3 Kompletna postavka kuhinjskih linija za restorane: Kako odabrati pravu liniju

Nijedan restoran ne radi bez komercijalne opreme za kuhanje. To je srce vruće kuhinje i motor cijele kuće. Ali s toliko opcija vani, verovatno ćete se zaglaviti pitajući se koji izbor za kuhanje i kako konfigurirati postavku. Zato smo danas ovde.

Sa više od 20 godina u ovom poslu, SHINELONG je isporučio kuhinjsku opremu za više od hiljadu restorana. Stvar je u tome: uski bistro koji nosi 80 pokrivača ne treba istu opremu za kuhanje kao i običan restoran sa 300 mjesta koji ima redovne ručkove i večere. Određivanje vrste obroka koje ćete poslužiti i koliko ljudi ćete hraniti dnevno uvijek dolazi na prvo mjesto kada je u pitanju odabir prave postavke.

U ovom vodiču, predstavljamo tri izuzetna postave za kuhinjske linije restorana, uključujući 800X, 900 i Max, sve pripadaju našoj premium marki Furnotel. Svaki je kompletan kuhinjski apartman, a ne nasumična hrpa aparata, i svaki je napravljen za različite vrste restorana i nivo proizvodnje. Želite li znati šta svaki izbor uključuje, da li odgovara vašem tipu restorana, i kako da odlučite između njih? Hajde da odmah uđemo.

Šta znači "Cookline" i zašto je važno pravilno postavljanje

Kuvarska linija je u osnovi stanica u restoranskoj kuhinji gdje kuhari pretvaraju sirove sastojke u tople obroke koristeći visoku toplotu, osiguravajući da je spreman za serviranje ili spreman za hlađenje. Sastoji se od niza komercijalne opreme za kuhanje: rastojanja, peći, friter, roštilji, roštilji, salamandre i indukcijski peći. Za veće restorane, naklonjena tablica je često bitan deo linije.

Zapravo, oprema za kuhanje nije gomila odvojenih kupovina koje sastaviš i nadaš se najboljem. To je sistem, stanica i proizvodna linija koja omogućava kuharima da koriste različite metode kuhanja u pravom redoslijedu i brže dostavljaju hranu gostima.

Prava komercijalna kuhinja nije najveća ili najjeftinija, već ona koja odgovara vašem meniju, količini hrane u vrhunskom vremenu i količini hrane u kuhinji. To je tačno problem za koji su napravljene linije 800X, 900 i Max, svaka je napravljena za različitu tačku te skale.

Šta sadrži standardna kuhinja restorana?

• Komercijalni kuhinjski šporet
• Pljesnik
• Duboko pecivač
• Čarbroiler
• Salamander
• Bain Marie
• Indukcijski kuhar
• Vařič za Tjesteninu
• Pećenjač

4 stvari koje treba uzeti u obzir pre nego što uporedite linije

Prije nego što neko pogleda na spec list, četiri pitanja odlučuju skoro sve. Preskočite ih i čak i najbolja oprema završava ne odgovarajući kuhinji. Prvo ih razvrsti, a prava formacija će se sama izabrati.

Vaš meni i metode kuhanja

Meni je nacrta. Pizza-i-pasta mjesto se oslanja na kuhanu vodu i toplinu peći; burger joint živi na roštilju i friteru; biftek kuća vozi čarbroiler teško. Napisite metode kuhanja koje je svakom jelu zaista potrebno, kao što su prženje, pečenje, pečenje, kuhanje, pečenje, držanje, i oblik linije kuhanja počinje da se pojavljuje sam od sebe. Kuhinja koja juri tragove ugljenika i dim treba žaru, dok je ona izgrađena oko jaja, palačinki i hamburgera potrebna širok, ravni roštilj. Odgovarajte na metal sa menijem, a ne obrnuto.

Vrhunac zaštićenja po satu (iznos proizvodnje)

Dnevni ukupni lažu. Broj koji zapravo određuje veličinu linije je vrhunac pokrića na sat: najprometnijih 60 minuta vaše najprometnije usluge. Kuhinja sa 40 tanjira pokriva sat vremena, a kuhinja sa 150 tanjira treba različite brojeve peći, spremnika za prženje i širine peciva. Prvo predvidi taj vrhunac, a onda prebroji posude, korpe, zalihe peći i narudžbe za roštilj koje zahteva. Uređivanje na vrhunac, a ne na ugodan prosjek, održava karte u pokretu kada je soba puna i svi naručuju odjednom.

Prostor i raspored kuhinje

Moć ne znači ništa ako ne odgovara. Izmjeri broj hotlinea prije nego se zaljubiš u bilo koji apartman, a zatim izaberi dubinu opreme koja odgovara prostoru: stolne jedinice za uske kuhinje, potpuno podno postavljene module gdje ima prostora za raspršivanje. Raspored je važan koliko i kvadratni metar, uređaji bi trebali biti u redu za proizvodnju (priprema, kuhanje, prolazak) tako da hrana teče u jednom smjeru i da osoblje ne prelazi tople lonace. Uobičajene konfiguracije uključuju ravno linije, kuhinje, ostrva i otvorene kuhinje rasporede, a najbolji je jednostavno onaj koji drži liniju sigurna i u pokretu.

Gas vs Električnost, i budžet

Nijedno gorivo ne pobjeđuje. Gas daje trenutnu, visoku kontrolu plamena koju vole teški peći i wokovi; električna i indukcija nude precizne temperature, hladnije kuhinje i lako čišćenje. Prava odluka se svodi na komunalne usluge, zahtjeve za jelovnikom, ventilaciju i lokalne propise i plus budžet, koji bi uvijek trebao biti čitan kao ukupni troškovi tokom godina, a ne samo cijena naljepnice. Jeftinija linija koja troši energiju i dijelove rijetko je jeftinija linija. Sve tri linije SHINELONG-a ispod dolaze u benzinskim i električnim opcijama, tako da izbor goriva ne isključuje nikoga iz serije.

800X vs. 900 vs. Max: Brz pregled

Ovo je sva poređenje na prvi pogled. Pronađi kolonu koja zvuči kao tvoja kuhinja, a onda pređi na taj dio ispod.

serija 800X: Kompaktna modulska topla linija

800X je kuhinjska linija za kuhinju koja mora balansirati konstantnu toplotnu učinkovitost sa ograničenim prostorom. Sa samo 800 mm širine, svaka jedinica može biti postavljena na radni stol ili hladnjak ispod pulta. To je linija dizajnirana da upija energiju umjesto da je proguta, što je upravo razlog zašto manji operateri dođu do nje prvi.

Šta je uključeno u 800X Setup

Za koje restorane je 800X najbolji?

800X odgovara kuhinjama od 20 stopa, kamionima za hranu, barovima za grickanje, konterima za brzu hranu i bilo kojoj kuhinji koja radi u kompaktnom prostoru, a i dalje služi toplu hranu. Mislite na fokusirane jelovnike, na primjer, bar za hamburgere, kafić za tjesteninu ili doručak, umjesto na sveobuhvatne operacije. Budući da su jedinice modulne, operatori mogu početi sa dva ili tri komada i proširiti kao njihov meni raste.

Kompaktan, modularan i jednostavan za kombiniranje, 800X omogućava maloj kuhinji da izgradi tačno liniju koju joj treba danas i da sutra napravi novi komad. Energetski efikasan po dizajnu, održava niske troškove rada, a istovremeno se može koristiti za svakodnevnu komercijalnu upotrebu, sve u otisku koji kompletan pod ne može da se nadoknadi.

Kupite 800X liniju

serija 900: precizna performansa, elegantan dizajn

900 je svestran, visoko funkcionalni kuhinjski apartman dizajniran za kuhinje koje se brinu koliko o tome kako hrana izgleda koliko brzo napusti prolaz. Duboko 900 mm sa teškim 2,0 mm 304 nehrđajućim čelikom, napravljen je za dug, stabilan rad i doslednu, prefinjenu proizvodnju po kojoj se prosuđuju srednje i visoke blagovaonice. Ovo je osnovna linija oko koje fine restorane i luksuzni hoteli grade svoje kuhinje.

Šta je uključeno u 900 Setup

Za koje restorane je 900 najbolje?

900 se uklapa u srednje i visoke restorane i luksuzne hotele koji se bave visokim vrhovnim poklopacima i ekspanzivnim jelovnicima. Njegova dubina i visoka toplotna kapaciteta omogućavaju da se koristi kroz produžene usluge i da se može nositi sa teškim priborom za kuhanje bez trzanja. Plus, integrisana pećnica i opcijska peciva za nagib omogućavaju da se priprema serije i a la carte plating bez problema koegzistiraju na istoj liniji.

S pouzdanim proizvodnjom, 900 pruža luksuznim kuhinjama stabilnu toplotu i vrhunski finiš koji njihovi gosti očekuju, smjenu za smjenom. To je kuhinjski apartman koji izgleda kao deo otvorene kuhinje i izvrsno radi iza zatvorenih vrata.

Kupite 900 opreme za kuhanje

Max serija: American-Style linija nudi visoku BTU snagu

Max serija je napravljena za sirovu vatru. Sastrojano po američkim serijama za teške radne snage, izdvaja se zbog dosledne performanse na visokom nivou toplote, umotan u 1,5 mm 304 nehrđajući čelik i napajan CE-certificiranim ventilima. Kada se kartica nikad ne prazni i meni zahteva ozbiljan požar, ovo je red koji se drži.

Šta je uključeno u Max Setup

Za koje restorane je najbolji Max?

Max odgovara restoranima sa velikim prometom, biftekama, roštiljama, centralnim kuhinjama i lancima sa više lokacija koji se bave velikim brojem kupaca. Njegovi 32 kW gorljivi i 30,9 kW crveni grelci omogućavaju brzu rekuperaciju toplote između ulaznica, upravo ono što zahteva prepun dom koji naručuje odrezak i hamburger odjednom.

Veliki plamen, visok prolaz. Max je kuharica izgrađena za kuhinje koje mjere uspjeh u poklopcima po satu i odbijaju usporiti tokom vrhunskih gužvi. Kada je veliki promet poslovni model, ovo je mašinska soba.

Kupite Max Lineup

Kako odlučiti između 800X, 900 i Max

Odluka se svodi na usklađivanje nivoa proizvodnje sa onim što ćete kuhati i kako ćete ga poslužiti. Nacrtajte najprometniji servis, prebrojite poklopce, i neka taj broj vodi odluku.

1. da se Izberi 800X kada je kuhinja mala, meni zahteva raznolika topla jela na nižem do srednjem nivou proizvodnje, ili je površina podne površine jednostavno pravo ograničenje. Ušteta kuhinja je obično najpogodnija za postavljanje kuhinje, tako da je 800X kuhinjska oprema za kuhinju u paru sa hladnjačem ispod konzola ili hladnjakom bazom kuhara prirodna kombinacija. Proizvodnja tople hrane i skladištenje hladnoće imaju isti otisak, poredani uz zid, što održava upotrebu prostora što je veća.

To je takođe pametna polazna tačka za novi koncept koji planira da se skala, jer se moduli mogu dodati kako se poklopci penju.

2. - Šta? Izberi 900kada vodite restoran sa finim restoranom ili pripremate prefinjena jela za hotelsku večeru. Ovdje ima dovoljno prostora za veće uređaje, očekivanja gostiju su veća, a zadnja stvar koju želite je oprema koja izgleda na nekom mjestu i potkopava iskustvo u kuhinji koje ste izgradili.

3. - Šta? Izberi Maks. kada veliki promet definiše posao i proizvodnja velikog obima se događa svaki dan: hoteli sa punim servisom, fusion restorani, biftek kuće, meniji sa velikim brojem hamburgera, koncepti sa velikim brojem roštilja, lanci, bilo gdje linija treba brzo da povrati toplotu, narudžbina za narudžbom.

O staroj raspravi o kompletnom kompletu nasuprot pojedinačnim modularnim uređajima: komplet daje kompaktnu, koordiniranu instalaciju i kontinuiranu radnu površinu, dok modularni dijelovi nude fleksibilnost i lakšu zamjenu jednog dijela. Dobra vijest je da su sve tri linije SHINELONG modularne i da se i dalje grade u koordinirani paket, tako da izbor nije bilo/ili.

Da bi ga pravilno izmerili, počnite sa jelovnikom, predviđajte najprometniji period, a zatim procijenite količine porcija, lonaca, košara za pražnjenje, količine peći i narudžbina peći, što će omogućiti kretanje osoblja, stavljanje i čišćenje. U slučaju sumnje, dizajner kuhinje SHINELONG može da provede brojeve sa vama.

Odgovarajte svojoj kuhinji, a ne obrnuto

Najbolja linija nije najveća, najflashičnija ili najjeftinija. To je potpuno opremljena postavka koja je prilagođena vašem meniju, vašoj dnevnoj proizvodnji i vašem stvarnom prostoru. Kao kineski dobavljač premijum komercijalnih kuhinjskih rješenja koji je isporučio hiljade profesionalnih kuhinja, SHINELONG razumije kako izgraditi funkcionalnu snaga i otključati puni potencijal vaše kuhinje .

Počinje sa početnom konsultacijom. Blisko sarađujemo sa klijentima da smislimo vaš koncept i jelovnik, kako želite da služite, i praktične stvarnosti vašeg prostora. Nakon te rasprave, možemo sastaviti pravu opremu za kuhanje za vaš posao. SHINELONG proizvodi dolaze u tri nivoa, standardni, premium i premium plus, tako da možete dobiti odgovarajuću liniju bez žrtvovanja svog budžeta.

FAT (Proba prihvatanja u fabrici) i SAT (Test prihvatanja na lokaciji) su bitni delovi našeg procesa, od proizvodnje kuhinjskih aparata do njihove instalacije na lokaciji. Kada dobijete svoj izbor od SHINELONG-a, pokrivena ste 1 godišnjom garancijom i punom postprodajnom uslugom.

Još uvek nisi siguran koja kolumna je tvoja? -Za to smo ovde. Podijelite svoj jelovnik, svoje zahteve i dimenzije kuhinje, a SHINELONG će vam obezbediti kuhinju koja je izgrađena oko vaše kuhinje. Zahtijevate prilagođeni citat od SHINELONG danas, i budimo liniju vaša kuhinja zapravo treba .

FAQs

Šta je oprema za kuhanje?

Kuharska oprema je red komercijalne opreme za kuhanje u kojoj kuhinja pretvara sirove sastojke u gotove tanjure, raspon, peći, prženice, ugljen-pržice i peći koje su raspoređene u redoslijedu kako se hrana zapravo kreće kroz uslugu. Obično se prodaje i instalira kao podudaranje, a ne kao pojedinačne jedinice, jer sve mora raditi zajedno u vrhuncu vrućine. SHINELONG pravi tri gotove postavke za kuhanje, 800X, 900 i Max, tako da operatori ne moraju da sastavljaju jedan deo aparata po aparatu.

Šta je pristupačna oprema za kuhanje za male restorane?

Za male restorane i uske kuhinje, oprema za kuhinju na radnom stolu je obično najpovoljnija jer zahtijeva manje čelika, manje podnog prostora i manje kanalizacije od kompletnog apartmana. Serija 800X je izgrađena upravo za to: modularne ploče u nehrđajućem čeliku 201 koje održavaju niske troškove i potrošnju energije bez gubitka performansi. To je uobičajena polazna tačka za kamione za hranu, kafiće i nove koncepte koji planiraju da dodaju dijelove kako rastu.

Šta treba da uzmem u obzir prilikom izbora postavke za kuhanje u restoranu?

Kratka verzija: počnite sa svojim jelovnikom i metodama kuhanja, zatim sve mjerite do svojih vrhunskih pokrivača po satu, a ne dnevnog prosjeka. Nakon toga, provjerite šta se zapravo uklapa u kuhinju i raspored, i odlučite između plina, struje ili kombinacije na osnovu vaših usluga i budžeta. Ako ih ucinite tačno, izbor između SHINELONG-ovih 800X, 900 ili Max će se uglavnom napraviti sam.

Kako da znam da je oprema izdržljiva?

Prvo pogledajte čeličnu kvalitetu i debljinu, to je obično najveća stvar. Komercijalne kuhinje žele 304 nehrđajućeg čelika iznad 201 gdje god budžet to dopušta, a deblji mjerilac, 2,0 mm naspram 1,5 mm, na primjer, znači da oprema bolje izdržava pod stalnom visokom toplinom i teškim priborom za kuhanje. SHINELONG-ove linije 900 i Max koriste 304 nehrđajući čelik iz tog razloga, dok ulazna 800X koristi lakši 201 razred kako bi smanjila troškove za manje kuhinje.

Da li se "kuharica" odnosi na isto kao i "hotline"?

-Postoji. "Hot line" i "cookline" oba označavaju red tople opreme za kuhanje u kojoj se hrana zapravo kuha tokom obrade, za razliku od hladne linije ili linije za pripremu u kojoj se sastojci pripremaju i premažu. Različite kuhinje i dobavljači samo podrazumevaju različite uslove za istu stanicu.