Panduan Lengkap Membeli Peralatan Memasak Tiongkok

Menyediakan dapur komersial untuk masakan Tiongkok bukan hanya soal alat—ini tentang membuka rasa, kecepatan, dan autentikasi. Apakah Anda menumis babi renyah atau mengukus dumpling yang lembut, yang tepat peralatan Memasak bisa membuat atau merusak menu Anda. Dalam panduan ini, kita akan menjelajahi alat-alat teratas seperti Wok Station dan rice cooker dengan steamers, sambil berbagi tips praktis untuk membantu Anda berinvestasi dengan bijak.

Jenis Utama Peralatan Memasak Tiongkok

Stasiun Wok

Sebuah Stasiun Wok adalah jantung dari setiap dapur Tiongkok. Dengan menggabungkan pembakar berdaya tinggi (seperti pembakar wok Tiongkok) dengan ventilasi bawaan, ini memungkinkan koki mencapai wok hei—essensi asap dari tumis—sambil menjaga udara tetap bersih. Sempurna untuk restoran yang ramai, ini menangani segalanya mulai dari ayam kung pao hingga lo mein sayuran. Cari model dengan wok yang dapat dimiringkan untuk memudahkan pengadukan dan permukaan stainless steel untuk pembersihan cepat.

Kompor WOK Tiongkok

The Kompor WOK Tiongkok adalah mesin canggih yang dirancang untuk memasak berat. Dengan pembakar mencapai 150.000 BTU, ia memberikan panas tinggi instan untuk membakar daging atau menggoreng mie dengan cepat. Berbeda dengan kompor listrik standar, desain cekungnya memusatkan api di bawah wajan, memastikan memasak yang merata. Padukan dengan wajan baja karbon untuk masakan seperti daging sapi lada hitam atau ayam goreng cepat.

Rice cooker dengan pengukus

Komersial Penggorengan Nasi dengan pengukus nasi bertingkat adalah keajaiban multifungsi. Masak nasi jasmine hingga sempurna sambil mengukus ikan, dumpling, atau sawi putih di atas—ideal untuk menu dim sum. Model high-end dilengkapi timer programmable dan sensor kelembapan, menjamin nasi yang lembut dan protein yang empuk setiap saat.

Pembakar Induksi Wajan

Untuk dapur yang mengutamakan keselamatan dan efisiensi energi, pembakar induksi wajan adalah perubahan besar. Ini memanas lebih cepat daripada gas, menawarkan kontrol suhu yang presisi, dan tetap dingin saat disentuh—sempurna untuk tumis tofu gaya keluarga atau mapo tofu berkuah. Selain itu, permukaannya yang datar mempermudah pembersihan setelah shift sibuk.

Pengukus Dim Sum

Tidak ada layanan dim sum yang lengkap tanpa pengukus dim sum komersial. Unit pengukus stainless steel multi-lapis ini mengukus pangsit, roti, dan sayuran secara bersamaan. Pilih model dengan tutup transparan untuk memantau kemajuan memasak tanpa kehilangan panas.

Pertimbangan Utama Saat Membeli Perlengkapan Memasak Tiongkok

Kebutuhan Menu

Perlengkapan Anda harus sesuai dengan tingkat kompleksitas menu. Restoran yang fokus pada tumis membutuhkan Kompor Wok Tiongkok dengan BTU ultra-tinggi, sementara tempat dim sum memerlukan pengukus berkapasitas besar. Jika menawarkan keduanya, prioritaskan peralatan memasak modular dalam tata letak dapur yang dapat beradaptasi dengan berbagai hidangan.

Kesesuaian Sumber Daya

Pembakar wok berbahan bakar gas dari Tiongkok memberikan panas yang tidak tertandingi tetapi memerlukan saluran gas yang tepat. Sebaliknya, pembakar wok induksi membutuhkan stopkontak listrik 240V. Selalu periksa infrastruktur dapur Anda sebelum membeli—mengubah sistem di tengah proyek bisa membuat anggaran membengkak.

Kebutuhan Ventilasi

Memasak dengan panas tinggi menghasilkan asap dan lemak. Pasang kanopi dengan setidaknya 1,500 Aliran udara CFM untuk Stasiun Wok agar kualitas udara tetap terjaga. Untuk setup yang lebih kecil, pembakar induksi tanpa duct mengurangi kebutuhan ventilasi.

Ruang Dapur yang Tersedia

Ukurlah jejak dapur Anda dengan hati-hati. Peralatan memasak dapur komersial yang kompak seperti penggorengan nasi bertumpuk atau pemasak uap dinding memaksimalkan ruang sempit. Untuk dapur terbuka, pembakar induksi wajan gandeng dapat dijadikan sebagai pajangan bagi pelanggan.

Memilih Peralatan yang Tepat untuk Dapur Komersial Anda

Berinvestasi dalam peralatan masak Tiongkok bukan hanya tentang membeli alat-alat—tetapi tentang membangun sistem. Mulailah dengan mengaudit hidangan inti menu Anda dan permintaan pada jam sibuk. Sebagai contoh, penggorengan nasi dengan panci uap dapat menghemat waktu selama lonjakan makan siang, sementara Stasiun Wok menjaga layanan makan malam tetap lancar.

Jangan abaikan kemitraan dengan produsen peralatan masak Tiongkok yang terpercaya. Merek-merek seperti Bersinar panjang menawarkan alat-alat bersertifikat NSF yang didukung oleh jaminan, memastikan ketahanan bahkan dalam operasi 24/7. Butuh bantuan merancang tata letak dapur Anda? Para ahli kami dapat menyediakan peralatan yang sesuai dengan ruang, anggaran, dan visi kuliner Anda.

Pertanyaan yang Sering Diajukan