Najbolja oprema za kuhanje brze hrane na proračun

U opremi za brzu hranu je sve o brzom isporuci hrane u uskoj količini, bez žrtvovanja dosljednosti.

Naređenje za serviranje mora biti u roku od 5 minuta. Oprema za kuhanje koja stoji iza toga mora imati veću učinkovitost grijanja dok radi na manjoj energiji, i izdržati pouzdanu upotrebu stotine puta dnevno, svaki dan.

To je zapravo cijela jednačina za kuhinju brze hrane: dobiti ravnotežu između troškova i pouzdanosti. Ograničen jelovnik, kuhan na isti način, stotine puta dnevno, u kuhinji veličine parkirališta.

Plaćanje za premium, punim opremama kuhanje za taj posao je gubitak. Prihvatljiva oprema za rad na radnom stolu je pametnija kupovina, a ne kompromis.

Ovaj članak govori o tome što je zapravo važno pri izboru komercijalne opreme za kuhanje za liniju brze hrane i razlaže najbolje proračunsko rješenje za posao.

Koje komercijalne opreme za kuhanje trebaju fast food restorani?

Postavljanje standardne linije za kuhanje brze hrane zapravo se svodi na pet stvari: opremu za rad na radnom stolu, dosljednu učinkovitost grijanja, nižu potrošnju energije, prijateljsku osoblju i lako za upravljanje i dovoljno pouzdanu za rad cijeli dan.

Zvuči prilično teško, zar ne? Ali svaki od njih direktno odgovara na stvarnu bolnu točku u vođenju profitabilnog restorana brze hrane. Evo zašto:

• Prostor za kuhanje: tipična kuhinja za brzu hranu obično zauzima samo 30% površine cijele trgovine, što znači da svaki kvadratni metar mora zaraditi za život. Oprema za rad na radnom stolu odgovara tom ograničenju bez prisiljavanja na veći zakup.
• Pokrivenost menija i brzina isporuke: Da budem iskren, većina menija brze hrane ne može živjeti bez peći, peći, peći, peći, banj-marija i peći za rezance ili rižu. Preskočite bilo koji od njih, i pola menija postaje nemoguće poslužiti brzo.
• Obuka osoblja i jednostavnost upotrebe: Prenos osoblja u brzih restorana je vrlo visok u industriji prehrambenih usluga, što znači da se netko novi približava gotovo svakih nekoliko mjeseci. Oprema koja traje tjedan dana da se nauči je ponavljajući trošak.
• Replikacija lanca i dostavna dosljednost: Kuharica koja radi u trgovini jedan mora raditi na isti način u trgovini dvadeset, do istih dijelova, isti raspored, i isti priručnik za obuku. Sve drugo pretvara svaku novu lokaciju u novi inženjerski problem.
• Upotreba energije i dugoročni troškovi rada: Komercijalne usluge obično iznose oko 5-8% ukupnih troškova rada operatora brze hrane, što je malo u usporedbi s troškovima rada i hrane, ali jedna od rijetkih linijskih stavki koje se tiho povećavaju, godina za godinom.

Postoji li kuharica koja provjerava svaku od ovih kutija bez gubitka budžeta? To je upravo ono što je 800X serija radnog pult je izgrađen za učiniti.

Upoznajte seriju 800X

S prefinjenim, modularnim dizajnom od SHINELONG-a, sljedeći članci: savršeno kombinuje performanse s fleksibilnošću. Svaki detalj je izrađen kako bi se povećala učinkovitost obroke hrane. Serija uključuje grillove, grillove, grillove od lave, kuharice za tjesteninu, friterke, bain maries i tople tanjire, svi dostupni u gasnim i električnim modelima.

Zašto je serija 800X napravljena za okruženja brze hrane

• Proizvodnja ploče s standardnim dimenzijama od 800×700×325+50 mm i modulskim rasporedom.
• Napravljen od vrhunskog 304 nehrđajućeg čelika, otporan na koroziju i jednostavan za čišćenje.
• Obezbeđuje ravnomjernu toplinu jednostavnim, osoblju prilagođenim radom.
• Niska potrošnja energije, visoka učinkovitost.
• Pokriva širok spektar tehnika kuhanja kako bi se lako prilagodila promjenama menija.
• Svi uređaji mogu biti spojeni s otvorenim ormarićem ili standardnom podlogom.

Kako serija 800X maksimalno povećava prostor za kuhanje

Tipična 90m2 brza hrana dućan treba svoj back-of-house ograničen na otprilike 30% ukupnog prostora, nazvati ga 27m2, dok još uvijek radi punu ponudu. To je tesko, i postaje teško za osoblje pokušava nositi hitne narudžbe oko pod-stajući opremu gužve u redu.

S serijom 800X, potpuno opremljena linija za kuhanje s 6 funkcionalnih stanica zauzima manje od 4m2. To znači da je back-of-house radi na 800X može nositi 350-500 narudžbi dnevno u djeliću prostora tradicionalna pod stojeći postavke bi trebao. Ista proizvodnja, mnogo manji otisak, što je cijeli argument učinkovitosti u jednom broju.

Kako serija 800X zaista pokriva cijeli vaš jelovnik

Većina brze hrane ne može živjeti bez hamburgera, pržene hrane, pečenog jela, specijalnih sosova i sajtova. Svaka visokončasni kategorija zahtijeva poseban uređaj da ga dovede na tanjur, a svaka stanica se fokusira na različite metode kuhanja. Preskočite bilo koji od njih, i pola menija postaje nemoguće poslužiti brzo. Evo kako se 800X lineup mapira na te kategorije.

Osoblje je prijateljsko i lako se koristi

Radnička rotacija u brzih restoranima redovito iznosi 80 do 120% godišnje. Netko novi ulazi na liniju svakih nekoliko mjeseci, ne svake nekoliko godina, a oprema koja traje tjedan dana da se nauči nije mala neprilika. To je ponavljajući se trošak koji se pokazuje kao sporo jutro i zabluđene narudžbe.

Inteligentna kombinacijska pećnica s deset gumbova i slojevitim jelovnicima može trajati 3 do 5 dana da nekoga obuči. 800X stanica je jedinica sa jednom funkcijom. 15 minuta šetnje, sat vježbanja, a novi zaposlenik je siguran. Lanci koji su prešli su vidjeli da se kašnjenja otvaranja smanjila za 3 do 5 dana, a stopa neuspjeha ranih smjena smanjila se za otprilike polovicu.

Budući da svaki 800X modul dijeli isti raspored gumbova, prikaz temperature i logiku časnika, lanc 10 trgovina može pokrenuti jedan SOP priručnik umjesto trideset stranica instrukcija specifičnih uređaja. Osoblje se kreće između lokacija bez ponovnog učenja, što se obično pokazuje kao manje grešaka u narudžbi i dosljednije iskustvo brenda u svim trgovinama.

Ima i to i pouzdanost. Izgrađen je od 304 nehrđajućeg čelika sa jednostavnim električnim grijačkim elementima i bez složene pneumatičke opreme ili senzora, a prosječno vrijeme između kvarova je više od pet godina. Većina popravaka završava za sat vremena, umjesto više dana čekanja koje je uobičajeno kada kombi pećnici treba tehničar.

Kako serija 800X čini proširenje lanca lakšim nego ikad

Evo pitanja koje vrijedi postaviti prije kupnje. Treba li mali start-up za brzu hranu ići s novom, standardiziranom opremom ili sastaviti kuhinju od korištenih jedinica? Za jednu trgovinu, korištena oprema može biti izložena. Za lanac koji planira otvoriti dva, tri i dvadeset trgovina, obično ne.

Mnogo franšiznih izgradnji se suočava s istim problemom. Franšizisti sami nabavljaju opremu, kuhinje završavaju nespojavama, a sjedište ne može standardizirati obuku ili brzo reagirati kada nešto pukne. Modularna oprema s jednim izvorom rešava to na razini nabavke. Jedan dobavljač, jedna obitelj proizvoda, jedna zajednička lista dijelova.

To je točno gdje je SHINELONG 800X serija isporučuje. Svaka jedinica dijeli istu konstrukciju, raspored gumbova, materijale i rad, svi su izgrađeni na istoj 800 × 700 × 325 + 50 mm standardne dimenzije. Miješajte i podudarajte bilo koju kombinaciju stanica, i oni se postave i rade na isti način, svaki put, bilo da je to trgovina broj jedan ili trgovina broj dvadeset.

Da li serija 800X stvarno održava niske troškove energije?

Energetska učinkovitost obično dobiva manje pažnje od troškova rada ili hrane pri izboru opreme za kuhanje, ali to je jedna od rijetkih linijskih stavki koja se tiho povezuje godinama umjesto da se pojavi odjednom. Za tipičnog operatera brze hrane, razbijanje OpEx (operativni troškovi) izgleda otprilike ovako.

To 5 do 8% možda izgleda malo pored troškova rada i hrane, ali je to također jedna od rijetkih kategorija koje operator može značajno smanjiti samo izborom opreme. Serija 800X za uštedu energije je napravljena tako da pruža pouzdane performanse pri kuhanju, a taj broj drži pod kontrolom. Evo kako:

• Potpuna sagorevanje osigurava visoku toplinsku učinkovitost s minimalnim otpadom
• Vrlo niske vrijednosti emisije
• Neovisno kontrolirane zone kuhanja, tako da nijedna stanica ne radi toplije nego što treba
• Odlična toplinska izolacija zadržava toplinu tamo gdje joj je mjesto umjesto da curiti u kuhinju
• Čak i distribucija topline koja sprečava vruće točke od gubljenja dodatne energije

800X održavanje i jamstvo, objašnjeno

Nemoguće je produžiti životni vijek opreme za kuhanje brze hrane samo na izdržljivim materijalima, pogotovo kada se radi na teškim radovima dan za danom. Zato je ispravna rutina održavanja, brz odgovor dobavljača nakon prodaje i čvrsta garancija izuzetno važni. Ne samo za kontrolu troškova, nego i za održavanje poslovanja s hranom.

Budžetno prihvatljivo samo ako oprema stvarno drži. Prije nego se obvežete na bilo kojeg dobavljača, vrijedi dobiti jasne odgovore na nekoliko stvari.

• Uvjeti jamstva: što je pokriveno i koliko dugo
• Vrijeme reakcije rezervnih dijelova: grijači i kontaktni elementi se najbrže nose, pa je brza obrta ovdje najvažnija
• U skladu s člankom 3. stavkom 2. točkom (a) Uredbe (EU) br. 528/2012
• Osnovna rutina održavanja: brisanje, provjera elemenata i kalibracija po određenom rasporedu

Serija 800X je izgrađena da zadovolji sve to. Čak i kao isplativ proizvod za brzu hranu, brze i obične koncepte, i male i srednje količine obroke hrane, SHINELONG ne smanjuje usluge.

Svaki 800X stolni uređaj dolazi s 1 godišnjom garancijom. SHINELONG-ov servisni tim reagira u roku od 24 sata i drži potrebne rezervne dijelove na raspolaganju. Osim toga, video vodič za održavanje i rad pomaže osoblju da izbjegne male greške koje skraćuju životni vijek opreme. Sve se to svodi na jednu stvar: pomaganje kuharima da iskorištavaju svoj puni kulinarski potencijal, izgradnja boljih kuhinja.

Dajte svojoj liniji brze hrane pouzdanu, ekonomičnu snagu

Linija za kuhanje brze hrane se ne ocjenjuje po svestranosti. Smatra se brzinom isporuke hrane, malo mjesta koje troši, brzinom kojom novi zaposleni mogu upravljati i lakoćom kopiranja iz jedne u drugu. Probaj seriju 800X prema tim standardima, i drži se na svakom broju. Manje otiska, brži izlaz, lakša obuka, predvidljivi troškovi replikacije i manja potrošnja energije.

Želiš li vidjeti da li 800X serija stolica odgovara vašoj operaciji brze hrane? Razgovarajte s Shinelongovim savjetnikom za kuhinju i saznajte preko SHINELONG Kontakt .

ČESTO POSTAVLJANA PITANJA

1. Koja oprema je uključena u seriju 800X radnih površina?
   Serija 800X uključuje pecivo, roštilj, friter, bain marie, kuvar za tjesteninu i pećicu, svi su izgrađeni na istoj standardnoj dimenziji od 800×700×325+50 mm tako da se mogu miješati i kombinirati u jednu modularnu liniju kuhanja.
   
   
2. Da li serija 800X pokriva punu ponudu brze hrane?
   -Da, to je dobro. Svaka postaja je prilagođena određenoj kategoriji jelovnika: roštilj za hamburgere i sendviče, friter za pržene namirnice, roštilj za pečene jela, bain marie za sosove i kuvar za tjesteninu za rezance i strane na bazi riže.
   
   
3. Kakva je garancija za seriju 800X u SHINELONGu?
   Svaki 800X stolni uređaj dolazi s 1 godišnjom garancijom, podržan servisnim timom koji reagira u roku od 24 sata i drži potrebne rezervne dijelove na raspolaganju.
   
   
4. Što bih trebao uzeti u obzir prilikom izbora opreme za kuhanje u novom restoranu brze hrane?
   Pet stvari je najvažnije: koliko je potrebno opremi, pokriva li cijeli vaš jelovnik bez praznina, koliko brzo novi zaposleni mogu naučiti ga koristiti, može li se replicirati na iste načine na budućim lokacijama i koliko će to doprineti dugoročnim troškovima energije.
   
   
5. Možete li preporučiti pouzdane marke za opremu za kuhanje brze hrane?
   Ovisi o kuhinji. Kompletna radnja koja pruža složene, raznolike jelovnike često se oslanja na poznate marke kombiniranih peći. Operacije brze hrane koje rade ograničen, visokofrekventni jelovnik obično bolje služe modularna, namjenjena linija poput serije 800X SHINELONG-a, koja trguje širokim funkcionalnošću za brzinu, otisak i troškovnu učinkovitost.
   
   
6. Gdje mogu pronaći pouzdane dobavljače za komercijalne kuhinjske aparate?
   Tražite dobavljače koji unaprijed pružaju jasne uvjete garancije, brz odgovor na rezervne dijelove i odgovarajuće sigurnosne i električne certifikata. Kuharska oprema SHINELONG izgrađena je točno prema ovim standardima, uz garanciju od godinu dana i 24-satni servis.