Խմբային սննդարարության ծառայությունը մեծացնելու համար անհրաժեշտ լավագույն մսի մշակման սարքավորումների ցուցակ

Առևտրային մսի մշակման սարքավորումները նախատեսված են մեծ չափի սպիտակուցային հումքի մշակման համար մասնագիտական խոհանոցներում, հատկապես այն սննդի մատակարարման գործողություններում, որոնք կենտրոնացված են խմբային սպասարկման վրա՝ սպասարկելով հարյուրավոր, իսկ երբեմն՝ հազարավոր մարդկանց: Մտածեք հաստատությունների խոհանոցներում դպրոցական ճաշարաններ, զինվորական սնուցման կենտրոններ և առողջապահական հաստատություններ: Սա այն միջավայրերն են, որտեղ մեծ ծավալները ամենօրյա ստանդարտն են:

Խմբային սպասարկման ծառայության մասշտաբավորումը հիմնականում սարքավորումների խնդիր է: Ինքնաշխատ մսի կտրող սարքը կարող է մեկ ժամվա ընթացքում 400–900 կգ հում միս վերամշակել պատրաստի եփելու համար պիտանի մասնիկների՝ համասեռ և անվտանգ կերպով: Դա այնպես չի կարող արել աշխատանքային թիմը:

Այս ձեռնարկը ներառում է մսի վերամշակման առեւտրային սարքավորումներ յուրաքանչյուր խմբային սպասարկման գործողության համար անհրաժեշտ 11 հիմնարար սարքավորումները, որոնց մասին պետք է իմանան, հասկանան և հաշվի առնեն, ինչպես նաև դրանց տեխնիկական բնութագրերը, հզորությունները և կիրառման ոլորտները, որոնք իրականում օգնում են ստեղծել հուսալի առևտրային մսի մշակման գիծ:

Ինչու սարքավորումների ընտրությունը կարող է որոշել խմբային սպասարկման հաջողությունը կամ ձախողումը

Կա այս զրույցի մեկ այլ տարբերակ, որը կենտրոնանում է միայն ծախսերի վրա: Սա սխալ մոտեցում է: Առևտրային մսի մշակման համատեքստում սարքավորումների ընտրությունը իրականում կապված է երեք բանի հետ՝ համասեռության, համապատասխանության և հզորության հետ:

• Համասեռությունը նշանակում է, որ յուրաքանչյուր մաս նույն տեսքն ու քաշն ունի՝ անկախ նրանից, թե դա առաջինն է, թե վեցհարյուրերորդը: Մեքենան չի հոգնում: Մեքենան չունի վատ օր: Այս տեսակի միատեսակ արտադրանքն է հենց այն, ինչին հիմնված է խմբային սննդի խոհանոցը, իսկ ձեռքով պատրաստումը չի կարող ապահովել այդ համասեռությունը մեծ ծավալներում:
  
  
• Համապատասխանությունը նշանակում է սննդի հիգիենայի խիստ ստանդարտների պահպանումը: Մսի պահպանումը, մշակումը և մշականքը պետք է իրականացվեն վերահսկվող ջերմաստիճանի և հիգիենայի պայմաններում, իսկ սննդի հետ անմիջապես շփվող սարքավորումները հենց այդտեղից են սկսվում: Այստեղ կարևոր է նյութի ընտրությունը: Ներքին սննդի հետ շփվող մակերեսների համար արդյունաբերության ստանդարտը 304-րդ տիպի չժանգոտվող պողպատն է՝ ոչ թափանցելի, կոռոզիայի նկատմամբ դիմացկուն և ամբողջությամբ համապատասխանող աշխարհային սննդի հետ շփվելու կանոնակարգերին:
  
  
• Ունակությունը նշանակում է արտադրողականության համապատասխանեցումը օրական պահանջին: Սարքավորումները ընտրելուց առաջ սպասարկման ծավալի գնահատումը այն քայլն է, որը շատ գործարաններ սխալվում են:

Անհրաժեշտ մսի մշակման սարքավորումների ցանկ

Մաքուր մսի ամբողջ շարքի պատրաստման համար մսի մշակման սարքավորումները բաժանվում են տարբեր կատեգորիաների՝ կախված նրանից, թե ինչպես են ձևավորում մսը. մանրացում՝ մսի փոշի և սոուսներ ստանալու համար, լցում՝ սույնկեր պատրաստելու համար, կտրում՝ մանր խառնուրդներ ստանալու համար և նույնիսկ թափանցում՝ ամբողջ թռչնամս մշակելու համար: Մենք կազմել ենք 11 անհրաժեշտ առևտրային մսի մշակման սարքավորումների ցանկ, որոնք ընդգրկում են բոլոր հիմնարար գործառույթները, որպեսզի դուք կարողանաք ձեր խոհանոցի համար ստեղծել իդեալական մշակման գիծ:

Առևտրային մսի մանրացուցիչ

Համատեղված առևտրային մսի մանրացուցիչը ցանկացած մեծ մասշտաբի մսի պատրաստման համար օպտիմալ ընտրությունն է: Այն աշխատում է հզոր շարժիչի միջոցով և միջոցառում է ամբողջական թարմ միսը միջոցառելով ստայնլես պողպատե դանակների և անցանց սալիկների միջով՝ ստեղծելով համասեռ մանրացված արտադրանք՝ այնպիսի արագությամբ և ծավալով, որը որևէ ձեռքով կատարվող գործընթաց չի կարող հասնել: Խմբային սպասարկման դեպքում սովորաբար այստեղից է սկսվում համբուրգերների, մսի գնդակների, սուսիսների հիմքի և մսի սոուսների համար անհրաժեշտ մեծ ծավալի մանրացված մսի պատրաստումը:

• Սահմանափակ կիրառում
  Որպես ամենաօգտակար առևտրային մսի մշակման սարքավորում՝ այն ամենալավը հարմարվում է այն գործառնություններին, որոնք գնում են ամբողջական կտրվածքներ կամ առաջնային մսատեսակներ և իրենց սեփական սենյակներում են մշակում այն՝ ծախսերի վերահսկման նպատակով: Հյուրանոցների ճաշարանները, մեծ ծավալով ձևավորված մսի արտադրանքներ արտադրող միջոցառումների սպասարկման կազմակերպությունները և հաստատությունների սպասարկման գործառնությունները բոլորն էլ մսի պատրաստման հիմնական սարքավորում են համարում մսի մանրացուցիչը:
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Առևտրային համարձակ գրինդերները սովորաբար մեկ ժամում մշակում են 300–600 կգ միս՝ միջին սպեցիֆիկացիայի դեպքում: Արդյունաբերական մոդելները կարող են մշակել մեկ ժամում 100 կգ-ից ավելի, ինչը դրանք հարմարեցնում է մսի մշակման գործարաններում կամ մսավաճառներում անընդհատ աշխատանքային շիֆտերի համար: Մեկ սարքը իրականում կարող է համապատասխանել 500-ից ավելի հյուրերի սպասարկում ապահովող կերակրման հաստատության ամենօրյա մսի մանրացման ամբողջ պահանջին:
  
  
• SHINELONG մսի գրինդերի առանձնահատկություններ
  1. Երկարացված մատակարարման պտուտակի դիզայն՝ արդյունավետ, բարձր ծավալային արտադրության համար նվազագույն խցանմամբ
  2. Մատակարարման պտուտակի գործառույթի հակառակ աշխատանք՝ արագ վերացնելու խցանումները առանց սարքի քայքայման
  3. Ցածր լարման կառավարման համակարգ՝ ավելի անվտանգ ամենօրյա օգտագործման համար
  4. Ներդրված վերաբեռնվածության, վերահաշվարկված հոսանքի և վերատաքացման դեմ պաշտպանություն՝ սարքի երկարատև աշխատանքի համար
  5. Կարող է մշակել ինչպես թարմ, այնպես էլ սառեցված միս՝ նախնական կտրելու անհրաժեշտություն չունենալով
  6. Շատ ավելի քիչ աղմուկ արտադրող մոտորի դիզայն՝ ստանդարտ առևտրային գրինդերների համեմատությամբ

Առևտրային մսի կտրիչ

Մսակտրոնները դա ցանկացած սննդի մատակարարման գործողության համար առաջնային սարք է, որը արագ և ճշգրիտ մասեր է ապահովում՝ ապահովելով կրկնվող արդյունքներ։ Այս «միացրու և օգտագործիր» սարքերը բացառապես հեշտ են օգտագործման համար, իսկ պտտվող շրջանաձև սայրը միշտ թույլ է տալիս աշխատակիցներին կատարել հավասարաչափ կտրվածքներ և արդյունավետ մշակել ապրանքը։

• Սահմանափակ կիրառում
  Անկախ նրանից՝ դպրոցական սրահներում նախաճաշի համար սանդվիչներ պատրաստել եք, մսավաճառներում դելի-ոճի ուտեստներ մատուցել եք, թե այլ որևէ վայրում հաստատուն կտրվածքի հաստությունը ուղղակիորեն ազդում է ներկայացման կամ հաճախորդի փորձի վրա, այդտեղ էլ առևտրային կտրող սարքը իր տեղն է գրավում։
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Ինքնաշխատ առևտրային կտրող սարքը անընդհատ գործառույթի ժամանակ մեկ ժամում մշակում է մոտավորապես 15–30 կգ ապրանք։ Ամբողջական նախաճաշի բուֆետ վարող սննդի մատակարարման խոհանոցում կամ կորպորատիվ սանդվիչների գծում սա նշանակում է հարյուրավոր համատեղելի մասեր մեկ շիֆտում՝ առանց օպերատորի հոգնածության, որը կարող է ազդել արդյունքի վրա։
  
  
• SHINELONG մսի կտրող սարքի հատկանիշներ
  1. Ճշգրիտ կարգավորվող կտրվածքի հաստություն՝ 0 մմ-ից մինչև 30 մմ, որը հնարավորություն է տալիս բավարարել բոլոր մասերի պահանջները
  2. Անոթային ստայնլես մետաղից պատրաստված սրվակի տրամագիծը՝ 220–385 մմ, որը հնարավորություն է տալիս մաքուր կտրել խիտ կամ շերտավորված ապրանքները
  3. Գրավիտացիոն մեխանիզմով սարքավորված շարժիչը ապահովում է համաչափ և ձեռքերի ազատ կտրում երկար աշխատանքային ժամանակահատվածներում
  4. Սրվակի օղակաձև պաշտպանիչը մնում է իր տեղում մաքրման ընթացքում՝ չպահանջելով հեռացում, ինչը նվազեցնում է վնասվածքի ռիսկը
  5. Բոլոր մոդելները հասանելի են ինչպես ձեռքով, այնպես էլ ավտոմատ տարբերակներով՝ բավարարելու տարբեր պահանջները
  6. Վայրկյանային ամրացված ռետինե ոտքերը ապահովում են սարքի կայունությունը խոնավ կամ շատ աշխատավայրում

Ոսկրային սղոց

Երբ խոսքը վերաբերում է մեծ առաջնային կտրվածքների, խիտ մկանային հյուսվածքի կամ դժվար կտրվող ոսկորների մշակմանը՝ դրանք պատրաստի սպասարկման համար բաժանելու նպատակով, ապա ոսկրային սղոց հանդիսանում է կատարյալ լուծումը:

• Սահմանափակ կիրառում
  Մեծ հյուրանոցների խոհանոցներում, զինվորական սնուցման կենտրոններում և հաստատություններում, որտեղ բարձր ծավալով դժվար կտրվող ոսկորների կամ ոսկորով միսը մշակելը ամենօրյա գործունեություն է, այդ սարքի միացումը մշակման գծին կարևոր է
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Մեկ անգամից մեկ կտրվածքով մեկ անհատական կտրվածք կամ ստեյք պատրաստելը պատրաստված սաղմոսից մեկ կտրվածքի համար վերցնում է մի քանի վայրկյան: Մեկ սարքի և մեկ օպերատորի միջոցով միջին չափսի կերակրման ձեռնարկության համար մեկ առավոտյան սեսիայի ընթացքում կարող է մշակվել ամբողջ շաբաթվա ոսկրով միսը:
  
  
• SHINELONG Ոսկրատերև սարքի հատկանիշներ
  1. Սաղավարտի երկարության լայն տարբերակներ՝ 1660–2400 մմ, որոնք թույլ են տալիս աշխատակիցներին մշակել սառեցված ձուկ, ոսկրով կտրվածքներ և ամբողջ կովի կողեր
  2. Ավտոմատ կանգնեցման սեղմակ՝ օպերատորի համար հեշտ հասանելիությամբ
  3. Ներկառուցված սեղանի մակերեսը և սարքի կառուցվածքը պատրաստված են ստայնլես պողպատից՝ ամբողջովին լվացման համատեղելիության համար
  4. Կարող է ինքնաբերաբար ճշգրտել սաղավարտի սարքի լարումը

Առևտրային մսի խառնիչ

Կտրտված միսը չի համատեղվում համասեռ կերպով, և ճարպը չի բաշխվում համասեռ կերպով մեկ լույսի մեջ՝ առանց մեխանիկական օգնության: Միսը խառնող սարքը տեղադրվում է մեծամասշտաբ մշակման գործընթացում միսը կտրտողի և միսը լցնողի կամ ձևավորող սարքի միջև՝ ամբողջ լույսի ընթացքում համատեղելով կտրտված միսը, ճարպը, համեմունքները և կապող նյութերը: Անհամեմ և անհամասեռ սուսիսի և համասեռ, լավ համեմված սուսիսի միջև եղած տարբերությունը գրեթե միշտ կախված է նրանից, թե արդյոք գործընթացում օգտագործվել է ճիշտ խառնող սարք:

• Սահմանափակ կիրառում
  Անհրաժեշտ է ցանկացած արտադրական ձեռնարկության համար, որը մեծ քանակությամբ արտադրում է սուսիս, համբուրգեր, մսի գնդակներ կամ համեմված կտրտված մսի արտադրանքներ: Սա ցանկացած ձեռնարկության հիմնական սարքավորումն է, որն ուղղված է սուսիսի, մսի սոուսների և ձևավորված մսի արտադրությանը:
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Առևտրային խառնողները տարբերվում են 50 լիտրանոց ամաններով, որոնք մեկ ցիկլում կարող են մշակել 35 կգ արտադրանք, մինչև 180 լիտրանոց արդյունաբերական սարքեր, որոնք մեկ ցիկլում կարող են մշակել 150 կգ-ից ավելի արտադրանք:
  
  
• SHINELONG մսի խառնողի հատկանիշներ
  1. Իրականացվում է 50 լ, 80 լ, 100 լ և 180 լ մոդելներով՝ համապատասխանեցված տարբեր չափսի ձեռնարկությունների
  2. Ապահովված է կողպեքի համակարգով և անվտանգության սարքով, որը կանխում է աշխատակիցների վտանգի ենթարկվելը
  3. Միքսերի ամբողջ կառուցվածքը պատրաստված է 304 տիպի չժանգոտվող պողպատից
  4. Բացեք փակած կափարիչը, որը կանգնեցնում է սարքը՝ ապահովելու շահագործման անվտանգությունը

Խորձիկ համար խորձ

Համբուրգերի լցնող սարքը նախատեսված է ճնշման տակ լցնելու մածուցիկ, համեմված միսը սոսիսայի թաղանթների մեջ, և երբ դա ճիշտ սարքն է, այն այդ աշխատանքը կատարում է ճշգրտությամբ և արագությամբ:

• Սահմանափակ կիրառում
  Իդեալական լուծում ցանկացած կերակրման ծառայության համար, որը ինքնուրույն արտադրում է սոսիսներ, մերգեզ, չորիզո, բրատվուրստ կամ այլ թաղանթավորված արտադրանքներ: Օգտագործվում է նաև սև պուդինգի, հագիսի և հատուկ շարկուտերի համար:
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Էլեկտրական ուղղահայաց լցնող սարքերը ժամում կարող են մշակել 300 կգ մինչև 600 կգ արտադրանք, ինչը հեշտությամբ բավարարում է մեծ նախաճաշի կամ բանկետի սոսիսների պահանջը մեկ արտադրական ցիկլում:
  
  
• SHINELONG սոսիսների լցնող սարքի առանձնահատկությունները
  1. Չժանգոտվող պողպատից ամբողջական աման՝ տարբեր տարողությամբ. 10 լ, 20 լ, 30 լ
  2. Լրիվ հավաքածու չժանգոտվող պողպատից նոզլներ՝ 10 մմ-ից մինչև 38 մմ, որոնք ընդգրկում են բնական, կոլագենային և սինթետիկ թաղանթները բոլոր սոսիսների ձևերի համար
  3. Ոտքի պեդալի օգտագործման ընտրանքը թույլ է տալիս լցման ընթացքում երկու ձեռքերն ազատ պահել շրջանակների կառավարման համար

Մսի փափկեցնող

Այս մեքենան նախատեսված է սպիտակուցային արտադրանքների տեքստուրայի և որակի բարելավման համար՝ օգտագործելով մեխանիկորեն շարժվող սրվածքների կամ սուզակների շարքեր, որոնք անցնում են կտրվածքի մակերեսով՝ մկանային թելերը և կապող հյուսվածքը քայքայելու համար

• Սահմանափակ կիրառում
  Հատկապես արժեքավոր բարձր ծավալային սննդի մատակարարման գործողությունների համար, երբ անհրաժեշտ է կառավարել սահմանափակ սննդի ծախսերը՝ չվնասելով աղյուսակի վրա ներկայացվող որակը: Մեխանիկորեն փափկեցված վերին մասի (topside), արծաթագույն կողմի (silverside) կամ սրվածքի (blade) ստեյք, որոնք ճիշտ մարինացվում են փափկեցնելուց հետո: Նաև լայնորեն օգտագործվում է էսկալոպների, շնիցելների և մարինացված հավի մասերի համար
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Ստեղծելով ցածր ճնշման միջավայր՝ առևտրային մարինատորը ձգում է մսի մածուցիկ թելերը, ինչը հնարավորություն է տալիս մարինադներին խորը թափանցել մսի մեջ՝ սովորաբար 15–30 րոպեում, իսկ ավանդական եղանակներով սա սովորաբար մի քանի ժամ է տևում: Դա զգալիորեն բարելավում է համը, կառուցվածքը և արտադրողականությունը: Որպես մսի մարինացման մեքենաների պրոֆեսիոնալ մատակարար, SHINELONG-ը առաջարկում է տարբեր տարողությամբ մոդելների տեսականի, որոնք բավարարում են ռեստորանների, հյուրանոցների և սննդի մշակման ձեռնարկությունների բազմազան պահանջները:
  
  
• SHINELONG մսի փափկեցնող մեքենայի առանձնահատկություններ
  1. Ասեղային կամ սրվածքային փափկեցնող գլխիկների ընտրություն՝ ասեղայինը մարինադի թափանցման և կառուցվածքի բարելավման համար, իսկ սրվածքայինը՝ կառուցվածքի և մակերեսի մեծացման համար
  2. Կարգավորելի ճնշման պարամետրեր՝ տարբեր հաստությամբ մսի կտրվածքների համար, որոնք կանխում են բարակ կամ ավելի նուրբ արտադրանքների չափից շատ փափկեցումը
  3. Ներկառուցված մասերի և մսի հետ շփվող բոլոր մասերի ստենլեսյան պողպատից պատրաստվածություն

Մաքուր մատյալի մաքսավորիչ

Վակուումային պատրաստման մեքենան հեռացնում է օդը ապրանքի շուրջ փակված պայուսակից, ինչը զգալիորեն замեդլում է օքսիդացիան և բակտերիաների աճը՝ երկարացնելով պահպանման ժամկետը: Այն հասանելի է արտաքին ծծման մոդելներով՝ թեթև, հազվադեպ օգտագործման համար, ինչպես նաև խցիկավոր մեքենաներով, որոնք համարվում են առևտրային ստանդարտ՝ ամբողջ պայուսակը տեղադրվում է փակ խցիկի մեջ, որպեսզի յուրաքանչյուր ցիկլի ընթացքում ստացվի համասեռ և ամբողջությամբ անօդ վակուում:

• Սահմանափակ կիրառում
  Կրիտիկական նշանակություն ունի սեղանային պատրաստման գործողությունների, վերականգնման խոհանոցների, եփել-սառեցնել սպասարկման մոդելների և ցանկացած այն խոհանոցի համար, որը շաբաթվա ընթացքում կազմակերպում է մի քանի սպասարկման միջոցառումներ: Օրինակ՝ երկուշաբթի օրը կատարվում է մսի մշակման ծանր պատրաստական աշխատանք, ապա ապրանքը վակուումային պատրաստվում է և մնում է գագաթնակետային վիճակում մինչև շաբաթավերջյան միջոցառումը: Այն նաև ցանկացած սու վիդ եփելու գործընթացի անհրաժեշտ առաջին քայլն է:
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Խցիկավոր մեքենաները մեկ րոպեում կատարում են 2–4 ցիկլ: Երկու խցիկ ունեցող մոդելները արդյունավետորեն կրկնապատկում են արտադրողականությունը՝ մեկ կողմը լցնելիս մյուս կողմը փակվում է: Սա ճիշտ տեխնիկական սպեցիֆիկացիան է այն գործառնությունների համար, որոնք յուրաքանչյուր շիֆտում արտադրում են 200-ից ավելի վակուումային փաթեթներ՝ առանց ստեղծելու փաթեթավորման խցանում:
  
  
• SHINELONG վակուումային պատրաստման մեքենայի հատկանիշներ
  1. Նախատեսված է կայուն տաքացման տրանսֆորմատորով և հիասքանչ լուծարման կատարողականությամբ՝ ապահովելու կայուն և արդյունավետ մշակում
  2. Բարձրորակ վակուումային պոմպի ընտրությունը թույլ է տալիս արագ ստանալ լավ վակուումային էֆեկտ՝ բավարարելու գործընթացի բարձր պահանջները
  3. Ավտոմատ շրջվող փակածի դիզայն, հեշտ օգտագործման համար, բարձրացնում է աշխատանքային արդյունավետությունը
  4. Նորարարական պոմպավորման համակարգը ապահովում է համասեռ ծծում
  5. Հարմար է պլաստմասսայե կոմպոզիտային թաղանթային մակերեսների, մսի արտադրանքների, չորացված մրգերի և այլնի համար

Չոր մշակման սառնարան

Չոր մշակման սառնարանը ստեղծում է ճշգրիտ կլիմայական միջավայր՝ ներառյալ ջերմաստիճանը, խոնավությունը և օդի շրջանառությունը, որը թույլ է տալիս մսի, հավի, ձկան կամ ծովային արտադրանքների 21–60 օր ընթացքում մշակվել՝ բնական ֆերմենտային ակտիվության շնորհիվ խորացնելով համը և մեղմացնելով մսի կառուցվածքը: Իրավիճակները հասանելի են կոմպակտ, մեկ դռնով մոդելներով՝ բուտիկ գործարանների համար, ինչպես նաև մեկից ավելի չոր մշակման սենյակներով՝ մեծ մսի գործարանների համար:

• Սահմանափակ կիրառում
  Այս մեկը հստակ գտնվում է սպասարկման շուկայի caucավոր վերջամասում: Հյուրանոցների ռեստորաններ, մասնավոր սեղանավորումներ, բարձր մակարդակի միջոցառումների սպասարկում և ցանկացած խոհանոց, որը իր դիրքը սահմանում է մթերքների ծագման և որակի վրա: Կաբինետի առկայությունը ձեր սեփական տարածքում նշանակում է գործընթացի, ժամանակի և շահույթի վերահսկում՝ այլ ոչ թե վճարել մեծ գումար մասնագիտացված մատակարարին վերջնական արտադրանքի համար:
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Տարողությունը չափվում է կաвисի քաշով: Փոքր կաբինետները տեղավորում են 50–100 կգ և բավարար են բուտիկ հյուրանոցի ռեստորանի համար, որը փոքր չորացված մսի ծրագիր է իրականացնում սովորական մենյուի կողքին: Լիարժեք առևտրային միավորները տեղավորում են 200–400 կգ, ինչը հնարավորություն է տալիս միաժամանակ տեղավորել մի քանի ամբողջական կողմեր կամ մեծ պրիմալներ՝ այն գործարանների համար, որտեղ չորացված մսի արտադրանքը առաջնային նշանակություն ունի:
  
  
• SHINELONG մսի գրինդերի առանձնահատկություններ
  1. Ճշգրիտ ջերմաստիճանի կարգավորում 1°C–ից մինչև 4°C սահմաններում՝ ±0,5°C ճշգրտությամբ. այս թույլատրելի շեղումն է, որը ապահովում է անվտանգ և համասեռ մշակումը՝ այլապես անկանխատեսելի արդյունքների փոխարեն:
  2. Կարգավորելի խոնավության վերահսկում 75–85 % RH սահմաններում, որը կարևոր է ճիշտ մակերեսային կեղևի ձևավորման համար՝ չափից շատ խոնավության կորուստի առանց
  3. Ինտեգրված օդափոխիչի համակարգ UV ստերիլիզացիայով՝ ապահովելու համար ավարտական շրջանում օդի անընդհատ սանիտարական մաքրություն
  4. UV-A լուսավորություն՝ երկարատև ավարտական ծրագրերի ընթացքում մակերեսային սունկը վերահսկելու համար

Թռչնաբուծական մեքենա փետուրները հանելու համար

Թռչնաբուծական մեքենան օգտագործում է պտտվող թամբի վրա մountված ռետինե մատներ՝ ամբողջ թռչուններից փետուրները արագ և մաքրաբար հանելու համար՝ օգտագործելով խոնավ հանման գործընթաց ինտեգրված ջրի սրայլմամբ: Այն հասանելի է մեկ թռչնի համար նախատեսված թամբի մոդելներով փոքր գործարանների համար և մի քանի թռչնի համար նախատեսված առևտրային մեքենաներով՝ անընդհատ բարձր ծավալով թռչնաբուծական մշակման համար:

• Սահմանափակ կիրառում
  Ամենաշատը վերաբերում է սննդի մատակարարման գործունեություններին, որոնք արժեքային արդյունավետության համար գնում են ամբողջ թռչուններ, սպորտային սննդի մասնագետներին, ֆերմայից սեղան գործունեություն իրականացնող ձեռնարկություններին, որոնք իրենց սեփական թռչնաբուծական մատակարարումն են կազմակերպում, և արտաքին միջոցառումների սննդի մատակարարման գործունեություններին, որոնք կազմակերպում են սպիտակ թավայավոր միջոցառումներ կամ ամբողջ թռչունների սպասարկում՝ առանցքային մատակարարներից կամ մեծածախ մատակարարներից անմիջապես մատակարարված թռչուններով:
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Մեկ թռչնի մշակման համար մեկ թռչնի դրումի մաքրման սարքերը ծախսում են 20–40 վայրկյան: Բազմաթռչնային առևտրային մոդելները մեկ ցիկլում մշակում են 4–6 թռչուն, իսկ անընդհատ գործարկման դեպքում՝ 200–400 թռչուն ժամում: Եթե մեկ սննդային ծառայության հիմնական մենյուի մեջ մտնում է ամբողջական հավը և այդ ծառայությունը իրականացվում է շաբաթական մի քանի միջոցառումներում, ապա միջին դասի բազմաթռչնային մաքրման սարքը բավարարում է ամբողջ շաբաթվա թռչնամսի մաքրման ամբողջ պահանջը մեկ արտադրական նստավայրում:
  
  
• SHINELONG մսի գրինդերի առանձնահատկություններ
  1. Դրումի պտտման արագությունը՝ 200–400 Պ/Ր-ն ըստ թռչնի չափի և տեսակի կարգավորելի է. մեծ թռչունների համար ավելի դանդաղ, փոքրերի համար՝ ավելի արագ
  2. Ամբողջությամբ ստայնլես պողպատից դրում և կապսուլ՝ յուրաքանչյուր արտադրական նստավայրից հետո լիարժեք լվացման համար
  3. Ցածր աղմուկի մոտորի դիզայն, որը նկատելիորեն ավելի լուռ է, քան նախորդ դրումի մաքրման սարքերի մոդելները, ինչը կարևոր է բաց սպասարկման գոտիներով հարևան խոհանոցային միջավայրերում

Համբուրգերի ճնշիչներ

Համբուրգերի սեղմիչը հում միսը ձևավորում է միատեսակ պատիճների՝ օգտագործելով ձուլատակ և սեղմման մեխանիզմ։ Այն հասանելի է ձեռքով աշխատող մեկ սեղմման մոդելներով փոքր սերիաների համար, կիսաավտոմատ սարքերով միջին ծավալների գործարկման համար և ամբողջովին ավտոմատ գծային սեղմիչներով մեծ մասշտաբի շարունակական արտադրության համար։

• Սահմանափակ կիրառում
  Ցանկացած գործարկում, որտեղ համբուրգերները պատրաստվում են մեծ քանակությամբ, պետք է օգտագործի այս սարքերից մեկը։ Ֆեստիվալների սպասարկում, հյուրանոցների լողավազանի մոտ սպասարկում, կորպորատիվ իրադարձությունների բարբեքյուներ, աշխատակիցների ճաշարաններ՝ այնտեղ, որտեղ պատիճները մեծ քանակությամբ են արտադրվում, սեղմիչը շատ արագ իրեն վերականգնում է։ Կիսաավտոմատ մոդելները ամենահարմար տարբերակն են մեծամասշտաբ սպասարկման մեծամասշտաբ գործարկումների համար, որոնք հավասարակշռում են արտադրության արագությունը և կառավարելի տարածքի չափը։
  
  
• Արտադրական կարողություն
  Այս օգտագործման հեշտ սարքը կարող է համապատասխանաբար ստեղծել միատեսակ պատիճներ։ Արագ սպասարկման ռեստորանում ձեռքով աշխատող մոդելը կարող է խնայել աշխատակիցների շատ ժամանակ, ինչպես նաև ավելացնել արտադրությունը։
  
  
• SHINELONG մսի գրինդերի առանձնահատկություններ
  1. Անկպչող ձևավորման սալիկներ՝ մաքուր ազատագործման համար՝ առանց պատիճի կտրվելու կամ ձևափոխվելու
  2. Սննդի համար թույլատրված ստայնլես պողպատ բոլոր մսի հետ շփվող մակերեսների վրա
  3. Փոքր մակերես՝ հարմարավետ տեղադրված ստանդարտ չժանգոտվող պողպատե պատրաստման սեղանի վրա

Ափսեի մանրացուցիչ

Ափսեի մանրացուցիչը մեքենա է, որը ստեղծում է այն, ինչ ո՛չ մանրացուցիչը, ո՛չ խառնարարը չեն կարող արտադրել՝ ամբողջովին էմուլսիացված, մեղմ մսի պաստա, որն ունի համասեռ և մանր տեքստուրա: Բարձր արագությամբ պտտվող սրատակները աշխատում են շարժվող ափսեի ներսում՝ միաժամանակ մանրացնելով, խառնելով և էմուլսիացնելով մսը, մինչև արտադրանքը հասնի բաղադրատոմսով պահանջվող տեքստուրայի:

• Սահմանափակ կիրառում
  Ցանկացած գործարկում, որտեղ համբուրգերները պատրաստվում են մեծ քանակությամբ, պետք է օգտագործի այս սարքերից մեկը։ Ֆեստիվալների սպասարկում, հյուրանոցների լողավազանի մոտ սպասարկում, կորպորատիվ իրադարձությունների բարբեքյուներ, աշխատակիցների ճաշարաններ՝ այնտեղ, որտեղ պատիճները մեծ քանակությամբ են արտադրվում, սեղմիչը շատ արագ իրեն վերականգնում է։ Կիսաավտոմատ մոդելները ամենահարմար տարբերակն են մեծամասշտաբ սպասարկման մեծամասշտաբ գործարկումների համար, որոնք հավասարակշռում են արտադրության արագությունը և կառավարելի տարածքի չափը։
  
  
• Արտադրական կարողություն
  SHINELONG-ի առևտրային ափսեի մանրացուցիչները՝ մեկ կամ երկու հզոր շարժիչներով, ապահովում են 1800–3600 оборот/րոպե արագություն, իսկ ափսեի տարողությունը տատանվում է 40 լիտրից (300 կգ/ժամ մշակման հզորությամբ) մինչև 500 լիտրանոց արդյունաբերական մոդելներ (500 կգ/ժամ և ավելի մշակման հզորությամբ):
  
  
• SHINELONG-ի ափսեի մանրացուցիչի առանձնահատկություններ
  1. Սրատակի արագության կարգավորում՝ 1800–3600 օբ/ր, հնարավորություն է տալիս մանրացնել հաստ կտրվածքից մինչև ամբողջովին էմուլսիացված տեքստուրա՝ առանց մեքենան փոխելու
  2. Իրավիճակներ՝ 40 լ, 80 լ, 100 լ և 120 լ տարողությամբ
  3. Կափարիչը բարձրացնելու համար նախատեսված ավտոմատ կայանական կանգնեցման սարք, որը զգալիորեն ապահովում է օպերատորի անձնական անվտանգությունը
  4. Ոչ միայն մսի կամ սպիտակուցների համար, այլև բանջարեղենի, մրգերի, սառույցի կտորների, ապուրների, համեմունքների և հավելյալ բաղադրիչների, մսի մանրացված խառնուրդի հետ միասին կտրելու համար էլ հարմար է

Ճիշտ մսի մշակման սարքավորումների ներդրում խմբային սնուցման համար

Բաղադրիչների մշակումը միշտ եղել է ցանկացած մեծ ծավալներով սնուցման գործողության ամենաշատ ժամանակ և էներգիա ծախսող փուլերից մեկը: Տարբեր տեսակի մսերի մշակումը բարդ պատրաստման գործընթացների շարքով՝ դրանք վերածելով եփելու պատրաստ կտրվածքների, մասերի և ձևավորված արտադրանքների, պարզապես հնարավոր չէ հիմնվել միայն աշխատավորների վրա: Խմբային սնուցումը նշանակում է համաստեղություն, արդյունավետություն և մեծ ծավալներով արտադրություն: Ճիշտ մսի մշակման գծի ստեղծումը նախապայման է մասշտաբի հասնելու համար պրոֆեսիոնալ խոհանոցում:

ՇԻՆԵԼՈՆԳ մեր ընկերությունը ավելի քան 18 տարի է, ինչ մասնագիտացած է առևտրային խոհանոցների լուծումների ստեղծման մեջ, և մենք առաջարկում ենք մսի մշակման սարքավորումների լիարժեք շարք, որոնք նախագծված են բավարարելու խմբային սնուցման գործողությունների բազմազան պահանջները՝ համապատասխանելով միջազգային սննդի անվտանգության ստանդարտներին, այդ թվում՝ CE և այլն: Հազարավոր հաջող տեղադրումների փորձը հաստատարանային խոհանոցներում, ճաշարաններում, կենտրոնական խոհանոցներում և սննդի մշակման կայաններում մեզ հնարավորություն է տալիս ճիշտ հասկանալ, թե ինչ է անհրաժեշտ առևտրային սնուցման գործողությանը՝ մեծ մասշտաբով աշխատելու համար:

Եթե ցանկանում եք ձեր ձեռնարկության համար բազմաֆունկցիոնալ և ժամանակակից մսի մշակման սարքավորումների շարք ստանալ, կապվեք մեզ հետ և ուղարկեք ձեր տվյալները՝ մենք կարող ենք ձեզ համար մշակել համատեղված լուծում: