Հիմնական խոհանոցական սարքեր բարձր ծավալով ռեստորանային գործողությունների համար

Անհրաժեշտ առևտրային խոհանոցային սարքավորումներ բարձր ծավալով գործողությունների համար

Ցանկացած զբաղված ռեստորանի խոհանոցը պարզապես չի կարող գործել առանց արդյունաբերական սալիկների եւ սալիկների: Այս մեծ մեքենաները բավականին ուժեղ են կառուցված, որպեսզի դիմակայեն տարիներ շարունակ օգտագործման ժամանակ, ինչպես նաեւ ամեն ինչից սկսած սառեցված բիսթեքներից մինչեւ եռացող սոուսներ: Սառցադաշտերը առանձնանում են այն պատճառով, որ նրանք ունեն մեծ հարթ մակերեսներ, որտեղ խոհարարները կարող են միանգամից աշխատել մի քանի ապրանքների վրա, ինչը թանկ րոպեներ է խնայում, երբ ճաշի շտապի ժամանակ պատվերը սկսում են հոսել: Ժամանակակից մոդելները հագեցած են այնպիսի հատկություններով, որոնք հեշտացնում են նաեւ խոհարարներին։ Մտածեք այն կարգավորվող այրիչների մասին, որոնք թույլ են տալիս ճիշտ կարգավորել ջերմաստիճանը, ինչպես նաեւ այն մասին, թե որքան արագ են դրանք տաքանում՝ համեմատած ավելի հին մոդելների հետ Երբ խոհարարը ցանկանում է արագ պատրաստել հատուկ բան, բայց դեռ ցանկանում է այն ճիշտ պատրաստել, վստահելի սարքավորումների հասանելիությունը մեծ նշանակություն ունի։ Ահա թե ինչու են մասնագիտական խոհանոցների մեծ մասը մեծ ներդրումներ կատարում լավ որակի խոհանոցներում եւ սալիկներում, չնայած դրանց նախնական ծախսերին:

Բազմաթիվ խոհանոցներում արագությունը կարեւոր է, ինչպես եւ համը։ Բարձր հզորությամբ կոնվերքացիոն վառարանները դարձել են անհրաժեշտ սարքավորումներ։ Նրանք ջերմությունը հավասարապես տարածում են մեծ խմբաքանակ սննդի վրա, նվազեցնելով պատրաստման ժամանակը: Արդյունաբերության մարդիկ հաճախ նշում են, որ այս վառարանները սովորական վառարանների համեմատ բավականին քիչ էներգիա են խնայում, ինչը նրանց խելացի ներդրում է դարձնում ռեստորանների համար, որոնք հետեւում են իրենց էլեկտրականության հաշվին: Բայց կարեւորն այն է, որ նրանք խոհարարական ճաշակ ունեն նաեւ խոշոր ժամերին: Երբ ճաշատեսակները, չնայած ծավալին, միշտ լավ են, հաճախորդները նկատում են եւ շարունակում են վերադառնալ: Շատ փորձառու խոհարարներ գիտեն, որ կոնվերակցիոն վառարանները պարզապես խոհանոցային գործիքներ չեն, դրանք խաղի փոփոխիչներ են, որոնք օգնում են պահպանել որակի ստանդարտները առանց թանկարժեք ռեսուրսների վատնելու:

Ռեստորանների խոհանոցներին անհրաժեշտ են խիստ առեւտրային ափսե լվացքի մեքենաներ, որոնք կարող են դիմակայել երկար հերթափոխների ընթացքում մշտական օգտագործմանը: Այս մեծ մեքենաները խնամում են հսկայական քանակությամբ ափսեներ, բաժակներ եւ դանակներ, իսկ խոհարարներին ազատում են ժամանակ, որպեսզի նրանք կենտրոնանան սննդի պատրաստման վրա, այլ ոչ թե փայտե դեֆիցիտների մաքրման վրա: Ժամանակակից սարքերի մեծ մասը գալիս է արագ լվացման պարամետրերով, որոնք նվազեցնում են սպասման ժամանակը պատվերի միջեւ, ինչը բոլոր տարբերությունները է ներկայացնում, երբ սեղանները արագ շրջվում են ճաշի շտապի կամ ընթրիքի ժամանակ: Ռեստորանները սովորաբար փնտրում են մոդելներ, որոնք համապատասխանում են առողջապահության դեպարտամենտների կողմից սահմանված որոշակի պահանջներին, քանի որ պատշաճ մաքրումը ոչ միայն արագության մասին է, այլեւ հաճախորդներին պաշտպանելու աղտոտման ռիսկերից: Լավ սեղանագործման մեքենա ներդրումները նշանակում են ավելի արագ սեղանների շրջանառություն առանց զոհաբերելու մաքրության չափանիշները, ինչ որ բան յուրաքանչյուր ռեստորանի սեփականատեր գիտի, որ կարեւոր է շահույթ ստանալու համար մրցակցային շուկաներում:

Բիզնես խոհանոցներում ծանր գործառույթների խառնիչներն ու պատրաստման կայանները պարզապես չեն կարող հաղթել: Այս մեքենաները հսկայական քանակությամբ բաղադրիչներ են օգտագործում, մինչդեռ պահում են սառը ջերմությունը նույնիսկ խոշոր ժամերին, երբ ամեն ինչ կարծես կոտրված լինի: Այս սարքերի շնորհիվ խնայված ժամանակը նշանակում է, որ խոհարարները ավելի քիչ ժամանակ են ծախսում խառնելու բեռները եւ ավելի շատ ժամանակ են ծախսում իրականում պատրաստելու վրա: Խոհանոցային մասնագետների մեծ մասը կասեն, որ խառնիչի բնութագրերի համապատասխանությունը ռեստորանի կարիքների հետ շատ կարեւոր է: Պիցցաասենյակը կարիք ունի միանգամայն այլ բան, քան հացագործությունը, որը ամբողջ օրը հաց է պատրաստում: "Ամեն ինչ, ինչ որ ուզում ես, կարող ես անել։ Միշտ պատրաստիր այն, ինչ ուզում ես"։

Ինդուկցիոն վառարաններ. Էներգախնայող եփման լուծումներ

Ինդուկցիոն տեխնոլոգիայի առավելությունները

Ինդուկցիոն խոհանոցները իսկապես փոխել են մեր մտածելակերպը խոհարարության մասին, հատկապես երբ խոսքը վերաբերում է ճիշտ ջերմության քանակին: Խոհարարները սիրում են դրանք, քանի որ դրանք կարող են ճշգրիտ կարգավորել ջերմաստիճանը, ինչը նշանակում է, որ սնունդը միշտ լավ է լինում: Ռեստորաններում աշխատող պրոֆեսիոնալ խոհարարների համար այս տեսակի ջերմային վերահսկողությունը տարբերություն է ստեղծում կատարյալ ուտեստի եւ ոչ կատարյալի միջեւ: Հետաքրքիր է, թե որքան արդյունավետ է ինդուկցիան այլ մեթոդների համեմատ: Էներգիայի մոտ 90 տոկոսը անմիջապես գնում է տորթ կամ տորթ, այլ ոչ թե վատնում այլ տեղ, ինչը ժամանակի ընթացքում նվազեցնում է էլեկտրականության ծախսերը: Անվտանգությունը եւս մեկ մեծ առավելություն է: Քանի որ ինդուկցիոն մակերեսները չեն տաքանում, խոհանոցում ավելի քիչ ջերմություն է տարածվում: Սա խոհանոցային անձնակազմի համար ավելի սառը է պահում եւ զգալիորեն նվազեցնում է պատահաբար այրվելու հավանականությունը, երբ ծառայության ժամերին տեղաշարժվում են:

Մեծ Խոհանոցներում Ինդուկցիոն Վառարանների Ինտեգրումը

Ինդուկցիոն խոհանոցները օգուտներ են բերում ոչ միայն էներգիայի խնայողությունից: Նրանք ավելի քիչ տեղ են զբաղեցնում, ինչը հիանալի լուր է մեծ խոհանոցների համար, որոնք փորձում են առավելագույնս օգտվել առկա տարածքից: Բաց մակերեսով դիզայնը բաց է թողնում սեղանները պատրաստման աշխատանքների համար, երբ խոհարարությունը, ինչ-որ բան, որը շատ կարեւոր է զբաղված խոհանոցներում, որտեղ տարածքը կարող է լինել պրեմիում: Ստեղծել այս խոհանոցային սրահները սովորաբար խոհանոցային դասավորության մեջ մեծ փոփոխություններ չի պահանջում: Բնակարանների սեփականատերերի մեծ մասը գտնում է, որ դրանք հարմար են արդեն իսկ գոյություն ունեցող տեղադրումների համար առանց մեծ խանգարումների: Երկրի տարբեր հատվածներում ռեստորանները փոխել են խոհարարական համակարգը՝ տպավորիչ արդյունքներով: Մի բիֆսենատի աշխատակիցները հայտնել են, որ նվազեցրել են էլեկտրաէներգիայի ծախսերը՝ պահպանելով սննդի որակի չափանիշները։ Մեկ այլ պիցցա տեղում խտության ժամերին ավելի արագ էին պատրաստում: Այս իրական կիրառությունները ապացուցում են, որ ինդուկցիոն տեխնոլոգիան լավ է աշխատում սննդի ծառայության տարբեր տեսակների համար:

Ռեստորանների եփման սարքավորումների սպասարկման կանոններ

Շահագործման ընթացքում մաքրում առևտրային ամանեղենի լվացման մեքենաների համար

Բիզնեսի լվացքի մեքենաները մշտապես մաքուր պահելը օգնում է խուսափել խափանումներից եւ դանդաղացումներից, որոնք ոչ ոք չի ցանկանում սպասարկման բարդ ժամերին։ Օպերատորների մեծ մասը գտնում է, որ պետք է լուծեն հիմնական պահպանման խնդիրները, ինչպիսիք են ֆիլտրերում կցված սննդի մնացորդները հեռացնելը, պարբերաբար մաքրման աշխատանքներ կատարելը եւ տեսանելի մասերը լավ մաքրելը: Ամենօրյա մաքրումը աշխատում է շատ տեղադրումների համար, չնայած ծանր շրջանառությամբ տեղերը երբեմն պետք է անցնեն այս գործընթացը օրական երկու անգամ: Բացի այդ, մաքրում են նաեւ թունավորվածքներն ու թունավորվող սարքերը։ Մի մոռացեք նաեւ պարբերական ստուգումներ կատարել: Շուտով ներս նայելը, համակցված հատուկ արտադրված մաքրման միջոցի հետ, շատ բան է օգնում ապահովել, որ ամեն ինչ մարող լինի ամիսը մեկ:

Ինդուկցիոն վառարանների կանխարգելիչ սպասարկում

Հատկապես կարեւոր է պարբերաբար ստուգել ներարկման խոհանոցների վիճակը, քանի որ դա օգնում է հայտնաբերել փոքր խնդիրները, նախքան դրանք վերածվել են մեծ վերանորոգման ծախսերի: Սուրճի վերեւի մակերեսները մաքուր պահելը եւս մեկ պարտադիր բան է, հատկապես համոզվել, որ ուտելուց հետո մնացած սնունդը չմնա: Մեղմ մակերեսը ամեն ինչ ավելի դժվար է դարձնում, քան անհրաժեշտ է: Մասնագետները միշտ խոսում են նաեւ խնդիրների վաղ ազդանշանների մասին: Երբ ջերմային բաշխումը սկսում է տարօրինակ լինել կամ երբ տարօրինակ սխալների կոդեր են հայտնվում ցուցադրության վահանակում: Ինչ պետք է փնտրել, երբ փորձում ես առանց ընդհատումների ճաշ պատրաստել Բացի այդ, լավ կատարողականը պահպանելը օգնում է ժամանակի ընթացքում խնայել էլեկտրաէներգիայի ծախսերը, ինչի մասին ոչ ոք չի բողոքում:

Ծանր արդյունաբերական վառարանների և ծուղակների մաքրում

Արդյունաբերական տարածքների եւ կավերի մաքրումը ոչ միայն լավ պրակտիկա չէ, այլեւ պահանջվում է առողջության եւ անվտանգության կանոնակարգերի մեծ մասով: Երբ ճարպը ժամանակի ընթացքում կուտակվում է, դա լուրջ խնդիրներ է առաջացնում, բացի միայն փոթորիկ տեսքից: Գարունի կուտակումը մեծացնում է հրդեհների հավանականությունը, հատկապես առեւտրային խոհանոցներում, որտեղ ջերմային աղբյուրները մշտապես վառվում են: Սարքավորումների արտադրողների մեծ մասը առաջարկում է իրենց նախընտրած մեթոդները կեղտից ազատվելու համար։ Որոշները երդվում են ծանր քաշի քաշից ազատող գործիքներով, իսկ մյուսները խրախուսում են գոլորշու մաքրման համակարգեր, որոնք տարիներ շարունակ կուտակվում են առանց մակերեսների վնասման: Ռեստորանները, որոնք հետեւում են մաքրման կանոնավոր ժամանակացույցին, ավելի քիչ դեպքեր են արձանագրում, երբ հիվանդությունը առաջանում է, եւ ընդհանուր առմամբ իրենց աշխատակիցները ավելի անվտանգ են զգում, երբ աշխատում են ճիշտ պահպանված վայրերում: ճաշ պատրաստելու սարքավորումներ .

Առևտրական Խոհարարության Գործողությունների Անվտանգության Ստանդարտներ

Համապատասխանություն Առողջապահության Նախարարության Կանոնակարգերին

Առողջապահության վարչության կանոններին հետեւելը պարզապես ցանկից դուրս գրելու բան չէ, այլեւ ապահովում է առեւտրային խոհանոցների անվտանգ եւ արդյունավետ աշխատանքը: Կանոնները սովորաբար պահանջում են բավականին խիստ հիգիենայի միջոցներ, ինչպիսիք են ամեն ինչ մաքուր պահելը ժամանակին, սննդի ճիշտ պահպանումը, եւ ապահովել, որ սարքավորումները լավ վիճակում լինեն, որպեսզի ոչ մի բան չծաղկվի, եւ հաճախորդները անվտանգ մնան: Երբ ռեստորանները անտեսում են այս կանոնները, նրանք լուրջ խնդիրների են բախվում՝ սկսած մեծ տուգանքներից մինչեւ փաստացի դատական գործեր, բացի մարդկանց առողջությունը վտանգելուց: "Ամեն ինչ լավ է, որ դու լավ ես" Կոնֆլիկտների կանխարգելման կենտրոնը հայտնում է, որ ամեն տարի միլիոնավոր մարդիկ հիվանդանում են վատ սննդի պատճառով, ինչը դարձնում է առողջության այդ չափանիշներին հետեւելը ավելի կարեւոր: Այս կանոններին հետեւող խոհանոցները պարզապես խուսափում են առողջական խնդիրներից, իսկ իրենց հյուրերի մոտ վստահություն են ստեղծում, ովքեր գնահատում են, որ իրենց կերակուրը պատրաստվում է ճիշտ պայմաններում։

Անվտանգություն ինդուկցիոն վառարանների և տիպիկ ճոխանոցների համար

Հրդեհային անվտանգության համար ինչպես ներարկման խոհանոցների, այնպես էլ սովորական վառարանների համար հատուկ ուշադրություն է հարկավոր, քանի որ յուրաքանչյուր սարքավորում աշխատում է տարբեր կերպ: Ինդուկցիոն խոհանոցները բավական արդյունավետ են, քանի որ դրանք ավելի արագ եւ հավասարապես տաքացնում են իրերը, ինչը իրականում նվազեցնում է հրդեհի ռիսկը, համեմատած ավելի հին մոդելների հետ: Սակայն գործարարները պետք է զգույշ լինեն էլեկտրական խնդիրների եւ համոզվեն, որ մակերեսը մնում է մաքուր, որպեսզի խնդիրներ չառաջացնող որեւէ բան չխրճատվի ներքեւում: Ավանդական վառարանները պահանջում են միանգամայն այլ բուժում: Ռեստորանները, որոնք զբաղված են շատ սնունդ պատրաստելու աշխատանքով, պետք է հենց սկզբից տեղադրեն պատշաճ հրդեհազերծման սարքավորումներ: Այս համակարգերը փոքր կրակերը հայտնաբերում են, նախքան դրանք դուրս գալը վերահսկողությունից, ինչը մենք տեսել ենք տարիների ընթացքում փրկել անթիվ խոհանոցներ: NFPA-ի վիճակագրությունը ցույց է տալիս, որ խոհանոցային հրդեհները շարունակում են մնալ տան հրդեհների հիմնական պատճառներից մեկը, չնայած անվտանգության բարելավման գործելակերպը հաստատ նվազեցրել է վթարների թիվը: Այս անվտանգության քայլերը լուրջ ընդունելը ոչ միայն կանոններին հետեւելու մասին է, այլեւ խոհանոցում աշխատող կամ այցելող բոլոր մարդկանց պաշտպանելու մասին:

Էներգաբարեխիղճ բարձր ծավալով ռեստորանային խոհանոցներ

Կոմերցիոն սարքավորումների առավելությունները ծախսերը կրճատելու հարցում

Ռեստորանները, որոնք ցանկանում են անխափան աշխատել, երբ զբաղված են, լավ որակի առեւտրային սարքավորումներ են պահանջում: Ճիշտ սարքերը կարող են տոննաավոր սննդի պատրաստման աշխատանքներ կատարել, իսկ իրականում ավելի քիչ էներգիա եւ ջուր են օգտագործում, քան ավելի էժան այլընտրանքները: Դա նշանակում է երկարաժամկետ հեռանկարում մեծ խնայողություններ այդ ամսական էլեկտրականության հաշվին: Օրինակ, վերցրեք էներգաարդյունավետ լվացքի մեքենաները, դրանք իսկապես նվազեցնում են էլեկտրաէներգիայի ծախսերը: Նույնը վերաբերում է ներարկման խոհանոցներին, որոնք ավելի արագ են տաքանում եւ ավելի քիչ էներգիա են վատնում: Իրական աշխարհի մի օրինակ գալիս է տեղական ճաշարանից, որը փոխել է հին գազի լարերը ներգործման մոդելների համար: Անցած տարվա ընթացքում էլեկտրականության վճարը նվազել է գրեթե 30%-ով: Այս տեսակի վերաբորջավորումները կարող են ավելի շատ ծախսեր ունենալ, բայց դրանք բավական արագ են վճարվում՝ նվազեցնելով գործառնական ծախսերը, հատկապես բարձրագույն եղանակների ընթացքում, երբ ամեն մի դրամը կարեւոր է:

Շոգացման եղանակներ և կայուն մատուցում

Ռեստորանները, որոնք ցանկանում են շրջել էկոլոգիապես մաքուր ուղղությամբ, պետք է մտածեն խոհանոցներում ներարկման խոհանոցների տեղադրման մասին: Այս խոհանոցային սալիկները սնունդը ավելի արագ են տաքացնում, քան ավանդական մեթոդները, եւ նրանք այնքան էլ էներգիա չեն վատնում, քանի որ ջերմությունը ուղիղ գնում է տորթը, այլ ոչ թե ամբողջ խոհանոցը: Որոշ հետազոտություններ ցույց են տալիս, որ այս համակարգերը կարող են նվազեցնել էներգիայի օգտագործումը մոտ 90%-ով, համեմատած հին ձեւի վառարանների հետ: Այն խոհարարների համար, ովքեր ցանկանում են նվազեցնել իրենց շրջակա միջավայրի վրա ազդեցությունը առանց զոհաբերելու արագությունը կամ որակը, ինդուկցիոն տեխնոլոգիան իմաստ ունի ինչպես էկոլոգիական, այնպես էլ գործառնական տեսանկյունից: Շատ առաջադեմ մտածող ռեստորաններ արդեն փոխել են եւ հաղորդում են նաեւ խոհարարության ջերմաստիճանի ավելի լավ վերահսկողության մասին: