Kako odabrati pravi komercijalni sudoper za vaš restoran

Kao jedan od najvažnijih sastavnih dijelova opreme za restoran, komercijalne mašine za pranje sudova namijenjeni su za čišćenje velike količine posuđa, pribora za jelo i alata za kuhinju brzo i učinkovito, osiguravajući da je vaš restoran uvijek spreman za sljedeći val gostiju.

Međutim, odabir pogrešne mašine za pranje sudova sigurno može poremetiti cijeli lanac usluga. U ovom blogu pokazat ćemo vam četiri najčešće vrste komercijalnih restoranskih mašina za pranje sudova i podijeliti neke praktične savjete kako biste odabrali model koji najbolje odgovara vašem poslu.

Upoznajte komercijalne restoranske mašine za pranje sudova

Kada je riječ o komercijalne mašine za pranje sudova , izdržljivost, učinkovitost i veliki kapacitet su ključne karakteristike u poređenju s kućnim modelima. Obično postoje četiri glavne vrste mašina za pranje sudova, od podno-stolnih do mašina letjelica. Upoznajmo se s njima.

Podstolni myjalac posuđa

Komercijalne podno-stolne mašine za pranje sudova su odlično rješenje za čišćenje u malim operacijama ugaštanja hrane, posebno u pubovima, kaficima i restoranima s ograničenim prostorom na kuhinji. Zahvaljujući kompaktnom dizajnu, ove jedinice se lako mogu postaviti ispod radne plohe ili radnog stola, čime se maksimalno iskoristi prostor na kuhinji.

U principu, njihov prosječni ciklus ispiranja je između 90 i 180 sekundi, što osigurava stabilnu podršku za uslugu. Sve što vaši zaposleni moraju da urade je da napune mašinu, pritisnu dugme za pokretanje i ostave mašinu da obavi ostatak posla.

• Kompaktni dizajn: Udobno staje ispod radnih ploha bez zauzimanja važnog prostora na podu.
  
  
• Kapacitet: Može obraditi do 200–540 tanjira po satu, u zavisnosti od modela.
  
  
• Idealno za: Male restorane, pubove, kafice i kuhinje s ograničenim prostorom.

Mašina za pranje sudova s vratima

Mašine za pranje sudova s vratima, poznate i kao mašine za pranje sudova prolaznog tipa , su vjerovatno najpopularniji izbor u komercijalnim kuhinjama. Posebno su prikladne za restorane koji obično imaju oko 200 mjesta.

Sa prosječnim ciklusom ispiranja od svega 60–120 sekundi, ove komercijalnih restoranskih mašina za pranje sudova može drastično ubrzati cijeli proces pranja dok održava visoki standard.

Osim toga, prolaz mašina za pranje sudova je vrlo jednostavan za korištenje: osoblje jednostavno podigne poklopac, napuni rešetku, spusti je i pritisne dugme za pokretanje. Ovaj prijateljski dizajn ne samo da štedi vrijeme, već također pomaže u smanjenju intenziteta rada u vremenu vrhunskog poslovanja.

• Visoka efikasnost: Brzi ciklusi poboljšavaju stopu rotacije poslovanja u ugostiteljskim objektima s velikim obimom poslovanja.
  
  
• Praktičan dizajn: Idealno za većinu komercijalnih kuhinja.
  
  
• Idealno za: Srednje restorane, male hotele i firme za ketering koje traže ravnotežu između kapaciteta i prostora.

Konvejerski myjalac posuđa

Sada već znamo koji su tipovi komercijalne mašine za pranje sudova pogodni za restorane srednje i manje veličine. Pogledajmo sada mašinu za pranje posuđa dizajniranu za veće ketering operacije s dovoljno prostora – transportnu mašinu za pranje posuđa , često nazivanu mašinom za pranje posuđa sa rešetkom.

Ova komercijalna mašina za pranje sudova može obraditi do 250 korpi po satu i automatski gura korpe kroz zone pranja, ispiranja i dezinfekcije bez potrebe za ručnim naporima.

Ako imate restoran sa više od 260 mjesta ili upravljate školskim kantinama, transportna mašina za pranje sudova je definitivno pravi izbor!

• Automatizacija visoke izdržljivosti: Gura korpe kroz mašinu; idealna za uzastopne cikluse.
  
  
• Kapacitet: Do 250 korpi po satu
  
  
• Idealno za: Objekte velikog kapaciteta poput restorana sa više od 260 mjesta, institucionalne kuhinje i hotele sa zvjezdicama.

Sudoper tipa letjelice

Na kraju, ovo je bez sumnje mašina koja dominira komercijalnom kuhinjom, dizajnirana za masovnu proizvodnju. Za mašinu za pranje sudova tipa flight-type, ovo je ključna oprema u institucionalnim objektima poput fakulteta, bolničkih kuhinja i dvorana za primanje. Radi se o opsluživanju hiljada ljudi istovremeno – ni podno ni čak ni transportne mašine ne mogu zadovoljiti takvu potražnju.

Kada razmatrate kupovinu jedne od sudoper tipa letjelice , postoji nekoliko stvari na koje morate obratiti pažnju. Prvenstveno je prostor: u zavisnosti od modela, može biti dugačak 10–20 stopa, pa morate obezbijediti dovoljno prostora za ovu industrijsku mašinu za pranje sudova. Drugo, budžet je važan faktor, jer je znatno skuplja u poređenju sa ostala tri tipa o kojima smo ranije govorili.

• Masivna-Veliki obim: Obradjuje hiljade predmeta po satu.
  
  
• Kontinuirani protok: Dizajn bez rešetki znači skoro neometan prolaz.
  
  
• Idealno za: Bolnice, univerzitete, velike kantine i prostore za događaje koji dnevno poslužuju hiljade obroka

Opcije temperature: Visoka i niska

Kada je u pitanju odabir komercijalne mašine za pranje sudova u restoranima ili bilo koje druge mašine za pranje sudova, jedna važna odluka je tip temperature: mašina sa niskom ili visokom temperaturom. Oba tipa se široko koriste u restoranima, ali imaju nešto različite svrhe.

Mašina za pranje sudova sa niskom temperaturom obično radi na temperaturi 50–60°C , uglavnom se oslanjajući na hemikalije za čišćenje i dezinfekciju. S druge strane, perilica posuđa sa visokom temperaturom dostiže oko 82°C , što je dovoljno vruće da ubije bakterije.

Prije nego što odlučite koja temperatura odgovara dugoročno, postoji nekoliko stvari koje treba uzeti u obzir:

1. Cijena: Mašine sa visokom temperaturom često koštaju više na početku i mogu potrošiti više energije. Niskotemperaturna je ekonomičnija.

2. Hemikalije – Niskotemperaturne perilice posuđa trebaju deterdžent, sredstvo za ispiranje i sredstvo za dezinfekciju kako bi osigurale odgovarajuće čišćenje. Međutim, visokotemperaturne jedinice trebaju samo deterdžent ili sredstvo za dezinfekciju.

3. Ventilacija – Visokotemperaturne jedinice proizvode više pare, pa su kapije za ventilaciju neophodne da bi vaša kuhinja bila sigurna i čista.

Savjeti za održavanje vaše restoranske mašine za pranje posuđa

Komercijalna mašina za pranje posuđa vrijedi onoliko koliko joj se posveti pažnje. Redovno održavanje ne samo da produžuje vijek trajanja vaše restoranske mašine za pranje posuđa već i osigurava da svaka ploča, čaša i pribor za jelo izađu besprijekorno čisti. Evo nekoliko praktičnih savjeta kako biste održavali vašu profesionalnu mašinu za pranje sudova zdravom na duže staze:

1. Dnevno čišćenje: Ipraznite i očistite filter, mlaznice i rezervoar za pranje na kraju svakog dana. To sprječava začepljenja i održava efikasnost čišćenja.

2. Provjerite temperaturu vode: Bez obzira koristite li mašinu s niskom ili visokom temperaturom, provjerite da li voda dostiže potrebnu temperaturu. Prava temperatura osigurava učinkovito čišćenje i dezinfekciju.

3. Koristite prave hemikalije: Uvijek koristite preporučeno sredstvo za pranje, sredstvo za ispiranje i dezinfekcijosredstvo za vašu mašinu. Korištenje pogrešnih proizvoda može oštetiti mašinu ili smanjiti njen učinak.

4. Provjerite brtve i cijevi: Redovno provjeravajte vratne brtve, cijevi i spojeve na istjecanje ili trošenje. Rezervne dijelove koji su istrošeni zamijenite na vrijeme kako bi vaša profesionalna mašina za pranje sudova glatko radila.

5. Planirajte profesionalno servisiranje: Čak i uz odgovarajuću svakodnevnu njegu, preporučuje se godišnje ili svakih šest mjeseci profesionalno održavanje. Tehničari mogu pregledati grejne elemente, pumpe i električne komponente kako bi spriječili neočekivane kvarove.