Kako izbjeći muhe u profesionalnim kuhinjama: Potpuni vodič

Održavanje higijenske i čiste okoline osnovni je standard za svaku profesionalnu kuhinju. Međutim, muhe su jedna od najčešćih zaraza štetnim organizmama u komercijalnoj prehrambenoj industriji. Ne samo da su uznemirujuće, nego i ugrožavaju zdravlje, što može dovesti do kontaminacije hrane i potencijalnog trovanja hranom.

Iskreno, muhe žive samo oko tjedan dana. Ali ako računaš na to da će umrijeti sami, to je velika pogreška i može lako uništiti restoran. Njihov se ciklus razmnožavanja brzo odvija, a ako se problem ignorira, često se od malog problema može razviti ozbiljna zaraza.

U ovom članku ćemo vam pokazati praktične načine kako se riješiti muha u komercijalnim kuhinjama i pomoći vam da čuvate svoje okruženje čisto i pod kontrolom.

Zašto su muhe ozbiljan problem u komercijalnim kuhinjama

To je sigurno u svakoj vrsti objekata za hranu: higijena i zdravlje izravno su povezani s sigurnošću hrane, inspekcijama i povjerenjem kupaca. Problem s vidljivim muhama ne predstavlja samo malu smetnju; ovi mali štetočine mogu nositi i širiti brojne bakterije. Stvar je u tome što će uništiti reputaciju vašeg restorana vrlo brzo; nitko ne može podnijeti da vidi svoju hranu zaraženu prljavim muhama.

Muhe su privučene lepljivim, vlažnim i slatkim okruženjem. Ova tri elementa super lako se nalaze iza kuće, posebno u kanalizacijama podova, sudoperi, cijevi za piće i praznine. To znači da ako ih ignorirate i pustite muhe da polažu jaja, mali insekti će se pojaviti posvuda.

U restoranima, hotelima i svakoj profesionalnoj kuhinji, ispravna kontrola muha je glavni dio svakodnevne rutine.

Što privlači muhe na komercijalne kuhinje

Razumijevanje atrakcija je prvi korak u zaustavljanju zaraze muha.

Ostaci hrane su najveći okidač. Preraspjelo voće, otvoreni spremnici, ljepljivi izlivi i otvorene boce za piće stvore idealne uvjete za razmnožavanje. Čak i mala količina šećera, soka ili alkohola ostavljena preko noći može vrlo brzo privući muhe.

Vlaga je drugi glavni faktor. Podne kanalizacije, cijevi s curenjem, stajaća voda, sudoperi za perenje i vlažni podni tepihi savršeno su okruženje za razmnožavanje muha. U mnogim slučajevima, muhe koje vidite tijekom rada zapravo su izašle iz kanalizacije koje nije bilo pravilno očistiti.

Loše rukovanje otpadom također igra veliku ulogu. Odpadni kontejneri koji nisu zapečaćeni, prostorije za smeće koje se ne čiste svakodnevno i otpadni proizvodi koji su predugo na prostoru za pripremu pridonose stalnim problemima s štetnicima. Ako ostavite smeće vani, u osnovi ih pozivate unutra.

Kako se riješiti muha u komercijalnim kuhinjama

Kontrola štetočina je sve o dosljednosti i discipliniranog upravljanja. Postoji nekoliko načina kako se nositi s ovim odvratnim muhama i držati ih podalje od kuhinje.

• Stavi zračni zavjesu na stražnja vrata. Postavite zračni zavjesu na zadnja vrata ili ulaza za dostavu. Očito ne možeš držati svoja vrata zatvorena 24 sata dnevno, posebno za vrijeme dostave. Visokokokimprometna zračna zavjesa stvara moćan zid zraka koji puše prema dolje, što je super učinkovit način da se blokira ulazak muha. Iako to možda nije 100% sigurno, to je čvrsta ulaganja koja zadržava veliku većinu štetočina izvan mjesta gdje im je mjesto.
  
  
• Uređaj za uzimanje: Budimo iskreni, trake za muhe nisu najljepša stvar za pogledati, ali rade. Objesite ih na strateškim mjestima, kao što su blizu stražnjih vrata ili smeća mjesta da uhvati bilo koji zaostali koji su učinili to iza zračne zavjese. Samo ih redovito mijenjate; traka prekrivena mrtvim muhama je jednako odvratna kao i živa.
  
  
• Isprati mlaznice dnevno: Pijanca i sokovi su apsolutni magneti za muhe. Sve to ljepljivo, slatko sirup nakupljanje je u osnovi pet zvjezdica odmaralište za njih da se hrane i razmnožavaju. Moraš skinuti one mlaznice i oprati ih svaku noć. Ako ih ostavite da se namoče u šalicu vode preko noći, radite to pogrešno, što zapravo ništa ne čisti. Dajte im pravi pečenje sa četkom da bi dobili gunk i izgradnju iz žlijezda. Ako su mlaznice čiste i suhe, muhe gube svoju omiljenu prigrizku u ponoć.
  
  
• Uložite šlag u praznine: Muhe voćke vole se skrivati i polažiti jaja u pukotinama podnih pločica i praznina u zidovima. Ako vam je šlag nestao ili puknut, stajaća voda i komadi hrane se zarobljavaju unutra, stvarajući polje za razmnožavanje koje čak ne možete vidjeti. Držite čvrsto čvrsto da zapečate praznine, sušite ih i ne ostavite štetočine da se skriva.
  
  
• Uklonite stajuću vodu: Ne možeš imati stajuću vodu nigdje. To je pravi raj za uzgoj muha i za uzgoj bakterija. Bilo da je to lokva ispod curenja stola ili začepljen kanalizacijski kanal, moraš je osušiti. Voćnim muhama treba samo mali dio vlage da bi završili svoj ciklus razmnožavanja. Zbog toga su sušionici za zrak ili ventilatori velike snage ključna rješenja za održavanje podova čisto i suho, osobito u prostranim restoranima ili industrijskim kuhinjama.
  
  
• Duboko očistite kanalizaciju: Podni kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kanalizacijski kana Ove kanalizacije nisu samo za vodu, one prikupljaju organsku sluz koju žude muhe. Ono što trebate učiniti svake noći je uzeti četku i oprati unutrašnjost svakog kanalizacije u vašem restoranu. Nakon toga ih isperite razrijeđenim kemijskim rastvorom kako biste zauvijek uništili gnijezda. Ako to napravite noćnom navikom, doslovno ćete vidjeti da se populacija muha smanjuje već sljedećeg dana.
  
  
• Očistite slavine i pokrijte boce za piće: Bar je velika zamka. Sladak vermut, sirup i prolivano pivo su poput tekućeg zlata za muhe. Isperi sve česme za pivo i svaki večer na bočicu piva stavi poklopac za izlijevanje. Jednostavan komad plastične omotnice preko vrha boca može vas spasiti od velike glavobolje sljedećeg jutra.
  
  
• Sljedeći proizvodi: Podne podne pokrivače poznate su po tome što ispod njih zadržavaju ostatke hrane i masnoću. Ako ih samo brišeš, ostaviš skriveni nered. Izvucite one podloge, oprati ih i neka se potpuno osuše. Čisti pod je besmislen ako stavljate prljavu podlogu na njega.
  
  
• Sljedeći proizvodi: Podne podne pokrivače poznate su po tome što ispod njih zadržavaju ostatke hrane i masnoću. Ako ih samo brišeš, ostaviš skriveni nered. Izvucite one podloge, oprati ih i neka se potpuno osuše. Čisti pod je besmislen ako stavljate prljavu podlogu na njega.
  
  
• Izvuci smeće. To je neophodno za bilo koju ustanovu za hranu. Nikada, ni pod kojim okolnostima, ne ostavljajte vreće smeća u kuhinji preko noći. Isprazni kontejnere, čvrsto veži vreće i odnesi ih u smeće. Također, ne zaboravite razpršiti kantu za smeće s vremena na vrijeme. Ponekad je "s sok" na dnu kantu ono što drži muhe oko.

Kako zadržati muhe na duže staze

Prevencija muha je sve o dosljednosti, ne jednokratne popravke. Ne možete samo očistiti jednom i nadati se da će ostati nestali; morate ostati na vrhu svakog dana.

Obučite svoje osoblje da prepoznaju crvene zastave. Nekoliko muha koje visi oko kanalizacije ili smeća znak je upozorenja. Ne ignorirajte ih. Vaš dnevni popis čišćenja mora uključivati duboko čišćenje sudova, kanalizacija, stanica za piće i mjesta za otpad svake noći.

Držite svoje skladište hrane na zaključavanju. Sve proizvode čuvajte u zapečaćenim spremnicima, redovito mijenjate zalihe (FIFO) i bacajte prekrasne proizvode čim ih vidite. Pokrijte svaku tekućinu u zgradi, posebno slatke umakove, sokove i alkohol. Ako je slatko i otvoreno, naći će ga.

Kontroliranje vlažnosti. Odgovarajte na curenja čim se pojave, temeljito suho čistite pod i nikada ne ostavljajte vlažne podne maglice da prenoćuju. Redovita inspekcija vodovodnih i kanalizacijskih sustava možda izgleda kao napor, ali pomaže da se zaustavi uobičajena zaraza prije nego što počne.