Kako odabrati komercijalne kapute za restorane?

Odabir prave vrste poklopca za kuhanje

Odabir s druge konstrukcije u ovom slučaju, u skladu s člankom 3. stavkom 1. U slučaju da se ne primjenjuje, to znači da se ne može koristiti. oprema za kuhanje koji koristi čvrsto gorivo, ugljen-broiler, pecivo i prženik. U te kapsule moraju biti raspoređeni i masni filteri, sustav za gašenje požara i kanal za masno otpad. Tip II kapuljače mogu se nositi s parom, toplinom i mirisima iz opreme poput parnih aparata, peći i suđepremača gdje nema masti. U slučaju da je u restoranu kombinirana oprema za proizvodnju masti i oprema za proizvodnju masti, oba tipa bit će potrebna za postavljanje u odgovarajućim zonama kako bi se ispunili zahtjevi kodeksa.

U skladu s člankom 4. stavkom 2.

Kapacitet protoka zraka, mjeren u kubnim stopama u minuti (CFM), određuje koliko učinkovito pokrivač odvaja kontaminirani zrak iz kuhinjske prostorije. U slučaju da se ne može izračunati na temelju podataka iz točke (a) ovog članka, za svaki proizvod koji se može upotrebljavati za izračun za izračun brzine, potrebno je utvrditi broj brzine za upotrebu. Primjerice, ugljen-broiler koji proizvodi jak dim obično zahtijeva 150-200 CFM po kvadratnom metru površine poklopca, dok standardni raspon može zahtijevati 100-150 CFM. U manjim prostorima puštanje i masnoća ulaze u blagovaonicu, dok su veći sustavi troše energiju i povećavaju troškove za dodjelu zraka. U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EZ) br.

Ugradnja materijala i integracija gašenja požara

S druge konstrukcije moraju biti izrađeni od nehrđajućeg čelika najmanje 18 kalibra ili ekvivalentnog materijala otpornog na koroziju kako bi izdržali svakodnevno izlaganje toploti, vlagi i masti. U slučaju da se ne može primijeniti sustav za praćenje, potrebno je osigurati da se ne pojačavaju. U slučaju da se primjenjuje sustav za gašenje požara, on se mora upotrebljavati za zaštitu od požara. U slučaju da se primjenjuje druga vrsta sredstva, potrebno je da se primjenjuje druga vrsta sredstva. Praktičan scenarij nabavke uključuje restoran s 200 mjesta koji je instalirao 10-metar Type I poklopac preko linije za kuhanje koja se sastoji od šest gorila, ravne pecive i dva friter. Projekt je zahtijevao koordinaciju između proizvođača poklopca, dobavljača sustava za gašenje požara i mehaničkog izvođača kako bi se osiguralo pravilno postavljanje mlaznice i povezivanje cijevi.

Kanalizacija, zrak za šminku i usklađenost s pravilima

Učinkovitost komercijalnog sustava poklopca zavisi jednako od izduvnih cijevi i zalivanja zraka. Izduvni kanali moraju biti izrađeni od čelika kalibra 16 s neprekidno zavarivima spojevima, s minimalnim savijanjem i završenima najmanje 10 stopa od bilo kojeg ulaza zraka. Sustavi za dodjelu zraka zamjenjuju ispušteni zrak kako bi se održao ravnoteža pritiska u zgradi; bez adekvatnog dodjeljivanja zraka, poklopac neće pravilno zauzeti, a negativni pritisak može uzrokovati da se vrata zalijepe i da se ugase pilotna svjetla. Lokalni zdravstveni i požarni propisi propisuju intervale između inspekcija, učestalost čišćenja i zahtjeve za dokumentacijom. U slučaju da je to potrebno, u skladu s člankom 3. stavkom 1. stavkom 2.

U slučaju da se ne primjenjuje, potrebno je utvrditi:

U slučaju da se ne primjenjuje sustav za održavanje, sustav za održavanje može se koristiti za održavanje. Baffle filteri, industrijski standard za kapsule tipa I, koriste međusobno zaključane metalne šipke koje prisiljavaju protok zraka kroz niz promjena smjera, uzrokujući da se čestice masti kondenziraju na površini filtera i ispuštaju u koridor. Filteri s mrežama lakši su i jeftiniji, ali ograničeni su na primjene tipa II jer se brzo zamašu masti i predstavljaju opasnost od požara. U slučaju da se u slučaju otpadne vode koristi vodom, potrebno je koristiti vodovod. Operatori restorana trebali bi procijeniti ukupne troškove vlasništva, uključujući učestalost zamjene filtera, rad na čišćenju i potrošnju električnih sredstava, prilikom izbora tehnologije filtriranja.

U skladu s specifikacijama za poklopac za planove rasta restorana

Restorani koji planiraju proširiti svoj jelovnik, dodati stanice za kuhanje ili povećati kapacitet sjedenja trebali bi odabrati kapuljače s obzirom na buduću fleksibilnost. Ako je poklopac napravljen samo za trenutnu opremu, ne može se proširiti bez skupih promjena u strukturu. Modularni sustavi s poklopcem koji se mogu proširiti ili rekonfigurirati pružaju praktično rješenje za uzgoj. Osim toga, upravljači poklopcem s promenljivom brzinom, koji prilagođavaju brzinu ventilatora na temelju aktivnosti kuhanja pomoću temperature ili optičkih senzora, mogu smanjiti potrošnju energije za 30-50 posto u usporedbi s konstantnom brzinom rada. U slučaju da je to potrebno, u skladu s člankom 3. stavkom 1. stavkom 2. stavkom 2. ovog članka, za potrebe utvrđivanja primjene ovog članka, proizvođač može upotrijebiti i druge metode za utvrđivanje vrijednosti proizvoda. U slučaju da se radi o ispitivanju, operator mora provjeriti da li je izborni poklopac u skladu s naponom i ventilacijskim kapacitetom dostupnim na njihovoj lokaciji te potvrditi da je motor ventilatora izduvnog ventilatora izrasla za ukupnu dužinu kanala. Kapuljača koja dobro radi u izložbi može biti loša u kuhinji s dugim kanalima ili više lakata. U slučaju da se sustav ne može koristiti za upravljanje sustavom, mora se provesti izračun opterećenja.

P: Koja je razlika između komercijalnih kapuca tipa I i tipa II?

U slučaju da se ne primjenjuje sustav za zaštitu od požara, za zaštitu od požara potrebno je osigurati da se ne dovode u pitanje propisi iz članka 4. stavka 1. Tip II kapuljače upravljaju parom, toplinom i mirisima iz opreme koja ne sadrži masnoće, kao što su parni i perili suđe.

P: Kako izračunati CFM zahtjev za moj restoran?

U slučaju da se ne primjenjuje primjena ovog standarda, za svaki proizvod koji se koristi za proizvodnju hrane, za svaki proizvod koji se koristi za proizvodnju hrane, za svaki proizvod koji se koristi za proizvodnju hrane, za svaki proizvod koji se koristi za proizvodnju hrane, za svaki proizvod koji se koristi za proizvodnju hrane, za svaki proizvod koji se koristi za proizvodnju Uobičajeno, za ugljen-broiler potrebno je 150-200 CFM po kvadratnom metru površine poklopca, dok za standardni raspon potrebno je 100-150 CFM. U slučaju da je to potrebno, potrebno je utvrditi razinu zauzimanja.

P: Koliko često treba čistiti i provjeravati komercijalne kapsule?

U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) ovog članka, za sve proizvode koji sadrže ulje, potrebno je utvrditi razinu i razinu u kojoj se proizvodi mogu upotrebljavati. NFPA 96 daje smjernice o učestalosti čišćenja na temelju zapremine kuhanja i vrste goriva.