggjum og auka pláss og lágmarka mengun. Hún hentar fyrir meðalstóra eldhús, yfirleitt á bilinu 8 til 15 fermetra.
Þessi skipulag gerir það auðvelt að vinna vel saman og hentar vel fyrir samstarfsvinnu, svo sem að einn maður þeyti deig meðan annar bakar. Til að auka virkni, íhuga að bæta við eyju eða bar borð fyrir skreytingu bakstur eða viðskiptavinur samskipti. Þessi skipulag er vel hentugt fyrir meðalstór bökur og blönduð kaffihús-bökur.

U-formað skipulag:

U-forma skipulagið er tilvalið fyrir stærri kauphús, sem yfirleitt eru yfir 15 fermetrar. Þessi uppsetning skipuleggur búnað og vinnustöðum í kringum umfang, og skapar skilvirkan vinnubrögð þríhyrning - grundvallarhugtak í eldhúshönnun sem hagræðir hreyfingu milli vask, vinnustaðar og bakkerasvæðis. U-forma skipulagið er með mismunandi svæðum:

1. að Geymsla hráefna: Einn veggur er fyrir kæli og þurrgeymslu, sem er þægilega staðsett nálægt inngangnum til að auðvelda að fylla í.

2. Að vera óþolandi. Miðstöð undirbúnings svæði: Eyja borð er notað til að móta deig og skreyta, búin innbyggðu úrgangskerfi til að halda hreinleika.

3. Að vera óþolandi. Sérstakt baksturssvæði: Ofnar og gufuinnrennslisbúnaður eru samstæðir í einum kafla og með aðskildri loftræstikerfi til að koma í veg fyrir að reykur dreifist.

4. Að vera óþarfur. Umferðarflæði: Aðskilin inngangur fyrir starfsfólk og útgengi fyrir tilbúna vöru tryggja skýra skiptingu á hráum og eldaðum vörum.

Þó að U-forma skipulag sé skilvirkt, þá krefst það meiri upphafsfjárfestingar og nægilegs pláss fyrir aðgang að viðhaldi búnaðar (a.m.k. 1,2 metrar). Hann hentar í miðlæga eldhús og í stórverslanir.

G-laga útbygging (tvílína útbygging):

Í þessu skipulagi eru tvær hliðstæðar vinnustöðvar: ein fyrir úrvinnslu hráefna og önnur fyrir tilbúna vörur, þar sem hrátt og eldað svæði eru stranglega aðskilin. Hún er oftast notuð í stórum bakaríum og styður samsetningarlínur.

Skipulag bakstursverslunar

Sýningar- og söluþjónusta: "Gullinn gluggi" til að laða til sín viðskiptavini

Það er nauðsynlegt að búa til sjónrænt sýningar- og sölu svæði til að laða til sín viðskiptavini og bæta upplifun þeirra. Með því að setja í notkun gagnsæ hönnun, svo sem glugga glugga eða opnar skilyrði, geta viðskiptavinir fylgst með bakgerðinni, styrkt skynjunina á "nýjuðu" og byggt traust á gæði vörunnar.

Vöruútsýning

Með því að nota ýmis sýningartæki er hægt að fjölbreytni brauðsins :

• Skjalasýningar (skálar með þrepi): Þetta er tilvalið til að sýna fram á ýmsar vörur, leggja áherslu á mest selda vörurnar og vekja athygli viðskiptavina.

• Hægt er að nota "hólf" sem er til að mynda "hólf" sem er til að nota í "hólf" eða "hólf" sem er til að nota í "hólf" eða "hólf" sem er til að nota í "hólf" eða "hólf" sem er til að nota í " Með þeim er auðvelt að nálgast og skipta um vörur og tryggja ferskleika og sýnileika.

Ljós og litakerfi

Ljós og litur eru mikilvæg atriði á sýningarsvæðinu:

• Heitur litalínur: Með því að nota hlýja lit eins og appelsínugul og gul skapa hugguleg stemning.

• Ljósun í einbeitingu: Með því að nota 3000K hlýtt ljós til að sýna vörurnar aukar það aðdráttarafl þeirra og örvar matarlyst og kaupþrá.

Að hagræða viðskiptavinjar

Það getur aukið upplifunina í verslunum að hanna skipulag til að hvetja til náttúrulegra hreyfinga:

• Hliðstæðar leiðir: Með því að forðast stífur beinar línur leyfir viðskiptavinir að skoða fleiri vörur náttúrulega.

• Samvirkar upplifanir: Með því að setja inn smakkstöðvar eða DIY skreytingar svæði, sérstaklega á hátíðum eða sérstökum þvermáls samstarfi, getur það komið viðskiptavinum í samband og aukið dvöl tíma.

Með því að hanna sýningar- og söluþætti í bakkeríum er hægt að skapa skemmtilegt umhverfi sem laðar til sín viðskiptavini og hvetur til kaupa.

Bakkerasvæði og umbúðir: "Ósýnilegur vélinn" sem stuðlar að skilvirkri framleiðslu

Það er mikilvægt fyrir farsælt viðskiptalegt bakarí að hanna bak- og umbúðar svæði með áherslu á vinnuflutningsvirkni og hollustu. Það er nauðsynlegt að setja í verk skýra aðskilnað milli hráfæðis- og kokkaðrar svæði til að koma í veg fyrir krossmengun.

Hönnun vinnuflutnings

• Aðskilnaður hrára og eldaða matvæla: Ákveðið að setja upp aðskilin svæði fyrir geymslu hráefna, undirbúning, bakstur, kælingu og umbúðir. Með því aðskilnaði er hættu á mengun minnkað og matvælaöryggi tryggð.

• Kjarninn í vinnutríhyrningnum: Skipuleggðu helstu búnaðinn, svo sem ofn, blanda svæði og kæli, í þríhyrninga skipulag til að hagræða hreyfingu og auka skilvirkni. Þessi hönnunarregla, sem er þekkt sem vinnutríhyrningur eldhússins, hagræðir vinnuflutninginn með því að lágmarka óþarfa skref.

Val á búnaði og skipulag

• Fjarskiptabúnaður: Settu inn hreyfanlegar einingar, eins og vörubúnaðarskáp í stíl við vagn, til að veita sveigjanleika á hámarkstíma framleiðslu og auðvelda auðveld hreinsun.

• Loftgreiðsla og öryggi: Settu upp hágæða útblásturshúfur yfir ofninn og tengdu þeim við sérstöku loftræstikerfi til að fjarlægja hita, gufu og lykt. Gæta þarf þess að veggir séu byggðir úr eldfastum efnum, svo sem eldgertum brettum úr A-flokki, og setja hitastigsbúnað í fjarlægð frá eldfellt efni til að auka öryggi.

Með því að fylgja þessum hönnunarreglum geta bakarí skapað skilvirkt, öruggt og hollt framleiðslumhverfi sem styður við hágæða framleiðslu.

Skoðunarskrá fyrir búnað í bakstæði

Það er nauðsynlegt að stofna vel útbúið bakarafyrirtæki til að rekstur sé skilvirkur og framleiðsla sé af hágæða. Hér fyrir neðan má sjá heildarlista yfir oftþörf fyrir búnað:

1. að Hraunir

Hreyfissofnar: Tilvalið fyrir stórframleiðslu, sem tryggir jafnan bakstur og eflar skilvirkni.
Tunnilofnir: Hentar fyrir samfellda bakgerð, oft notuð í stórum bakaríum fyrir sjálfvirka aðgerð.
Hreyfingarofnar: Notaðu heitan loft sem er í umferð til að baka jafnt, hentugur fyrir meðal- og smábækjur.

2. Að vera óþolandi. Hræðslustöðvar

Hrúðblöndunarvélar: Hönnuð fyrir þunga deig, sem gefur samræmda blöndun.
Hreinsalinn: Fjölbreyttar blöndunarvélar sem henta fyrir ýmsa hráefni og veita sveigjanleika í framleiðslu.

3. Skjólstýringarskápur

Þéttingarskápurinn er hannaður þannig að deigið geti brennt við hámarkshitastig og raka og þannig tryggt áferð og bragð brauðsins. Hann stýrir nákvæmlega á brennihitastiginu og heldur því yfirleitt á milli 28°C og 35°C ég er ađ fara. Það getur einnig haldið ákveðinni raka til að halda deiginu frá því að þorna út.
Auk þess er prófunarbúðin búin tímasetningarhlutverki sem gerir notendum kleift að stilla uppgjörstíma eftir sérstökum þörfum deigsins. Þessi eiginleiki getur sparað töluvert af launaverði.

4. Kæli Flutningur

Kæli með sýningarsettum: Sýndu fullbúna vöru á meðan hún er fersk.
Kylfisstofur: Geymdu fljótbrjótanlega hráefni eins og mjólkurvörur og egg.
Frystir: Til að geyma hráefni og fullgerðarvörur sem þurfa að geymast lengi.
Umræður: Fasteign, kælinguáhrif, orkuþörf og aðgerðir til að fylgjast með hitastiginu.

5. Bakpönnur og mót

Það er nauðsynlegt til að móta og baka ýmsar vörur, þar á meðal brauðpönnur, kökuform og kökubrjóstakassar.

6. Að auki búnaður

Þeyttarplötur: Lækkaðu hvolf og teygju deigunnar til að hún verði jafngóð.
Þeytingarvélar og hringvinnslustöðvar : Gæta skal þess að deigið sé eins skipt í hluta og mótað.

Þegar þú velur búnað skaltu meta sérstakar framleiðslustarfir bakstúrsins, pláss sem til er og fjárhagsmunir. Ef fjárfesting er í hágæða og varanlegu búnaði getur það aukið skilvirkni og samræmi vöru og stuðlað að árangri bakaríunnar.

Val á efni fyrir kauphús í bakarí

Þegar kauphús eru til í bakkerí er mikilvægt að velja réttu borðstofnin. Tilvalið yfirborð ætti að þola oft framkvæmd eins og deigþræði, skera og baka við háan hita, með áherslu á hitaþol, auðvelda hreinsun, mengunarþol og langvarandi stöðugleika. Hér fyrir neðan má sjá algeng efni fyrir borðplötur, eiginleika þeirra og notkun þeirra:

Veldu rétt efni

Til að velja rétta borðplötu þarf að fara eftir virkni, endingarhæfni, fegurð og fjárhagsáætlun. Til að taka upplýsta ákvörðun skaltu huga að sérstökum þörfum bakstursins, viðhalda og umhverfi. Með því að leita til sérfræðinga í eldhúshönnun er hægt að fá sérsniðin ráðleggingar til að tryggja sem bestan árangur og langlífi eldhúsborða.

Þarftu aðstoð við að setja upp eldhús þitt? Viđ sjáum um ūig!

Að breyta rými í virka og skilvirka verslunar eldhús er ferð sem best er deilt með sérfræðingum. Á Shinelong viđ erum traustir félagar ūínir í ūessu. Frá hugmyndum um fullkomna skipulag til að velja rétta búnað, er hollt lið okkar hér til að veita þér sérsniðin lausnir sem passa framtíðarsýn þína og fjárhagsáætlun. Saman getum viđ byggt eldhús sem ekki bara uppfyllir ūörfin ūín heldur líka hvetur til sköpunar. Hafðu samband í dag og láttu okkur gera bakker drauma þína að veruleika!