Pasca-penjualan :
EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Daftar Peralatan Dapur Komersial Cha Chaan Teng
Apa itu Cha Chaan Teng?
Cha chaan teng , juga dikenal sebagai kafe gaya Hong Kong atau restoran teh, adalah lembaga kuliner Hong Kong yang unik yang berasal dari pengaruh kolonial pertengahan abad ke-20. Restoran cepat saji ini muncul sebagai alternatif terjangkau untuk restoran Barat kelas atas, menggabungkan hidangan Kanton seperti tumis dan bubur dengan adaptasi Anglo seperti sup makaroni dan "pantyhose milk tea" . Makanan ikonik Hong Kong seperti tarts telur renyah, "bō luo bāo" (yang diterjemahkan menjadi roti nanas), dan "bāo zai fàn" (yang diterjemahkan sebagai nasi tanah liat) mencerminkan identitas hibrida ini—cepat, beragam, dan ramah kantong.
Untuk mengantarkan menu ini dengan efisien, komersial peralatan Memasak harus unggul dalam versatilitas dan kecepatan. Pembakar wok tinggi menangani tumisan intens; pengukus khusus dan penggoreng terbuka mengelola dim sum dan camilan renyah; pencampur adonan, oven konveksi, dan beberapa setup bakery memastikan lapisan renyah untuk tarta telur. Setup ini mendukung putaran cepat di ruang sempit, menggambarkan budaya kuliner berkecepatan tinggi Hong Kong.
Area Dapur Utama di Cha Chaan Teng
Kompak dan efisiensi adalah dua karakteristik utama dari dapur belakang cha chaan teng. Hal ini terutama disebabkan oleh batasan ruang ekstrem di Hong Kong, di mana biaya properti termasuk yang tertinggi di dunia. Saat memilih peralatan Memasak pengaturan bagaimana cara memaksimalkan setiap meter persegi sambil menangani menu-menu yang beragam pada tingkat putaran yang tinggi adalah hal utama yang perlu diambil serius oleh pemilik restoran. Dapur memaksimalkan efisiensi melalui zona-zona yang kompak dan multifungsi yang dirancang untuk operasi berskala besar.
Area inti mencakup stasiun memasak suhu tinggi untuk wajan penggorengan dan penggoreng, ruang khusus untuk produksi roti kue, pendingin unit-unit yang memastikan kesegaran bahan, penyimpanan dioptimalkan untuk barang kering dan mudah rusak, serta area utilitas yang menangani kebersihan dan ventilasi. Alur kerja strategis meminimalkan lalu lintas silang: pendinginan ditempatkan dekat stasiun persiapan, dan penggoreng sejajar dengan sistem pembuangan. Tata letak yang teliti ini memungkinkan tim kecil untuk menyiapkan jumlah masakan harian yang luar biasa secara mulus dalam ruang terbatas.
Area memasak
- Kompor induksi
Koktop induksi memberikan kontrol suhu yang instan dan presisi untuk saus, sup, dan mi goreng cepat. Efisiensi energinya mengurangi biaya operasional, dan permukaan datar mempermudah pembersihan—penting di lingkungan dengan minyak berlebih. Ideal untuk pemanasan ulang yang konsisten dari dasar teh susu atau merebus kurma tanpa membakar. -
Penggoreng Dalam Minyak
Penggoreng komersial menghasilkan tekstur renyah pada menu andalan seperti sayap ayam goreng crispy dan roti panggang Prancis. Pemulihan cepat menjaga suhu minyak untuk penggorengan batch, memastikan hasil kuning keemasan. Pilih model dengan filtrasi untuk memperpanjang umur minyak, mengurangi biaya untuk item dengan putaran tinggi. - Kompor dan Hob
Kompor gas menawarkan penyesuaian api langsung untuk menumis daging ho fun atau orak-arik telur. Dipadukan dengan kompor multi-burner, mereka memungkinkan memasak bersamaan seperti merebus, mengukus, dan merebus—kunci untuk makanan kombinasi seperti "makan siang set" (sup + lauk + minuman). -
Wajan
Stasiun wok yang kuat (≥100,000 BTU) adalah hal yang tidak bisa dinegosiasikan untuk "wok hei" —essensi asap itu dalam menumis. Wok baja karbon berbentuk bulat memanaskan secara merata, sementara desain miring memungkinkan pengadukan cepat. Padukan dengan lengan basah untuk memadamkan percikan selama penyearan suhu tinggi. - Wajan
Panci datar memasak merata makanan sarapan favorit: spam renyah, sosis, dan sandwich klub. Permukaan luasnya dapat menampung beberapa pesanan, mempercepat pelayanan saat jam sibuk. Permukaan yang dilapisi meningkatkan transfer rasa, menambah aroma panggang yang halus pada roti.
Area Bakery
-
Oven Roti
Oven konveksi mengalirkan udara panas untuk pemanggangan yang merata pada tarta telur dan roti bunga nanas. Pengontrol suhu yang presisi memastikan tekstur renyah, 144 lapis (kulit pendek) atau gurih (kulit kue). Model oven bertingkat yang dapat ditumpuk adalah setup toko roti ideal untuk Cha chaan teng, karena menggabungkan proses proofing dan pemanggangan dalam satu unit, sehingga menghemat ruang di toko roti yang sempit. - Pengaduk Adonan
Mixer planet menguleni adonan secara merata untuk roti dan kulit tarta. Kecepatan yang dapat disesuaikan menangani adonan roti yang padat dan campuran pastry yang ringan. Mangkuk stainless steel tahan terhadap korosi dari ragi/salt—penting untuk ketahanan jangka panjang. - Pembagi Adonan
Pembagi adonan membagi adonan menjadi ukuran roti yang konsisten. Ketelitian memastikan pemanggangan yang merata dan penampilan profesional. Opsi manual atau pneumatik cocok untuk produksi skala kecil hingga menengah. - Meja Kerja Bakery
Meja kerja stainless steel atau kayu memberikan permukaan higienis untuk menggiling kulit tarta atau mengisi roti. Dispenser tepung terintegrasi dan penyimpanan mempermudah alur kerja selama jam sibuk.
Area Pendingin
-
Kulkas/Freezer Berdiri
Unit kapasitas tinggi menyimpan bahan pangan yang mudah busuk seperti telur, susu, dan daging yang dimarinasi. Pisahkan bahan-bahan untuk mencegah kontaminasi silang. Sangat penting untuk persiapan massal sebelum periode sibuk. -
Meja Persiapan dengan Pendingin
Meja dingin menjaga topping (mentega, susu kental) tetap dingin selama perakitan. Akses langsung mempercepat waktu pembuatan untuk sandwich dan minuman dingin. -
Layar Pendingin
Kasus dengan kaca depan menampilkan tart telur dan kue-kue di dekat kasir. Pengendalian suhu mempertahankan tekstur sambil menarik pelanggan—alat ganda untuk penjualan/higiene.
Area Penyimpanan Makanan
- Rak Penyimpanan Kering
Rak bertugas berat mengatur mi, barang kaleng, dan pasokan teh. Bagian yang dilabeli memastikan rotasi stok FIFO (first-in-first-out). - Kabinet penyimpanan stainless steel
Lemari berengsel mengamankan barang bernilai tinggi (minyak truffle, seafood kering). Konstruksi baja mencegah serangan hama dan kerusakan akibat kelembapan.
Peralatan Utilitas dan Lainnya
- Sistem Ventilasi
Kanopi kuat menangkap lemak dan asap dari wajan panggang/penggorengan. Harus mematuhi peraturan kualitas udara setempat untuk menjaga kenyamanan area makan. - Stasiun cuci piring
Tata letak tiga kompartemen (cuci/bilas/sterilisasi) memenuhi kode kesehatan. Tempatkan dekat zona memasak untuk membersihkan peralatan dengan cepat. - Mesin cuci piring komersial
Unit suhu tinggi membunuh kuman pada cangkir dan piring dalam 90 detik, penting untuk mengulangi penggunaan gelas teh susu. Konfigurasi rak dapat menampung berbagai ukuran piring.
Mulai Bisnis Anda dengan Shinelong
Meluncurkan cha chaan teng membutuhkan pasokan restoran yang andal dan peralatan memasak yang disesuaikan untuk pelayanan cepat bergaya Hong Kong. Shinelong menyediakan solusi dapur komersial end-to-end , dari seluruh rangkaian peralatan memasak dapur komersial hingga pengolah makanan komersial—memastikan kue telur dan masakan tumis Anda memenuhi standar otentik.
Kami Peralatan Shinelong mengutamakan keawetan, efisiensi energi, dan ketaatan terhadap peraturan keselamatan global. Kerjasama dengan kami untuk tata letak yang disesuaikan agar memaksimalkan alur kerja dapur Anda. Lancarkan operasional Anda dengan paket grosir yang mencakup pendinginan, penyimpanan, dan ventilasi—semuanya dirancang untuk memenuhi kebutuhan klasik cha chaan teng. Mari kita wujudkan dapur impian Anda hari ini.
