EN
AR
HR
NL
FI
FR
DE
EL
HI
IT
PT
RO
RU
ES
TL
ID
SL
VI
ET
MT
TH
FA
AF
MS
IS
MK
HY
AZ
KA
UR
BN
BS
KM
LO
LA
MN
NE
MY
UZ
KU
Kattava kiinalaisen keittiövarusteiden ostusopas
Kiinalaisen ruoan kaupallisen keittiön varustelu ei ole vain työkaluista – se on maun, nopeuden ja autenttisuuden avaamisesta. Olipa kyseessä rasvasta kampainkeitto tai herkulliset höyrytettyjä manteluita, oikea keittokoneistus voi tehdä menestyksestä tai tappion sinun valikon. Tässä opetusohjelmassa tutustumme parhaasti arvostettuihin laitteisiin, kuten Wok Stationeihin ja riisikookereihin hiekka-apuna, samalla kun jaamme käytännöllisiä vinkkejä, joiden avulla voit investoida viisaasti.
Pääasialliset tyypit kiinalaisesta keittiökalusteesta
Wok-asetus
A Wok-asetus on mielenkiintoisen kiinalaisen keittiön sydän. Yhdistämällä voimakkaan poltimoottorin (kuten kiinalaisen wok-polttimon) integroituun ilmanpuhdistukseen se mahdollistaa wok hei -tilan saavuttamisen – kyseessä on savikäs keittometodin ydin – samalla kun säilytetään puhdas ilmakehitys. Se sopii loistavasti kipeään ravintoloihin ja hallitsee kaikkea, alkaen kung pao-kanaasta ja päättyen vihannekset lo mein:iin. Etsi malleja, joissa on vinoituvat wok-pannuksia helpoja heittämiä varten ja nikelisteelipintoja nopeaa puhdistusta varten.
Kiinalainen WOK-uuni
Paperin Kiinalainen WOK-uuni on voimakas suunniteltu raskasta keittiötöitä varten. Polttoaineen voimakkuus saavuttaa 150 000 BTU, mikä antaa heti korkean lämpötilan lihan paistamiseen tai nopeaan riisipinnankeittoon. Sen kaareva muoto keskittää liekit pannin alle, varmistamalla tasapainoisen keittämisen. Kytke sen yhteen hiilivarpaisen wokin kanssa valmistamaan esineitä, kuten mustapippurilihaa tai nopeasti paistettua sikkaa.
Riisiinkookkeri höyryssä
Kaupallinen Rikkipanni jasminrikkiä pilkkejä mukana olevalla kerrostetulla höyrynnällä on useita tehtäviä samanaikaisesti. Keitä rikki täydellisesti samalla kun höyrät kalaa, mantelijohtia tai pak choya yläosassa – ihanteellista dim sum -valikoimille. Korkeamman hinnaluokan mallit sisältävät ohjattavia ajastimia ja kosteusanturia, jotka takaa kevyen rikin ja herkullisen lihan joka kerta.
Induktio-wokki-poltin
Keitojen turvallisuuden ja energiatehokkuuden parissa priorisoituville keitoille induktio-wokki-poltin on pelastaja. Se lämpenee nopeammin kuin kaasu, tarjoaa tarkkaa lämpötilankontrollia ja pysyy kosketuksessa kylmänä – ihanteellinen perheillä oleville tofu-riisipaloille tai mausteisille mapo tofulle. Lisäksi sen tasainen pinta helpottaa puhdistusta kiireisten vuorotusten jälkeen.
Dim Sum Kookki
Dim sum -palvelu ei ole täydellinen ilman ammattimallista dim sum -kookkia. Nämä monikerroksiset rostipuhaltimet tekevät simultaneously dumpparia, leipomiassa ja kasveissa. Valitse mallit läpinäkyvin peitevaatteiden kanssa seurataksesi keittämisen edistymistä ilman lämpötilan menetyksiä.
Tärkeimmät huomiot ostettaessa kiinalaista keittiövarusteita
Valikkoedellytykset
Laitteesi tulisi olla yhteneväinen valikkoon siinä missä sen monimutkaisuus on. Ravintola joka erikoistuu soolatuun tarvitsee kiinalaisen wokki-uuni ultra-korkealla BTU:lla, kun taas dim sum paikka vaatii suurkapasiteettiset kookit. Jos tarjoaat molempia, priorisoitu modulaariset keittiövarusteet keittiön asettelussa, jotka sopeutuvat monipuolisiin ruokiin.
Energianlähdeyhteensopivuus
Kaasupohjaiset kiinalaiset wokki-poltinnot tarjoavat vertaansa kohtaan ylivoimaisen lämpötilan, mutta vaativat sopivat kaasulaitteet. Vastaanluottaan tarvitsevat induktiopoltinnot 240V sähkönsiirtoja. Tarkista aina keittiön infrastruktuuri ennen ostosta—kesken projektin tehtyjen muutosten hinnat voivat nousta rajoittamattomasti.
Ventilaatiotarpeet
Korkealämpöinen keittäminen tuottaa savua ja rasvaa. Asenna suodattimet, joilla on vähintään 1,500 CFM ilvontaa Wokki-asetelmiin säilyttääksesi ilmaqualityn. Pienempien järjestelmien kohdalla ductless-induktiopoltinnot vähentävät ventilaatiotarpeita.
Saatavilla oleva keittiötila
Mittaa keittiösi jalanjälki huolellisesti. Pakkauksessa olevat kaupalliset keittiövarusteet, kuten kerroksittainaskeleet tai seinään kiinnitetyt höyryttimet, hyödyntävät tiukkoja tiloja. Avoimissa keittoissa suorat induktio-asiakkaat toimivat myös asiakkaiden edessä näkyvinä esineinä.
Oikean laitteiston valitseminen kaupalliseen keittiöön
Sijoittaminen kiinalaiseen keittiölaitteistoon ei ole vain ostamista laitteista – se on järjestelmän rakentaminen. Aloita tarkastamalla valikon ydinrattoja ja huipputuntien vaatimuksia. Esimerkiksi riisiinkookerilla, jossa on höyryttimenvaihtoehto, säästyy aikaa lounaanruokailun huippuympäristöissä, kun taas wokin asetus pitää illallisen palvelun vireillä.
Älä unohta yhteistyötä uskottavien kiinalaisten keittiölaitteistojen valmistajien kanssa. Merkit kuten Shinelong tarjoavat NSF-varmentuneita työkaluja, jotka ovat takuulla varustettuja, varmistamalla kestävyyden jopa 24/7 -toiminnassa. Tarvitsetko apua keittiösuunnittelussa? Asiantuntijamme voivat löytää sinulle laitteita, jotka sopivat tilaasi, budjettiisi ja keittiövisioniin.
UKK
K: Saavuttavatko induktiokonet tarpeeksi korkean lämpötilan tehokkaalle soikkaruokaannukselle?
V: Kuten kokki, olen huomannut, että induktiokonet kuumenevat nopeasti ja tarjoavat tarkkaa lämpötilakontrollia. Ne eivät ehkä saavuta kaasun äärimmäistä lämpötilaa, mutta ne ovat täysin riittäviä johdonmukaiselle soikkaruokaannukselle ja auttavat ylläpitämään keittiön turvallisuutta.
K: Kuinka rasvata wokin, jos käytetään vain sähköistä wokkipisaraa?
V: Lämpötä woki, lisää ohut rasvakerros ja levitä se tasaisesti. Toista tämä prosessi 3-4 kertaa. Se kestää hieman kauemmin kuin kaasu, mutta se toimii hyvin epäsilmukkaiseen pintaan rakentamiseksi.
K: Onko kaasu vai induktiokeittiö parempi liiketaloudellisessa keittiössä?
V: Meidän keittiömme käyttää molempia. Kaasu antaa heti korkean lämpötilan, mikä on hienoa wok-ruokailulle, kun taas induktio tarjoaa energiatehokkuutta ja helpompaa puhdistusta. Valinta riippuu todellakin menustasi ja keittiön asennuksesta.
K: Onko mahdollista paistaa tai syväpaistaa induktiowokkiuunin kanssa?
V: Tietysti. Induktio wokkiuunit voivat saavuttaa paistamiseen ja syväpaistamiseen tarvittavat lämpötilat. Varmista vain, että wokkisi on yhteensopiva ja se on oikein esilämpimätetty ennen kuin lisität öljyä.
K: Miksi keittiömiestä suosii kaasukeittiöitä?
A: Monet tuntemistani keittiömiestä suosivat kaasua sen välittömän lämpötilan ohjauksen ja mahdollisuuden heittää paistinpannuksia vapaasti. Se on perinteinen valinta, joka tarjoaa monipuolisuutta, erityisesti korkean lämpötilan keittämiseen liittyvissä tekniikoissa.
Q: Miten valitset oikean kiinalaisen keittokoneiston kaupalliseen keittiöön?
A: Aloita ruokalistastasi. Harkitse, mitkä ruoat laittelet eniten. Tarkkaile sitten keittiösi tilaa, energiamahdollisuuksia ja ventilaatiota. Puhu laitteistojen valmistajien kanssa ja hanki mallit, jotka sopivat tarkkoihin tarpeisiisi ja työvirtaasi.
