16 brauðtegundir: Alhliða lista yfir brauðtegundir til að baka og borða

Brauðtegundir hafa lengi verið undirstaða í matargerð um allan heim, með ríkulegum fjölbreytileika sem endurspeglar hugvitssemi menningarheima í gegnum aldirnar. Úr einfaldleika hveiti, vatns, gers og salts myndast hornsteinn af 16 mismunandi brauðafbrigðum, hver með sína sögu og þýðingu. Þessi handbók er boð um að kanna heim brauðsins, hvort sem þú ert nýliði heimabakari eða frumkvöðull tilbúinn að hefja bakari .

16 tegundir af brauði

Vi skulum ferjast þar með þeim hríðum, tveimur og loftlæstum heimskringlum rúfs, lærum hvernig hverja tegund hefur verið formuð af sjálfstæði og nýja leiðum. Komdu með okkur meðan við drukknum okkur í þessa spennandi heimsvíska rúfs, þar sem fjölbreytni er ekki bara einkenni en áhrif sýningar matreiðslu arfur.

1. Hvítt brauð

Hvítt brauð er mjúk, mild klassík gerð úr hreinsuðu hveiti, þekkt fyrir létta áferð og örlítið sætt bragð. Fínn moli hans gerir hann fullkominn fyrir samlokur, ristað brauð og ýmsar uppskriftir. Með fíngerðu bragði passar það vel við bæði bragðmikið og sætt álegg. Sögulega nær hvítt brauð aftur til siðmenningar Forn Egyptalands, en það varð útbreitt á 19. öld með framförum í mölun. Í dag er það a eldhúshefta , oft notað fyrir samlokur, súpur og bakaðar vörur. Þrátt fyrir gagnrýni á unnar afbrigði býður heimabakað hvítt brauð upp á yfirburða bragð og áferð.

2. Heilhveitibrauð

Heilhveitibrauð er búið til úr heilhveiti sem heldur klíðinu og sýklinum fyrir þéttara og næringarríkara brauð. Með hnetukenndu, ljúffengu bragði er það trefjaríkara, vítamín og steinefni en hvítt brauð. Heilhveitibrauð er tilvalið fyrir samlokur, ristað brauð og umbúðir, sérstaklega með bragðmiklum fyllingum eins og osti eða kalkún. Það er almennt notað í vestrænum mataræði og er vinsælt val fyrir hollari máltíðir. Sögulega á það rætur að rekja til fornaldar en vakti athygli á 20. öld vegna heilsubótar, sérstaklega fyrir meltingu og hjartaheilsu.

3. Súrdeig

Súrdeig er náttúrulega gerjað brauð sem er búið til úr villtu geri og mjólkursykurbakteríum, sem gefur því einkennandi bragðmikið bragð. Brauðið er venjulega með seig áferð með örlítið súrri bragðsniði. Súrdeig hefur sveitalegt yfirbragð með gylltri, örlítið stökkri skorpu og opinn, loftkenndan mola að innan. Hefð er það notað sem grunnur fyrir samlokur , ristað með smjöri eða borið fram með súpum og pottrétti. Fjölhæfni og bragðgæði þessa brauðs gerir það tilvalið fyrir margs konar Evrópskir réttir . Hægt er að búa til súrdeig með því að nota deighrærivélar og er frábær kostur fyrir bakarí og býður viðskiptavinum upp á einstakan bragðgóðan valkost við venjulegt brauð. Vegna náttúrulegs súrefnisferlis er það einnig þekkt fyrir sitt heilbrigðisleg kosti , þar á meðal betri meltanleiki og lægri blóðsykursvísitölu. Súrdeig er frábær kostur fyrir þá sem vilja innleiða hefðbundnar gerjunaraðferðir í baksturinn.

4. Rúgbrauð

Rúgbrauð er búið til úr rúgmjöli sem gefur því þéttari, dekkri áferð en brauð úr hveiti. Bragðið er örlítið súrt, með jarðbundnum undirtónum sem gera það uppáhald í austur-evrópskri og skandinavískri matargerð. Hann er með örlítið þyngri mola og þykkara, skorpað ytra byrði. Rúgbrauð er almennt notað í samlokur, sérstaklega í réttum eins og Reuben samlokunni, sem passar vel við kjöt eins og nautakjöt, pastrami og kalkún. Rúgur er líka fullkomin viðbót við ostabretti og súpur, þökk sé einstöku bragði hans sem eykur ríkulegt seyði. Hvort bakað með a spíralhrærivél eða deigsplötu , rugbrauð veitt authentiskt, sterkt alternativ við aðra brauð og er kendur fyrir góðu heilsuverndarmuninn, eins og hári sunnanfjörulag yfir samanburð við venjulegt hvítt brauð.

5. Fjölkornabrauð

Margspyrja rúgbrauð er heilltækt flatbrauð gerst af samfelldum mismunandi korn, þar á meðal hafrakorni, bygg, hreyfill og hveiti. Brauðið er ríkja í fjöðrar, vitamin og dýrlegra nautsynja, tilboðið heilenda alternativ við hvítt brauð. Venjulega notast við í pita eða sem viðmat við stóra súpa, margspyrju rúgbrauð veitir frábærri grunnvörn fyrir plantríka prótín og er besti hjá þeim sem fara veganskt eða grænskyggja mat. bakariútvarp með viðskiptaeinkunn deighrærivélar til framleiðslu á fjölkorna brauðum í miklu magni, sem tryggir stöðug gæði.

6. Baguette

Baguette er langt, þunnt og klassískt franskt brauð, þekkt fyrir stökka skorpu og mjúkan, loftgóðan mola. Það er einkennisbrauð franskrar menningar, tilvalið til að bera fram með osti, kartöflum eða súpur. Hann er fullkominn til að búa til samlokur, þar sem létt áferð hans veitir fullkomið jafnvægi með fyllingum eins og skinku, smjöri eða paté. Hefð er fyrir því að baguette sé framleitt með frönskum brauðofnum og er oft bakað í a deigsplötu til að ná einkennandi lögun þeirra og áferð. Baguette eru frábær félagi Franskar máltíðir , hvort sem það er notið með heitri skál af lauksúpu eða borið fram með ídýfum. Viðkvæmt, stökkt ytra byrði og dúnkennt að innan gera baguette að vali fyrir fljótlegt og ljúffengt snarl eða meðlæti.

7. Ciabatta

Ciabatta er ítalskt brauð sem er þekkt fyrir sveitalegt útlit, loftkennda mola og stökka skorpu. Einstök áferð hans, sem er bæði seig og létt, gerir það að verkum að það er tilvalið val til að búa til panini samlokur eða bera fram með pasta og salati. Brauðið er með opnum mola með stórum götum, sem gefur því létta, loftgóða uppbyggingu sem gerir því kleift að drekka í sig ólífuolíu eða balsamikediki, sem gerir það fullkomið til að dýfa í. Ciabatta er einnig þekkt fyrir örlítið bragðmikið bragð, sem kemur frá náttúrulegu gerjunarferlinu. Tilvalið fyrir bæði bragðmikla og Miðjarðarhafsrétti, ciabatta er hægt að bera fram með steiktu grænmeti, grilluðu kjöti eða ostum. Bakarívörur eins og deighrærivélar og deigplötur eru nauðsynlegar þegar ciabatta er útbúið, til að tryggja að deigið haldi réttu samkvæmni fyrir sérkennilega opna molann. Þetta ítalska brauð er í uppáhaldi atvinnueldhús og bakarílausnir , sem býður upp á sveitalega en samt ljúffenga viðbót við hvaða matseðil sem er.

8. Focaccia

Þekktur fyrir loftkennda og svampkennda áferð er focaccia með stökkt ytra byrði og mjúkt, koddaríkt að innan. Það er venjulega toppað með rósmaríni, timjan eða öðrum ferskum kryddjurtum, sem gefur bragðmikið bragð sem er fullkomið sem meðlæti eða borið fram sem forréttur. Focaccia má nota sem grunn fyrir pizza eða borið fram með súpum, pottrétti eða salötum. Það er oft notið sem sjálfstætt snarl, dýft í ólífuolíu eða balsamik edik. Focaccia er vinsælt brauð bæði á ítölskum heimilum og atvinnueldhús , gert með hágæða bakariútvarp fyrir bestu deiggerð .

9. Brioche

Brioche er ríkulegt, sætt, smjörkennt brauð sem sker sig úr vegna mjúkrar, kökulíkrar áferðar. Hann er búinn til með háu hlutfalli af smjöri, eggjum og sykri og hefur gullna, örlítið flagnandi skorpu. Brioche er oft notað fyrir eftirrétti, sætar samlokur, og er fullkominn félagi við franskt ristað brauð, sem setur eftirlátssöm snertingu við morgunmat eða brunch matseðla. Lítil sætleiki brauðsins gerir það einnig að vinsælum grunni fyrir kökur og álegg eins og sultu eða ferska ávexti. Fjölhæfni Brioche skín í gegn í báðum atvinnueldhús og bakarílausnir , þar sem hægt er að útbúa það með deighrærivél fyrir stöðugan, dúnkenndan árangur. Það er sérstaklega vinsælt í franskri matargerð, sem gerir það tilvalið fyrir kaffihúsum , bakarí , og hágæða veitingastaðir .

10. Challah

Challah er hefðbundið gyðingabrauð gert með eggjum, sykri og hunangi, sem leiðir til sæts, örlítið ríkulegt bragð og mjúka, koddakennda áferð. Það er oft fléttað til að búa til fallegt, skrautlegt brauð, sem táknar einingu og hvíldardaginn. Challah er almennt borið fram á trúarlegum hátíðum eins og Hvíldardagur , sem og hátíðleg tækifæri eins og Rosh Hashanah og Páskar . Það er fullkomið til að búa til Franskt brauð eða notið eins og það er með smjöri eða sultu. Vegna einstakrar áferðar og auðlegðar, Challah er vinsæll kostur fyrir hágæða bakarí og atvinnueldhús leitast við að bjóða upp á menningarlegan og bragðmikinn brauðvalkost. Það er hægt að framleiða með hjálp bakariútvarp eins og a spíralhrærivél til að deigið sé einsleitt.

11. Lavash

Lavash er hefðbundið, þunnt flatbrauð sem er þekkt fyrir mjúka, seiga áferð. Bakað í tandoor ofnum, það hefur örlítið reykt bragð og viðkvæma skorpu. Lavash er fjölhæft brauð sem oft er notað til að pakka inn kjöti, grænmeti og ostum, sem gerir það fullkomið fyrir samlokur, umbúðir eða sem meðlæti með ídýfum eins og hummus. Í mörgum menningarheimum er það borið fram við hlið kebab , grillað kjöt og jafnvel súpur. Uppruni þess á rætur sínar að rekja til Armeníu, en það er mikið notið á svæðum eins og Georgíu, Aserbaídsjan og Íran. Lavash passar frábærlega við matargerð frá Mið-Austurlöndum, Miðjarðarhafinu og Mið-Asíu. Vegna þunnrar eðlis þess er það oft notað í umbúðir og rúllur. Fyrir bakarí , deigplötur og verslunarofnar hjálpa til við að ná þunnu, stöðugu áferðinni sem Lavash er þekkt fyrir.

12. Píta

Píta er kringlótt, flatbrauð sem blásast upp við bakstur og myndar vasa að innan sem hægt er að fylla með margs konar kjöti, grænmeti eða áleggi. Það er almennt tengt við Miðjarðarhafsmatargerð , oft þjónað sem hlið á hummus, falafel eða shawarma. Pítan hefur örlítið seig áferð með mjúkri, loftgóðri innréttingu, sem gerir hana fullkomna til að fylla eða búa til samlokur. Það er auðvelt að undirbúa það atvinnueldhús umhverfi, sérstaklega með bakaríbúnaði eins og a spíralhrærivél til að blanda og deigplötur til að rúlla deiginu í einsleita hringi. Fjölhæfni pítubrauðsins gerir það að frábæru vali fyrir fjölbreytt úrval af bragðmiklum réttum.

13. Portúgalskt sætt brauð (Pão Doce)

Portúgalskt sætt brauð, einnig þekkt sem Pão Doce, er létt, dúnkennt brauð gert með sykri, eggjum og stundum sítrusberki. Það er venjulega notið við sérstök tækifæri, hátíðir eða hátíðahöld, sérstaklega í Portúgal. Sætt bragðið og mjúk áferðin gerir hann fullkominn fyrir eftirrétti, morgunmat eða snakk. Brauðið er hægt að bera fram venjulegt eða ristað með smá smjöri fyrir heitt, eftirlátssamt meðlæti. Bakariútvarp eins og deighrærivél getur tryggt hið fullkomna samkvæmni fyrir Pão Doce, sem gerir það tilvalið fyrir bakarí sem sérhæfa sig í sætu, ljósu brauði. Það passar frábærlega með bolla af kaffi eða te .

14. Bagel

Beyglur eru þétt, seig, kringlótt brauð sem eru fyrst soðin áður en þau eru bakuð. Þetta ferli gefur beyglunni sína einkennandi seigu áferð og glansandi, örlítið stökka ytra byrði. Bagels er oft notið með rjómaosti, reyktum laxi eða öðru áleggi. Þau eru venjulega sneið og ristuð, sem gerir þau a uppáhalds morgunmaturinn . Einnig er hægt að bera fram beyglur sem grunn fyrir samlokur, sérstaklega í New York matargerð. Einstök áferð og fjölhæfni þessa brauðs gerir það að frábærum valkosti fyrir bakarí. Notar bakarí í atvinnuskyni eins og deighrærivélar tryggja stöðugt beygjudeig á meðan beygluofnar geta bakað fullkomna lotu í hvert skipti.

15. Gosbrauð

Gosbrauð er hefðbundið Írska brauð sem notar matarsóda sem súrefni í stað ger, sem leiðir til þétts, mylsnandi brauðs. Þetta brauð er oft búið til með heilhveiti og súrmjólk, sem gefur því góðan bragð. Gosbrauð er almennt borið fram með plokkfiskum, súpum eða sem meðlæti með osti. Þetta er fljótlegt brauð, auðvelt að gera með lágmarks hráefni, sem gerir það tilvalið val fyrir bakarílausnir og verslunareldhús sem þurfa að undirbúa ferskt brauð fljótt.

16. Wotou

Wotou er hefðbundið Kínverskt brauð aðallega gert úr maísmjöli, sem gefur það áberandi gulan lit og örlítið krumlulega áferð. Það er venjulega gufusoðið frekar en bakað, sem leiðir til mjúkra, raka innréttinga. Wotou er almennt notið sem hefta í norðurhluta Kína, þar sem það er oft borið fram ásamt réttum eins og plokkfiskum, grænmeti og kjöti. Vegna fjölhæfni sinnar passar hann vel með steiktum réttum eða heitum pottum. Örlítið sætt, jarðbundið bragð og þétt áferð gerir það að frábæru meðlæti með bragðmiklum máltíðum. Í atvinnueldhús og bakarí, er hægt að nota deigblöndunartæki til að blanda maísmjölsdeiginu á skilvirkan hátt, á meðan rjúkandi ofna varsa aukin, meiki textúr.

Sérbrauð fyrir hátíðir og hátíðir

Aðrar brauðgerðir eru djúpt tengdar helgudagum, oft gerð til að bæta við jólajóladætur matur eða til að tákna elskandi sjálfstætt ævi. Til dæmis,

Brioche , sætt og smjörkennt brauð, er a Jól og Nýtt ár uppáhalds. Ríkulegt bragðið hennar gerir það fullkomið fyrir franskt ristað brauð, eða einfaldlega notið það eitt og sér með smjöri.

Maísbrauð , suðurríkjaklassík, skín á Þakkargjörð með örlítið sætri, krumlu áferð, fullkomlega pöruð við kalkún og sósu.

Ítalskt páskabrauð er litríkt, fléttað brauð skreytt með strái eða lituðum eggjum, sem táknar endurfæðingu og endurnýjun.

Challah , hefðbundið gyðingabrauð, er fléttað og borið fram á meðan Hvíldardagur og Rosh Hashanah , sem táknar frið og sætleika. Þessi hátíðarbrauð lyfta ekki aðeins upp máltíðum heldur hafa einnig djúpa menningarlega þýðingu og skapa ógleymanlegar stundir sem deilt er með fjölskyldu og vinum.

Hvert brauð kemur með sína sögu og eykur gleði árstíðarinnar. Við the vegur, þá eru áramót komin og margir frídagar framundan, það er kominn tími til að undirbúa eldhúsið þitt !

Niðurstaða: Brauð fyrir hvert bragð og tilefni

Frá hjartanu heilhveiti brauð til sæt brioche og bragðmikið naan , brauð koma í ótal afbrigðum, sem býður upp á einstakt bragð fyrir hvert tækifæri. Hvort sem þú ert að gera tilraunir með nýtt bakariútvarp , eða einfaldlega að kanna bragðefni heima, fjölhæfni brauðs tryggir að það er eitthvað fyrir alla. Shinelong , traustur leiðtogi í atvinnueldhús- og bakaríbúnaðariðnaðinum, býður upp á hágæða bakarívörur , þar á meðal deighrærivélar og spíral blöndunartæki , til að styðja við brauðbökunarferðina. Kannaðu nýjar bragðtegundir, lyftu bakstri þínum og njóttu ríkulegs fjölbreytileika brauða sem gera hverja máltíð sérstaka.