Berita

Panduan Lengkap tentang Jenis Penggorengan Dalam Komersial

Time : 2025-05-07

Komersial yang dalam penggorengan : Apa Itu

Tidak ada yang bisa mengalahkan pemanggang dalam komersial di pasar layanan makanan. Sebuah pemanggang dalam komersial adalah alat dapur berdaya tinggi yang dirancang untuk memasak jumlah besar makanan dengan cepat dengan cara menyelimuti bahan makanan dalam minyak panas. Gorengan komersial ini sangat penting di restoran, rantai makanan cepat saji, dan layanan katering, di mana kecepatan, konsistensi, dan hasil produksi dalam jumlah besar sangat krusial. Berbeda dengan model rumah tangga, unit komersial dibuat dengan bahan tahan lama seperti stainless steel, kontrol suhu canggih, dan fitur keselamatan untuk menahan penggunaan intensif setiap hari.

Efisiensi Tinggi	Memasak makanan lebih cepat daripada metode konvensional.
Hasil yang Konsisten	Kontrol suhu presisi memastikan penggorengan yang seragam.
Versatilitas	Dapat menangani berbagai jenis makanan, dari kentang goreng dan sayap ayam hingga tempura dan donat.
Keuntungan utama

Ada tempat untuk memulai perjalanan tentang jenis-jenis penggorengan dalam skala komersial. Apakah Anda siap untuk terjun ke dalamnya? Mari kita mulai!

Jenis-jenis Penggorengan Komersial

Penggoreng Gas

Penggoreng gas dikenali oleh waktu pemanasan cepat dan kemampuan suhu tinggi. Hal ini karena pembakar mereka secara langsung memanaskan frypot, memungkinkannya mencapai suhu yang sesuai dalam hitungan menit. Berkat kapasitas pemanasan luar biasa ini, penggoreng gas menjadi pilihan utama untuk memasak item beku seperti nugget ayam atau kentang goreng. Karena penggoreng gas menggunakan propana atau gas alam untuk memanaskan minyak, mereka dapat membantu bisnis layanan makanan mengurangi biaya energi, membuatnya ideal untuk dapur dengan volume tinggi. Mereka memanas dengan cepat dan menjaga suhu yang stabil, bahkan selama jam sibuk. Model gas sangat dihargai di daerah dengan harga gas terjangkau karena biaya operasional yang lebih rendah.

Catatan: Fitur pemanasan cepat dari penggoreng gas juga berarti mereka membutuhkan waktu lebih lama untuk kembali ke suhu yang ditetapkan dibandingkan dengan model listrik.

gas fryer.jpg

Penggoreng Listrik

Dibandingkan dengan penggorengan gas, penggorengan listrik menggunakan elemen pemanas, yang memberikan kontrol suhu presisi dan stabil. Hal ini memungkinkan pemulihan cepat setelah menggoreng, membuatnya ideal untuk dapur komersial yang membutuhkan kontrol suhu tepat atau fokus pada penggorengan suhu rendah. Mereka sangat cocok untuk makanan yang perlu digoreng berulang kali, seperti churros, cincin bawang, seafood, atau sayuran tertentu.

Berkat konstruksi fleksibelnya, penggorengan listrik sempurna untuk truk makanan, dapur hantu, atau ruang kecil. Mereka menawarkan kontrol digital presisi dan sering kali lebih hemat energi. Unit ini populer di lingkungan perkotaan atau dapur yang mengutamakan kebersihan, karena mereka menghasilkan emisi yang lebih sedikit. Meskipun penggorengan listrik memberikan kontrol suhu yang unggul, mereka memiliki waktu pemanasan yang lebih lambat dan memerlukan permintaan listrik yang lebih tinggi.

electric fryer.jpg

Penggorengan terbuka

Penggorengan terbuka ditandai dengan tangki minyaknya yang tidak tertutup, yang memungkinkan koki untuk memantau secara visual makanan saat dimasak. Fitur utama adalah tabung eksternal, yang memungkinkan minyak dipanaskan kembali hingga mencapai suhu yang diinginkan dalam waktu kurang dari satu menit. Tata letak sederhana dan kemudahan operasi membuatnya menjadi pilihan yang menguntungkan untuk menjaga produktivitas di rantai makanan cepat saji, restoran kasual, dan beberapa restoran Asia.

Di antara semua jenis penggorengan dalam industri dapur, penggorengan panci terbuka sangat cocok untuk menangani tugas penggorengan batch besar. Mereka hemat biaya dan mudah dirawat, tetapi memerlukan pengelolaan suhu yang cermat untuk mencegah degradasi minyak. Pemasok penggorengan terbuka sering menekankan fleksibilitas mereka dalam menampung berbagai masakan, mulai dari ayam goreng hingga makanan laut.

Freestanding 2-Tank 4-Basket Electric Open Fryer.jpg

Penggorengan tekanan

Penggoreng tekanan memasak makanan dengan menutupnya dalam kamar bertekanan, yang mempercepat proses memasak sambil mempertahankan kelembapan. Metode ini dikenal karena dapat mencapai tekstur renyah di luar dan juicy di dalam, seperti yang ditunjukkan oleh ayam resep asli KFC. Lingkungan bertekanan meningkatkan titik didih air, yang membantu mengurangi waktu penggorengan dan mengunci kelembapan.

Namun, karena teknologi canggih yang terlibat, penggoreng tekanan memerlukan investasi awal yang lebih tinggi dan biaya pemeliharaan. Mereka ideal untuk layanan makanan perawatan kesehatan dan dapur rumah sakit, karena dapat menangani item batch ringan seperti udang dan churros dengan penyerapan minyak rendah dan tekstur yang konsisten. Penggoreng tekanan modern dilengkapi dengan katup keselamatan dan pengaturan yang dapat diprogram, dengan model grosir yang sangat umum di sektor QSR (Restoran Layanan Cepat).

Pressure Fryer.jpg

Penggoreng Meja

Kompak dan hemat ruang, penggorengan meja dapur sangat cocok untuk dapur kecil atau bisnis dengan ruang lantai terbatas. Unit-unit ini sering kali listrik, membuatnya ideal untuk tugas output rendah hingga sedang seperti memasak hidangan pembuka atau pencuci mulut. Mereka tidak memerlukan saluran gas dan sangat mudah diinstal dan dipindahkan.

Namun, karena sebagian besar unit hanya menampung sekitar 6 liter minyak dan dirancang untuk output yang lebih rendah, mereka paling cocok untuk tugas kecil di dapur mobile, seperti yang ditemukan di truk makanan dan operasi camilan pop-up.

countertop fryer.jpg

Penggorengan Khusus

Penggorengan khusus didesain untuk memenuhi kebutuhan kuliner tertentu. Sebagai contoh, penggorengan donat dilengkapi dengan panduan adonan yang dapat disesuaikan, sementara penggorengan tempura memiliki zona suhu yang sangat akurat. Selain fitur khususnya, beberapa penggorengan khusus juga dilengkapi sistem filtrasi bawaan dan kompensasi beban untuk meminimalkan penumpukan kotoran.

Fitur canggih ini membuatnya ideal untuk toko roti dan toko kue kelas atas yang mengutamakan penampilan seragam dan retensi kelembapan.

doughnuts fryer.jpg

Kesimpulan

Saat memilih deep fryer komersial yang tepat untuk tempat pelayanan makanan Anda, prioritaskan persyaratan menu dan kebutuhan dapur Anda. Apakah Anda mempertimbangkan deep fryer terbuka atau deep fryer gas, kami siap membantu. Sebagai produsen terkemuka Tiongkok peralatan Memasak di Asia, kami menawarkan berbagai solusi lengkap untuk memenuhi semua kebutuhan dapur Anda. Jangan ragu untuk hubungi Kami atau kunjungi toko untuk informasi lebih lanjut.

Pertanyaan yang Sering Diajukan

Q: Apa itu penggoreng tekanan?: A: Penggorengan tekanan adalah alat dapur khusus yang digunakan untuk memasak makanan dengan cepat dengan cara merendamnya dalam minyak panas di bawah tekanan. Metode ini mengunci kelembapan dan rasa sambil mengurangi waktu memasak dan penggunaan energi.
Q: Bagaimana cara kerja penggorengan tekanan?: A: Penggorengan tekanan melibatkan pemanasan minyak dalam ruang tertutup. Setelah minyak mencapai suhu yang diinginkan, makanan ditambahkan dan dimasak di bawah tekanan. Ini meningkatkan titik didih air di dalam makanan, sehingga memungkinkan makanan memasak lebih cepat dan mempertahankan lebih banyak kelembapan.
Q: Apakah penggoreng tekanan standar dapat digunakan sebagai penggorengan tekanan?: A: Tidak, penggoreng tekanan standar tidak boleh digunakan sebagai penggorengan tekanan. Penggoreng tekanan tidak dirancang untuk menahan panas tinggi dari penggorengan minyak dan tidak memiliki fitur keamanan yang diperlukan.
Q: Bagaimana memilih penggorengan komersial?: A: Saat memilih penggorengan komersial, pertimbangkan faktor-faktor seperti kapasitas memasak, sistem manajemen minyak, efisiensi energi, dan fitur keamanan. Pastikan penggorengan memenuhi kebutuhan spesifik operasi dapur Anda.
Q: Apakah saya harus menggoreng ayam goreng saya dua kali?: A: Menggoreng dua kali melibatkan penggorengan makanan dua kali untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah. Jika Anda ingin keriting ekstra dan bersedia menginvestasikan waktu dan minyak, menggoreng dua kali dapat meningkatkan tekstur ayam goreng Anda.