Τύποι Κυλικείων

Υπάρχει ένα σημαντικό πράγμα που πρέπει να καταλάβετε πριν ξεκινήσετε ένα κυλικείο, το οποίο είναι το είδος του κυλικείου που θα διαχειριστείτε. Η αναγνώριση του συγκεκριμένου τύπου ή μοντέλου λειτουργίας θα επηρεάσει άμεσα την επιχείρηση και ολόκληρο τον σχεδιασμό, από τη γραμμή εξυπηρέτησης του κυλικείου και την αίθουσα φαγητού μέχρι τον χώρο πίσω από τη σκηνή και κάθε άλλη λεπτομέρεια.

Σε αυτό το ιστολόγιο, έχουμε καταγράψει τους διαφορετικούς τύπους κυλικείων, ώστε να μπορέσετε να μάθετε ποιος τύπος ταιριάζει με τις επιχειρηματικές σας ιδέες.

Τι είναι ένα κυλικείο

Ένα κυλικείο είναι μια υπηρεσία εστίασης όπου οι άνθρωποι επιλέγουν φαγητό από μια γραμμή εξυπηρέτησης, το τοποθετούν σε ένα δίσκο και το μεταφέρουν στην αίθουσα φαγητού για να το καταναλώσουν, χωρίς εξυπηρέτηση στο τραπέζι.

Αυτή η ενοχλική και βολική μέθοδος γρήγορης διατροφής ταιριάζει ιδιαίτερα με ανθρώπους που συνήθως διαθέτουν περίπου 30 λεπτά για το μεσημεριανό γεύμα κατά τη διάρκεια της διακοπής τους, όπως μαθητές σε σχολεία, υπάλληλοι σε γραφεία και ακόμη και σε φυλακές ή διορθωτικά καταστήματα.

Σήμερα, αυτό το μοντέλο αυτοεξυπηρέτησης δεν περιορίζεται πλέον μόνο σε παραδοσιακά θεσμικά περιβάλλοντα. Εμφανίζεται συχνά και σε φαγητούχους χώρους εμπορικών κέντρων και αλυσίδες εστιατορίων με σύστημα κυλικείου, τα οποία γίνονται όλο και πιο δημοφιλή παγκοσμίως.

Διαφορετικοί Τύποι Κυλικείων

Η καθορισμός του τύπου του κυλικείου είναι το πρώτο βήμα για τη διαμόρφωση του επιχειρησιακού σχεδίου. Παρακάτω αναφέρονται οι τέσσερις κύριοι τύποι κυλικείων που συναντώνται συνήθως στην αγορά υπηρεσιών φαγητού.

Ιδρυματικές Κυλικείοι

Οι λειτουργίες θεσμικών κυλικείων απαιτείται να εξισορροπούν τρεις κρίσιμους παράγοντες: εξυπηρέτηση μεγάλου όγκου πελατών εντός σύντομων διαλειμμάτων για φαγητό, μενού με ισορροπημένη διατροφική αξία και προσιτές τιμές. Οι περισσότερες θεσμικές εγκαταστάσεις πρέπει να υποστηρίζουν την εξυπηρέτηση πρωινού και μεσημεριανού κάθε μέρα, συχνά υπό έντονη χρονική πίεση.

Είτε πρόκειται για σχολική κυλικείο που εξυπηρετεί εκατοντάδες μαθητές μέσα σε ένα διάστημα 30 λεπτών για το μεσημεριανό, είτε για υπηρεσία εστίασης σε υγειονομική μονάδα που τροφοδοτεί προσωπικό, ασθενείς και επισκέπτες καθ' όλη τη διάρκεια της ημέρας, ο εξοπλισμός γραμμής εξυπηρέτησης στο κυλικείο πρέπει να είναι εξαιρετικά ανθεκτικός και ιδιαίτερα πολύπλευρος. Αυτά τα περιβάλλοντα απαιτούν εξοπλισμό ο οποίος μπορεί να αντέξει συνεχή χρήση, να προσαρμόζεται σε μεταβαλλόμενα μενού και να διατηρεί σταθερή την ποιότητα των τροφίμων, διασφαλίζοντας παράλληλα την αποτελεσματική εξυπηρέτηση.

Αλυσίδες Εστιατορίων Τύπου Κυλικείου

Η έννοια της διατροφής τύπου κυλικείου έχει εξελιχθεί σημαντικά μέσω εμπορικών αλυσίδων εστιατορίων. Πλέον δεν είναι απλώς ένα μέρος για ένα γρήγορο σάντουιτς, αλλά αυτά τα εστιατόρια με προσανατολισμό στο λιανεμπόριο αποτελούν δημοφιλή σημεία εξυπηρέτησης φαγητού, προσφέροντας ποικίλες επιλογές με βολική μορφή. Συχνά αυτές οι αλυσίδες διαθέτουν μοντέρνες στάσεις φαγητού, όπως περιοχές για σοτέ, εκτεταμένα μπουφέ με σαλάτες και γωνιές με ειδικές επιδορπίες.

Οι πελάτες αναμένουν έναν συνδυασμό ταχύτητας, όπως στο fast food, και ποιότητας, όπως σε ένα καθιστό εστιατόριο. Αν η γραμμή εξυπηρέτησής σας έχει ουρές, μειώνεται η χωρητικότητά σας και ακολουθεί μείωση της ικανοποίησης των πελατών. Γι' αυτό το λόγο, ο σχεδιασμός συχνά περιλαμβάνει αποτελεσματικές ζώνες "Πάρε-και-Πήγαινε" δίπλα στις παραδοσιακές γραμμές ζεστών φαγητών, προσφέροντας μέγιστη ευελιξία σε πελάτες με πολύ χρόνο.

Εμπορικές Κυλικεία

Ίσως έχετε βιώσει ένα εμπορικό κυλικείο σε ένα μεγάλο λιανεμπόριο όπως το Walmart. Αυτά σχεδιάζονται για να κρατούν τους πελάτες εντός του χώρου λιανικής ή του εμπορικού κέντρου για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Η «ρύθμιση κυλικείου» εδώ επικεντρώνεται σε μια φιλική προς την οικογένεια ατμόσφαιρα και σε μια ροή αγορών που οδηγεί στην περιοχή εστίασης.

Σε σύγκριση με τις θεσμικές εγκαταστάσεις, τα εμπορικά κυλικεία δίνουν προτεραιότητα στην «παρουσίαση σε πιάτο» στο ταμείο, ώστε να προσελκύσουν τους αγοραστές. Ο σχεδιασμός πρέπει να επιτρέπει την παρουσία παιδικών αμαξιδίων, καλαθιών αγορών και μεγάλων ομάδων, καθιστώντας τη διάταξη της αίθουσας εστίασης εξίσου σημαντική με την ίδια την κουζίνα, για να εξασφαλίζεται η άνεση και η προσβασιμότητα.

Κεντρικές Κουζίνες

Ένα κεντρικό κουζίνα πιθανότατα αποτελεί ένα από τα μεγαλύτερα μετατροπές στις σύγχρονες λειτουργίες εστίασης. Αντί να παρέχεται φαγητό μέσα σε ένα παραδοσιακό εστιατόριο, ένα κεντρικό κουζίνα παρασκευάζει γεύματα σε μία κεντρική εγκατάσταση και τα διανέμει σε σχολεία, κτίρια γραφείων, παράρτημα καφετέριες ή απευθείας σε καταναλωτές μέσω πλατφόρμων παράδοσης.

Αυτό το μοντέλο είναι αποκλειστικά εστιασμένο στο αποδοτικότητα παραγωγής . Συνήθως δεν υπάρχει χώρος εξυπηρέτησης πελατών. Όλη η προσοχή επικεντρώνεται στις λειτουργίες της πίσω πλευράς, όπου η ροή εργασιών, η ασφάλεια των τροφίμων και η καθημερινή χωρητικότητα παραγωγής είναι οι κύριες προτεραιότητες. Για να υποστηριχθεί η συνεχής παραγωγή υψηλού όγκου, ένα κεντρικό κουζίνα απαιτεί μια πλήρη γκάμα βιομηχανικού εξοπλισμού κουζίνας που σχεδιάζεται για μαζικό μαγείρεμα, έλεγχο μερίδων και παρασκευή γευμάτων σε μεγάλη κλίμακα.

Ξεκινήστε Μια Επαγγελματική Κουζίνα Με SHINELONG

Η ταυτοποίηση του τύπου της κυλικείου που αντιστοιχεί στην ιδέα σας είναι το βασικό πρώτο βήμα για μια κερδοφόρα και αποδοτική λειτουργία. Είτε δημιουργείτε μια λειτουργική κυλικείο σχολείου είτε δημιουργείτε μια εμπορική σειρά εστιατορίων με στυλ κυλικείου, η επιτυχία σας εξαρτάται από το πόσο καλά ο σχεδιασμός σας καλύπτει τις συγκεκριμένες απαιτήσεις της λειτουργίας σας.

Ως κατασκευαστής εξοπλισμού επαγγελματικής κουζίνας στην Κίνα, η SHINELONG εξειδικεύεται στο να μετατρέπει αυτές τις ιδέες σε πραγματικότητα. Από επαγγελματική συμβουλευτική και πλήρη γκάμα εξοπλισμού επαγγελματικής κουζίνας μέχρι προσαρμοσμένα σχέδια δαπέδου, σας βοηθάμε να επιλέξετε τη σωστή διαμόρφωση της κυλικείου και να την εγκαταστήσετε.

Έτοιμοι να ξεκινήσετε το έργο σας; Επικοινωνήστε με την SHINELONG σήμερα για επαγγελματική συμβουλή σχεδίου δαπέδου και εξοπλισμού.