Kahvilaruokaloiden tyypit

On olemassa yksi merkittävä asia, joka on selvitettävä ennen kahvilaran käynnistämistä, ja se on se, minkälainen kahvilara sinun tulee olla. Tietyn tyypin tai toimintamallin tunnistaminen vaikuttaa suoraan liiketoimintaan ja koko suunnitteluun, aina kahvilaran palvelulinjasta ja ruokalasta takahuoneisiin ja kaikkiin muihin yksityiskohtiin asti.

Tässä blogissa olemme listanneet erilaiset kahvilaratyypit, jotta voit oppia, mikä niistä sopii liiketoimintasi idean kanssa yhteen.

Mikä kahvilara on

Kahvilara on ruokahuoltolaitos, jossa ihmiset valitsevat ruoan palvelulinjalta, laittavat sen tarjottimelle ja vievät syömäalueelle syömään ilman pöytäpalvelua.

Tämä rento ja kätevä lounasvaihtoehto sopii hyvin ihmisille, joilla on tauon aikana yleensä noin 30 minuuttia lounasaikaan, kuten koulujen oppilaille, toimistotyöntekijöille ja jopa vankiloissa tai korjauslaitoksissa.

Nykyään tämä itsepalvelumalli ei rajoitu enää perinteisiin laitostiloihin. Sitä nähdään yleisesti myös ostoskeskusten ruokatorjareissulla ja ruokalatyyppisissä ravintoketjuissa, joista on tullut yhä suositumpia maailmanlaajuisesti.

Erilaiset ruokalatyypit

Ruokalatyypin määrittäminen on ensimmäinen askel liiketoimintasuunnitelman muotoilussa. Tässä ovat neljä pääasiallista ruokalatyyppiä, joita yleisesti tavataan elintarvikemarkkinoilla.

Laitosruokaloit

Laitosruokaloissa on tarpeen tasapainottaa kolme keskeistä tekijää: suurtilavuotoinen palvelu lyhyiden ruokailutaukojen aikana, ravitsemuksellisesti tasapainoiset ruokalistat ja edulliset hinnat. Useimmissa laitostilanteissa on tuettava sekä aamiainen- että lounaspalvelua joka päivä, usein tiukan aikataulun alaisena.

Olipa kyseessä koulun ruokalassa, jossa tarjoillaan ruokaa satojen oppilaiden joukolle 30 minuutin lounasaikana, tai terveydenhuollon ravitsemispalvelusta, joka huolehtii henkilökunnasta, potilaista ja vierailijoista koko päivän ajan, niin ruokaloiden tarjoilulinjavarusteiden on oltava erittäin kestäviä ja monikäyttöisiä. Näissä ympäristöissä vaaditaan varusteita, jotka kestävät jatkuvan käytön, sopeutuvat muuttuviin ruokalistoihin ja säilyttävät ruoan laadun tasaisena samalla kun palvelu etenee tehokkaasti.

Ruokalatyyppiset ravintolaketjut

Ruokalatyyppisen ravitsemisen konsepti on kehittynyt merkittävästi kaupallisten ravintolaketjujen myötä. Nämä vähittäiskauppaan suuntautuneet ruokalaympäristöt eivät enää ole pelkästään nopean voileivän paikkoja, vaan ne ovat nykyisin suosittuja ruoan tarjoilupaikkoja, jotka tarjoavat monipuolisia vaihtoehtoja kätevässä muodossa. Nämä ketjut sisältävät usein muodikaita ruokapaikkoja, kuten paistopaikkoja, laajia salaattipöytiä ja erikoisruokakeskuksia.

Asiakkaat odottavat tasapainoa pikaruokalounaan nopeuden ja istuma-ateriaan laadun välillä. Jos palvelulinjasi on ruuhkautunut, läpimeno putoaa ja asiakastyytyväisyys seuraa perässä. Siksi suunnittelu usein sisältää tehokkaat "Ota-ja-mene" -osiot perinteisten kuumien ruokalinjojen rinnalla, mikä tarjoaa maksimaalisen joustavuuden kiireisille asiakkaille.

Kaupalliset ruokalat

Olet todennäköisesti kokenut kaupallisen ruokalan suuressa vähittäiskaupassa, kuten Walmartissa. Nämä on suunniteltu pitämään asiakkaat pidempään vähittäiskaupan tai ostoskeskuksen ympäristössä. "Ruokalaympäristö" tässä keskittyy perheystävälliseen tunnelmaan ja ostosvirran suuntaamiseen ravintola-alueelle.

Institutionaalisiin ympäristöihin verrattuna kaupalliset ruokalat painottavat laskiaispalvelussa "annosten esitystä" lasipöydän takana houkutellakseen ostoksia tekeviä asiakkaita. Suunnittelun on otettava huomioon lastenvaunut, ostoskärryt ja suuret ryhmät, joten ruokailutilan asettelun on oltava yhtä tärkeä kuin keittiön itse, varmistaakseen mukavuuden ja saavutettavuuden.

Keskituotantokeittiöt

Keskitetty keittiö on todennäköisesti yksi merkittävimmistä muunnoksissa nykyaikaisissa ravitsemispalveluissa. Sen sijaan, että tarjoilisi ruokaa perinteisessä ruokalassa, keskitetty keittiö valmistaa ateriat yhdessä keskitetyssä tilassa ja jakaa ne kouluihin, toimistorakennuksiin, satelliittiruokailutiloihin tai suoraan kuluttajille toimituspalvelujen kautta.

Tämä malli on täysin keskittynyt tuotantotehokkuus . Dineille ei yleensä ole edessä olevaa tilaa. Kaikki huomio kiinnitetään takahuoneen toimintaan, jossa työnkulku, elintarviketurvallisuus ja päivittäinen tuotantokapasiteetti ovat tärkeimmät prioriteetit. Jatkuvan suurten määrien tuotannon tukemiseksi keskitetty keittiö vaatii täyden valikoiman teollisia keittiövälineitä eräkohtaista ruoanlaittoa, annosohjausta ja laajamittaisia aterianvalmistuksia varten.

Aloita kaupallinen keittiö SHINELONGin kanssa

Sen määrittäminen, minkälainen kahvila vastaa visiotaasi, on olennainen ensimmäinen askel kannattavan ja tehokkaan toiminnan suhteen. Olitpa rakentamassa toimivaa kouluruokalaa tai luomassa ketjua kahvilaravintoloita, menestyksesi riippuu siitä, kuinka hyvin suunnittelu vastaa toiminnan erityistarpeisiin.

Kaupallisten keittiövarusteiden valmistajana Kiinassa SHINELONG erikoistuu näiden visioiden toteuttamiseen. Ammattilaisneuvonnasta täysperheen kaupallisiin keittiövarusteisiin ja räätälöityihin pohjapiirustuksiin asti autamme sinua valitsemaan oikean kahvilakonseptin ja saamaan sen pystyyn.

Valmis aloittamaan projektisi? Ota yhteyttä SHINELONGiin jo tänään ammattimaisen pohjapiirustuksen ja varusteneuvonnan vuoksi.