Peşəkar Mətbəxdə Meyvə Xərçənglərini Uzaqlaşdırmağın Yolları: Tam Rehber

Hər hansı bir peşəkar mətbəx üçün gigiyena və təmiz mühit saxlamaq əsas standartdır. Lakin, meyvə darısları kommersiya qida xidmətində ən yayğıın pest hücumlarından biridir. Onlar yalnız narahatçılıq yaratmadığı kimi, qida çirklənməsinə və potensial qida zəhərlənməsinə səbəb ola bilən sağlamlıq risklərini də təşkil edirlər.

Düz danışmaq, meyvə darısları təxminən bir həftə yaşayırlar. Lakin, əgər onların öz-özünə öləcəyini gözləyirsiniz, bu böyük bir səhvdən ibarətdir və asanlıqla restoranı məhv edə bilər. Onların çoxalma dövrü sürətlidir və problemi nəzərə almamaq kiçik bir problemi ciddi hücum halına gətirməyə imkan verir.

Bu məqalədə, kommersiya mətbəxində meyvə darıslarından praktiki olaraq necə arınmağı izah edəcəyik və mühitin təmiz və nəzarətdə saxlanmasına kömək edəcəyik.

Niyə Meyvə Darısları Kommersiya Mətbəxində Ciddi Bir Problemdir

Hər hansı bir qida xidməti obyektində bu mütləqdir: gigiyena və sağlamlıq birbaşa qida təhlükəsizliyi, yoxlamalar və müştəri etimadı ilə əlaqədardır. Görünən meyvə milçəyi problemi sadəcə kiçik bir narahatlıq deyil; bu kiçik zərərvericilər bir çox bakteriyaları daşıyıb yayma potensialına malikdir. Həqiqi problem onlardır ki, restoranınızın reputasiyasını tez bir zamanda məhv edə bilərlər; heç kəs yeməyinin kirli milçəklərlə dolu olduğunu görməyi dözə bilməz.

Meyvə milçəkləri yapışqan, nəm və şirin mühitləri cəlb edir. Bu üç element arxada yerləşən sahələrdə, xüsusilə döşəmə drenajlarında, çənələrdə, içki paylayıcılarında və boşluqlarda tapmaq üçün çox asandır. Bu o deməkdir ki, əgər siz onlara diqqət etməsəniz və meyvə milçəklərinin yumurta qoymasına icazə versəniz, bu kiçik həşərat problemləri hər yerdə belərək çıxa bilər.

Restoranlar, otellər və bütün peşəkar mətbəxlər üçün meyvə milçəklərinin düzgün idarə edilməsi vacib gündəlik rutinin əsas hissəsidir.

Ticari Mətbəxləri Meyvə Milçəklərinə Çəkən Nədir

Cəlbedici nöqtələri başa düşmək mey milçəklərinin yoluxmasını dayandırmağın ilk addımıdır.

Qida qalıqları ən böyük təkan mənbəyidir. Çox ripen meyvələr, açıq hazırlıq konteynerləri, yapışqan tökülmələr və örtülməmiş içki şüşələri hamısı ideal çoxalma şəraitini yaradır. Bir gecə boyu xaric edilmiş kiçik miqdarda şəkər, şirə və ya spirt belə mey milçəklərini tez cəlb edə bilər.

Nəmlik ikinci əsas amildir. Döşəmə drenajları, sızan borular, duran su, süpürmə çuxurları və nəm döşəmə xalları mey milçəklərinin çoxalması üçün mükəmməl mühiti təmin edir. Bir çox hallarda xidmət zamanı gördüyünüz milçəklər həqiqətən düzgün təmizlənməmiş drenajlardan çıxıb.

Sərfiyyatın pis idarə edilməsi də böyük rol oynayır. Qapalı olmayan zibil qutuları, gündəlik təmizlənməyən zibil otaqları və hazırlıq sahələrində uzun müddət qalan yemək qalıqları davamlı pest problemlərinə səbəb olur. Əgər zibili xaricdə buraxsanız, onlara əsasən dəvət göndərirsiniz.

Ticari Mətbəxlərdə Mey Milçəklərindən Necə Xilas Olmaq Olar

Zərərverici ilə mübarizə nizamlılıq və disiplinli idarəetmə ilə bağlıdır. Bu iyrənc milçəklərlə başa çıxmağın və onları mətbəxinizdən uzaq saxlamanın bir neçə yolu var.

• Arxa Qapıya Hava Pərdəsi Qurun: Arxa qapıda və ya təhvil girişlərində hava pərdəsi qurun. Təhvil zamanı xüsusilə olmaqla, arxa qapınızı 24/7 bağlamağa ehtiyacınız yoxdur. Yuxarıdan aşağı doğru güclü hava divarı yaradan yüksək sürətli hava pərdəsi meyvə milçəklərinin daxil olmasının qarşısını almaq üçün çox effektiv üsuldur. Bəlkə də bu üsul 100% etibarlı deyil, lakin əksər zərərvericiləri xaricdə saxlayan yaxşı investisiya hesab olunur.
  
  
• Milçək Zolaqları: Haqqını söyləyək, milçək zolaqları baxmaq üçün ən gözəl şey deyil, amma iş görür. Hava pərdəsini keçən tək-tük milçəkləri tutmaq üçün arxa qapı və ya tullantı sahələri kimi strategiyaya uyğun yerlərdə asın. Sadəcə onları müntəzəm dəyişdirməyinizə əmin olun; ölü milçəklərlə dolu zolaq yaşılardan heç də geri qalmır.
  
  
• Pülverizatorları Gündəlik Yuyun: Soda qurğusu və şirə nozulları həqiqətən meyvə milçəklərinin cəlb olunduğu yerdir. Bütün bu yapış-qapış, şirin şirə birikmələri onlar üçün yemlənmək və çoxalmaq üçün 5 ulduzlu oteldir. Siz hər gecə bu nozulları söküb yumağınız lazımdır. Əgər onları yalnız soda suyunda bir gecəlik saxlayırsınızsa, bu səhvdir – beləcə heç nə təmizlənmir. Qurdları və birikmələri kanallardan çıxarmaq üçün fırça ilə yaxşı silin. Əgər nozullar təmiz və quru olarsa, milçəklər sevimli gecə yeməklərini itirirlər.
  
  
• Boşluqlarda fugovka saxlayın: Meyvə milçəkləri döşəmə plitkalarının və divar boşluqlarının yarıqlarında gizlənməyi və yumurta qoymağı sevir. Əgər fugovkanız yoxdursa və ya çatlamışdırsa, duran su və qida qırıntıları orada tutulur və siz görə bilmədiyiniz bir çoxalma mühiti yaranır. Bu boşluqları bağlamaq üçün fugovkanı saxlayın, qurudun və zərərvericilərə gizlənəcək yer buraxmayın.
  
  
• Duran suyu aradan qaldırın: Hər hansı bir yerdə suyun durması mümkün deyil. Bu, meyvə milçəklərinin çoxalması və bakteriyaların inkişafı üçün tamamilə ideal mühitdir. Sızan hazırlıq stolunun altındakı su birikintisi olursa ya da tıxanmış yer drenajı olarsa, onu mütləq qurudmalısınız. Meyvə milçəkləri çoxalma dövrünü başa çatdırmaq üçün yalnız kiçik miqdarda nəmə ehtiyac duyurlar. Buna görə də, xüsusilə geniş restoranlarda və sənaye mətbəxlərində, döşəmələri tamamilə quru və təmiz saxlamaq üçün hava qurutdurmaları və güclü fanlar vacib həllərdir.
  
  
• Drenajları Dərin Təmizləyin: Yer drenajları meyvə milçəkləri üçün böyümək üçün "kiçik kənd" kimidir. Bu drenajlar yalnız su üçün deyil; meyvə milçəklərinin arzuladığı üzvi ləpələri toplayır. Hər gecə etməli olduğunuz şey – restoranınızdakı hər bir drenajın daxilini paddel fırça ilə yaxşıca silməkdir. Bundan sonra, yuvaları son dərəcə məhv etmək üçün onları maye halında kimyəvi məhlulla yuyun. Əgər bunu hər gecəlik adət halına gətirərsinizsə, növbəti gün əhalinin sayının necə azaldığını öz gözlərinizlə görəcəksiniz.
  
  
• Kransları təmizləyin və spirtli içkilərin şüşələrini örtün: Bar sahəsi əsas tələdir. Şirin vermut, sadə şərbət və kraft pivənin damlaması meyvə milçəkləri üçün həqiqi qızıl kimi olur. Hər axşam pivə kranslarınızı silin və spirtli içkilərin şüşələrinə tökmə başlığı qapaqları və ya "krant qapaqları" istifadə edin. Şüşənin ağzını adi plastik film ilə örtmək səhər başınızda böyük problemdən xilas edə bilər.
  
  
• Mətbəx xalçalarını gücli su ilə yuyun: Xalçalar qida qırıntılarını və yağları altlarında saxlamağa məşhurdur. Əgər onların ətrafını süpürsəniz, gizli bir qarışıqlıq yaradırsınız. Xalçaları xaricə çıxarın, gücli su ilə yuyun və tamamilə qurumağa buraxın. Yeni xalçanı təmiz mətbəxın üstünə qoyduğunuz zaman, əslində çirkli xalça qoymaq boş işdir.
  
  
• Mətbəx xalçalarını gücli su ilə yuyun: Xalçalar qida qırıntılarını və yağları altlarında saxlamağa məşhurdur. Əgər onların ətrafını süpürsəniz, gizli bir qarışıqlıq yaradırsınız. Xalçaları xaricə çıxarın, gücli su ilə yuyun və tamamilə qurumağa buraxın. Yeni xalçanı təmiz mətbəxın üstünə qoyduğunuz zaman, əslində çirkli xalça qoymaq boş işdir.
  
  
• Zibili xaricə çıxarın: Bu, hər bir qida xidməti müəssisəsi üçün vacibdir. Heç vaxt, heç bir şəraitdə çöp torbalarını gecəni mətbəxdə buraxmayın. Qabıqları boşaldın, torbaları sıx bağlayın və onları küləkli yerə aparın. Həmçinin, həqiqi çöp qabılarını dəvamlı olaraq bir-bir silin. Bəzən qabın dibindəki "şirə" milçəkləri ətrafınızda saxlayan şey ola bilər.

Nar Milçəklərini Uzun Müddət Uzaq Saxlamağın Yolları

Nar milçəklərini qarşısının alınması yekun həllərdən deyil, ardıcıl təmizlikdən ibarətdir. Bir dəfə təmizlik edib onların getdiyini düşünə bilməzsiniz; hər gün bu işə nəzarət etməlisiniz.

İşçilərinizi xəbərdarlıq əlamətlərini görməyə öyrədin. Tullantı boruları və ya çöp sahələrində dolaşan bir neçə milçək xəbərdarlıq siqnalıdır. Onları nəzərə almayaın. Gündəlik təmizlik siyahılarınız hər gecə lavaboların, boruların, içki stansiyalarının və tullantı sahələrinin dərin təmizliyini daxil etməlidir.

Qida saxlanmasını möhkəm bağlayın. Bütün məhsulları qapalı qablar içərisində saxlayın, ehtiyyatları tez-tez dəyişdirin (FIFO), həddən artıq pisləşən məhsulları gördüyünüz kimi atın. Bina daxilindəki bütün maye maddələri, xüsusilə şirin souslar, şirin şirələr və spirtli içkiləri örtün. Əgər bir şey şirin və açıqdırsa, onlar mütləq tapar.

Rütubəti nəzarətdə saxlayın. Lekeaları yaranan kimi təmir edin, mərtəbələri yaxşı qurudun və nəmli mətbəx xalçalarını gecə boyu qoymayın. Təchizat və təmizləmə sistemlərinə müntəzəm baxışlar əvvəlcədən tam infestasiyanı dayandırmaq üçün çox şey edə bilər, baxmayış ki, bunu bir narahatlıq kimi qəbul edə bilərsiniz.