अपने रेस्तरां के लिए सही कॉमर्शियल डिशवॉशर कैसे चुनें

रेस्तरां उपकरणों के सबसे महत्वपूर्ण घटकों में से एक के रूप में, वाणिज्यिक डिशवॉशर को तेजी के साथ बर्तन, चम्मच, और बर्तन की बड़ी मात्रा को साफ करने के लिए डिज़ाइन किया गया है, यह सुनिश्चित करते हुए कि आपका रेस्तरां हमेशा अगली लहर के मेहमानों के लिए तैयार रहे।

हालांकि, बर्तन धोने के लिए गलत मशीन का चयन करना निश्चित रूप से पूरी सेवा श्रृंखला में खलल डाल सकता है। इस ब्लॉग में, हम आपको बर्तन धोने की मशीनों के चार सबसे सामान्य प्रकारों से व्यावसायिक रेस्तरां बर्तन धोने वाली मशीनें और आपके व्यवसाय के अनुकूल सबसे उपयुक्त मॉडल के चयन में आपकी सहायता करने के लिए कुछ व्यावहारिक सुझाव साझा करेंगे।

व्यावसायिक रेस्तरां बर्तन धोने वाली मशीनों के बारे में जानें

जब बात होती है वाणिज्यिक डिशवॉशर , स्थायित्व, दक्षता, और उच्च क्षमता घरेलू लोगों की तुलना में प्रमुख विशेषताएं हैं। आमतौर पर चार मुख्य प्रकार के बर्तन धोने वाली मशीनें होती हैं, जो अंडरकाउंटर से लेकर फ़्लाइट-प्रकार की मशीनों तक होती हैं। अब, चलिए उन्हें जानते हैं।

अंडरकाउंटर डिशवॉशर

व्यावसायिक अंडरकाउंटर बर्तन धोने वाली मशीनें छोटे फूडसर्विस ऑपरेशन के लिए एक उत्कृष्ट सफाई समाधान हैं, विशेष रूप से पब, कैफे और छोटे स्थानों वाले रेस्तरां जहां रसोई का स्थान सीमित है। संकुचित डिज़ाइन के साथ, इन इकाइयों को काउंटरटॉप या कार्यस्थल के नीचे स्थापित किया जा सकता है, रसोई के स्थान का पूरा उपयोग करते हुए।

आमतौर पर, उनका औसत रिंस साइकिल 90 से 180 सेकंड के बीच होता है, सेवा के लिए स्थिर समर्थन प्रदान करता है। आपके सभी कर्मचारियों को केवल लोड करना है, स्टार्ट दबाएं, और मशीन को बाकी काम करने दें।

• संकुचित डिज़ाइन: मूल्यवान फर्श के स्थान को लिए बिना काउंटर के ठीक नीचे फिट हो जाता है।
  
  
• क्षमता: मॉडल के आधार पर प्रति घंटे 200-540 प्लेट्स तक संभाल सकता है।
  
  
• आदर्श है: छोटे रेस्तरां, पब, कैफे, और छोटे स्थानों वाली रसोई के लिए।

दरवाजा प्रकार का डिशवॉशर

दरवाजा प्रकार के डिशवॉशर, जिन्हें पास-थ्रू डिशवॉशर के रूप में भी जाना जाता है, व्यावसायिक रसोई में सबसे लोकप्रिय विकल्प हैं। यह उन रेस्तरां के लिए उपयुक्त हैं जिनमें आमतौर पर लगभग 200 सीटें होती हैं।

केवल 60-120 सेकंड के औसत रिंस साइकिल के साथ, ये व्यावसायिक रेस्तरां बर्तन धोने वाली मशीनें काफी हद तक धोने की पूरी प्रक्रिया को तेज कर सकता है जबकि उच्च मानक बनाए रखता है।

इसके अलावा, एक पास-थ्रू डिशवॉशर उपयोग करने में बहुत आसान है: कर्मचारी बस हूड उठाते हैं, रैक लोड करते हैं, इसे नीचे खींचते हैं, और स्टार्ट दबाते हैं। यह उपयोगकर्ता के अनुकूल डिज़ाइन न केवल समय बचाता है बल्कि व्यस्त समय के दौरान श्रम की तीव्रता को कम करने में भी मदद करता है।

• उच्च दक्षता: त्वरित चक्र उच्च मात्रा वाले भोजन सेवा में बदलाव दर में सुधार करते हैं।
  
  
• व्यावहारिक डिज़ाइन: अधिकांश व्यावसायिक रसोई के लिए आदर्श।
  
  
• उपयुक्त है: माध्यम आकार के रेस्तरां, छोटे होटल और कैटरिंग व्यवसाय जो क्षमता और स्थान के बीच संतुलन तलाश रहे हैं।

कन्वेयर डिशवॉशर

अब हम पहले से जानते हैं कि किस प्रकार के वाणिज्यिक डिशवॉशर छोटे से माध्यम आकार के रेस्तरां के लिए उपयुक्त हैं। आइए बड़े कैटरिंग ऑपरेशन के लिए बनाए गए डिशवॉशिंग मशीन पर बात करते हैं जहां पर्याप्त स्थान है - कन्वेयर डिशवॉशर को अक्सर रैक डिशवॉशर कहा जाता है।

यह व्यावसायिक डिशवॉशिंग मशीन प्रति घंटे में 250 रैक्स तक संभाल सकती है और बिना किसी मैनुअल प्रयास के स्वचालित रूप से रैक्स को धोने, कुल्ला करने और सैनिटाइज़ करने के क्षेत्रों से धकेल देती है।

यदि आपके पास 260 से अधिक सीटों वाला एक रेस्तरां है या आप एक स्कूल कैंटीन का प्रबंधन करते हैं, तो कन्वेयर डिशवॉशर निश्चित रूप से सही विकल्प है!

• भारी-भरकम स्वचालन: मशीन में रैक्स को धकेल देता है; लगातार साइकिल के लिए आदर्श।
  
  
• क्षमता: प्रति घंटा तक 250 रैक्स
  
  
• आदर्श है: उच्च मात्रा वाली स्थापनाओं के लिए जैसे 260 से अधिक सीटों वाले रेस्तरां, संस्थागत रसोईयाँ, और स्टार-रेटेड होटल।

फ्लाइट-टाइप डिशवॉशर

अंत में, यह निश्चित रूप से व्यावसायिक रसोई में एक दमदार मशीन है, जिसका निर्माण बड़े पैमाने पर संचालन के लिए किया गया है। फ़्लाइट-प्रकार के डिशवॉशर के लिए, यह मशीन कॉलेजों, स्वास्थ्य सेवा भोजन संचालन, और बैनक्वेट हॉल जैसी संस्थागत सुविधाओं में अत्यंत महत्वपूर्ण है। हम बात कर रहे हैं हजारों लोगों को एक साथ सेवा देने की, अंडरकाउंटर या यहां तक कि कन्वेयर प्रकार की मशीनें भी उस मांग के स्तर पर खरा नहीं उतर सकती हैं।

खरीददारी पर विचार करते समय फ्लाइट-टाइप डिशवॉशर इसके चुनाव के समय कुछ महत्वपूर्ण बातें ध्यान में रखनी चाहिए। सबसे पहली बात यह है कि इसे रखने के लिए पर्याप्त स्थान की आवश्यकता होती है: मॉडल के आधार पर, यह 10–20 फुट लंबा हो सकता है, इसलिए आपको इस औद्योगिक डिशवॉशर मशीन के लिए पर्याप्त जगह आवंटित करने की आवश्यकता है। दूसरी बात, बजट एक महत्वपूर्ण कारक है, क्योंकि यह पहले चर्चा किए गए अन्य तीन प्रकारों की तुलना में काफी महंगा है।

• भारी-उच्च धारिता: प्रति घंटे हजारों वस्तुओं की प्रक्रिया करता है।
  
  
• निरंतर प्रवाह: बिना रैक वाला डिज़ाइन लगभग अविरत आउटपुट सुनिश्चित करता है।
  
  
• उपयुक्त है: अस्पतालों, विश्वविद्यालयों, बड़े पैमाने पर कैंटीन और समारोह स्थलों के लिए, जहां प्रतिदिन हजारों भोजन सेवा की जाती है

तापमान विकल्प: उच्च बनाम निम्न

जब बात किसी व्यावसायिक रेस्तरां डिशवॉशर या डिशवॉशिंग के लिए किसी अन्य मशीन के चुनाव की आती है, तो एक महत्वपूर्ण निर्णय तापमान प्रकार का होता है: निम्न-तापमान या उच्च-तापमान। दोनों प्रकार के डिशवॉशर रेस्तरां में व्यापक रूप से उपयोग किए जाते हैं, लेकिन वे थोड़ा अलग-अलग उद्देश्यों की सेवा करते हैं।

एक निम्न-तापमान वाला डिशवॉशर सामान्यतः 50–60°C पर संचालित होता है , जो मुख्य रूप से सफाई और कीटाणुशोधन के लिए रसायनों पर निर्भर करता है। दूसरी ओर, एक उच्च-ताप वाली बर्तन मांजने की मशीन लगभग 82°C , तक पहुंच जाती है, जो बैक्टीरिया को मारने के लिए पर्याप्त गर्म है।

लंबे समय तक उपयोग के लिए आप जिस तापमान विकल्प का चयन करेंगे, उसका निर्णय लेने से पहले कुछ बातों पर विचार करना आवश्यक है:

1. लागत: उच्च-ताप वाली मशीनों की प्रारंभिक लागत अधिक होती है और वे अधिक ऊर्जा की खपत कर सकती हैं। निम्न-ताप वाली मशीन अधिक लागत प्रभावी होती है।

2. रसायन - निम्न-ताप वाली बर्तन मांजने वाली मशीनों को उचित सफाई सुनिश्चित करने के लिए डिटर्जेंट, कुल्ला सहायक और कीटाणुशोधक की आवश्यकता होती है। लेकिन उच्च-ताप वाली इकाइयों को केवल डिटर्जेंट या कीटाणुशोधक की आवश्यकता होती है।

3. वेंटिलेशन - उच्च-ताप वाली इकाइयां अधिक भाप उत्पन्न करती हैं, इसलिए आपके रसोईघर को सुरक्षित और स्वच्छ रखने के लिए वेंटिलेशन हुड आवश्यक हैं।

अपने रेस्तरां की बर्तन मांजने वाली मशीन के लिए रखरखाव सुझाव

एक व्यावसायिक बर्तन मांजने वाली मशीन उतनी ही अच्छी होती है जितनी देखभाल उसे प्राप्त होती है। नियमित रखरखाव आपकी रेस्तरां की बर्तन मांजने वाली मशीन के जीवन को बढ़ाने में मदद करता है लेकिन यह भी सुनिश्चित करता है कि प्रत्येक प्लेट, गिलास और बर्तन बिल्कुल साफ़ निकले। लंबे समय तक अपनी व्यावसायिक डिशवॉशर मशीन को स्वस्थ रखने के कुछ व्यावहारिक सुझाव यहां दिए गए हैं:

1. दैनिक सफाई: प्रत्येक दिन के अंत में फ़िल्टर, स्प्रे आर्म और वॉश टैंक को खाली करें और साफ करें। यह बंद होने से रोकता है और सफाई दक्षता बनाए रखता है।

2. पानी के तापमान की जांच करें: चाहे आप कम तापमान या उच्च तापमान वाले डिशवॉशर का उपयोग कर रहे हों, यह सुनिश्चित करें कि पानी आवश्यक तापमान तक पहुंच रहा हो। उचित तापमान प्रभावी सफाई और सैनिटाइजेशन सुनिश्चित करता है।

3. सही रसायनों का उपयोग करें: मशीन के लिए अनुशंसित डिटर्जेंट, रिन्स एड और सैनिटाइज़र का हमेशा उपयोग करें। गलत उत्पादों का उपयोग करने से डिशवॉशर को नुकसान हो सकता है या इसकी दक्षता कम हो सकती है।

4. सील और होज़ की जांच करें: नियमित रूप से दरवाजे की सील, होज़ और कनेक्शन के रिसाव या पहनने की जांच करें। पहने हुए भागों को समय पर बदलने से आपका व्यावसायिक रेस्तरां डिशवॉशर चिकनी तरीके से काम करता रहता है।

5. प्रोफेशनल सर्विसिंग की अनुसूची बनाएं: उचित दैनिक देखभाल के बावजूद, वार्षिक या छमाही प्रोफेशनल रखरखाव की सिफारिश की जाती है। तकनीशियन अप्रत्याशित खराबी से बचने के लिए हीटिंग एलीमेंट्स, पंपों और विद्युत घटकों का निरीक्षण कर सकते हैं।