Põhivajalik keetminevahendid suurte restoranite operatsioonide jaoks

Vajalik restorani kokkuvarustus suurte mahudete töötlemiseks

Iga hõivatud restorani köök ei toimiks ilma tööstuslikele vahekohtudele ja grillidele. Need suured masinad on ehitatud piisavalt tugevaks, et taluda aastaid pidevat kasutamist, töötades kõike alates põletatud pihust kuni keedetud kastmeteni. Grillid on erilised, sest neil on suured tasased pinnad, kus kokad saavad korraga mitut asja teha, mis säästab kalleid minutid, kui lõunasöögi kiire ajal tellimused tulevad. Tänapäeva küünarid on varustatud ka omadustega, mis muudavad elu lihtsamaks ka köögijatele - mõtle neile reguleeritavatele põletitele, mis võimaldavad kellelgi soojusniivide täpsustamist täpselt õigesti, ja ka sellele, kui kiiresti need asjad vanemate mudelitega võrreldes soojenevad. Kui kokk peab midagi erilist kiiresti lauale valmistama, kuid tahab seda siiski korralikult valmistada, siis on usaldusväärse seadme olemasolu oluline. Seepärast investeerivad enamik professionaalseid kööki hea kvaliteediga valikutele ja grillidele hoolimata nende esialgsetest kuludest.

Töösuhkete köögiasutuste jaoks, kus kiirus on sama oluline kui maitse, on suurvõimsusega konvektooriugid muutunud hädavajalikuks seadmeks. Nad levitavad soojust suurte toiduainete koguste vahel ühtlaselt, vähendades toidu küpsetamise aega. Tööstuse inimesed ütlevad, et need ahjud säästavad tavaliste ahjudele võrreldes palju energiat, mistõttu on need restoranide jaoks mõistlikud investeeringud. Kuid tegelikult loeb see, kuidas nad hoiavad toidu maitse headena isegi tipptunnil. Kui vaatamata mahule on taldrikud pidevalt head, märkavad kliendid seda ja tulevad tagasi. Enamik kogenud kokke teab, et konvektsiooniahjud ei ole lihtsalt köögis kasutatavad seadmed, vaid mängumuutuslikud, mis aitavad säilitada kvaliteedi standardid ilma väärtuslike ressursside raiskamata.

Restoranikühitud vajavad tugevaid komertse nõudepesumasinad, mis suudavad kestva vahetuse jooksul pidevalt kasutada. Need suured masinad tegelevad tohutu hulga taldrikutega, klaasidega ja taldrikutega, mis annab kokkal aega keskenduda toiduvalmistamisele, mitte pottide puhastamisele. Enamikul kaasaegsetel seadmetel on kiired loputamisseadmed, mis vähendavad ootusaega tellimuste vahel, mis muudab kõik vahet, kui laud pööratakse kiiresti lõunasöögi või õhtusöögi aegade ajal. Restoranid otsivad tavaliselt mudeleid, mis vastavad tervishoiu osakondade kehtestatud teatud mahu nõuetele, kuna korralik puhastamine ei tähenda ainult kiirust, vaid ka klientide kaitsmist saastumise ohtude eest. Hea nõudepesumasin investeerimine tähendab kiiremat lauavahetust, ohverdamata puhtusstandardit, mis on iga restoranimehe jaoks väga oluline, et konkurentsivõimelistel turgudel tulutoov olla.

Liikmetes kaubanduslikus köögis ei saa rasketes segamisseadmetes ja ettevalmistuspunktides võita. Need masinad töötavad tohutu hulga koostisaineid, kuid hoiavad end isegi tipptunnil, kui kõik tundub lagunenud olevat, külmaks. Nende seadmetega säästud aeg tähendab, et kokad kulutavad vähem aega keedete segamisel higistamisele ja rohkem aega tegelikult toiduvalmistamisele. Enamik köögiprofi ütleb, et kokkusobivus restoranis vajalikega on väga oluline. Pitsakoht vajab midagi täiesti muud kui pagarit, mis teeb kogu päeva leiba. Restoranid, kes kasutavad õiget varustust, näevad tõelist paremat toimimist ning saavad pakkuda klientidele kõik, mida nad soovivad, ilma et nad peaksid väljastpoolt abi nõudma.

Induktsiooniplaadid: Energiaefektiivsed toiduvalmistamise lahendused

Induktsioonitehnoloogia eelised

Induktsioonikookpinnad on tõesti muutnud meie mõtlemist toiduvalmistamise kohta, eriti kui tegemist on õige koguse soojusega. Kokad armastavad neid, sest nad suudavad temperatuurid täpselt reguleerida, mis tähendab, et toit on alati väga hea. Restoranis töötavate professionaalsete kokkade jaoks muudab selline hästi reguleeritud soojus reguleerimine vahet ideaalse ja lammuva rooga. Huvitav on, kui tõhus induktsioon tegelikult on võrreldes teiste meetoditega. Umbes 90 protsenti energiast läheb otse potti või pannku, selle asemel et kuskil mujal raisata, mis vähendab elektriarveid. Turvalisus on ka suur pluss. Kuna induktsioonipinnad ei kuumene ise, on köögi ümber palju vähem soojust. See hoiab köögipersonali jaoks asjad jahedamad ja vähendab oluliselt võimalust, et keegi juhuslikult põletab end, kui ta liikub teenindustöö ajal.

Induktsioonipuhade integreerimine suurtes köögides

Induktsioonikookpinkid toovad kasu peale energiasäästu. Nad võtavad ka vähem ruumi, mis on suurepärane uudis suurtele köökidele, kes püüavad saada võimalikult palju ruumi. Pimedate pinnaste kujundus jätab laua lahti valmistustöö jaoks, mis on väga oluline hõivatud köögis, kus ruumi võib olla vähe. Nende köögikohade paigaldamine ei nõua tavaliselt suurt muutust ka köögis. Enamik majapidamisi leiab, et need sobivad juba olemasolevatele seadmetele ilma suurte muredeta. Restoranid üle kogu riigi on teinud ülemineku induktsiooniga toiduvalmistamisele muljetavaldavate tulemustega. Üks steakhous teatas, et vähendas energiakulu, säilitades samal ajal toidu kvaliteedi standardid. Teises pitsakojas oli kiiremad küpsetamise ajad tipptunnil. Need reaalsed rakendused tõestavad, et induktsioonitehnoloogia toimib hästi erinevate toiduainete teenindamise toimingute puhul.

Hooldusprotokollid restorani keetmetoormestikule

Regulaarne puhastamine komertsiaalsed nestudega

Kui hoida komertse nõudepesumasinad korrapäraselt puhtad, välditakse neid pettumust tekitavaid ummistusi ja aeglustusi, mida keegi ei taha töösuhete ajal. Enamik töötajaid leiab, et nad peavad tegelema põhihooldustegevustega, nagu filtreid kinni jäänud toidupüükade eemaldamine, perioodilise koorimisel ja nähtavate osade korraliku pühkimisega. Iga päev puhastamine toimib enamiku seadmete puhul, kuigi suurte käivega kohtades võib vaja minna läbi selle protsessi kaks korda päevas. Ka õige puhastusvahendid muudavad kõik oluliseks - mitte ainult asjad puhtadeks hoidmiseks, vaid ka kallide seadmete kaitsmiseks. Ära unusta regulaarset kontrolli. Kiire pilk sisemusse koos sobiva pesumasinatega, mis on spetsiaalselt valmistatud kaubamasinate jaoks, aitab palju, et kõik oleks sujuv kuu-kuust.

Ennetav hooldus induktsioonipisaritele

Induktsioonipead on väga olulised, sest need avastavad väikesed probleemid enne, kui need muutuvad suureks remondimaksuks. Teine oluline asi on hoida köögipinna puhas, eriti veenduda, et pärast sööki ei jää külge toidupoliike. Räpane pind muudab kõik raskemaks kui vaja. Professionaalid räägivad alati sellest, et tuleb varajased hädaajad tähele panna. Asjad nagu kui soojusjaotus hakkab imelikult käituma või kui ekraanil ilmub imelik veakood. Kui tead, mida otsida, pääsed sa hiljem peavalu alt, kui üritad õhtusööki katkestamata valmistada. Lisaks aitab hea töövõime säilitamine säästa elektri kulude kulusid, millest keegi ei kurda.

Tugeva puhastusega tööstuslikud puhasad ja kanoodid

Tööstuslike range ja kappe põhjalikult puhastada pole lihtsalt hea tava see on tegelikult nõutav enamik tervis ja ohutus eeskirjad tänapäeval. Kui rasv aja jooksul koguneb, tekitab see tõsiseid probleeme, mis ei tähenda vaid segadust. Rasva kogunemine suurendab tuleohtlikkust, eriti kaubanduslikes köögis, kus soojusallikad on pidevalt käimas. Enamik seadmete tootjaid soovitab enda poolt eelistatud meetodid, kuidas kõrvaldada kokku kogunenud mustus. Mõned vannuvad rasvavabastamisvahendite kasutamisega, teised aga aurude puhastussüsteemidega, mis suudavad aastaid kestnud kogunemist läbi hoida, kahjustamata pinnad. Restoranid, kes järgivad regulaarset sügavreostusgraafikut, teatavad vähem tekkinud haiguste kohta ja üldiselt tunnevad oma töötajad end turvalisemalt, kui nad töötavad korralikult hooldatud kohas. koostöövahendid .

Ohutusnormid kaubanduslike toitlustusteenuste jaoks

Järgimine Terviseministeeriumi regulatsioonidele

Terviseosakonna reeglite järgimine ei ole lihtsalt midagi, mida nimekirjast välja valida, vaid tegelikult hoiab kaubanduslikud köögid turvaliselt ja tõhusalt töötama. Määrused nõuavad tavaliselt üsna rangeid hügieenimeetmeid nagu kõik puhtaks hoidmine ajakava järgi, toidu õigesti säilitamine ja varustuse korrapäraseks hoidmine, et midagi ei saastuks ja kliendid oleksid ohutud. Kui restoranid neid reegleid eiravad, võivad nad silmitsi seista tõsiste probleemidega, alates suurest trahvidest kuni kohtuasjadeni ning ohustada inimeste tervist. Selline olukord lõpeb tavaliselt halvasti kõigile, kes selles osalevad, kahjustades nii mainet kui ka tulu. CDC teatab, et igal aastal haigestuvad miljonid halbade toiduainete tõttu, mistõttu on nende tervisestandardite järgimine veelgi olulisem. Need, kes neid reegleid hoolikalt järgivad, väldivad enamiku terviseprobleemide tekkimist, kuid ehitavad oma kliendile tõelist usaldust, kes hindavad, et nende toit on valmistatud nõuetekohastes tingimustes.

Tulekahjuohutus induksioonipaljadete ja -kitsude jaoks

Nii induktsioonipeakate kui ka tavaliste köögikate tulekahjuohutus vajab erilist tähelepanu, sest iga seadme töötamine on erinev. Induktsioonikookpinnad on üsna tõhusad, kuna nad soojendavad asju kiiremini ja ühtlasemalt, mis tegelikult vähendab tulekahju ohtu võrreldes vanemate mudelitega. Siiski peavad töötajad olema valvsad elektriprobleemide eest ja veenduma, et pind oleks puhas, et midagi ei jääks probleemideks. Tavalised ahjud vajavad täiesti teist tööd. Restoranid, kus on palju süüa valmistada, peaksid kohe algusest peale paigaldama sobiva tulekindluse seadme. Need süsteemid püüavad väikesed leegi kinni enne, kui need kontrolli alt väljuvad, mis on aastaid paljude köögi päästnud. NFPA statistika näitab, et köögikütused on endiselt üks kodukütuste suurimaid põhjuseid, kuigi paremat ohutusmeetodit on kindlasti vähendanud õnnetuste arvu. Tõsiselt võtmine ei tähenda ainult reeglite järgimist, vaid ka kõigi kaitsmist, kes töötavad või külastavad kööki.

Energiaeffektiivsus suurtes mahudes töötavates restoraniköögides

Kulueffektiivsed eelised ettevõtete taseme varustuse kasutamisest

Restoranid, kes tahavad oma töös sujuvalt jätkata, vajavad kvaliteetset kaubandusvarustust. Õiged seadmed suudavad teha palju toiduvalmistustööd, kasutades samal ajal vähem energiat ja vett kui odavamad alternatiivid. See tähendab pikemas perspektiivis suurt säästet nende igakuiste elektriarvelduste arvelt. Võtame näiteks energiatõhusad nõudepesumasinad, need tõeliselt vähendavad elektri kulu. Sama kehtib induktsioonipeakate kohta, mis soojendavad kiiremini ja raiskavad vähem energiat. Üks reaalne näide on kohalikust söögikojast, mis vahetas vanad gaasivarud induktsiooni mudelite vastu. Nende elektrikulud langesid pärast vahetust peaaegu 30%. Sellised uuendused võivad maksma rohkem, kuid tasuda end tagasi üsna kiiresti läbi vähendatud tegevuskulud, eriti tipphooajal, kui iga senti loeb.

Püsivaregistre harjumus induktsioonikokkumisega

Restoranid, kes soovivad minna roheliseks, peaksid tõesti kaaluma üleminekut induktsioonikookpinkidele oma köögis. Need köögikinnid kuumutaksid toitu palju kiiremini kui traditsioonilised meetodid ja nad ei raiskaks nii palju energiat, kuna kuumus läheb otse pannisse, selle asemel et kogu kööki kuumutada. Mõned uuringud näitavad, et need süsteemid võivad vähendada energiatarbimist umbes 90% võrra võrreldes vanamoodsate köitega. Kokkide jaoks, kes soovivad vähendada oma keskkonnamõju, ohverdamata kiirust või kvaliteeti, on induktsioonitehnoloogia mõttekas nii ökoloogilisest kui ka töökeskkonnast. Paljud tulevikku mõtlevad restoranid on juba muutnud ja teatavad, et nad kontrollivad ka paremalt küpsetamise temperatuuri.