Osnovno kuhinjsko opremenje za operacije restorana s visokim obujmom

Osnovna kuharska oprema za trgovinu za operacije s velikim obujmom

Kuhinja bilo kojeg gužvog restorana jednostavno ne bi funkcionirala bez industrijskih raspona i peciva. Ove velike mašine su dovoljno čvrste da izdrže godine stalne upotrebe dok se nose sa svime od pečenja odrezaka do kuhanja umakova. Gridleri se ističu time što imaju velike ravne površine na kojima kuhari mogu raditi na nekoliko stvari odjednom, što štedi dragocjene minute kada se naručivanje počne vršiti tijekom ručka. Moderne su uređaje opremljene i osobinama koje olakšavaju život i kuharima - zamislite one prilagodljive gorilce koje omogućavaju da netko točno podešava razinu topline, plus koliko brzo se one zagrijavaju u usporedbi s starijim modelima. Kad kuhar želi nešto posebno brzo spremiti, ali i dalje želi da bude dobro skuhano, to je vrlo važno ako ima pristup pouzdanoj opremi. Zato većina profesionalnih kuhinja ulaže mnogo u kvalitetne raspone i pecive, unatoč njihovim početnim troškovima.

Za gužvu kuhinja u kojoj je brzina važna jednako kao i ukus, konvekcijske peći velike kapacitete postale su nužna oprema. Oni ravnomjerno raspršavaju toplinu na velike količine hrane, smanjujući vrijeme koje treba za kuhanje. Ljudi iz industrije često spominju da ove peći štede energiju u usporedbi s običnim pećnicama, što ih čini pametnim ulaganjem za restorane koji gledaju račune za električne usluge. Ono što je stvarno važno je kako održavaju ukus hrane čak i u vrijeme gužve. Kad su suđe neprekidno dobre unatoč velikom broju, kupci primjećuju i stalno se vraćaju. Većina iskusnih kuhara zna da konvekcijske peći nisu samo kuhinjski uređaji, već su promjenitelji igre koji pomažu održavati standarde kvalitete bez gubljenja dragocjenih resursa.

Kuhinje u restoranima trebaju čvrste komercijalne perilice sušova koje mogu nositi stalnu upotrebu tijekom dugih smjena. Ovi veliki strojevi se brinu o ogromnim količinama tanjira, čaša i pribora, a kuhari imaju vremena da se usredotoče na pripremu hrane umjesto da brišu lonce. Većina modernih jedinica dolazi s brzim podešavanjima ispiranja koji smanjuju vrijeme čekanja između narudžbi, što čini svu razliku kada su stolovi brzo prevrnuti tijekom ručka ili večera. Restorani obično traže modele koji ispunjavaju određene zahtjeve za kapacitet koje su postavili zdravstveni odjeli, jer pravilno čišćenje nije samo brzina, već i zaštita kupaca od rizika od kontaminacije. Dobar. perilica posuđa investicije znače brži promet stola bez žrtvovanja standarda čistoće, što svaki vlasnik restorana zna da je ključno za ostanak profitabilnosti na konkurentnim tržištima.

U gužvom komercijalnom kuhinji, teške mixerke i pripreme stanice jednostavno ne mogu biti poraženi. Ovi strojevi obrađuju ogromne količine sastojaka, a zadržavaju hladnoću čak i u vrhunskom vremenu kada se čini da se sve pokvari. Vrijeme koje su uštedjeli ovim uređajima znači da kuhari manje vremena provode znojenjem oko miješanja zdjelica i više vremena zapravo kuhanjem. Većina kuhinjskih profesionalaca će reći svima koji pitaju da je usklađivanje specifikacija sa onim što restoran zapravo treba jako važno. Pizza kuća treba nešto potpuno drugačije od pekare koja čitav dan proizvodi kruh. Restorani koji troše novac na odgovarajuću opremu vide da se radovi dobro vrše, a mogu servirati sve što mušterije žele bez potrebe za pomoćom drugih za posebne obroke.

Indukcijski kuhinjski ploči: Energetska učinkovita rješenja za kuhanje

Prednosti indukcijske tehnologije

Indukcijske pećice su stvarno promijenile način na koji razmišljamo o kuhanju danas, posebno kada je u pitanju dobivanje prave količine toplote. Kuhari ih vole jer mogu precizno podešavati temperaturu, što znači da hrana uvijek bude dobra. Za profesionalne kuharice koje rade u restoranima, ovakva fina regulacija temperature čini razliku između savršene i pločne hrane. Zanimljivo je koliko je efikasna indukcija u usporedbi s drugim metodama. Oko 90 posto energije ide ravno u lonac ili lonac umjesto da se otpada negdje drugdje, što s vremenom smanjuje račune za struju. Sigurnost je još jedna velika prednost. Budući da se indukcijske površine same ne zagrijavaju, ima mnogo manje toplote koja pluta oko kuhinje. To održava stvari hladnije za osoblje kuhinje i dramatično smanjuje šanse da netko slučajno opekline dok se kreće tijekom radnog vremena.

Integriranje indukcijskih kuhinja u velike kuhinje

Indukcijske peći donose više koristi od samo uštede energije. Oni zauzimaju manje prostora previše, što je odlična vijest za velike kuhinje pokušava dobiti najviše od raspoloživog prostora. Ravno površje ostavlja otvorene pulte za pripremu prilikom kuhanja, što je vrlo važno u gužvom kuhinjama gdje prostor može biti u primjeru. Instalacija ovih kuhinjskih ploča obično ne zahtijeva velike promjene u rasporedu kuhinje. Većina vlasnika kuća smatra da se bez problema uklapaju u postojeće uređaje. Restorani diljem zemlje prešli su na indukcijsko kuhanje s impresivnim rezultatima. Jedna je restorana izvela izvještaj o smanjenju troškova energije, a istovremeno održavanju standarda kvalitete hrane. U drugom picašeru se brže kujalo u vrijeme najčešćih prometnih sati. Ove primjene u stvarnom svijetu dokazuju da indukcijska tehnologija dobro radi u različitim vrstama poslovanja s hranom.

Protokoli održavanja za kuhinjsku opremu restorana

Redovito čišćenje poslužitelja za pražnjenje posuđa

Redovito čuvati komunalne perilice posuđa pomaže izbjeći one frustrirajuće zakopčine i usporavanja koje nitko ne želi tijekom zaduženih sati rada. Većina operatora smatra da moraju riješiti osnovne zadatke održavanja kao što su uklanjanje ostataka hrane zaglavljenih u filtrima, periodično odricanje od krastavca i dobro brisanje vidljivih dijelova. Dnevno čišćenje radi za većinu postavki, iako mjesta s velikim prometom ponekad moraju proći kroz ovaj proces dva puta dnevno. Pravilna vrsta čistača također je od velike važnosti - ne samo da bi stvari bile higijenske nego i da bi se skupa oprema štitila tijekom vremena. Ne zaboravite redovne inspekcije. Brz pogled u unutrašnjost u kombinaciji s odgovarajućim deterdžentom posebno formuliranim za komercijalne strojeve ide dug put u osiguravanju da sve ide glatko mjesec za mjesecem.

Preventivno održavanje za indukcijske kuharice

Redovite preglede za uvlačne peći su jako važne jer se uočavaju mali problemi prije nego se pretvore u velike račune za popravak. Držite površine čiste, posebno ako ne ostanete sa hranom nakon obroka. Prljava površina samo čini sve raditi teže nego što je potrebno. Profesionalci uvijek govore o tome da se čuvaju ranog signala problema. Stvari kao što je kada distribucija topline počne čudno djelovati ili kada se čudni pogrešni kodovi pojavljuju na displeju. Znajući što tražiti, nećete se kasnije osjećati loše kad pokušavate kuhati večeru bez prekida. Osim toga, održavanje dobre performanse pomaže uštedjeti troškove struje s vremenom, što se nitko ne žali.

Duboko čišćenje industrijskih kuhinji i kapova

Držajući industrijske raspon i kapute temeljito čisti nije samo dobra praksa to je zapravo zahtijeva većina zdravlja i sigurnosti propise ovih dana. Kada se masnoća s vremenom nakuplja, ona stvara ozbiljne probleme, osim da izgleda neredno. Skupljanje masti povećava mogućnost požara, osobito u komercijalnim kuhinjama gdje su izvori topline stalno uključeni. Većina proizvođača opreme predlaže svoje preferirane metode za uklanjanje gomile prljavštine. Neki se zaklinju na teške sredstva za odmazivanje masnoća, dok drugi guraju sustave za čišćenje parom koji prolaze kroz godine nakupljanja bez oštećenja površina. Restorani koji se pridržavaju redovnog redovnog čišćenja izvješćuju o manjem broju incidenata s pojačanjem i općenito smatraju da se njihovo osoblje osjeća sigurnije radeći u okolini koja je ispravno održana oprema za kuhanje .

Sigurnosni standardi za komercijalne kuharske operacije

Usklađivanje s propisima Zdravstvene uprave

Slijediti pravila zdravstvenog odjela nije samo nešto što se briše sa popisa, već zapravo održava komercijalne kuhinje bezbednim i učinkovitim radom. Pravilnik obično zahtijeva prilično stroge higijenske mjere kao što su održavanje čistoće po rasporedu, pravilno skladištenje hrane i osiguravanje da oprema ostane u dobrom radnom stanju tako da ništa ne bude kontaminirano i da kupci budu sigurni. Kada restorani ignoriraju ta pravila, suočavaju se s ozbiljnim problemima, od velikih novčanih kazni do pravnih tužbi, a također ugrožavaju zdravlje ljudi. Takva situacija obično završava loše za sve uključene, šteteći ugledu i dobrim rezultatima. CDC izvještava da se milijuni ljudi svake godine razboli zbog loše hrane, što čini da je još važnije poštovati te zdravstvene standarde. Kuhinje koje se strogo pridržavaju tih smjernica jednostavno izbjegavaju većinu zdravstvenih problema, a istovremeno stvaraju istinsko povjerenje među svojim redovnim gostima koji cijene to što su njihovi obroki spremljeni u odgovarajućim uvjetima.

Vatrogasna sigurnost indukcijskih kuhinji i grijala

Za zaštitu od požara, kako za indukcijske peći, tako i za obične peći, potrebna je posebna pažnja jer svaki uređaj radi drugačije. Indukcijske pećice su prilično učinkovite jer griju stvari brže i ravnomjernije, što zapravo smanjuje rizik od požara u usporedbi s starijim modelima. Ipak, operateri moraju paziti na probleme s strujom i pobrinuti se da površina ostane čista kako se ništa ne bi zaglavilo ispod i uzrokovalo probleme. Tradicionalne peći zahtijevaju potpuno drugačiji tretman. Restorani koji su zauzeti puno kuhanjem trebali bi odmah na početku instalirati odgovarajuću opremu za gašenje požara. Ovi sustavi uhvate male plamenke prije nego što izmaknu kontroli, nešto što smo vidjeli da spašava bezbroj kuhinja tijekom godina. Statistike NFPA-e pokazuju da su kuhinjski požari i dalje jedan od najvećih uzroka požara u kućanstvima, iako su bolja sigurnosna pravila svakako smanjila broj nesreća. Ozbiljno razmišljati o ovim sigurnosnim mjerama nije samo o praćenju pravila već o zaštiti svih koji rade ili posećuju kuhinju.

Energetska učinkovitost u kuhinjama restorana s velikim obujmom

Čimbenici uštede sredstava pri korištenju poslovnog opreme

Restorani koji žele da nastave da rade glatko kada su zauzeti trebaju kvalitetnu komercijalnu opremu. Pravi uređaji mogu se nositi s tonama priprema hrane dok zapravo koriste manje energije i vode od jeftinijih alternativa. To znači velike uštede na mjesečnim računima za komunalne usluge na duži rok. Uzmite energetski učinkovite perilice posuđa na primjer oni stvarno smanji troškove struje. Isto vrijedi i za indukcijske peći koje se griju brže i troše manje energije. Jedan primjer iz stvarnog svijeta dolazi iz lokalnog restorana koji je zamijenio stare gasne rasponove za indukcijske modele. Njihov račun za struju pao je za gotovo 30% nakon što su ga zamijenili. Takve nadogradnje mogu koštati više unaprijed, ali se brzo isplaćuju smanjenim operativnim troškovima, posebno u vrhunskoj sezoni kada se svaki novčić računa.

Održive prakse uz pomoć indukcijskog kuhanja

Restorani koji žele biti zeleni trebali bi razmisliti o prelasku na indukcijske kuhinjske ploče u svojim kuhinjama. Ove kuhinje griju hranu mnogo brže od tradicionalnih metoda i ne troše toliko energije jer toplota ide ravno u lonac umjesto da zagrije cijelu kuhinju. Neka istraživanja pokazuju da ti sustavi mogu smanjiti potrošnju energije za oko 90% u usporedbi s starim pećicama. Za kuharice koji žele smanjiti svoj utjecaj na okoliš bez žrtvovanja brzine ili kvalitete, tehnologija indukcije ima smisla i s ekološkog stajališta i iz operativne perspektive. Mnogi napredni restorani već su promijenili i izvještavaju o boljoj kontroli temperature kuhanja.