Qida Daşınma Avadanlıqları: Qida Xidməti Üçün Tam Yoxlama Siyahısı

Qida daşınması, xüsusilə institusional qida xidməti, gündəlik qida təchizatı və böyük tədbirlər üçün qida xidmətində əsas rol oynayır. Bir təşkilat və ya obyekt böyük sayda insanı qidalandırdıqda, yeməklər mərkəzi mətbəxdən kafeterya, sağlamlıq təminatı obyekti və ya tədbir meydançası kimi xidmət nöqtəsinə çatdırılmalıdır. Bu prosesdə qida müvafiq temperaturda saxlanmalı və səmərəli, təhlükəsiz şəkildə çatdırılmalıdır.

Doğru avadanlıq bunu mümkündür edir. İctimai müəssisəni qidalandırmaq, sahədən kənar tədbir üçün qida xidməti təmin etmək və ya 600 yataqlı bir xəstəxanada xəstələr üçün yemək hazırlamaq kimi işlər hər halda eyni əsaslardan ibarətdir: hazırlanmış qidanı doğru temperaturda saxlamaq və daşınma zamanı onun təhlükəsizliyini təmin etmək.

Biz ticari qida çatdırılması üçün avadanlıq seçməyə kömək etmək üçün bu yoxlama siyahısını hazırladıq: hər bir hissənin nə iş gördüyü, almadan əvvəl nəyə diqqət yetirilməli olduğu və onun hansı yerə ən yaxşı uyğun gəldiyi. Temperatur məhdudiyyətləri, yükləmə prosedurları və təmizləmə cədvəlləri haqqında tam təlimatımıza baxın institusional qida xidmətində qidanı təhlükəsiz daşınma üsulları .

Mobil İstiləşdirilmiş Saxlama Şkafı

Mobil istiləşdirilmiş saxlama şkafları tam bişirilmiş qidanı daşınma zamanı düzgün temperaturda saxlamaq üçün hazırlanmışdır; beləliklə, qida servis olunana qədər dadını qoruyur. Bu, böyük çarxlar üzərində yerləşdirilən istiləşdirilmiş şkaflardır; beləliklə, personal isti yeməklərin bir partiyasını mətbəxdən obyekt daxilindəki servis nöqtəsinə asanlıqla çatdıra bilər. Qidanın hazır olması ilə qidanın göndərilməsi arasındakı fasilə adətən isti qidanın problemlər yaşamasına səbəb olur. Mobil istiləşdirilmiş saxlama şkafı bu riski azaltmaq üçün effektiv bir üsuldur. Hazırlanmış qidanı servis xəttinə çatdırmaq lazım olan qida xidməti obyektləri üçün mobil istiləşdirilmiş saxlama şkafları adətən ən yaxşı seçimdir.

Almaq Əvvəl Yoxlamaq Lazım olanlar:

▪ GN tavalarinda tutum: En boyuk sevk penceresi ucun tavalarin sayisini hesablayin, sonra marja elave edin.

▪ Nem idaresi: Qizdirilmis et, dusbu, sebze tutdugunuz zaman ucun odemek deyer. Qizdirilmis qidalar ucun quru istilik daha yaxsidir.

Soyudulmuş saxlama şkafları

Soyuducu otaqdan veya patlayici soyuducudan evvelceden hazirlanmis salatlari, desertleri, sut mamlulatlarini ve diger soyudulmus hazir qidalarini oturaga kocurursunuzsa ve onlari xidmet olunana qeder veya yeniden isitilma ucun qarsida xidmet setine goturulene qeder saxlayirsinizsa, soyudulmus saxlama shkafalari size komek ede bilir. Izolyasiyalı shkafalar, dəqiq temperatur idaresi ve tez-tez ayarlanabilen raf sistemi soyudulmus qidaları təhlükəsiz şəkildə saxlamaq üçün esnek mekan təmin edir.

▪ Mobil modeller: Boyuk miqyasli tadbirlər ve umumi muessiselər ucun yaxşı secimdir.

▪ Keçid modelleri: Mutfak terefinden yukleyin ve sevk terefinden bosalin; bu, hereketi bir istiqametde saxlayir.

▪ Daxil olma modelleri: Tam tavali rafli araba qebul edir. Berekim muddeti muehimdir. Shkafin qapisi acildiqdan sonra nece tez temperaturuna qayitdigini sorushun.

Iki Temperaturlu Saxlama Shkafı

İki temperaturda saxlama şkaflı qabın bir hissəsi isidilir, digər hissəsi isə soyudulur. Bu, sadə, lakin davamlı bir problemi həll edir: bir yemək — iki temperatur. İsti əsas yemək və soyuq desert eyni havanı paylaşmadan birlikdə hazırlanabilir. Əsas alım üstünlüyü — düzgün izolyasiya edilmiş bölücü ilə ayrı-ayrı idarəetmə sistemləridir. İstilik soyuq tərəfə keçərsə, qab iki işi yaxşı deyil, pis yerinə yetirir.

Ən yaxşısı: xəstəxanalar, qulluq evləri və cəza tədbirləri müəssisələrində sərvis tava yeməkləri.

İzolyasiyalı Qida Daşınma Arabası

Təyin olunmuş yerə göndərilmiş yeməklərin çatdırılması üçün izolyasiyalı qida daşınma arabası ən yaxşı nəticəni verir. Məsələn, sağlamlıq müəssisələri klinik sahələrə yeməklər daşımaları üçün bu arabalardan istifadə edirlər; bəzi müəssisələr otaq daxilində xidmət təmin edirlər. Belə hallarda araba personalın müəyyən sayda paylanmış yeməkləri uyğun temperaturda saxlayaraq qısa məsafəyə daşınmasına imkan verir.

Elektriklə kömək olunan daşınma arabaları da mövcuddur. Xəstəxanalar və digər sağlamlıq təminatı obyektlərində personal bir neçə dəfə gündə yeməyi müxtəlif mərtəbələrə və ya bölmələrə çatdırmaq məcburiyyətində qalır. Güc köməkli model iş səmərəliliyini artırır və personalın arabaları daha az səy göstərərək itələməsinə imkan verir.

Paslanmayan polad GN tavası rafı arabası

Paslanmayan polad GN tavası rafı arabası tam rafı blast soyuducudan, böyük soyuduculardan, saxlama şkaflarından və yükləmə sahəsinə qədər daşıyır. O, öz-özünə temperaturu nəzarət etmir. Onun dəyəri isə əllərdən çıxma sayını azaltmaq və daşınmanı sürətləndirməkdir.

▪ Raylar arasındakı məsafə istifadə olunan tavaların dərinliyinə uyğun olmalıdır.

▪ Blast soyuducu və soyuduculu şkaflarla daxil olma uyğunluğu əsas məqsəddir. Satın almaqdan əvvəl ölçülər alınmalıdır.

▪ Termal örtüklər daxili qısa müddətli daşınmalar üçün müvəqqəti izolyasiya təmin edə bilər.

Mobil bain marie arabası

Mobil bain marie arabası yeməyi xidmət olunduğu yerdə isti saxlayır. Bu, zəncirin sonuncu linkidir — daşınmanın sona çatdığı və qabın qoyulduğu an.

▪ Nəm və quru yuvalar: Nəm yuvalar qida məhsullarını daha bərabər istiləşdirir və qidaları nəmli saxlayır. Quru yuvaları təmizləmək asandır və suya ehtiyac yoxdur.

▪ Müstəqil yuva idarəetməsi: Sup, əsas qidalar və tərəvəzlər üçün ayrı-ayrı temperatur rejimləri təmin edilir.

▪ Qab uyğunluğu: Yuvalar daşıyıcılarda istifadə olunan eyni GN qabları qəbul etməlidir. Tədbir yerində qabların dəyişdirilməsi vaxt və istilik itirilməsinə səbəb olur.

İzolyasiyalı Qida Qabı Daşıyıcıları

İzolyasiyalı qida qabı daşıyıcıları – qidaları isti və soyuq saxlayan, portativ, enerji tələb etməyən qutulardır. Katerinq xidmətləri ilə məşğul olanlar onlara həmçinin katerinq qida daşıyıcıları, isti qida daşıyıcıları və ya isti qutular deyirlər; bu cihazlar of-sayt katerinqdə əsas rol oynayır.

Qidanı daşınmaq üçün hansı qida konteyneri uyğundur?

Doğru qida daşınma konteyneri – avadanlıqlara uyğun gələn, temperatur şəraitinə davam gətirən və daşınma zamanı qidanı möhkəm bağlayan konteynerdir. Bu sistemdə ən kiçik elementdir və adətən bahalı avadanlıqlar artıq alınandan sonra sonuncu seçildiyi üçün çox vaxt sonuncu olaraq seçilir.

Gastronorm (GN) Qida Qabları Standart Kimi

Qastronom panslar qida məhsullarının sobadan şkaf, daşıyıcı və ya servis yerinə köçürülərkən köçürülə bilməməsi üçün yaradılmış ölçülər standartıdır. Tam ölçüdə GN 1/1 pansın ölçüsü 530 × 325 mm-dir və fraksiyalı ölçülər (1/2, 1/3, 1/4 və daha kiçikləri) müxtəlif menyuların eyni yuva ilə paylaşılmasına imkan verir.

▪ Bir xəbərdarlıq: ABŞ-da istifadə olunan tam ölçüdə otel pansı (12 × 20 düym) GN 1/1-ə yaxındır, lakin eyni deyil. Bir standart seçin və onu bütün avadanlıqlarda saxlayın.

Doğru konteyner materialının seçilməsi

Paslanmayan polad təhlükəsiz universal materialdır. Plastik panslar soyuq zəncirlərdə və çəkisi vacib olan işlərdə öz yerini tapır. İsti qida ilə müxtəlif materiallardan istifadə etməzdən əvvəl hər bir istehsalçının temperatur reytinqini yoxlayın.

Tava dərinliyi və tutumu

Tavanın dərinliyi qida məhsullarının soyudulma sürətini və istiliyin saxlanma müddətini təyin edir. Səthi az olan tavalar (20–65 mm) sürətli soyuducuda daha tez soyuyur və ət yeməkləri və sobada bişirilən məhsullar üçün uyğundur. Daha dərin tavalar (100–150 mm) çorbalar, qaynatmalar və düyü üçün uyğundur və daşınma zamanı istiliyi daha uzun müddət saxlayır. Eyni yemək soyutmaq üçün səthi az tava, daşınma üçün isə daha dərin tava istifadə edilə bilər.

SHINELONG ilə etibarlı qida daşınma sisteminin qurulması

Yalnız avadanlıqlara söykənərək effektiv və etibarlı qida daşınma sistemi yaratmaq mümkün deyil. İş axını, rutinlər və planlaşdırma dizaynı bütün prosesin əsas komponentləridir. Haqqında daha ətraflı məlumat əldə etmək üçün institusional qida xidmətində qidanı təhlükəsiz daşınma üsulları .

Əgər qida daşınma sisteminin optimallaşdırılması, daşınma rutinlərinin hazırlanması və ya ticari mətbəx avadanlıqlarının seçilməsi ilə bağlı çətinlik çəkirsinizsə, pulsuz məsləhət almaq üçün SHINELONG ilə əlaqə saxlayın . Biz həmişə sizə dəstək olmaq üçün buradayıq.