Խնձորի 16 տեսակների ուսումնասիրություն. Խնձորի ամբողջական ցուցակ

Հացի տեսակները երկար ժամանակ եղել են ամբողջ աշխարհի խոհանոցների հիմնական բաղադրիչը, հարուստ բազմազանությամբ, որն արտացոլում է դարերի ընթացքում մշակույթների հնարամտությունը: Ալյուրի, ջրի, խմորիչի և աղի պարզությունից առաջանում է հացի 16 տարբեր տեսակների եղջյուր, որոնցից յուրաքանչյուրն ունի իր պատմությունն ու նշանակությունը: Այս ուղեցույցը հրավեր է ուսումնասիրելու հացի աշխարհը՝ անկախ նրանից՝ դուք սկսնակ տնային հացթուխ եք, թե ձեռնարկատեր, որը պատրաստ է սկսել հացաբուլկեղեն .

հացի 16 տեսակ

Մենք ճանապարհորդելու ենք հացի կեղտոտ, մաշկոտ եւ օդոտ տարածքներով՝ բացահայտելով, թե ինչպես է յուրաքանչյուր տեսակ ձեւավորվել ավանդույթի եւ նորարարության շնորհիվ: Միացեք մեզ, երբ մենք խորանում ենք հացի հետաքրքիր աշխարհում, որտեղ բազմազանությունը ոչ միայն բնութագր է, այլեւ տոն է խոհարարական ժառանգություն:

1. Սպիտակ հաց

Սպիտակ հացը փափուկ, մեղմ դասական է, որը պատրաստված է զտված ալյուրից, որը հայտնի է իր թեթև հյուսվածքով և թեթևակի քաղցր համով: Նրա նուրբ փխրունությունը այն դարձնում է կատարյալ սենդվիչների, տոստերի և տարբեր բաղադրատոմսերի համար: Նուրբ համով այն լավ համակցվում է ինչպես կծուծ ախորժակի, այնպես էլ քաղցր հավելումների հետ: Պատմականորեն, սպիտակ հացը գալիս է Հին Եգիպտոսի քաղաքակրթությունից, բայց այն լայն տարածում գտավ 19-րդ դարում, ֆրեզում առաջընթացի շնորհիվ: Այսօր դա ա խոհանոցի կեռ , հաճախ օգտագործվում է սենդվիչների, ապուրների և հացաբուլկեղենի պատրաստման համար։ Չնայած վերամշակված սորտերի քննադատությանը, տնական սպիտակ հացն առաջարկում է գերազանց համ և հյուսվածք:

2. Ամբողջ ցորենի հաց

Ամբողջական ցորենի հացը պատրաստվում է ամբողջական ցորենի ալյուրից՝ պահպանելով թեփն ու ծիլը՝ ավելի խիտ, սննդարար բոքոնի համար: Համեղ ընկույզի համով, այն ավելի հարուստ է բջջանյութով, վիտամիններով և հանքանյութերով, քան սպիտակ հացը: Ամբողջական ցորենի հացը իդեալական է սենդվիչների, տոստերի և փաթաթման համար, հատկապես կծուծ ախորժակ պարունակող միջուկներով, ինչպիսիք են պանիրը կամ հնդկահավը: Այն սովորաբար օգտագործվում է արևմտյան դիետաներում և հանրաճանաչ ընտրություն է ավելի առողջ կերակուրների համար: Պատմականորեն այն սկիզբ է առել հնագույն ժամանակներից, սակայն հայտնի է դարձել 20-րդ դարում՝ շնորհիվ իր առողջության օգուտների, հատկապես մարսողության և սրտի առողջության համար:

3. Թթխմոր

Թթխմորը բնական ֆերմենտացված հաց է, որը պատրաստվում է վայրի խմորիչի և լակտոբացիլային բակտերիաների միջոցով՝ տալով նրան իր բնորոշ թանձր համը: Հացը սովորաբար ունի ծամոնային հյուսվածք՝ մի փոքր թթու համի պրոֆիլով: Թթխմորն ունի գեղջուկ տեսք՝ ոսկեգույն, թեթևակի փխրուն ընդերքով և ներսից բաց, օդային փշուրով: Ավանդաբար այն օգտագործվում է որպես հիմք սենդվիչներ , կենաց հետ կարագ կամ մատուցվում է ապուրների և շոգեխաշածների հետ: Այս հացի բազմակողմանիությունն ու համը դարձնում են այն իդեալական մի շարք տեսակների համար Եվրոպական ուտեստներ . Թթխմորը կարելի է պատրաստել օգտագործելով խմոր խառնիչներ և հիանալի տարբերակ է հացաբուլկեղենի համար՝ հաճախորդներին առաջարկելով սովորական հացի յուրահատուկ թանձր այլընտրանք: Իր բնական խմորման գործընթացի շնորհիվ այն հայտնի է նաև իր սունքի առավելություններ ներառյալ ավելի լավ մարսողություն և ցածր գլիկեմիկ ինդեքս: Թթխմորը հիանալի տարբերակ է նրանց համար, ովքեր ձգտում են իրենց թխման մեջ ներառել խմորման ավանդական մեթոդները:

4. տարեկանի հաց

Տարորայի հացը պատրաստվում է տարեկանի ալյուրից, որն ավելի խիտ, մուգ հյուսվածք է տալիս, քան ցորենի հիմքով հացերը: Համը մի փոքր թթու է, հողեղեն երանգներով, որոնք այն դարձնում են արևելյան Եվրոպայի և սկանդինավյան խոհանոցների սիրվածը: Այն ունի մի փոքր ավելի ծանր փշուր և ավելի հաստ, կեղևավորված արտաքին: Տարեկանի հացը սովորաբար օգտագործվում է սենդվիչների մեջ, հատկապես այնպիսի ճաշատեսակներում, ինչպիսին է Ռուբեն սենդվիչը, լավ համադրվում է մսի հետ, ինչպիսիք են եգիպտացորենի միսը, պաստրամին և հնդկահավը: Տարեկանը նաև կատարյալ լրացնում է պանրի ափսեների և ապուրների համար՝ շնորհիվ իր յուրահատուկ համի, որը մեծացնում է հարուստ արգանակները: Անկախ նրանից, թե թխած օգտագործելով a սպիրալային խառնիչ oR խմորի թերթիկ , ցորենի հացը այլ հացների համար իսկական, համեղ այլընտրանք է եւ հայտնի է իր սննդային առավելությունների, այդ թվում՝ ավանդական սպիտակ հացին համեմատ ավելի բարձր մանրաթելային պարունակությամբ:

5. Բազմահատիկ հաց

Բազմաբաց հացը առողջ հաց է, որը պատրաստվում է տարբեր բացներից՝ օվսից, ձուից, հացահատիկից եւ ցորենից։ Հացը հարուստ է մանրաթելերով, վիտամիններով եւ անհրաժեշտ սննդանյութերով, ինչը սպիտակ հացից ավելի առողջ այլընտրանք է: Բազմաբաց հացը մեծ ծածկույթ ունի բուսական սպիտակուցների եւ շատ սիրված է վեգան կամ բուսական սննդակարգի հետեւողների շրջանում։ Հացագործության սեփականատերերը կարող են օպտիմալացնել իրենց հացաբուլկեղենի սարքավորումներ կոմերցիոն դասի հետ խմոր խառնիչներ բազմահատիկ բոքոնների մեծածավալ արտադրության համար՝ ապահովելով կայուն որակ:

6. Բագետ

Բագետը երկար, բարակ և դասական ֆրանսիական հաց է, որը հայտնի է իր փխրուն կեղևով և փափուկ, օդային փշրանքներով: Այն ֆրանսիական մշակույթի յուրահատուկ հաց է, իդեալական պանրի, ալյուրի կամ ապուրների հետ մատուցելու համար: Այն կատարյալ է սենդվիչներ պատրաստելու համար, քանի որ դրա թեթև հյուսվածքն ապահովում է կատարյալ հավասարակշռություն միջուկների հետ, ինչպիսիք են խոզապուխտը, կարագը կամ պաշտետը: Ավանդաբար, բագետները պատրաստվում են ֆրանսիական հացի վառարաններով և հաճախ թխվում են ա խմորի թերթիկ հասնելու իրենց բնորոշ ձևին և հյուսվածքին: Բագետները հիանալի ուղեկից են Ֆրանսիական ճաշեր անկախ նրանից, թե այն կարելի է վայելել սոխով ապուրի տաք ամանի կողքին, թե մատուցել թաթախման հետ: Նուրբ, խրթխրթան արտաքինը և փափուկ ինտերիերը բագետը դարձնում են արագ և համեղ խորտիկի կամ կողմնակի ճաշատեսակի լավագույն ընտրությունը:

7. Ciabatta

Ciabatta-ն իտալական հաց է, որը հայտնի է իր գեղջուկ տեսքով, օդային փշրանքներով և խրթխրթան կեղևով: Նրա յուրահատուկ հյուսվածքը, որը և՛ ծամոն է, և՛ թեթև, այն դարձնում է իդեալական ընտրություն պանինի սենդվիչներ պատրաստելու կամ մակարոնեղենի և աղցանների հետ միասին մատուցելու համար: Հացն ունի բաց փշրանքներ՝ մեծ անցքերով, ինչը նրան տալիս է թեթև, օդային կառուցվածք, որը թույլ է տալիս ներծծել ձիթապտղի յուղը կամ բալզամիկ քացախը՝ դարձնելով այն կատարյալ թաթախման համար: Ciabatta-ն հայտնի է նաև իր թեթևակի թանձր համով, որը գալիս է բնական խմորման գործընթացից: Իդեալական ինչպես կծուծ ախորժակ բացող, այնպես էլ միջերկրածովյան ճաշատեսակների համար՝ ciabatta-ն կարելի է մատուցել տապակած բանջարեղենի, խորոված մսի կամ պանրի հետ: Հացաբուլկեղենի պարագաներ, ինչպիսիք են խմոր խառնիչներ և խմոր թիթեղներ կարևոր է ciabatta-ն պատրաստելիս՝ ապահովելով, որ խմորը պահպանում է իր հատուկ բաց փշրանքների ճիշտ խտությունը: Այս իտալական հացը ամենասիրվածն է կոմերցիոն խոհանոցներ և հացաբուլկեղենի լուծումներ , առաջարկելով գեղջուկ, բայց համեղ հավելում ցանկացած մենյուի համար:

8. Ֆոկաչիա

Հայտնի է իր օդային և սպունգանման հյուսվածքով, ֆոկաչիան ունի փխրուն արտաքին և փափուկ, բարձի ինտերիեր: Այն սովորաբար լցնում են խնկունի, ուրց կամ այլ թարմ խոտաբույսերով՝ ապահովելով համեղ համ, որը կատարյալ է որպես կողմնակի ճաշատեսակ կամ մատուցվում է որպես նախուտեստ: Focaccia-ն կարող է օգտագործվել որպես հիմք պիցցա կամ մատուցվում է ապուրների, շոգեխաշածների կամ աղցանների կողքին: Այն հաճախ վայելում են որպես ինքնուրույն խորտիկ՝ թաթախված ձիթապտղի յուղի կամ բալզամիկ քացախի մեջ: Focaccia-ն հայտնի հաց է ինչպես իտալական տներում, այնպես էլ կոմերցիոն խոհանոցներ , պատրաստված բարձր որակով հացաբուլկեղենի սարքավորումներ օպտիմալի համար խմորի պատրաստում .

9. Բրիոշ

Բրիոշը հարուստ, քաղցր, կարագով հաց է, որն առանձնանում է իր նուրբ, թխվածքի կառուցվածքի շնորհիվ: Պատրաստված է կարագի, ձվի և շաքարի մեծ հարաբերակցությամբ, այն ունի ոսկեգույն, թեթևակի շերտավոր ընդերք: Բրիոշը հաճախ օգտագործվում է աղանդերի, քաղցր սենդվիչների համար և հիանալի ուղեկից է ֆրանսիական տոստերի համար՝ ներողամիտ շունչ հաղորդելով նախաճաշին կամ նախաճաշին: Հացի նուրբ քաղցրությունը նաև այն դարձնում է հանրաճանաչ հիմք խմորեղենի և հավելումների համար, ինչպիսիք են ջեմը կամ թարմ մրգերը: Բրիոշի բազմակողմանիությունը փայլում է երկուսում էլ կոմերցիոն խոհանոցներ և հացաբուլկեղենի լուծումներ , որտեղ այն կարելի է պատրաստել խմորի հարիչի միջոցով՝ հետևողական, փափուկ արդյունքների համար: Այն հատկապես տարածված է ֆրանսիական խոհանոցում՝ դարձնելով այն իդեալական սրճարաններ , հացաբուլկեղեն , և բարձրակարգ ռեստորաններ .

10. Չալլահ

Չալլահը ավանդական հրեական հաց է, որը պատրաստվում է ձվով, շաքարով և մեղրով, որի արդյունքում ստացվում է քաղցր, մի փոքր հարուստ համ և փափուկ, բարձի հյուսվածք: Այն հաճախ հյուսում են գեղեցիկ, դեկորատիվ բոքոն ստեղծելու համար, որը խորհրդանշում է միասնությունը և շաբաթ օրը: Չալլահը սովորաբար մատուցվում է կրոնական տոների ժամանակ, ինչպիսիք են Շաբաթ , ինչպես նաև տոնական առիթներ, ինչպիսիք են Ռոշ Հաշանա և Պասեքը . Այն կատարյալ է պատրաստելու համար Ֆրանսիական տոստ կամ վայելել այնպես, ինչպես կա կարագի կամ ջեմի հետ: Իր յուրահատուկ հյուսվածքի և հարստության շնորհիվ՝ Չալլահ հանրաճանաչ ընտրություն է բարձրակարգ հացաբուլկեղենի համար և կոմերցիոն խոհանոցներ փնտրում է մշակութային և համեղ հացի տարբերակ: Այն կարող է արտադրվել օգնությամբ հացաբուլկեղենի սարքավորումներ նման ա սպիրալային խառնիչ միատեսակ խմորի հետևողականության համար:

11. Լավաշ

Լավաշը ավանդական, բարակ տափակ հաց է, որը հայտնի է իր փափուկ, ծամոնային հյուսվածքով: Տանդուրի ջեռոցներում թխված այն ունի մի փոքր ծխագույն համ և նուրբ ընդերք: Լավաշը բազմակողմանի հաց է, որը հաճախ օգտագործվում է միսը, բանջարեղենը և պանիրը փաթաթելու համար, ինչը այն դարձնում է կատարյալ սենդվիչների, փաթաթաների համար կամ որպես հումուսի նման ըմպելիքների ուղեկցում: Շատ մշակույթներում այն մատուցվում է կողքին քյաբաբներ , խորոված միս և նույնիսկ ապուրներ։ Նրա ծագումը սկիզբ է առնում Հայաստանից, բայց այն լայնորեն վայելում են այնպիսի տարածաշրջաններում, ինչպիսիք են Վրաստանը, Ադրբեջանը և Իրանը: Լավաշը հիանալի համադրվում է մերձավորարևելյան, միջերկրածովյան և միջինասիական խոհանոցների հետ: Իր բարակ բնույթի շնորհիվ այն հաճախ օգտագործվում է փաթաթվածների և գլանափաթեթների մեջ: Համար հացաբուլկեղեն , խմոր թիթեղներ և կոմերցիոն վառարաններ օգնում է ձեռք բերել բարակ, հետևողական հյուսվածք, որով հայտնի է Լավաշը:

12. Պիտա

Պիտան կլոր, հարթ հաց է, որը փչում է թխելու ժամանակ՝ ստեղծելով մի գրպան, որը կարող է լցված լինել տարբեր մսով, բանջարեղենով կամ սփրեդով: Այն սովորաբար կապված է Միջերկրական խոհանոց , հաճախ ծառայել է որպես հումուսի, ֆալաֆելի կամ շաուրմայի համար: Պիտան ունի մի փոքր ծամոն հյուսվածք՝ փափուկ, օդային ինտերիերով, ինչը այն դարձնում է կատարյալ լցոնման կամ սենդվիչներ պատրաստելու համար: Այն հեշտ է պատրաստել կոմերցիոն խոհանոց միջավայրեր, հատկապես հացաբուլկեղենի սարքավորումներով, ինչպիսին ա սպիրալային խառնիչ խառնելու համար և խմոր թիթեղներ խմորը միատեսակ շրջանակների գլորելու համար։ Պիտա հացի բազմակողմանիությունը այն դարձնում է հիանալի ընտրություն համեղ ուտեստների լայն տեսականի համար:

13. Պորտուգալական քաղցր հաց (Pão Doce)

Պորտուգալական քաղցր հացը, որը նաև հայտնի է որպես Pão Doce, թեթև, փափուկ հաց է, որը պատրաստվում է շաքարով, ձվով և երբեմն ցիտրուսային կեղևով։ Այն սովորաբար վայելում են հատուկ առիթների, տոների կամ տոնակատարությունների ժամանակ, հատկապես Պորտուգալիայում: Նրա քաղցր համը և փափուկ հյուսվածքը այն դարձնում են կատարյալ աղանդերի, նախաճաշի կամ խորտիկների համար: Հացը կարելի է մատուցել պարզ, կամ տապակել մի քիչ կարագի հետ՝ ջերմ, ներողամիտ վերաբերմունքի համար: Հացաբուլկեղենի սարքավորումներ ինչպես խմոր խառնիչը կարող է ապահովել Pão Doce-ի կատարյալ խտությունը՝ դարձնելով այն իդեալական հացաբուլկեղենի համար, որոնք մասնագիտացած են քաղցր, թեթև հացերի մեջ: Այն հիանալի կերպով զուգորդվում է մի բաժակի հետ սովորական քահվա oR թեյ .

14. Բագել

Թխվածքաբլիթները խիտ, ծամոտ, կլոր հացեր են, որոնք նախ եփում են թխելուց առաջ։ Այս գործընթացը թխուկին տալիս է բնորոշ ծամոն հյուսվածք և փայլուն, մի փոքր փխրուն արտաքին: Թխուկները հաճախ վայելում են սերուցքային պանրի, ապխտած սաղմոնի կամ այլ հավելումների հետ: Դրանք սովորաբար կտրատվում և տապակվում են՝ դարձնելով դրանք ա նախաճաշի սիրված . Բագելները կարող են ծառայել նաև որպես հիմք սենդվիչների համար, հատկապես նյույորքյան խոհանոցում: Այս հացի յուրահատուկ հյուսվածքն ու բազմակողմանիությունը դարձնում են այն հիանալի տարբերակ հացաբուլկեղենի համար: Օգտագործելով առևտրային հացաբուլկեղենի սարքավորումներ ինչպես խմոր խառնիչներն ապահովում են թխվածքաբլիթի հետևողական խմորը, մինչդեռ թխվածքաբլիթի վառարանները կարող են ամեն անգամ թխել կատարյալ խմբաքանակ:

15. Սոդա հաց

Սոդա հացը ավանդական է Իռլանդական հաց, որը խմորիչի փոխարեն օգտագործում է խմորի սոդա որպես խմորիչ միջոց, ինչի արդյունքում ստացվում է խիտ, փխրուն բոքոն: Այս հացը հաճախ պատրաստվում է ամբողջական ցորենի ալյուրից և թանից՝ տալով նրան առատ համ: Սոդայով հացը սովորաբար մատուցվում է շոգեխաշածով, ապուրներով կամ որպես պանրի ուղեկցում: Դա արագ հաց է, որը հեշտ է պատրաստվում նվազագույն բաղադրիչներով, ինչը այն դարձնում է իդեալական ընտրություն հացաբուլկեղենի լուծումներ և կոմերցիոն խոհանոցներ, որոնք պետք է արագ թարմ հաց պատրաստեն:

16. Ուոտու

Wotou-ն ավանդական է Չինական հաց պատրաստվում է հիմնականում եգիպտացորենի ալյուրից՝ տալով նրան հստակ դեղին գույն և թեթևակի փխրուն հյուսվածք: Այն սովորաբար շոգեխաշում է, այլ ոչ թե թխում, ինչը հանգեցնում է փափուկ, խոնավ ինտերիերի: Wotou-ն սովորաբար օգտագործվում է որպես հիմնական կերակուր հյուսիսային Չինաստանում, որտեղ այն հաճախ մատուցվում է ճաշատեսակների կողքին, ինչպիսիք են շոգեխաշածները, բանջարեղենը և միսը: Իր բազմակողմանիության շնորհիվ այն լավ համադրվում է տապակած ուտեստների կամ տաք կաթսաների հետ: Նրա թեթևակի քաղցր, հողեղեն համը և խիտ հյուսվածքը այն դարձնում են համեղ ուտեստների հիանալի ուղեկցում: Մեջ կոմերցիոն խոհանոցներ և հացաբուլկեղենները, խմոր խառնիչները կարող են օգտագործվել եգիպտացորենի ալյուրի խմորն արդյունավետ խառնելու համար, մինչդեռ գոլորշու ջեռոցներ ապահովել կատարյալ, փափուկ հյուսվածք:

Հատուկ հաց տոների և տոների համար

Որոշ հացներ խորապես կապված են տոնակատարությունների հետ, որոնք հաճախ պատրաստվում են տոնական ճաշերի լրացմամբ կամ սիրված ավանդույթների խորհրդանիշի համար։ Օրինակ,

Բրիոշ , քաղցր ու յուղոտ հաց է, ա Սուրբ Ծնունդ և Ամանոր սիրելի. Նրա հարուստ համը այն դարձնում է կատարյալ ֆրանսիական տոստերի համար, կամ պարզապես վայելում է ինքնուրույն՝ կարագի հպումով:

Եգիպտացորենի հաց , հարավային դասական, փայլում է Գոհաբանության օր իր թեթևակի քաղցր, փխրուն հյուսվածքով, որը հիանալի կերպով զուգորդվում է հնդկահավի և սուսի հետ:

Իտալական Զատկի հաց գույնզգույն, հյուսված բոքոն է՝ զարդարված ցողերով կամ ներկված ձվերով, որոնք խորհրդանշում են վերածնունդն ու նորացումը։

Չալլահ , ավանդական հրեական հացը, հյուսում և մատուցում են ընթացքում Շաբաթ և Ռոշ Հաշանա , որը ներկայացնում է խաղաղություն և քաղցրություն: Այս տոնական հացերը ոչ միայն բարձրացնում են ճաշերը, այլև կրում են խորը մշակութային նշանակություն՝ ստեղծելով անմոռանալի պահեր ընտանիքի և ընկերների հետ կիսվելու համար:

Յուրաքանչյուր բոքոն իր պատմությունն է բերում՝ մեծացնելով սեզոնի ուրախությունը: Ի դեպ, տարեվերջն այստեղ է և սպասվում են բազմաթիվ տոներ, ժամանակն է պատրաստել ձեր խոհանոցը !

Եզրակացություն՝ Հաց ամեն ճաշակի և առիթի համար

Սրտանց ամբողջական ցորեն հացից քաղցր բրիոշ և համեղ նաան , հացը գալիս է անթիվ տեսակներով՝ յուրաքանչյուր առիթի համար առաջարկելով յուրահատուկ համ։ Անկախ նրանից, թե դուք փորձարկում եք նորը հացաբուլկեղենի սարքավորումներ կամ պարզապես տանը համերը ուսումնասիրելով՝ հացի բազմակողմանիությունը երաշխավորում է, որ բոլորի համար ինչ-որ բան կա: Shinelong , որը վստահելի առաջատար է առևտրային խոհանոցի և հացաբուլկեղենի արտադրության ոլորտում, առաջարկում է բարձր որակ հացաբուլկեղենի պարագաներ , այդ թվում խմոր խառնիչներ և պարուրաձև խառնիչներ , աջակցելու ձեր հաց թխելու ճամփորդությանը: Բացահայտեք նոր համեր, բարձրացրեք ձեր թխումը և վայելեք հացերի հարուստ բազմազանությունը, որը յուրաքանչյուր կերակուր յուրահատուկ է դարձնում: