Kuinka pitää hedelmäkärpäset poissa ammattikeittiöissä: Täydellinen opas

Hygienisen ja puhtaan ympäristön ylläpitäminen on perusvaatimus jokaiselle ammattikeittiölle. Hedelmäkärpäset ovat kuitenkin yksi yleisimmistä hyönteishavainnoista kaupallisessa ravitsemispalvelussa. Ne eivät ainoastaan ole häiritseviä, vaan ne myös aiheuttavat terveysriskejä, jotka voivat johtaa elintarvikkeiden saastumiseen ja mahdolliseen ruoansulkkumaiseen.

Rehellisesti sanottuna hedelmäkärpäset elävät noin viikon. Mutta jos luotat siihen, että ne kuolevat itsestään pois, se on suuri virhe, joka voi helposti tuhota ravintolan. Niiden lisääntymiskierto on nopea, ja ongelman sivuuttaminen antaa usein pienen ongelman muuttua vakavaksi havinnoksi.

Tässä artikkelissa käymme läpi käytännönläheisiä tapoja päästä eroon hedelmäkärpäsistä kaupallisissa keittiöissä ja autamme sinua pitämään ympäristösi puhtaana ja hallinnassa.

Miksi hedelmäkärpäset ovat vakava ongelma kaupallisissa keittiöissä

Siinä on varmaa kaikissa ruoanpalvelutiloissa: hygienia ja terveys liittyvät suoraan elintarviketurvallisuuteen, tarkastuksiin ja asiakkaan luottamukseen. Näkyvä hedelmäkärpäsongelma ei ole vain pieni hankaluus; nämä pienet tuholaiset voivat kuljettaa ja levittää lukuisia bakteereja. Oikea ongelma on se, että ne tuhoavat ravintolasi maineen erittäin nopeasti; kukaan ei kestä nähdä ruokansa infektioituvan likaisilla kärpäsillä.

Hedelmäkärpäset houkutellaan tahmeisiin, kosteisiin ja makeisiin ympäristöihin. Nämä kolme tekijää löytyvät helposti takahuoneiden alueelta, erityisesti lattiakaivoista, pesualtaista, juomannarustoista ja tyhjistä tiloista. Tämä tarkoittaa, että jos laiminlyöt niitä ja annat hedelmäkärpästen munia, nämä pienten hyönteisten ongelmat ilmaantuvat kaikkialle.

Ravintoloille, hotelleille ja jokaiselle ammattikeittiölle hedelmäkärpästen asianmukainen torjunta on välttämättömän päivittäisen rutiinin keskeinen osa.

Mitä vie hedelmäkärpäset kaupallisiin keittiöihin

Havainto kohdista, jotka houkuttelevat hedelmätorjuntoja, on ensimmäinen askel kohtuun hedelmätorjuntotulvan pysäyttämiseksi.

Ruokajäämät ovat suurin laukaiseva tekijä. Ylenkypsät hedelmät, avoimet valmistusastiat, tahmeet valut ja peittämättömät juomapullot kaikki luovat ihanteita lisääntymisedellytyksiä. Aivan pienikin määrä sokeria, mehua tai alkoholia jätettynä ulkoiluun yöhön voi nopeasti houkutella hedelmätorjunnat.

Kosteus on toinen merkittävä tekijä. Lattiakaivot, vuotavia putkistoja, seisovaa vettä, mop-pesuallasia ja kosteita lattiamattoja tarjoavat täydellisen ympäristön hedelmätorjuntujen lisääntymiseen. Monissa tapauksissa näkyvät torjunnat palvelun aikana ovat itse asiassa lentäneet kaivoista, joita ei ole puhdistettu asianmukaisesti.

Huonosti käsitelty jätteidenkäsittelykin vaikuttaa merkittävästi. Roskakorit, joita ei ole tiivisesti suljettu, roskahuoneet, joita ei siivota päivittäin, ja ruokajätteet, jotka jäävät liian pitkään valmistusalueille, kaikki edistävät jatkuvia hyönteisongelmia. Jos jätät roskan ulos, olet käytännössä kutsunut torjunnat sisälle.

Kuinka päästä eroon hedelmätorjunnista kaupallisissa keittiöissä

Tauditus on kaikessa johdonmukaisuudessa ja kurinallisessa hallinnossa. On useita tapoja käsitellä näitä kauheita tuikkulaisia ja pitää ne kaukana keittiöstäsi.

• Asenna ilmaverho takaovelle: Asenna ilmaverho takaovelle tai toimitusovelle. Et selvästi voi pitää takaovea kiinni 24/7, erityisesti toimitusten aikana. Korkean nopeuden ilmaverho luo voimakkaan ilmaseinän, joka puhaltaa alaspäin ja on erittäin tehokas tapa estää hedelmätuikkulaiset pääsemästä sisälle. Vaikka se ei ehkä ole 100 % virheetön, se on vankka sijoitus, joka pitää suurimman osan tuhoojista ulkona, missä niiden kuuluu olla.
  
  
• Tuikkulaita: Olkoon re honest, tuikkulaita ei ole kaunein näky, mutta ne toimivat. Ripusta ne strategisiin kohtiin, kuten takaoven lähelle tai roskapaikkojen ympärille, kiinnittääksesi ne, jotka pääsevät ilmaverhon läpi. Vain vaihda niitä säännöllisesti; laita täynnä kuolleita tuikkulaisia on yhtä kauhea kuin elävät.
  
  
• Pese suuttimet joka päivä: Soodakoneen ja mehunosien suuttimet ovat täydellisiä hedelmäkärpästen houkuttimia. Koko tuo tahmea, sokerinen siropsake on kuin viiden tähden hotelli niille ruokailuun ja lisääntymiseen. Sinun täytyy irrottaa nuo suuttimet ja pestä ne joka ikinen ilta. Jos jätät ne vain kastumaan lasissa soodavettä yöksi, teet sitä väärin – se ei oikeasti puhdista mitään. Pese ne oikeasti harjalla, jotta saat likaantumisen ja tahran pois urista. Jos suuttimet ovat puhtaat ja kuivat, kärpäset menettävät suosikkimystysruokansa.
  
  
• Pidä saumoitus tyhjiöissä: Hedelmäkärpäset rakastavat piiloutua ja munia rakoihin lattialaattojen ja seinäonttien väleissä. Jos saumoitus puuttuu tai on halkeillut, paenne vesi ja ruokajätteet jäävät sinne ansaan, mikä luo näkymättömän lisääntymispaikan. Pidä saumoitus ehjänä sulkeaksesi nuo ontot, kuivata ne ja estääksesi tuhohyönteiset löytämästä piilopaikkoja.
  
  
• Poista paenne vesi: Et voi jättää missään paikkaa seisovaa vettä. Se on täydellinen olopaikka hedelmäkärpästen lisääntymiselle ja bakteerien kasvualusta. Olipa kyseessä vuotavan valmistelupöydän alla oleva lammikko tai tukkeutunut lattiavietti, sinun on kuivattava se kokonaan. Hedelmäkärpäsille riittää vain pieni määrä kosteutta lisääntymiskykynsä ylläpitämiseen. Siksi ilmakuivaimet tai tehokkaat tuuletinratkaisut ovat välttämättömiä ratkaisuja lattioiden pitämiseksi täysin kuivina ja siistinä, erityisesti suurissa ravintoloissa tai teollisissa keittiöissä.
  
  
• Puhdista viettimet syvällä puhdistuksella: Lattiaviettimet muodostuvat ikään kuin "pieneksi kyläksi", jossa hedelmäkärpäset voivat kasvaa. Nämä viettimet eivät ole tarkoitettu pelkästään veden johtamiseen; ne keräävät orgaanista limaa, jota hedelmäkärpäset kaipaavat. Sinun tulee tehdä joka ilta käden avulla työkalulla – esimerkiksi lapion harjalla – sisäpuolen pesu jokaisesta ravintolan viettimestä. Sen jälkeen huuhtele viettimet laimennetulla kemikaaliliuoksella, jotta pesät tuhoutuvat pysyvästi. Jos teet tästä yöllisen rutiinin, näet hedelmäkärpäspopulaation laskevan jo seuraavana päivänä.
  
  
• Puhdista hanat ja peitä viskipullot: Baaritiski on suuri ansa. Makea vermutti, yksinkertainen siirappi ja käsityöoluttien valumiset ovat kuin nestemäistä kultaa hedelmäkärpäsille. Pyyhi olutpanhat joka ilta ja käytä kaatokurkkupeitteitä tai "pankkikorkkeja" viskipulloissa. Yksinkertainen muovikalvo pullon suulle voi säästää sinut valtavalta vaivalta seuraavana aamuna.
  
  
• Puhalluspese lattiamatot: Lattiamatot tunnetaan siitä, että ne ansaitsevat ruokajätteitä ja rasvaa niiden alle. Jos vain mopesat niiden ympärillä, jätät piilotahran paikoilleen. Ota matot ulos, puhalluspese ne ja anna kuivua täysin. Puhtaan lattian tarkoitus menee hukkaan, jos laitat likaisen maton takaisin sen päälle.
  
  
• Puhalluspese lattiamatot: Lattiamatot tunnetaan siitä, että ne ansaitsevat ruokajätteitä ja rasvaa niiden alle. Jos vain mopesat niiden ympärillä, jätät piilotahran paikoilleen. Ota matot ulos, puhalluspese ne ja anna kuivua täysin. Puhtaan lattian tarkoitus menee hukkaan, jos laitat likaisen maton takaisin sen päälle.
  
  
• Tyhjennä roskakori: Tämä on välttämätöntä kaikille ravintolayrityksille. Älä missään nimessä jätä roskapussien oleskelemaan keittiössä yötä pitkin. Tyhjennä roskakorit, sitoo pussit tiukasti kiinni ja vie ne ulkoiseen roskakaukoon. Älä myöskään unohda suihkuttaa itse roskakoreja silloin tällöin. Joskus juuri roskakorin pohjalla oleva "mehu" on se, mikä pitää kärpäset paikallaan.

Kuinka pitää hedelmäkärpäset poissa pitkäksi aikaa

Hedelmäkärpästen estäminen perustuu johdonmukaisuuteen, ei yksittäisiin korjauksiin. Et voi vain siivota kerran ja toivoa, että kärpäset pysyvät pois; sinun täytyy pitää huolta siitä joka päivä.

Kouluta henkilökuntasi tunnistamaan varoitusmerkit. Muutama kärpänen, joka lentää viemäreiden tai roskien lähettyvillä, on varoitus. Älä sivuuta niitä. Päivittäisten siivouslistojen tulee sisältää peseytyneiden pesien, viemärien, juomastation ja jätteiden alueiden syväpuhdistus joka ilta.

Pitäkää ruokavarastointi tiukasti hallinnassa. Säilyttäkää kaikki tuotteet tiiviisti suljetuissa astioissa, vaihtakaa varastoja säännöllisesti (ensimmäisenä sisään, ensimmäisenä ulos) ja heittäkää ylikypsät tuotteet roskiin heti kun huomaatte ne. Peittäkää kaikki nesteet rakennuksessa, erityisesti makeat kastikkeet, mehut ja alkoholijuomat. Jos se on makeaa ja avoinna, he löytävät sen.

Hallitkaa kosteutta. Korjatkaa vuodot heti kun ne ilmenevät, kuivakottikaa lattiat perusteellisesti älkääkä koskaan jättäkö märkiä lattiamattoja paikoilleen yöksi. Säännölliset tarkastukset putkistoista ja viemäreistä saattavat tuntua hankalalta, mutta ne estävät tehokkaasti laajamittaisen tuholaissaadon ennen kuin se ehtii alkaa.