Kako da se odmaknete od muha u profesionalnim kuhinjama: Potpuni vodič

Održavanje higijenske i čiste okoline je osnovni standard za svaku profesionalnu kuhinju. Međutim, muhe su jedna od najčešćih zaraza štetnim organizmama u komercijalnoj prehrambenoj industriji. Ne samo da su uznemirujuće, već i predstavljaju zdravstvene rizike koji mogu dovesti do kontaminacije hrane i potencijalnog trovanja hranom.

Da budem iskren, muhe žive samo oko nedelju dana. Ali ako računaš na to da će sami umrijeti, to je velika greška i jedna koja može lako uništiti restoran. Njihov ciklus razmnožavanja je brz, a ako se ignorira problem, često se mali problem pretvori u ozbiljnu zarazu.

U ovom članku ćemo vam pokazati praktične načine da se riješite muha u komercijalnim kuhinjama i da održite svoje okruženje čistim i pod kontrolom.

Zašto su muhe ozbiljan problem u komercijalnim kuhinjama

To je sigurno u svakoj vrsti objekata za hranu: higijena i zdravlje su direktno povezani sa bezbednošću hrane, inspekcijama i poverenjem kupaca. Problem sa vidljivim muškom voća nije samo mala smetnja; ovi mali štetočine mogu nositi i širiti brojne bakterije. Stvar je u tome što će oni brzo uništiti reputaciju vašeg restorana; niko ne može da podnese da vidi svoju hranu zaraženu prljavim muhama.

Muhe su privučene lepljivim, vlažnim i slatkim okruženjem. Ova tri elementa su super lako naći oko zadnjeg dela kuće, posebno u kanalizaciji podova, sudoperi, cijevi za piće, i praznine. To znači da ako ih ignorirate i pustite muhe da polažu jaja, mali insektski problemi će se pojaviti svuda.

Za restorane, hotele i svaku profesionalnu kuhinju, pravilno kontrolirati muhe voćke je glavni deo neophodne dnevne rutine.

Šta privlači muhe na komercijalne kuhinje

Razumijevanje atrakcija je prvi korak u zaustavljanju zaraze muha.

Ostaci hrane su najveći okidač. Preraspelo voće, otvoreni spremnici, ljepljivi izlivi i otvorene boce za piće, sve to stvaraju idealne uslove za razmnožavanje. Čak i mala količina šećera, soka ili alkohola ostavljena preko noći može vrlo brzo privući muhe.

Vlaga je drugi glavni faktor. Odvodnice, cijevi sa curenjem, stajaća voda, sudoper za mopiranje i vlažni podni tepihi savršeno su okruženje za razmnožavanje muha. U mnogim slučajevima, muhe koje vidite tokom rada zapravo su izašle iz kanalizacije koja nije bila pravilno očistiti.

Loše rukovanje otpadom takođe igra veliku ulogu. Otpadne kantu koje nisu zapečate, smeće koje se ne čisti svakodnevno i otpad hrane koji predugo stoji u prostorijama za pripremu, sve to doprinosi stalnim problemima sa štetnicima. Ako ostavite smeće napolju, u osnovi ih pozivate unutra.

Kako se riješiti muha u kuhinjama

Kontrola štetočina je sve o doslednosti i disciplinovanog upravljanja. Postoji nekoliko načina da se borite sa ovim odvratnim muhama i da ih držite daleko od kuhinje.

• Stavi zračni zavjesu na stražnja vrata. Postavite zračni zavjesu na zadnja vrata ili ulaze za dostavu. Očigledno ne možeš da držiš svoja vrata zatvorena 24 sata dnevno, posebno tokom isporuka. Visokokokimprometna zračna zavesa stvara moćan zid vazduha koji puše prema dolje, što je super efikasan način da se blokira ulazak muha. Iako to možda nije 100% sigurno, to je čvrsta investicija koja zadržava veliku većinu štetočina van mjesta gdje im je mjesto.
  
  
• Uređaj za uzimanje: Budimo iskreni, trake za muhe nisu najljepša stvar za pogledati, ali rade. Objesite ih na strateška mjesta, kao što su blizu stražnjih vrata ili smeća da uhvatite sve koji su izašli iza zračne zavjese. Samo ih redovno mijenjaj, jer je traka prekrivena mrtvim muhama jednako odvratna kao i živa.
  
  
• Isprati mlaznice dnevno: Pijan pištolj i sokovi su apsolutni magneti za muhe. Sve to ljepljivo, slatko sirup nakupljanje je u osnovi 5-zvijezdice odmaralište za njih da se hrane i razmnožavaju. Moraš da povuciš te mlaznice i operete ih svaku noć. Ako ih ostavljate da se namoče u šalicu vode preko noći, radite to pogrešno, što zapravo ne čisti ništa. Dajte im pravi pečenje sa četkom da bi dobili gunk i izgradnju iz žlijezda. Ako su mlaznice čiste i suhe, muhe gube svoju omiljenu prigradu.
  
  
• Držite šlag u praznini: Muhe voća vole da se kriju i daju jaja u pukotinama podnih pločica i praznina u zidovima. Ako vam nedostaje ili pukne šlag, voda i komadi hrane se zarobljavaju unutra, stvarajući polje za razmnožavanje koje ne možete ni vidjeti. Drži čvrstoće da zatvoriš praznine, osušiš ga i ne daš štetočinama mjesto za skrivanje.
  
  
• Uklonite stajuću vodu: Ne može da bude stajaće vode nigde. To je pravi raj za uzgoj muha i za uzgoj bakterija. Bilo da je to lokva ispod curenja stola ili začepljenog kanalizacionog kanala, moraš je osušiti. Voćnim muškama je potrebna samo mala količina vlage da bi završile svoj ciklus razmnožavanja. Zbog toga su sušionici vazduha ili ventilatori velike snage neophodna rješenja za održavanje podova suhim i čistim, posebno u prostranim restoranima ili industrijskim kuhinjama.
  
  
• Duboko očisti kanalizaciju: Podni kanalizacioni sistemi su kao "mini selo" za rast muha. Ove kanalizacije nisu samo za vodu, one prikupljaju organsku sluz koju žude muhe. Ono što treba da uradite svake noći je da uzmete četku i operete unutrašnjost svakog kanalizacije u restoranu. Nakon toga ih isperite razrijeđenim hemijskim rastvorom da bi zauvijek uništili gnijezda. Ako to napravite noćnom navikom, doslovno ćete vidjeti da se populacija muha smanjuje već sljedećeg dana.
  
  
• Očistite slavine i pokrijte flaše za piće: Bar je velika zamka. Slatki vermut, sirup i prolivano pivo su kao tekuće zlato muhi. Isperi sve česme za pivo i koristi poklopce za izlivanje ili "čepove za čepove" na bocama za piće svake noći. Jednostavan komad plastične omotnice preko vrha flaše može da vas spasi od velike glavobolje sljedećeg jutra.
  
  
• S druge strane, za upotrebu u proizvodnji električnih mašina: Podne maglice su poznate po tome što pod njima zadržavaju ostatke hrane i masnoću. Ako ih samo brišeš, ostaviš skriveni nered. Izvuci one podloge napolju, oprati ih i pusti da se potpuno osuše. Čisti pod je beskoristan ako stavljate prljavu podlogu na njega.
  
  
• S druge strane, za upotrebu u proizvodnji električnih mašina: Podne maglice su poznate po tome što pod njima zadržavaju ostatke hrane i masnoću. Ako ih samo brišeš, ostaviš skriveni nered. Izvuci one podloge napolju, oprati ih i pusti da se potpuno osuše. Čisti pod je beskoristan ako stavljate prljavu podlogu na njega.
  
  
• Izbaci smeće. Ovo je bitno za bilo koju ustanovu za hranu. Nikada, ni pod kojim okolnostima, ne ostavljaj vreće smeća u kuhinji preko noći. Isprazni kontejnere, čvrsto veži vreće i odnesi ih u smeće. Takođe, ne zaboravi da razbrišete kantu za smeće s vremena na vreme. Ponekad je "s sok" na dnu kantu ono što drži muhe oko sebe.

Kako da dugoročno držite muhe podalje

Prevencija muha je sve o doslednosti, ne jednokratne popravke. Ne možeš samo jednom očistiti i nadati se da će ostati nestali, moraš ostati na vrhu svakog dana.

Obuci svoj tim da prepoznaju crvene zastave. Nekoliko muha koje visi oko kanalizacije ili smeća je znak upozorenja. Ne ignoriraj ih. Vaša dnevna lista za čišćenje mora uključivati duboko čišćenje sudova, kanalizacija, stanica za piće i mesta za otpad svake noći.

Držite skladište hrane zaključano. Sve proizvode čuvajte u zapečaćene posude, redovno mijenjate zalihe (FIFO), i bacite prekrasne proizvode čim ih vidite. Pokrijte svaku tečnost u zgradi posebno slatke umakove, sokove i alkohol. Ako je slatko i otvoreno, oni će ga naći.

Kontroliše vlažnost. Popravi curenja čim se pojave, temeljito obriši pod i nikada ne ostavljaj vlažne podne maglice da prenoćuju. Redovna inspekcija vodovodnih i kanalizacionih sistema može izgledati kao napor, ali oni su veliki dio zaustavljanja u potpunosti razvitog zaraze prije nego što počne.