EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Նորություններ
Ամենահայտ 10 պուրին սուրճի տեսակները. Կոմերցիալ խանութների գաղտնաբառեր
Պուրին սուրճի ծնունդն ու համաշխարհային էվոլյուցիան
Պուրին սուրճ միանուն են համարվում մասնակից ամենասիրահար կտորակների շքանշանների միջև, որոնք շատերի համար կյանքը անելու առանց դրանց կարող չէ նկարագրվել։ Բայց դու երբեք չե՞ս մտածել դրանց ծագման մասին։ Ֆրանսիական պատանջերի պատմությունը վերացնում է 17-րդ դարի վերջին Մյոզայի գետագա lineback Բելգիայում։ Կուրական ձմերի ժամանակ, երբ տեղականները չէին կարող ձու հանել, նրանք սկսեցին կտորել կարտոֆիլները ձու ձևով և դրանց փոխարեն դրանք վառելին։ Այս նորությունը հետո էվոլյուցիանեց այն ծանր պատանջերի միջոցով, որոնք մենք այսօր գիտենք։
Նamenի շուրջ առանցանունությունը սկսվեց լեզվաբանական սխալով Առաջին համաշխարհային պատերազմի ժամանակ։ Երբ ամերիկացի արտակարգները հանդիսացավ այս տաճարը Բելգիայում, նրանք սխալաբար կապեցին դրան Ֆրանսիական լեզվով խոսող բելգական արտակարգների հետ, անվանելով դրան «ֆրանսիական պատանջեր»։ Այս սխալ անվանումը մնաց, և չնայած Բելգիայի իրավունքային պահանջին պատանջերի ծագման մասին, անվանումը շարունակում է օգտագործվել աշխարհում։
Ֆրանսիական պատաշների համաշխարհային տարածումը որպես արագ բաժակատու հիմք դրանց միջ-20-րդ դարի արագ բաժակատու գեղեցիկների միջոցով էր արագացվել, ինչպիսիք են McDonald's: Նրանց ստանդարտային արտադրանքային մեթոդները փոխեցին պատաշները համաշխարհային հավանաբար։ Այսօր ֆրանսիական պատաշները գոյություն ունեն տարբեր տեսակներով, տարբեր տեքստուրներով և ռեցեպտներով։ Այս հոդվածում մենք կհետազոտենք տասը ամենահայտնի տեսակ Ֆրանսիական պատաշների, բերում ենոք նրանց միակ 특성ները և պատրաստման մեթոդները։ Արդյոք դու պատրաստ ես ներդնալ ֆրանսիական պատաշների աշխարհը։ Եկեք գնացնենք!
ՏՈՊ 10 Հայտնի Դասական և Կրեատիվ Ֆրանսիական Պատաշներ՝ Ձեր Մենյուն Փոխարինելու Համար
Երբ դու սովորում ես ֆրանսիական պատաշների ծագման մասին, դա դեռևս հասկանալի է, որ այս սիրահար սնակը էլ է ձևավորվել տարբեր տեսակների միջոցով աշխարհում։ Եթե դու սնակի անդամ ես կամ կաֆեսան գործող, հնարավոր է դու հանգեցել ես այն կետին, որ հաճախորդ տեսակներից հետո ուզում ես ավելացնել տարբերություն և տեքստուր ձեր մենյուն։ Եթե այսպիսին է, հետևյալ տասն ամենահայտնի ֆրանսիական պատաշների ցուցակը CADE համոզված է համարձակ հոգեկուն կտա։
Երկար մանուշակաձուլ պատրաստող գեղեցիկ համբայցով մինչև թուրքագույն տարոնդ տեսակներ, որոնք պատրաստվում են տրիֆալ հատուկ համբայցի համար, ֆրանսիական պատրասները գերազանցել են եզրակացությունները և խանութային päradigms: Արդյոք դուք ուզում եք մնալ դասական տեսակների մեջ կամ հայտնել նոր ինուացիաներ, այդ տարբեր տեսակները կարող են բազմացնել ձեր խանութային առաջարկումները և հենցել ձեր հաճախորդները։ Դիտարկելով, թե ինչպես պատրաստել և ներկայացնել այս հատուկ պատրասները, դուք կարող եք բարձրացնել ձեր ցուցակը և հաստատել ձեր հաճախորդները։
Մանուշակաձուլ պատրասներ
Ընդհանուր բացատրություն:
Մանուշակաձուլ պատրասները, որոնք կտրվում են գեղեցիկ բաժակների (3-5 մմ), վառվում են փայտ գունավոր գույնի մինչև անցած գեղեցիկ գույն, ունենում են անցած և փոքր մանր մակերևույթ։ Երբ դուք դրանք սեղմում եք, դրանք տալիս են բավականին համբայցով "կրանջ", իսկ միաժամանակ պահում են մỀկ և գեղեցիկ կոր։ Նրանց մանրակարգ տեքստուրայի պատճառով, դրանք հաճախ սպասում են որպես հանդիսական հանդիս հավատալի ստեյքների հետ կամ օգտագործվում են սալատների գանձորենքորեն։
Սարքավորումներ. Ռուսետ կարտոֆիլ, արագասի յուղ։
Քայլեր՝ Կտրել մատչստիկ-ների → Նուրցնել ջրում 얼음ով → Երկուցի գոհալ (160°C 3 րոպե, 190°C 1 րոպե) զամբյուղով fryer (shinelong 8L*2 2-Tank Electric Fryer ) հաստատուն ջերմության կառավարման համար.
Տեքստուրա՝ Հեղինակային խողովակություն։
Форма: 0.3սմ փաթեթ, 8–10սմ երկար։
Պարունակություն՝ Տրուֆել այոլի կամ սպից սիրաչա մայոնեզ։
Ջուլիեն Fri
Ընդհանուր բացատրություն:
Այս սովորական կարտոֆիլի գլուխերը (1–2մմ), որոնք նման են դրակոնի մարդուկին, գոհում են մինչև թափանցանոց ամպուր գույն, ունենում են մինչև կոճանալի կраկեր և ստեղծում են խողովակություն, որը տրամադրվում է մանր փոքր հատիկներին։ Դրա հեղինակային նահանջությունը և սմուգային համաձայնությունը դարձնում են դրան հատուկ հավատալիություն Վjetнամյան ֆո արանջատուններում կամ ژապոնական իզակայաններում, հաճախ համատեղվում ասիական սոսերով։
Կարևոր կետեր՝ Միայն 1մմ հաստությունը պահանջում է արագ շախալում (180°C-ից 90 վայրկյան) ավելի շատ յղի սպասողության հանգում։
Քայլեր՝
1. Օգտագործեք պրոֆեսիոնալ սառչադիր կարտոֆիլն ստիպելու համար փոքր գլուխերի և նախապես նարկեք աղավազում, որպեսզի ավելացնեք սեղմությունը։
2. Շախալեք արագ 180°C-ին, մինչև կողմերը կորցնեն, ապա անցկացրեք և ցուրցրեք նորիի порошկով։
Տեքստուրա՝ Դեlicate, վիտրական նման սեղմություն։
Форма: 1մմ բարձրությամբ, 5–7սմ երկարությամբ։
Պարունակություն՝ Սուպ սոս կամ վասաբիի կրեմ։
Ստեյք Fri
Ընդհանուր բացատրություն:
Այս սուր կողմնային շախալակները (1.5–2սմ հաստությամբ) ներկայացնում են խոր կարմիր սեղմություն և մỀք մաշակային ներքին մաս, որը ունի ստարուն հավաքի հատուկ համբերությունը։ Հատելիս ստիպում է ստարուն հավաքի համբերությունը։ Պերֆեկտ են ամերիկյան ստեյք հաուսերի համար, որոնք գեղարվես համատեղվում են հաստատուն սոսերով։
Կարևոր տարբերություն՝ Առաջնային գործելը շուրջ միացնելու համար վախճանելուց առաջ ստեղծում է կորչիկ թաղանթ։
Քայլեր՝
Կտրեք կարտոֆիլն կետուններով, թողնելով ոդուն, և գործեք ջրում 8 րոպե, մինչև կեսասեր դադարված։ Վախճանեք 170°C-ի ջերմաստիճանում 6 րոպե (օգտագործելով Shinelong երկու կարգով վախճանիչ համար փաթեթային մշակում)։ Գունավորեք մեծ ծովաբարձ աղ և մեկունավոր պապրիկայի հետ։
Տեքստուրա՝ Կորչիկ հարևան, գեղեցիկ կենտրոն։
Форма: 2սմ հաստությամբ, կետուն տեսքով։
Պարունակություն՝ Բերնազ սոս կամ սխալ մասի սալո։
Կրինկլ-Կատ Ֆրիներ
Ընդհանուր բացատրություն:
Սառուցած կողմերը ստեղծում են տեքստուրային մակերևույթ, հետագա կորերը նման են կուկիներին, իսկ սանդերները պահում են յուրահատուկ յուրը, արդյունքում ստացվում է գեղեցիկ-գունավոր համեմատություն։ Նրանց ալացական ձևը դարձնում է նրան իдеալ համար արտասանելու համար, դա դարձնում է նրան իդեալ համապատասխանություն բիրայի համար սպորտային բարերում։
Կարևոր տարբերություն՝ Վաղուցիկ սանդեր ստեղծելու համար օգտագործվող ալացական սահքիչ, հետո կրկնակի վախճանում և արտասանելու հետ խառնում։
Քայլեր՝ Կտրեք կարտոֆիլն 1սմ հաստությամբ շեղված սագերով: Երկու անգամ խառնեք (160°C և 190°C), ապա ցուրցրեք համոզորդում հատուկ շենջակով սուրճի փուլով:
Տեքստուրա՝ Հարսնակ սագեր, գեղեցիկ կոր:
Форма: 1սմ հաստությամբ, շեղված նախագծով:
Պարունակություն՝ Բ․Բ․Ք․ սոս կամ քեսո տարողակ:
Վաֆլ ֆրի
Ընդհանուր բացատրություն:
Տարագիծ ձևով՝ օպտիմալ տարողակի համար, այս ֆրի-ները հաճախ օգտագործվում են անհատական ականջներում:
Քայլեր՝ Վաֆլ-կտրել → 175°C-ում խառնել → համոզել ծոված աղ։
Տեքստուրա՝ Կարևոր ցուր և մỀկ ներքին մաս:
Форма: 1.5սմ ցանցային քառակուսիներ:
Պարունակություն՝ Ռանչ սոս կամ ջալապենո սուրճ։
Կուրլի Fri
Ընդհանուր բացատրություն:
Ամենաշատ սիրվող դարձնելու համար, այս խմբակցությունը գլխավորում է արագ կերակրող ամսագրության ցանցերում:
Հիմնական գործիք: Սպիրալային ցուցակ:
Քայլեր՝ Սպիրալացնել → Նկարագրված կորցով կարգավորել → Friend at 180°C.
Տեքստուրա՝ Կրակնական կուրլեր ու փոքրիկ սեղմում:
Форма: 0.5 սմ-լի spirals.
Պարունակություն՝ Չիպոթլե մայոնեզ կամ Cajun dip.
Sweet Potato Fries
Ընդհանուր բացատրություն:
Սուիտ պոտատո ֆրի-ն առաջարկում է ավելի здоров հատուկ տարբերակ բնական նամակի հետ, որը դարձնում է դրանք սիրուն վեգան և gluten-free մենյուներում: Երկարուն նարնջագույն գույնը նկատելիորեն է, իսկ սեղմունքը և սեղմունքը տալիս են բավականին համեմատական համատեղելիություն: Այս ֆրի-ները սովորաբար են պերֆեկտ համար այն ռեստորանների համար, որոնք կենտրոնացված են ամբողջությամբ, նուտրիցիոնալ ականջ, ինչպես նաև երբ համատեղել են նոր, բնական համատեղելիությամբ:
Քայլեր՝ Կտրեք գունդակները սոլիկների ձևով, խմբացրեք օլիվային 泊ով և հանգեցրեք կամ աերացրեք 190°C-ի ջերմությամբ ավելի здоров տարբերակի համար:
Հանգեցման կամ աերացման պրոցեսը համոզված է նվազագույն 泊ային արտագրությամբ՝ արդյունքում սառչափ տեքստուրայի հետ առանց ավելիական Grease-ի:
Տեքստուրա՝ Սառչափ կраուններ և սեղմ միջին:
Форма: 1սմ հաստությամբ, 10սմ երկարությամբ, առաջարկում է նշանակալի քանակի քարճ քարճություն:
Պարունակություն՝ Դրիզլ մապլ սիրոպի գլազով ավելի նախնական նախնական համար կամ servi մասնակցությամբ սարքային tahini dip համար արդյունքային հակադարձ:
Բելգիական Fri
Ընդհանուր բացատրություն:
Երկար են հայտնի ֆրանսիական Fri-երի սկսած, բելգիական Fri-երը երկու անգամ են անցնում սառչափության համար: Պրոցեսը, որը ներառում է անցումը կարմիր մարմնի մեջ, տալիս է նրանց անհամեմատ գեղեցիկ գեղեցիկ սառչափ սառչափ և լայն, սեղմ ներքին: Այս Fri-երը են ստանդարտ Բելգիայում, հաճախ սպասում են մասնակցությամբ տարբեր սոուսներով, այնպես որ դրանք են մեծ ընտրությունը ցանկացած kommerciyal խանութ, որը ուզում է բարձրացնել իր Fri game:
Քայլեր՝ Կտրեք կարտոֆիլները 1սմ հաստությամբ սահքերի տեսքով: Առաջինը, անցեք 160°C-ում նախատեսված ժամանակը, ապա տեղադրեք նրանց արագ դադարում: Երկրորդը, անցեք 190°C-ում այդ իկոնական սառչափ ավարտ:
Pro Tip: Օգտագործեք Shinelong թերմոստատական վիշադիր ճշգրիտ ջերմաստիճանի կառավարման համար, որպեսզի յուրաքանչյուր վիշը ստանա սխալություն և հավասարաչափ ցածր լինի:
Տեքստուրա՝ Կարմիր, ցածր թաղանթ և հեղինակային, սեղմված ներքին մաս:
Форма: 1 սմ հաստությամբ, 10–12 սմ երկարությամբ, որը էլ տալիս է սեղմված գնահատում:
Պարունակություն՝ Պաշտպանեք Belgian մայոնեզով՝ հավանաբար կամ Andalouse սոսով՝ ավելի համեղ համաձայնության համար:
Ձեռքով կտրված վիշադիր
Ընդհանուր բացատրություն:
Ձեռքով կտրված վիշադիրները ներկայացնում են համեղ և գործական դիմադրություն իրենց անհավասար ձևերի և չափերի պատճառով: Նրանք բարձրացնում են բնական կարտոֆիլի համաձայնությունը, դա դարձնում է դրանք իդեալ այն համար, որոնք ուժենացնում են գյուտ-միջոցավարություն ռեստորանների և հատուկ կենսաբանության մասին դիմադրությունը: Կտրումների անհավասարությունը տալիս է յուրաքանչյուր վիշին միակ շատուն, ցածր եզեր և սեղմված, բավականաչափ ներքին մաս:
Քայլեր՝ Կտրեք կարտոֆիլները տարբեր չափերով, նախ նախատեսեք 30 րոպե քիթ ջրում՝ որպեսզի ստանաք ցածր տեքստուրա, ապա վիշեք 175°C-ում: Այս նախատեսման մեթոդը օգնում է հանել ավելի շատ ստարունք և բարձրացնել վիշադիրների ցածրությունը:
Տեքստուրա՝ Սեղմված դուրս և սեղմված, հեղինակային ներքին մաս:
Форма: Անկարգ հաստություն՝ 0.5-1.5սմ տարածքով, որը էլ առաջացնում է գիտական շատունակություն:
Պարունակություն՝ Կլասիկ խաղորդ խորուորի համար թուշ հոգեբանական համբերդ կամ խորուորապատում սալի համար մոխիրային խորուորի գնդակային համբերդ։
Տրյուֆելի խորուոր
Ընդհանուր բացատրություն:
Տրյուֆելի խորուորները լուksուրի գագաթն են, հաճախ գտնվում են բարձրամսական գաստրոպաբերներում և ռեստորաններում։ Տրյուֆելի յողի երկարահատկ հոգեբանական համբերդը միասին Parmesan-ի բարձր ումամի համար ստեղծում է գաստրոնոմական փորձ։ Այս խորուորները ավելացնում են ցանկացած ուտելու համար իրենց համոզագործական համար և ենթարկվում են անհրաժեշտ ընտրությանը հաստատություններին, որոնք ցանկանում են առաջացնել գագաթային փոխարինումը դասական ամենահասանելին։
Քայլեր՝ Խորուորեք սանդալաձու խորուորները, մինչև դրանք չգան խորունցանան, ապա ցուրցրեք տրյուֆելի յողով։ Ավարտեք գումարելով նոր կտրված Parmesan և բույսերի փուլերով՝ գնդակային համբերդ ավելացնելու համար։ Տրյուֆելի խորուորների բարձրության բարձրությունը կախված է տրյուֆելի յողի և Parmesan-ի որակից, որոնք օգտագործվում են։
Տեքստուրա՝ Խորունցած խորուորներ բարձր ումամի համար համբերդով։
Форма: Կարճ, մոտեղ 0.5սմ, այն համար խորունցանալի համբերդ։
Պարունակություն՝ Պարունակեք տրիֆիլ այոլի, որպեսզի համապատասխանի տրիֆիլի համոզը, կամ բալսամիկ ռեդուկցիա՝ ավելացնելով նուրբ թուշանգ։
Առավելագույն կանոնները սովորական ֆրանսիական ժամի համար
Ստարչի gunmen:
Կտրելուց հետո լվացրեք կարտոֆիլի ստրիպ-ները, մինչև ջուրը չլինի սաф, որպեսզի հեռացնեք ավելացված ստարչը: Այս քայլը օգնում է պարփում պահել և համոզելի տեքստուրա ստանալ։
Երկու վառում:
Առաջին ցածր ջերմաստիճանում վառումը կուխում է կարտոֆիլները, դա դարձնում է դրանք հեղինակային։ Երկրորդ բարձր ջերմաստիճանում վառումը դարձնում է դրանք համոզելի ստանալու համար, ստեղծելով իдеալ հակադարձություն միջև մỀկ ներքին մաս և համոզելի արտաքին մաս։
Հյութի որակ:
Օգտագործեք հյութեր, որոնց բարձր երանգային կետեր կարող են լինել, ինչպես -groundnut հյութ, որպեսզի համոզեք, որ վառում է բարձր ջերմաստիճանում առանց վառում։ Հաստատուն հյութի ֆիլտրացիան նաև անհրաժեշտ է՝ պահելու համար հյութի որակը և պարբերելու անհարմար համոզներ։
Գույնավորման ժամանակ:
Ավելացրեք աղ իրականացնելուց հետո, մինչև ժամները դեռ են հոթ։ Սա համոզում է լավ կցման մասին, արդյունքում ստանալով համոզելի ժամներ հավասարաչափ բաշխված գույնավորման հետ։
Պահեստավորում
Անհրաժեշտ ունիստությունը պահպանելու համար, պակաստացված բաղդատված պատագները պահեք կոմերցիոն արձատացումում -18°C-ում: Սա օգնում է պահպանել դրանց տեքստուրան և խուսափոխություններից պահում է դրանք հետազոտ հաջորդաբար։ Օպտիմալ արդյունքների համար դիտարկեք Shinelong մոդելների օգտագործումը, սառնարան որը մասնավորապես դիզայնված է կոմերցիոն խանութների համար։ Արդյոք դուք գործարում եք արագ կերակրության միջավայրում, գourmet ռեստորանում կամ որևէ այլ տիպի խանութում, այս շարքը կկարողանա օգնել ձեզ ավելի ադաւտ կառուցել ձեր պահումի խնդիրները։
Այս գոլդ կանոնները կբարձրացնեն ձեր պատագները ռեստորանի ունիստության ստանդարտներին, սեղմելով համարձակությունը համարձակության, տեքստուրայի և ներկայացման միջև։
Հաճախ տրվող հարցեր
Հ. Ո՞ր տեսակի կարտոֆիլն է լավագույնը ֆրանսիական պատագներ պատրաստելու համար։
Պատ․ Ռուսսետ կարտոֆիլն է լավագույնը ֆրանսիական պատագներ պատրաստելու համար, քանի որ դրա բարձր ստարչի պրոցենտը տալիս է սառուցավոր արտարկություն և սեղմ ներքին մաս։
Հ. Ո՞ր տեսակի յուղ է լավագույնը ֆրանսիական պատագներ վառելու համար։
Պատ․ Բարձր ջերմությամբ յուղեր՝ ինչպիսիք են բույսային յուղ, կանոլային յուղ կամ -groundnut յուղ, իդեալ են ֆրանսիական պատագներ վառելու համար։
Հ: Կարող եմ ուտել գիշերվա ընդհանուր ջերմաստիճանում թողնված ֆրանսիական պատաշները:
Պ: Ոչ, անbezopարզ չէ ուտել գիշերվա ընդհանուր ջերմաստիճանում թողնված ֆրանսիական պատաշները:
