3 أنواع من مكثفات آلات صنع الثلج: مبرَّدة بالهواء، ومبرَّدة بالماء، ومبرَّدة عن بُعد

عندما تتجه لشراء جهاز تبريد تجاري لإنتاج الثلج، فإن أمامك دائمًا ثلاث خيارات: أجهزة تبريد بالهواء، وأجهزة تبريد بالماء، وأجهزة تبريد عن بُعد. إذن، ما الفرق بين هذه الأنواع من المكثفات، وكيف ستؤثر على موقعك الخاص بالخدمات الغذائية؟ أراهن أن هذا السؤال يُعقِّد عليك اتخاذ القرار. وفي هذا الدليل، سنشرح لك تعريفات هذه الأنواع الثلاثة من أجهزة إنتاج الثلج، ومزاياها وعيوبها وتطبيقاتها، لمساعدتك على تجنُّب الأخطاء المكلفة.

آلات صنع الثلج المبردة بالهواء

يُعتبر جهاز إنتاج الثلج المبرَّد بالهواء عادةً الحلَّ الأكثر شيوعًا لإنتاج الثلج في البيئات التجارية الخاصة بالخدمات الغذائية. وفي نظام المكثف المبرَّد بالهواء، يتم ضخ مادة التبريد عبر لفائف المكثف بينما تقوم مروحة مدمجة بسحب الهواء المحيط ودفعه عبر هذه اللفائف. ويؤدي هذا التدفق الجوي إلى إزالة الحرارة من مادة التبريد، مما يسمح لها بالتبريد قبل أن تعود دورة التبريد إلى لوحة المبخر لتكوين الثلج.

نظرًا لاعتماد النظام على الهواء المحيط للتخلص من الحرارة، فإن ترك مسافة كافية وتوفير تهوية مناسبة أمرٌ بالغ الأهمية. ويضمن ترك مسافة كافية حول آلة صنع الثلج أداءً مستقرًا وإنتاجًا ثابتًا للثلج ومنع تراكم الحرارة في الجزء الخلفي من المنشأة.

مزايا آلات صنع الثلج المبردة بالهواء

• الخيار الأقل تكلفةً من حيث الشراء، ما يجعلها مناسبةً لمعظم مواقع الخدمات الغذائية.
• سهلة التركيب والصيانة، ولا تتطلب إعدادات معقدة.
• لا تترتب عليها تكاليف تشغيل إضافية، مثل استهلاك مياه إضافي، مما يساعد في التحكم في نفقات المرافق.

عيوب آلات صنع الثلج المبردة بالهواء

• تواجه صعوبات في درجات الحرارة المحيطة المرتفعة، خاصةً عندما تتجاوز درجة حرارة المطبخ ٩٠° فهرنهايت (٣٢° مئوية).
• يُعاد إطلاق الحرارة الناتجة إلى المطبخ، ما يؤدي إلى ارتفاع درجات الحرارة في الجزء الخلفي من المنشأة، كما أن المراوح قد تُحدث ضجيجًا تشغيليًّا مستمرًا.
• تتطلب مسافة خلوٍ كافية (عادةً ما تكون بين ٦ و١٢ بوصة) حول الوحدة لضمان تدفق هواء مناسب وتبادل حراري فعّال.

أفضل التطبيقات لآلات صنع الثلج المبردة بالهواء

آلات تبريد الثلج المبردة بالهواء هي الخيار الأكثر شيوعًا واستخدامًا على نطاق واسع في العديد من المنشآت، بما في ذلك الحانات والمطاعم التي تقدّم الخدمة السريعة ومرافق التغذية. وإذا اخترت نموذجًا مبردًا بالهواء، فمن المهم التأكد من توفر مساحة كافية للتركيب وتوفير تهوية موثوقة للحفاظ على أداء مستقر وتجنب مشاكل ارتفاع درجة الحرارة.

آلات صنع الثلج المبردة بالماء

تستخدم مكثفات التبريد بالماء تدفق الماء لإزالة الحرارة من لفائف المكثف، بدلًا من الاعتماد على سحب الهواء المحيط. وبما أن قدرة انتقال الحرارة في الماء أعلى بكثير من قدرتها في الهواء، فإنه يستطيع سحب الحرارة بعيدًا عن مادة التبريد بسرعة وثبات. وهذا يسمح لآلة إنتاج الثلج بالحفاظ على درجات حرارة تشغيل مستقرة حتى في البيئات الحارة عادةً والتي تتجاوز ٩٠° فهرنهايت، بينما يتم تصريف الماء المسخن مباشرةً عبر المصرف.

آلات صنع الثلج المبردة بالماء هي حلٌ مثالي للمواقع التي تشهد درجات حرارة محيطة مرتفعة، أو تهوية محدودة، أو مناطق حساسة للضوضاء، مثل صالات المغادرة، والبارات الداخلية، والمساحات المغلقة المخصصة لخدمات الأغذية.

المزايا الإيجابية لآلات صنع الثلج المبردة بالماء

• من بين المزايا التي تتميّز بها الآلات المبردة بالسوائل قدرتها على التشغيل في البيئات الحارة.
• كما أنها لا تُفرِغ حرارة إضافية إلى الخارج، وهي مناسبة جدًّا للغرف التي لا تحتوي على أنظمة تكييف هواء.
• وبغياب مروحة المكثف، تكون هذه الوحدات أكثر هدوءًا بشكلٍ ملحوظ.

العيوب السلبية لآلات صنع الثلج المبردة بالماء

• أكبر عيبٍ فيها هو استهلاكها العالي للماء، ما يؤدي مباشرةً إلى ارتفاع التكاليف التشغيلية اليومية.
• وتتطلب جودة المياه شروطًا حرجةً جدًّا؛ ففي المناطق التي تتوافر فيها مياه صلبة، يمكن أن تتراكم المعادن مثل الكالسيوم والمغنيسيوم داخل الغلاف المائي. وبمرور الوقت، يشكّل هذا الترسب المعدني طبقة عازلة تقلّل كفاءة انتقال الحرارة وقد تؤدي إلى فرض ضغط زائد على الضاغط.

أفضل التطبيقات لآلات صنع الثلج المبردة بالماء

باختصار، ماكينات صنع الثلج المبردة بالماء هي حلٌ مثالي للبيئات ذات درجات الحرارة المرتفعة التي لا تتوفر فيها أنظمة تكييف الهواء أو التهوية. ومع ذلك، فإن العيب المقابل هو الاستهلاك الأعلى بكثير للماء. فعلى سبيل المثال، قد تؤدي ماكينة صنع الثلج المبردة بالماء بسعة ٣٠٠ رطل إلى زيادة فاتورتك الشهرية للماء بنسبة تصل إلى حوالي ٤٠ دولارًا أمريكيًّا، وذلك حسب أسعار المياه المحلية. وفي بعض المناطق التي تفرض قيودًا صارمة على الحفاظ على المياه، قد تُقيَّد ماكينات صنع الثلج المبردة بالماء أو حتى يُحظر استخدامها بسبب استهلاكها المفرط للماء.

ماكينات صنع الثلج ذات المكثِّف النائي

والخيار الثالث هو ماكينة صنع الثلج ذات المكثِّف النائي. وتتمحور هذه التصميمات حول فصل المكثِّف عن وحدة صنع الثلج نفسها، حيث يُركَّب المكثِّف عادةً على سطح المبنى أو على الجدار الخارجي. وترتبط المكونان معًا بأنابيب ناقلة لمادة التبريد. ويوجد داخل المكثِّف النائي مروحة كبيرة تمتص الهواء المحيط عبره وتبرِّده.

وبما أن المكثف يقع بعيدًا عن المطبخ، فإن هذه الترتيبات تحافظ على حرارة التشغيل والضوضاء الناتجة عنه خارج منطقة العمل، ما يُنشئ بيئةً مريحةً وهادئةً أكثر للعاملين. ولهذا السبب تُفضَّل آلات صنع الثلج ذات التبريد البعيد عادةً في المطاعم الفاخرة والفنادق والمرافق التي تكتسي فيها الراحة والتحكم في الضوضاء أهميةً بالغة.

ومع ذلك، فإن نظام المكثف البعيد هو عادةً الخيار الأغلى بين الأنواع الثلاثة. فهو يتطلب شراء وحدة مكثف إضافية، واستعانة فنيين محترفين للتركيب، وتخصيص ميزانية إضافية للصيانة والإصلاحات. وهذا يعني أن الاستثمار الأولي اللازم لآلة صنع الثلج ذات التبريد البعيد كبيرٌ للغاية.

المزايا الرئيسية لآلات صنع الثلج ذات التبريد البعيد

• وبفضل التصميم المنفصل، يتم تركيب المكثف بعيدًا عن محطة العمل، ما يُنشئ منطقةً هادئةً ومريحةً للعاملين.
• لا حاجة لاستخدام كميات كبيرة من المياه الإضافية مع الحفاظ في الوقت نفسه على الكفاءة الطاقوية.
• تشغيل عدة آلات لصنع الثلج على نظام رف واحد للمكثفات.

العيوب الرئيسية لآلات صنع الثلج ذات التبريد البعيد

• الاستثمار الأولي كبيرٌ للغاية.
• يجب التعامل مع صيانة وتصليح خطوط مادة التبريد الإضافية.

أفضل التطبيقات لماكينات تبريد الثلج عن بُعد.

الخيار الأمثل للملعبات الضخمة والفنادق الكبيرة ومقاصف المطاعم التي تستوعب ٨٠٠ عميل فأكثر، حيث إن الحرارة والضجيج التراكميين الناتجين عن تشغيل عدة ماكينات سيكونان غير محتملين.

ماكينات تبريد الثلج المبرَّدة بالهواء مقابل المبرَّدة بالماء مقابل المبرَّدة عن بُعد.

باختصار، يُعَدُّ اختيار ماكينة صنع الثلج المناسبة لموقع تقديم خدمات الأغذية مهمةً معقَّدة. ولذلك، جمعنا المعلومات الأساسية حول هذه الأنواع الثلاثة المختلفة من المكثفات في صورة واحدة لتوضيح كيفية اتخاذ قرارٍ موثوقٍ به خلال عملية الشراء الأولية.