Սնունդը տաքացնող լամպի գնման ուղեցույց. 3 հիմնական տեսակների հասկացություն

Արագընթաց սննդի սպասարկման միջավայրերում այն պահը, երբ կերակուրը հասնում է հաճախորդին, կարևոր է: սնունդ տաքացնող լամպ պահում է ամանները սպասարկման ջերմաստիճանի վրա, պահպանում է կերակրի կոնսիստենտությունն ու տեսքը, և օգնում է խոհանոցներին պահպանել սննդի անվտանգության ստանդարտները: Այս հոդվածում բացատրվում են ամենատարածված երեք տեսակի սնունդ տաքացնող լամպերի —կրկեսային լամպեր, հատակից կախված լամպեր և շարքային (ինֆրակարմիր ձող) լամպեր—ինչպես են աշխատում, որտեղ կիրառել և ինչ պետք է հաշվի առնել՝ ընտրելիս առևտրային լամպ սնունդ տաքացնելու համար ձեր հաստատության համար:

Ինչու են սնունդ տաքացնող լամպերը անհրաժեշտ ռեստորանների համար

Սնունդը տաքացնող լամպերը ավելին են, քան տեսողական ռեկվիզիտներ՝ օգտագործելով ճառագայթող ինֆրակարմիր ջերմություն՝ պահպանելու մակերևույթային ջերմաստիճանը՝ առանց ներքին խոնավության կորստի մեծ աճի: Սնունդը պահելը սննդի անվտանգության շեմից վեր (հաճախ նշվում է որպես 140°F / 60°C տաք պահման համար) նվազեցնում է բակտերիաների աճը և օգնում է ապուրներին պահպանել հարուստ տեսքը, մինչև սպասարկվեն: Ճիշտ տեսակի ընտրությունը՝ արդյոք կրկենե սննդի ջերմային լամպ կտրող կայանի կամ երկար շղթայական լամպի համար բուֆետի համար՝ անմիջապես ազդում է էներգիայի օգտագործման, սննդի որակի և սպասարկման արագության վրա:

Սննդի ջերմային լամպերի երեք տարածված տեսակներ

1. Կրկենե սննդի ջերմային լամպեր

Կրկենե ջերմային լամպերը ազատ կանգնած սարքեր են, սովորաբար կարգավորվող գլխով և մեկ կամ երկու լամպային դիզայնով: Նրանք կոմպակտ են, պլագ-ընդ-փլեյ են և օգտագործվում են այնտեղ, որտեղ առավելագույն է ճկունությունն ու շարժականությունը:

Հիմնական հատկանիշներ և առավելություններ.

• Շատ հեշտ տեղափոխություն՝ իդեալական է կատարինգի, ժամանակավոր կայանների և կտրող կամ սրվակների գոտիների համար:
• Կարգավորվող բարձրություն և անկյուն՝ կարգավորում են ջերմության ինտենսիվությունը սպասարկման կետում:
• Ցածր տեղադրման արժեք՝ առանց հաստատուն ամրացման կամ էլեկտրական նորից տարածման:

Ամենալավ կիրառություններ.

• Կերակրման և բուֆետի մսի կտրման կայաններ:
• Տեղական կամ սեզոնային սպասարկման գիշերներ:
• Սննդի փոքր ավտոմեքենաներ և փոքր խոհանոցներ, որոնց անհրաժեշտ է կոմպակտ լամպային ջերմային սարք սննդի համար .

2. Վերին / կախված սննդի ջերմային լամպեր

Կախված կամ վերին լամպերը տեղադրվում են անցման գիշերների, սկանդախառնման կայանների կամ սպասարկման գծերի վրա: Դրանք ստեղծում են հավասարաչափ, կայուն ջերմային դաշտ և հարմարվում են ամրացված խոհանոցային դասավորություններին:

Հիմնական հատկանիշներ և առավելություններ.

• Համապատասխան ծածկույթ մեկ հաշվիչի կամ բազմաթիվ անցման համար:
• Գեղեցիկ դիզայն՝ հասանելի դեկորատիվ ծածկույթներով՝ սպասարկման տարածքում տեսանելիության համար:
• Փոքրացնում է խառնաշփոթը սեղաններին՝ համեմատած ազատ կանգնած կրկելի լամպերի հետ:

Ամենալավ կիրառություններ.

• Ռեստորանների անցումներ, որտեղ վարպետները տեղադրում են պատրաստված ամանները սպասարկողների համար:
• Ամանավորման կայաններ, որոնք պահանջում են հաստատուն պահման ջերմաստիճաններ:
• Բաց խոհանոցներ, որտեղ կարևոր են տեսողական ներկայացումն ու գործառույթը:

3. Գոտիաձև / ինֆրակարմիր լամպեր՝ սննդի տաքացման համար

Գոտիաձև կամ ինֆրակարմիր լամպերը երկար, գծային սարքեր են՝ բազմաթիվ տաքացնող տարրերով, որոնք նախատեսված են բուֆետի շարքերում կամ սննդի ցուցադրման սեղանների երկայնքով լայն ծածկույթի համար: Դրանք ծավալային սպասարկման հիմնական սարքերն են:

Հիմնական հատկանիշներ և առավելություններ.

• Լայն, հավասարաչափ ջերմության բաշխում բազմաթիվ ամանների կամ սայլերի վրա:
• Հաճախ էներգախնայող ինֆրակարմիր տարրեր՝ երկար կյանք ունեցող լամպերով:
• Դիմացկուն, անընդհատ աշխատանքի նախատեսված կոնստրուկցիա՝ հարմար մեծ ծավալով օգտագործման համար:

Ամենալավ կիրառություններ.

• Բուֆետի սպասարկման շարքեր և սննդարանի կայաններ:
• Բազմաթիավ տապակներ պահելու համար միաժամանակ աշխատող կայաններ սպասարկման գծերում:
• Ցանկացած կիրառություն, որտեղ անհրաժեշտ է հավասարաչափ տաքացում երկար մակերևույթի վրա:

Ինչպես են աշխատում այս ջեռուցիչ լամպերը

Սննդի համար օգտագործվող մեծամասնությամբ ջեռուցիչ լամպերը կիրառում են ինֆրակարմիր ճառագայթային ջերմություն՝ հալոգենային կամ հատուկ նախագծված ինֆրակարմիր լամպեր, որոնք արտադրում են այնպիսի ալիքների երկարություն, որը տաքացնում է սննդի մակերևույթը՝ առանց կտրուկ մեծացնելու օդի շարժը կամ խոնավության կորուստը: Ի տարբերություն փակ սննդի ջեռուցիչների, որոնք պահում են խոնավությունը՝ սնունդը թաց պահելու համար, ջեռուցիչ լամպերը տալիս են ուղղակի ճառագայթային ջերմություն և հետևաբար ամենալավ ձևով հարմար են այն ապրանքների համար, որոնք օգտակար են մակերևույթի տաքությունից և կոշտությունից (կրած սնունդ, թխված միս, սկուտեղներով ամբիոններ):

Ընտրել ճիշտ արդյունաբերական ջեռուցիչ լամպը սննդի համար

Տարբերակները գնահատելիս հաշվի առեք հետևյալը.

• Կիրառություն: Արդյո՞ք դուք պահում եք սկուտեղներով ամբիոններ, տապակները տաք պահում բուֆետում, թե շարժական կետ եք շահագործում:
• Լամպի ծածկույթի տարածք. Համապատասխանեցրեք լամպի լայնությունը և տարրերի քանակը այն տապակներին կամ սկուտեղներին, որոնք պետք է ծածկեք:
• Լամպի ամրացում և դասավորություն. Կարող է ազդել երթևեկության, էստետիկայի և սեղանի տարածքի վրա՝ կախված նրանից՝ շարժական է, թե ֆիքսված:
• Լամպի տիպը և հզորությունը. Եթե լամպը տաքացնող է և սննդի հետ շփման համար նախատեսված, ապա այն ամենալավ արդյունքն է տալիս. ինտենսիվությունը կախված է հզորությունից՝ ընտրեք այնպես, որ չառաջանա չա excessive չորացում:
• Էներգիա և արժեք Համեմատեք լամպի աշխատանքային ժամկետը, փոխարինվող մասերը և ակնկալվող օգտագործման ցիկլը՝ կախված ձեր ծառայության պայմաններից:

Համեմատության աղյուսակ

Սննդի տաքացման լամպերի սպասարկման և անվտանգության հանձնարարություններ

Ճիշտ սպասարկումը ապահովում է աշխատանքի արդյունավետությունն ու անվտանգությունը.

• Պաշտոնական կLEANing: Անջատեք լամպերը և թույլ տվեք, որ սառչեն, նախքան արտացոլիչներն ու կողպածները մաքրելը: Կեղտն ու յուղը նվազեցնում են արդյունավետությունը:
• Լամպերի փոխարինում. Փոխարինեք լամպերը անմիջապես, երբ դրանք մարվում կամ մակաղում են՝ հավասարաչափ տաքություն պահպանելու համար:
• Անվտանգ հեռավորություն. Պահպանեք արտադրողի կողմից խորհուրդ տրված բացվածքը՝ սովորաբար մոտ 25–35 սմ սննդից վերև, որպեսզի խուսափեք չորացումից կամ չա excess տաքացումից:
• Էլեկտրական անվտանգություն. Համոզվեք, որ հաստատուն սարքերը տեղադրված են ոqualifiedաբել էլեկտրիկի կողմից, իսկ կրճատելի սարքերն ունեն հողանցված կորդեր և համապատասխան վերցուկներ:

Ընդհանուր սխալներ, որոնց պետք է հեռացնել

• Ստանդարտ կալորիային լամպերի օգտագործումը՝ օգտագործեք միայն սնունդը տաքացնելու և ինֆրակարմիր ճառագայթում ունեցող լամպեր:
• Սննդի չա excess տաքացումը՝ անընդհատ հետևեք ջերմաստիճանին՝ խուսափելու համար չորացումից կամ որակի կորստից:
• Մաքրումը անտեսելը՝ կեղտոտ արտացոլիչները նվազեցնում են ճառագայթային արդյունավետությունը և մեծացնում են էներգիայի օգտագործումը:

Հաճախ տրամադրվող հարցեր

Որքա՞ն ժամանակ կարող է սնունդը մնալ տաքացնող լամպի տակ:

Պահման ժամանակը տարբերվում է կախված սննդի տեսակից և խոնավությունից: Ընդհանուր առմամբ, ձգտեք սպասարկել 1–2 ժամվա ընթացքում և հետևեք ջերմաստիճանին՝ պահելով տաք պահվող ապրանքները 140°F (60°C) վերևում: Լավագույն որակի համար պտտրեք և համալրեք սնունդը՝ անսահմանափակ պահում չօգտագործելով:

Շա՞տ էներգախնայող են սննդի տաքացնող լամպերը

Ժամանակակից ինֆրակարմիր լամպերը և հալոգենային լամպերը իրենց նպատակի համար բավականին արդյունավետ են: Գոտիաձև ինֆրակարմիր համակարգերն սովորաբար ավելի արդյունավետ են լայն ծածկույթի համար, քան միաժամանակ աշխատող բազմաթիվ կրկին լամպերը:

Կարո՞ղ եմ սովորական լամպի լամպ օգտագործել սննդի տաքացման համար:

Ոչ: Սովորական լամպերը չեն արտանետում ճիշտ ինֆրակարմիր ալիքները և կարող են սննդի անվտանգության ու որակի համար խնդիրներ ներկայացնել: Օգտագործեք միայն սննդի տաքացման կամ ինֆրակարմիր ջեռուցման լամպերի համար նախատեսված լամպեր: