Peralatan Dapur Pastry Wajib: Daftar Lengkap Toko Patiseri

Sebagai komponen penting dalam sajian kuliner sehari-hari, mulai dari sarapan yang hangat hingga hidangan penutup dari santapan lengkap, pastry selalu memikat para pecinta makanan di seluruh dunia. Istilah pastry umumnya merujuk pada berbagai jenis adonan, serta makanan panggang manis dan gurih yang dibuat dari adonan tersebut. Hidangan pastry umum meliputi pai, tart telur, puffs, croissant, dan berbagai macam makanan penutup.

Saat Anda memasuki bagian belakang sebuah restoran fine dining atau hotel berlayanan lengkap, dapur pastry tentu saja merupakan bagian penting dari keseluruhan tata letak dapur. Berbeda dengan bagian lain di dapur profesional, menyiapkan area pastry memerlukan daftar peralatan khusus peralatan toko pastry —termasuk alat-alat penting dan peralatan dapur komersial—untuk mendukung koki dalam memenuhi setiap kebutuhan pastry para tamu. Mulai dari mixer adonan hingga pengolah makanan .

Stasiun kerja

Sebagai furnitur dapur yang tak tergantikan untuk persiapan pastry, meja dapur komersial memungkinkan koki untuk menguleni, menggiling, membungkus, dan melakukan pekerjaan detail pada adonan.
Faktanya, beberapa jenis bahan permukaan meja kerja yang umum digunakan di dapur pastry, seperti permukaan kayu dan marmer, yang ideal untuk menangani tugas-tugas yang sensitif terhadap suhu, seperti tempering cokelat, adonan berlapis, dan pekerjaan pastry yang halus.

Pengolah makanan komersial

Jika Anda ingin membuat pastry atau hidangan penutup yang kreatif dan lezat, sisi samping, topping, dan bahkan bahan-bahannya merupakan hal yang krusial. Food processor profesional dirancang untuk menangani tugas-tugas kompleks ini—lebih dari sekadar mencacah dan menghaluskan. Sebagai contoh, membuat tepung kacang, remah roti untuk kulit pai, pure buah untuk isian, atau bahkan campuran adonan dan mentega—semua itu dapat ditangani oleh food processor.

Selain itu, ketika Anda ingin membeli food processor industri, bahan stainless steel menjadi pilihan utama, mengingat lingkungan dapur yang keras.

Mixer Komersial

Untuk sebuah patiserie, atau area dalam dapur profesional yang dikhususkan untuk persiapan pastry atau hidangan penutup, mixer komersial merupakan bagian penting dari daftar peralatan. Ada dua jenis mixer yang umum digunakan dalam industri pastry—stand mixer dan countertop mixer. Keduanya mampu mencampur secara konsisten adonan, susu bubuk, tepung, frosting, dan bahan isian lainnya.

Dough Sheeter dan Divider

Mesin penggiling adonan meratakan bola-bola adonan menjadi lapisan yang rata dan mampu menggulung adonan secara konsisten hingga ketebalan seragam, yang sangat penting untuk adonan berlapis seperti puff pastry, kue pastel, dan croissant.
Pemotong adonan mendukung proses pembuatan kue dengan membagi adonan secara akurat dan efisien, memastikan ukuran dan berat produk yang konsisten—fitur penting dalam operasional kue secara industri.

Lemari Fermentasi

Kontrol suhu memainkan peran penting dalam persiapan kue dan makanan penutup. Sebagai peralatan kue yang esensial, lemari fermentasi menciptakan lingkungan ideal untuk fermentasi ragi dan pengembangan adonan. Peralatan pemanggangan ini menjaga suhu hangat dan kelembapan yang mendorong hasil fermentasi yang konsisten dan optimal. Baik untuk roti, croissant, atau adonan berlapis lainnya, kotak fermentasi adalah peralatan wajib di setiap dapur kue komersial.

Oven

Dalam hal pemanggangan, oven adalah satu-satunya peralatan yang peralatan pencuci anda tidak boleh melewatkannya. Di dapur kue, terdapat tiga jenis oven utama. Hal pertama yang perlu diperhatikan adalah oven konveksi, yang mengalirkan udara panas untuk menciptakan lingkungan pemanasan yang merata bagi kue dan kue kering. oven dek , dilengkapi dengan satu atau lebih dek, menjadikannya pilihan ideal untuk menangani berbagai tugas pemanggangan. Di Shinelong, kami mengkhususkan diri pada solusi oven modular yang menggabungkan oven dan kotak pengembang adonan dalam satu unit—memungkinkan Anda menyelesaikan tugas pemanggangan lebih efisien dalam satu pengaturan.

Terakhir tetapi bukan yang terakhir, combi oven, alat serbaguna peralatan Memasak yang muncul di setiap operasional layanan makanan.

Kulkas

Seperti yang kita semua ketahui, penyimpanan memainkan peran penting dalam proses pembuatan kue. Peralatan pendingin komersial yang andal memastikan adonan dan bahan-bahan tetap aman dan segar. Bahan-bahan seperti buah, susu, dan berbagai topping lainnya merupakan elemen kunci dalam menciptakan kue yang kaya rasa. Karena itu, Anda sering menemukan set freezer atau chiller di setiap toko kue, bahkan ruang pendingin berukuran besar di hotel-hotel yang menyediakan layanan lengkap—semua ini bertujuan untuk menjaga standar kualitas dan rasa yang tertinggi.

Perlengkapan Kue

Ngomong-ngomong, daftar panjang alat-alat kecil pembuat kue juga memainkan peran penting dalam membantu koki dengan terampil mengolah bahan-bahan. Alat-alat ini mencakup spatula, sendok aduk, zester, pisau kue, kantong icing, pemotong kue, saringan, dan lainnya. Selain itu, rak-rak stainless steel, gerobak dapur, dan peralatan dapur berdiri sendiri lainnya mendukung pengantaran dan pengangkutan makanan di seluruh area dapur kue.

Di SHINELONG, kami bukan hanya sekadar pemasok peralatan masak komersial—kami mengkhususkan diri dalam menyediakan solusi dapur komersial kunci-dalam-tangan . Artinya, kami tidak hanya sekadar menyuplai seperangkat peralatan. Keunggulan kami terletak pada penyediaan solusi terpadu yang menggabungkan peralatan, alur kerja, dan efisiensi ke dalam satu ekosistem dapur yang lengkap.