Framtíðarþegar í verslunarkjöksum: Að kveikja á nýsköpun og millifélagi

Sjálfvirki og AI-ættir kökkenlausnir

Robótiskir kökkenhjálparar og starfsferðauppspretting

Efnahagsvélir eru að breyta því hvernig mat er gerður í veitingastöðum í gegnum landið. Þær takast á við ýmsar verkefni sem áður þurfti mannvirki til að gera, frá því að skera grænmeti til að grafa pönnukökur og jafnvel raða mat á borð. Veitingastöðvar sem hafa tekið upp þessar vélir tilkynna að þær hafa sparað tíma á viku vegna þess að þær gerast fyrir endurtekin vinnu. Ein veitingaketta sá framleiðslu sína á dag hækka um 30% eftir að henni var sett upp sjálfvirk grillaður á síðasta ári. Hver er stærsta kosturinn? Færri brændar réttir og minna útþrýstingur á efnum, vegna þess að vélir fást ekki eða þreytast. Nú eyða séfum meira tíma að sinna nýjum uppskriftum í stað þess að stíga við eldavélar í tíma. Sumir segja að þessi tæknifreði nái ekki séfum en frelsi þá til að gera það sem þeir eru bestir í – að búa til frábæra matarupplifun.

AI-virkir fjármálastjórnunarkerfi

Fyrirætisstýringarkerfi, sem eru ræktuð af gervigreind, skoða hvernig hráefni eru notuð dag hvert, sem hjálpar til við að starfsmenn í kjallara geti fylgst með því hvaða efni þarf án þess að kaupa of mikið eða renna út úr. Kerfin notuðu gagnagreiningu til að ákvarða hvenær birgðir verða fáar og stilla pöntunum sjálfkrafa út frá fyrri söluhagnýju. Afleiðingin? Minna matvælafarleysi sem liggur úti og fer fyrir, sem minnkar ruslafærslukostnað og gerir veitingastaði líklega betri í umhverfissjónauðsynlegum spurningum. Fjöldi veitingastaða um allan landinn hefur séð dráttarupptökur í matvælaúrgangi eftir að slík kerfi voru tekin upp. Til dæmis minnkaði einn veitingakeðja matvælaúrgang sinn um næstum helming á sex mánuðum. Þar sem fleiri veitingastjórar byrja að nota slíkar tæknilausnir, er verið að sjá raunverulegan breytingu í átt að ræðurlegri birgðastýringu í veitingaþjónustu. Þar sem sjálfbærni er ekki bara góð fyrir umhverfið heldur hefur líka orðið venjuleg staðgengni fyrir fyrirtæk sem vilja halda sér í samkeppni án þess að hampa á hagnaði.

Sjálfskiptakioskur og sjálfstætt pöntunarskipulag

Sjálfþjónustuhestar hafa fengið fljótt um sér í ýmsum atvinnugreinum þar sem markmiðið er að auka ánægju viðskiptavina. Þegar fólk getur hannað það sem það panta er allt í betri úthæð og fer hraðar en fyrr. Þegar hver sem er getur valið nákvæmlega það sem hann vill af matseðlinum er almenningurinn betri. Tölurnar staðfesta þetta líka - fjöldi viðskipta sem fara fram í gegnum þessar skjáið hefur aukist mikið. Veitingastaðir og kaffihús sem taka upp þessa tækni sjá greinilega betringu, ekki aðeins í því hvernig daglegt rekstur fer heldur einnig í því að fá fólk til að koma aftur ávallt og aftur. Tæknin er að breyta því hvernig gestir mæta þeim staðum þar sem þeir borða og versla, og gerir að sé hluti af venjulegri þjónustu að hún sé aðlagað.

Hæfileiki í hönnun verkkyrjukjallar

Orkuvænir tímar og hituendiskerfi

Í veitingahúsakjallum þar sem er notuð orkuþrifleg tæki eru orkukostnaðurinn minni og gera raunverulega mun. Nýjustu útgáfur nota mjög lítið rafmagn án þess að missa af hagkvæmni eða hraða við matreiðslu. Margir hafa nú þegar innbyggða rænt tæknileysa eins og internet tengingu og sjálfvirkar hitastigastillingar sem í raun virka betur en eldri útgáfur. Fyrir veitingahúsa eiga við hverja krónu, þýða þessar uppfærslur beint yfir í lægri rafreikninga mánaðarlega. Þá eru einnig hitaendurheimildarkerfi að vaxa í vinsældum. Þau ná í allan þann ónothæfa hitaenergi sem losað er í loftið og nýta hana aftur til að hita vatnsherðir eða jafnvel hita hluta af kjallanum á kaldari tímum ársins. Sumir starfsmenn tilkynna að heildarorkunotkun hafi minnkað um allt að helming eftir að slík kerfi voru sett upp ásamt nýjum tækjum.

Rannsóknir sýna að þar sem eldri tæki eru skipt út fyrir orkuvænari og hitanokkunarkerfi sett á hæði, getur orkuútgáfan minnkað mjög. Taktu til dæmis veitingastöðvar, þar sem mörg hafa minnkað rafnotkun um 20 prósent eða svo eftir að hefðbundin píslarvér var skipt út fyrir nýrri módel sem eru hannað til að nota minna rafmagn. Það sem sparað er á rafreikningnum fer beint í hagnaðinn, en þar sem fyrirtæki vilja einnig uppfylla umhverfisstefnu sem er svo mikið talað um í dag. Þessi þróun er að hröðvast í veitingaumhverfi alls staðar frá smávinnsluheimilum til stóra veitingaketjna, þar sem starfsmenn leita að leiðum til að minnka kostnað án þess að hætta á gæðum eða afköstum.

Hugbúnaður fyrir snjall arftun

Ræn tækniframleiðsla til að draga úr rusli hefur orðið nánast nauðsyn ef veitingastaðir vilja stjórna kjallarúrgangnum sínum á skilvirkan hátt. Góðu fréttirnar eru að þessir kerfi hjálpa í raun til að raða í gegnum allar þær matvælaskorpar og eftirheit mun betur en handvirk aðferð kynni, sem þýðir minna rusl í rottholunum. Taktu sjálfvirkar rotsýslur og þá flottu aðgerðarbúnaðinn til dæmis, sem breyta því sem rotið er á grænmeti og kjötkorpar í eitthvað gagnlegt eins og garðyrkjaraför og jafnvel framleiða orkuna úr því sem fer fyrir. Eigendur veitingastaða segja að þeir hafi sparað raunverulega peninga á ruslareikningunum sínum eftir að koma var fyrir þessi kerfi, stundum með því að lækkunin er um helming eða meira eftir því hversu mikið rusl þeir framleiða á hverjum degi.

Fyrirtæki sem hafa tekið upp notkun á þessum tæknilegum lausnum tilgreina oft mikla bætingu á hverdagsaðgerðum sínum. Til dæmis er hægt að nefna uppsetningu á rýmisgreinum í ruslaborum sem fylgjast með hversu fullir þeir verða og spá fyrir um hvenær þarf að koma og sækja þá. Með þessu minnka fjöldi bíla sem komast fyrir ónothæf ruslabor og sparað er bæði tíma sem fyrir sölur og peninga sem annars yrðu farnir í olíu. Þótt betri ruslastjórnun krefjist upphaflega fjárfestinga, finna flest fyrirtæki að langtíma áhrifin á fjárhagsástandið séu mun meiri en upphafleg kostnaðurinn. Auk þess minnkar minni sölur á ruslabilum útblástur CO2 frá þeim, sem gagnast bæði fyrirtæki og umhverfinu í heild sinni.

Umhverfisvænn hlutir (t.d., járnsteinskefill)

Fleiri og fleiri tala um notkun grænna efna við byggingu kjallara í dag. Takið sem dæmi leðbúnaðarstæl í eldsneytisbúnaði, þeir eru varanlegir og hægt er að endurvinnsla þeirra aftur og aftur, sem gerir þá að frábærum vali fyrir alla sem vilja kjallara sem er mildari gegn planetanum. Það sem er mjög gott við þessa stæl er að þeir rústast ekki auðveldlega og hreinsun þeirra tekur engan vinnubot. Vegna þess hversu vel þeir standast, þurfa heimilisverjarnir ekki að skipta út þeim jafn oft, sem þýðir að færri auðlindir fara til spillis á köldum degi. Sumir minnast jafnvel þess hvernig þeir hafa haft sama stælinn í áratugi án þess að það hafi verið einhver vandamál.

Fleiri og fleiri sýna áhuga á grænum efnum til kjallarans í dag. Nýlega markaðsrannsóknir sýna að um þriggja fjórðung þeirra sem stjórna viðskiptakjallarum segja að þeir séu tilbúnir að greiða meira fyrir umhverfisvæna vöru bara til að líta betur út á umhverfisskýrslum. Með því að loftslagsvandamál verði erfitt að hunsa sjást aukinn áhugi á hlutum eins og rostfreyðum í órustáli. Þessi örugga búnaður ekki aðeins heldur lengur heldur minnkar úrgang með tímanum. Allur iðnaðurinn virðist snúast í átt að grænum valkostum þar sem fyrirtæki reyna að jafna praktískar þarfir við umhverfissvar á hverjum degi.

Vísan teknologi og IoT sameining

Rauntímalag fyrir tækjastöðvar með IoT sönnum

Vöruðir eru að breyta leiknum í eldhúsum í dag, gera aðgerðir betur en áður og spara tíma og penga á starfsemi. Þessir litlu tæki eru smíðuð beint í ofna, frysti og annan eldhúsbúnað, og athuga stöðugt hlutu sem hitastig og hvernig allt virkar. Þegar eitthvað byrjar að virka ekki rétt sendir kerfið tilkynningar áður en alvarlegri vandamál komi upp, sem þýðir færri dýrir viðgerðir í framtíðinni og lengri notalegrar líftíma á búnaðinum í heild. Skoðaðu það sem fer fram í eldhúsum víða um landið - staðir frá smáköfnunum til stóra veitingastaða skrifa um hraðari þjónustu og minna biðtíma fyrir viðgerðir þegar þessi vöruð kert eru sett upp. Vissulega er alltaf smá lærnifarið, en flestir rekendur finna að fjárfestingin borgar sig fljótt með betri vinnuflæði og ánægðari starfsmönnum sem ekki eyða deginum sínum að leita að ruslaköflum.

Talastjórnandi matvinnsluferðir og tækjur

Ræðustýrðar eldhúsgæjir eru að breyta því hvernig við eldum heima, vegna þess að þær gerðu kleift að nota þær án þess að nota höndunum. Þessar snjalltæki hlusta eftir tónum þáðs vegna ræðueinkenningartækni, sem gerir þeim kleift að sameinast beint í daglega eldunarvenjur okkar. Notkun án höndunum býður upp á marga kosti, sérstaklega þegar reynt er að sinna mörgum verkefnum í eldhúsinu án þess að hætta því sem verið er að gera. Í framtíðinni telja flestir sérfræðingar að þessir ræðustýddu tæknigripi munu verða miklu algengari í heimilum landanafar. Fólk hefur átt sér við hagkvæmni þessara tækja, og veitingastöðvar eru þegar að byrja á að innleiða svipaða tækni til að flýta starfsemi sinni á háum tíma.

Gögnumdrifin forspárnæring

Gögnagreining veldur spár um viðgerðir sem breyta því hvernig eldhús eru rekin með því að greina vandamál með búnað áður en þau verða raunveruleg. Veitingastaðir skoða gömul afköstaskrá yfir ásamt nútímagreiningu á snertilum til að greina hugsanleg vandamál á færum. Margir veitingastaðir hafa séð raunverulega sparnað á kostum eftir að þeir hafa tekið upp þetta kerfi, sem gerist þegar dýrir neyðarvirkur er forðaður. Þegar stekjum fyrir dæmi eða ofnar brotna ekki óvænt á háleitum stundum, geta starfsmenn haldið áfram að elda án bil. Sumir veitinguröðir tilkynna að hafa lækkað viðgerðarkosti um um það bil 30% á fyrsta ári með framkvæmd. Ásamt því, gerir samfelld afköst búnaðar betri gæðastjórnun fyrir réttina sem viðskiptavinir skila aftur fyrir og aftur.

Byggð og Ergonomisk Köksskipulag

Umbreyttanleg vinnumynd fyrir spöku kökin

Gestaverir, sem stundum eru kallaðir virtuallur verir, eru að verða mjög vinsælir í dag vegna þess að fleiri og fleiri vilja fá matinn sinn heimkeyrðan frekar en borða úti. Grunnskilgreiningin á þessum stað er sú að þeir hafa enga gestasal á öllu sviði heldur aðeins undirbúa réttina sem sendir eru beint heim til viðskiptavina. Verstæðin í þessum kökum er oft umbreytileg, sem þýðir að hægt er að breyta uppsetningu hennar nokkuð auðveldlega eftir því hvað þarf að elda eða hversu mikil umferð er. Slík uppsetning gerir starfsmönnum kleift að breyta hlutunum fljótt þegar eftirspurnin breytist, án þess að týna miklu tíma eða eyða peningum á endurnýjun. Samkvæmt sumum iðnaðarlegum skýrslum frá fyrra ári tókust rekstrarkostnaður um 15% hjá veitingastöðum sem notuðu þessa sveigjanlegu nálgun í samanburði við hefðbundnar uppsetningar. Þar sem vextur fæsturmarkaðsins heldur áfram þykir nú vera að breyta svona sviði yfir í einhverja tegund af uppsetningu sem næstum sérhver rólegur veitingastöðumatur vill hafa hlut í atvinnugrein sinni.

Gangan við móðugleik og höfug leðborð

Það gerir mikla skilning fyrir að leggja peninga í anti-fatigue gólfið fyrir hrygg og heilbrigði eldhúsmanna. Í lokum á allt annað en óþarfi að fætur verði að dauða eftir átta klukkustundir á sement. Þessi sérstæðu gólfin taka á smá úr því að standa svo mikið og veita veitingastöðvar raunverulega færri framlagndar daga þegar starfsmenn eru ekki að vinna með fótverk eða snertri hálskammi. Þegar þessi gólfi eru notuð í par við vinnuborð sem hægt er að stilla upp og niður eftir hverjum notanda, verður eldhúsið staður þar sem allir frá stuttum line cookum til hárlegra sous kökka geta unnið í komforti. Rannsóknir sýna að það er ákveðin tenging á milli betri ergonomics og ánægðari starfsmanna, þótt sumir stjórar eftir séu að gruna kostnaðinn. En fyrir flestir viðskipta eldhús, borga þessar breytingar sig aftur bæði í starfsmanna ánægju og langtíma rekstriðgæði.

Rúmaverður margliðugur tímar

Ker í eldhúsi sem spara pláss með því að gera mörg verkefni verður mjög mikilvæg þegar unnið er á takmörkuðu plássi. Þessir aðgerðaflutningur sameinir nokkrar aðgerðir í einu tæki, sem hjálpar til við að takast á við þrýsting á plássi og gerir eldavinnu skilvirkari á heildarljóði. Taktu samsettar ofnategundir sem dæmi, sem geta roastað, bakað og jafnvel steimað allt í sama tæki. Mismunurinn sem þetta veldur er gana mikill. Veitingastöðvar sjá raunverulegar sparnaðs á orkureikningum og hvernig vel hlutirnir ganga á hverjum degi. Þess vegna velja margir veitingaframleiðslumenn þessi þéttu fjölvirkjatæki þrátt fyrir hærri upphaflega kostnað. Þau eru einfaldlega betri lausn fyrir upptekin veitingahús þar sem sérhver eyðubanki telst en framleiðni þarf að vera hár.

Algengar spurningar

Hvað eru robótakökubónd?

Robótakökubónð eru sjálfvirkar lausnir sem framkvæma margar kökuvinnu, eins og klippa, keyra og leggja á borð, til aukingar á tímariti og auka handvirki.

Hvernig virka AI-virkar vörumerkingarkerfi?

Þeir greinast notkunararferðum og spáðu um boðskapur með þjónustuveita að framtíðarfræslum, sem hjálpar til að stjóra varalagi og lækka úrvinnslu á virkan hátt.

Hvað eru kostir sjálfvirkra pöntunarstöðva?

Sjálfvirkar pöntunarstöðvar leyfa fyrirbúendum að skéttun sína pöntunum, hækkandi viðskiptaþroska og starfsnæmi í velferðarskipulagi.

Af hverju eru vistisniður tímaritgerðir vöruvirki mikilvægar í kökum?

Þær lækka ráðstafaþögu með því að minnka vistisnotkun og bera saman við vistisniðurmark viðkomandi markmiði með því að minnka almenna vistisboðskap.

Hvernig hjálpa smáröðunartæknigar við?

Þær bæta röðunarferli raddara með því að vinna best af raddarval og ferli, minnka fjölda sem farar í landfylli og lækka kosta við útskýringu.

Hver er hluti Þjónustuveita hlutabundinnar tengingar (IoT) í hönnunarkökum?

Tengdar sannheimar bæta virkni tækja og viðhaldi, söfnuðu áfram á virkan virkni og lækka brotaviðkomandi gegnum rauntíma athugun.

Hvað eru spökukök?

Spökkökun eru einungis-sendingarkökur sem ræsa á matlagun án vistunarvölu, með notkun auka vinnaþjónustu fyrir hagkvæmni.