انواع کافیتریا

یک نکته مهم وجود دارد که باید قبل از راه‌اندازی یک کافیتریا در نظر بگیرید و آن نوع کافیتریایی است که قصد اداره آن را دارید. شناسایی نوع خاص یا مدل عملیاتی، به‌طور مستقیم بر کسب‌وکار و کل طراحی آن از خط سرویس کافیتریا و سالن غذاخوری تا فضای پشتیبان و هر جزئیات دیگری تأثیر می‌گذارد.

در این وبلاگ، انواع مختلف کافیتریاها را فهرست کرده‌ایم تا بتوانید تشخیص دهید کدام نوع با ایده‌های کسب‌وکار شما همخوانی دارد.

کافیتریا چیست

کافیتریا مکانی برای ارائه خدمات غذایی است که در آن افراد غذا را از روی یک خط سرویس انتخاب می‌کنند، آن را روی سینی قرار می‌دهند و بدون سرویس میز، به سالن غذاخوری منتقل می‌کنند تا بخورند.

این روش غذایی غیررسمی و مناسب برای مصرف سریع، هماهنگی خوبی با افرادی دارد که معمولاً حدود ۳۰ دقیقه وقت برای ناهار در طول استراحت خود دارند، مانند دانش‌آموزان در مدارس، کارمندان در دفاتر اداری و حتی در زندان‌ها یا مراکز اصلاح و تربیت.

امروزه این مدل خدمت‌رسانی خودکار دیگر محدود به محیط‌های سنتی نهادی نیست. بلکه به‌طور رایج در غرفه‌های غذایی مجتمع‌های خرید و زنجیره‌های رستوران‌های سبک کافه‌ترا، که روزبه‌روز در سراسر جهان محبوبیت بیشتری پیدا می‌کنند، دیده می‌شود.

انواع مختلف کافه‌ترا

تعیین نوع کافه‌ترا، اولین گام در شکل‌دهی به نقشه کسب‌وکار است. در ادامه چهار نوع اصلی کافه‌ترا که معمولاً در بازار خدمات غذایی یافت می‌شوند آورده شده است.

کترینگ‌های نهادی

در عملیات کافه‌ترای نهادی، لازم است سه عامل مهم با هم متعادل شوند: خدمت‌رسانی با حجم بالا در فاصله‌های کوتاه وعده غذایی، منوهای مغذی و متعادل و قیمت‌گذاری مقرون‌به‌صرفه. بیشتر محیط‌های نهادی باید هر روز هم خدمات صبحانه و هم ناهار را ارائه دهند، که اغلب تحت فشار شدید زمانی انجام می‌شود.

چه یک کانتین مدرسه که باید صدها دانش‌آموز را در طی یک بازه زمانی ۳۰ دقیقه‌ای در زمان ناهار تغذیه کند و چه یک سرویس غذایی بهداشتی که در طول روز کارکنان، بیماران و بازدیدکنندگان را تغذیه می‌کند، تجهیزات خط سرویس خوراکی باید فوق‌العاده بادوام و بسیار انعطاف‌پذیر باشند. این محیط‌ها تجهیزاتی را می‌طلبد که بتوانند در برابر استفاده مداوم مقاومت کنند، با تغییر منوها سازگار شوند و همزمان با حفظ کیفیت ثابت غذا، سرویس‌دهی را به‌صورت کارآمد ادامه دهند.

شبکه‌های رستوران‌های سبک کانتین

مفهوم غذاخوری سبک کانتین از طریق شبکه‌های رستوران‌های تجاری به‌طور قابل توجهی تحول یافته است. این فضاهای کانتین‌مانند که مبتنی بر خرده‌فروشی هستند، دیگر فقط یک مکان برای سروی سریع ساندویچ نیستند، بلکه اکنون به عنوان یک مکان محبوب برای ارائه گزینه‌های متنوع غذایی در قالبی راحت شناخته می‌شوند. این شبکه‌ها اغلب شامل ایستگاه‌های غذایی مدرنی مانند مناطق سرخ کردن سریع، بوفه‌های گسترده سالاد و گوشه‌های تخصصی دسر هستند.

مشتریان انتظار دارند بین سرعت غذای سریع و کیفیت یک وعده غذایی در رستوران تعادل برقرار شود. اگر خط سرویس‌دهی شما شلوغ باشد، توان عملیاتی شما کاهش می‌یابد و رضایت مشتری نیز کم می‌شود. بنابراین، طراحی اغلب شامل بخش‌های کارآمد «بردار و برو» در کنار خطوط سنتی غذای داغ است تا حداکثر انعطاف‌پذیری را برای مشتریان شلوغ فراهم کند.

کترینگ‌های تجاری

احتمالاً قبلاً در یک کترینگ تجاری در یک فروشگاه بزرگ مانند والت مارت تجربه داشته‌اید. این فضاها به گونه‌ای طراحی شده‌اند که مشتریان را برای مدت طولانی‌تری در محیط فروشگاه یا مرکز خرید نگه دارند. «فضای کترینگ» در اینجا بر روی ایجاد فضایی دوست‌داشتنی برای خانواده‌ها و جریان خریدی تمرکز دارد که مشتریان را به سمت منطقه غذاخوری هدایت می‌کند.

در مقایسه با محیط‌های نهادی، کترینگ‌های تجاری بر «نمایش ظرف‌سرپا» در پیشخوان تأکید می‌کنند تا خریداران را جذب کنند. طراحی باید بتواند از سبد خرید، عرضه‌گرهای کودک و گروه‌های بزرگ پشتیبانی کند؛ بنابراین چیدمان سالن غذاخوری به اندازه خود آشپزخانه برای تضمین راحتی و دسترسی آسان مهم است.

آشخانه‌های مرکزی

احتمالاً یک آشپزخانه مرکزی یکی از بزرگترین موارد در عملیات مدرن تهیه و تأمین غذا است تبدیل‌ها محبوب است. به جای سرو کردن غذا در یک سالن غذاخوری سنتی، یک آشپزخانه مرکزی وعده‌های غذایی را در یک واحد متمرکز تهیه کرده و آنها را به مدارس، ساختمان‌های اداری، کافه‌های فرعی یا مستقیماً به مصرف‌کنندگان از طریق پلتفرم‌های تحویل ارسال می‌کند.

این مدل کاملاً بر روی تولید متمرکز است کارایی تولید این مدل کاملاً بر روی تولید متمرکز است. معمولاً هیچ فضای پیش‌خوانی برای مشتریان وجود ندارد. تمام توجه به عملیات پشت آشپزخانه معطوف است، جایی که گردش کار، ایمنی مواد غذایی و ظرفیت خروجی روزانه اولویت‌های اصلی هستند. برای پشتیبانی از تولید پیوسته با حجم بالا، یک آشپزخانه مرکزی به طیف کاملی از تجهیزات صنعتی آشپزخانه نیاز دارد که برای پخت دسته‌ای، کنترل سهم غذایی و آماده‌سازی وعده‌های غذایی در مقیاس بزرگ طراحی شده‌اند.

راه‌اندازی یک آشپزخانه تجاری با SHINELONG

شناسایی نوع کافه‌تراکی که با چشم‌انداز شما همخوانی دارد، اولین قدم ضروری برای اجرایی سودآور و کارآمد است. چه در حال ساخت یک آشخانه مدرسه عملیاتی باشید و چه در حال ایجاد یک برند از زنجیره رستوران‌های سبک کافه‌تراکی، موفقیت شما به میزان تطابق طراحی با نیازهای خاص عملیاتی شما بستگی دارد.

به عنوان یک تولیدکننده تجهیزات آشپزخانه‌های تجاری در چین، شرکت SHINELONG در تحقق این چشم‌اندازها تخصص دارد. از مشاوره حرفه‌ای و تأمین تمامی تجهیزات تجاری آشپزخانه گرفته تا طراحی سفارشی پلان فضایی، ما به شما کمک می‌کنیم تا تنظیمات مناسب کافه‌تراکی را انتخاب کرده و آن را راه‌اندازی کنید.

آماده شروع پروژه خود هستید؟ امروز با SHINELONG تماس بگیرید تا یک مشاوره حرفه‌ای در زمینه طراحی پلان فضا و تجهیزات دریافت کنید.