Izbor odgovarajućeg hlađenog opremeza za vašu komercijalnu kuhinju

Ključni faktori pri odabiru poslovne opreme za hlađenje

Kapacitet i učinkovitost prostora

Izvlačenje iz hladnjača u poslovnom okruženju, sve počinje sa poznavanjem onoga što tvrtka zapravo treba kada je u pitanju kapacitet opreme. Koliko prostora za skladištenje proizvoda treba i koliko često se isporučuje igraju važnu ulogu u odabiru sustava prave veličine. Ako je ravnoteža u redu, radovi će se bez problema odvijati. Prostor je također važan - način na koji se stvari uklapaju utječe na svakodnevnu učinkovitost rada. Prodavnice koje dobro uređuju svoj raspored i istovremeno održavaju sve pristupačno izbjegavaju nered u prepunim skladištima. NSF International izvještava da loše upravljanje prostorom može povećati operativne troškove za oko 15% ili više, što čini dobro prostorno planiranje ne samo pametnim, već i ključnim za poduzeća koja žele kontrolirati troškove.

Upravljanje temperaturom i energetska učinkovitost

Održavanje prave temperature vrlo je važno pri skladištenju pokvarljivih proizvoda i pridržavanju zdravstvenih propisa jer različite namirnice trebaju svoje različite temperaturne rasponu. Kada tvrtke instaliraju tehnologiju koja štedi energiju, poput boljeg izolacije ili kompresora koji prilagođavaju brzinu, na kraju koriste manje energije. Uzmite Energy Star certificirane hladnjače na primjer, one mogu smanjiti račune za struju bilo gdje od 10% sve do polovice onoga što su nekad bile, što se lijepo dodaje na donju liniju nakon mjeseci rada. Osim što hrane drže sveže duže, ovi sustavi zapravo pomažu tvrtkama da rade ekološkije, jednostavno zato što ne troše toliko struje dan za danom.

Trajanost od strane pouzdanih proizvođača hladnjaka opreme

Pri izboru rashladne opreme, korištenje poznatih marki obično znači da se traži nešto što traje duže i bolje radi. Tvrtke koje ulože pravi napor u svoje materijale i tehnologiju imaju tendenciju da naprave strojeve koji ostaju godinama umjesto da se pokaluju svakih nekoliko mjeseci. Pogledajte kakvu garanciju ima jedinica i koliko je odgovorna tvrtka nakon prodaje. Ovi faktori zapravo govore puno o tome hoće li hladnjak izdržati pod pritiskom. Neki podaci iz industrije pokazuju da se ako se unaprijed troši više na kvalitetno hlađenje, troškovi popravka i gubitak vremena kada se nešto pokvari smanjuju za otprilike četvrtinu. Za svakoga tko vodi posao gdje je skladištenje hladno bitno, to je razlika između glatkih operacija i stalnih glavobolja.

Vrste poslovne opreme za hlađenje

Ultramodne jedinice za velikokapacitetsko skladištenje

Za tvrtke kojima je potreban ozbiljan prostor za skladištenje pokvarljivih proizvoda u okruženju s kontrolisanom temperaturom, walk-in jedinice su danas gotovo nužne. Zbog dodatnog prostora i fleksibilnosti, posebno su pogodni za restorane s velikim jelovnicima i puno različitih sastojaka za skladištenje. Ove jedinice održavaju stvari glatkim jer omogućuju osoblju da organizira i čuva sve te namirnice bez da im smetnja stane na put. Prema nedavnim izvješćima iz industrije, tržište hladnjaka za hodanje raste za oko 6,5 posto svake godine, što pokazuje koliko su postali važni u mnogim industrijama. Kada tvrtke ulažu u kvalitetne walk-in jedinice, dobivaju dvije glavne prednosti: upravljanje velikim količinama zaliha postaje mnogo lakše, a usklađenost sa strogim standardima sigurnosti hrane također nije tako izazovna.

Modeli ispod stola za ograničeno prostore

Hladnjaci dizajnirani da se uklapaju ispod pulta ili stola zaista štede prostor, što je odlična vijest za one koji rade s uskim kuhinjskim prostorima ili trčanje barova gdje svaki centimetar računa. Iako zauzimaju minimalno mjesto, ove jedinice i dalje nude puno prostora za skladištenje, tako da tvrtke mogu maksimalno iskoristiti bilo koji dostupni podni prostor. Prema nedavnim istraživanjima tržišta, oko 40% malih restorana odlučuje se za ovu vrstu jedinice jer imaju bolji smisao kada je prostor u premiji. Za svakoga tko želi stvoriti kuhinju koja izgleda čisto, ali dobro radi, dodavanje jednog od ovih modela ispod pulta često se ispostavlja pametnim potezom koji se isplati i u izgledu i funkcionalnosti.

Višezonsko opremanje za namrznjivanje za različite potrebe

Poduzeća koja trebaju različite temperature skladištenja svojih proizvoda često se okreću višestrukim hladnjačima. S tim hladnjačima se može postaviti temperatura za meso, mliječne proizvode, proizvode i druge pokvarljive proizvode u jednoj jedinici. Ova postavka štedi vrijeme jer osoblje ne mora tražiti kroz više uređaja da pronađe ono što im treba. Prema nedavnom istraživanju menadžera restorana, oko 30% njih je vidjelo bolju kontrolu zaliha nakon prelaska na ove sustave. Restorani i trgovine hranom koje koriste ovu tehnologiju mogu nositi širi izbor stavki menija bez ugrožavanja kvalitete. Svaki proizvod se čuva na idealnoj temperaturi što pomaže da se svežina zadrži duže. Osim toga, mnogi vlasnici izvješćuju o nižim računima za struju s vremenom jer su ove jedinice općenito energetski učinkovitije nego što rade nekoliko manjih hladnjaka odvojeno.

Prilagođavanje opreme radnom toku vaše kuhinje

Procjena potreba za čuvanjem na temelju ponude menija

Izbor odgovarajućeg komercijalnog hladnjaka počinje s razmatranjem što je na pločnici s jelovnikom i koji se sastojci nalaze iza kulisa. Restorani koji se trude da isplaniraju svoje dnevne specijalitete i popise zaliha imaju tendenciju da otkriju koliko hladnjaka im je zapravo potrebno. Odgovarajući mogućnosti pohranjivanja za obrasce radnog toka čini sve razliku previše. Kada kuhari mogu uzeti često korištene predmete bez lovljenja kroz više jedinica, vrijeme pripreme obroka značajno se smanjuje. Izvještaji iz industrije pokazuju da kuhinje koje organiziraju skladištenje u skladu s zahtjevima za jelovnikom imaju produktivnost veću od 20 posto. Krajnja linija nije samo osiguravanje dovoljno hladnjaka, već i osiguravanje da svaki kubni centimetar radi za određene namirnice i metode pripreme u različitim razdobljima rada tijekom tjedna.

Optimiziranje rasporeda uz pomoć dobavljača opreme za hlađenje

Partnerstvo s dobavljačima rashladne opreme daje kuhinjama priliku prilagoditi svoj prostor prema specifičnim operativnim zahtjevima. U skladu s člankom 3. stavkom 1. točkom (a) Uredbe (EZ) br. Kad ispitivaju kako se hrana kreće kroz kuhinju, iskusni dobavljači će uočiti područja u kojima se promet sastojaka gubi i predložiti bolje aranžmane. Neke studije pokazuju da dobro planiranje rasporeda može smanjiti gubljenje vremena u vrijeme najčešćih prometnih gužvi za oko 15 posto, što znači bržu uslugu u cjelini. Rad s stručnjacima upoznati s izazovima lokalne kuhinje i modernim tehnologijama hlađenja pomaže u stvaranju prostora koji zapravo bolje rade dan za danom umjesto da samo izgledaju učinkovito na papiru.

Energetska učinkovitost i ukupni trošak vlasništva

Usporedba Energy Star ocjena

Za vlasnike poduzeća koji žele smanjiti potrošnju energije u svojim rashladnim sustavima, dobro je upoznati se s Energy Star ocjenama. U osnovi, ove ocjene govore nam koliko energije oprema koristi u odnosu na druge modele bez takve certifikata, a ta se razlika povećava tijekom mjeseci i godina. Naravno, kupovina energetski učinkovitih uređaja obično znači plaćanje više u početku, ali većina ljudi smatra da im mjesečni računi za struju znatno padaju nakon instalacije. Podaci iz industrije pokazuju da tvrtke obično uštede oko dvije stotine dolara godišnje po jedinici kada pređu na strojeve s Energy Star sertifikatom. Komercijalne kuhinje imaju posebno koristi jer često koriste nekoliko hladnjaka istodobno tijekom dana. Vlasnici restorana koji se odluče za ove uređaje ne samo da štite okoliš nego i da mjesečno štede novac.

Dugoročne štednje od kvalitetne opreme za hlađenje

Pogledajte troškove nasuprot koristi prilikom izbora između kvalitetne rashladne opreme i jeftinije stvari značajno za shvatiti koliko stvarno košta voditi kuhinju na duži rok. Bolji hladnjaci se samo manje razbijaju i traju duže, tako da vlasnici restorana nakon nekog vremena uštede novac. Uzmimo primjerice one premium modele, obično dolaze s boljim dijelovima koji se drže pod stalnom upotrebom, što znači manje vremena za popravljanje stvari. Neke studije pokazuju da dodatni trošak na vrhunsku rashladnu opremu može zapravo smanjiti ukupne troškove za oko 30% u usporedbi s jeftinim. Brojke imaju smisla kada razmišljate o tome izvan samo ono što je na cijeni. Restorani koji ulažu u pristojnu rashladnu opremu imaju tendenciju da u cjelini rade bez problema. Njihova hladnjača ostaje pouzdana dan za danom, što pomaže da hrana ostane svježa i da kupci budu zadovoljni bez svih neočekivanih troškova popravka.