Cách Chọn Máy Rửa Chén Công Nghiệp Phù Hợp Cho Nhà Hàng Của Bạn

Là một trong những bộ phận quan trọng nhất của thiết bị nhà hàng, máy rửa chén thương mại được thiết kế để làm sạch số lượng lớn đồ sành sứ, dao nĩa và dụng cụ ăn uống một cách nhanh chóng, đảm bảo nhà hàng của bạn luôn sẵn sàng đón lượt khách tiếp theo.

Tuy nhiên, việc lựa chọn sai máy rửa chén có thể làm gián đoạn toàn bộ chuỗi phục vụ. Trong bài viết này, chúng tôi sẽ hướng dẫn bạn qua bốn loại phổ biến nhất của máy rửa chén cho nhà hàng thương mại và chia sẻ một số mẹo hữu ích giúp bạn chọn được mẫu phù hợp nhất với doanh nghiệp của mình.

Tìm Hiểu Về Máy Rửa Chén Cho Nhà Hàng Thương Mại

Khi nói đến máy rửa chén thương mại , độ bền, hiệu suất và khả năng chứa lớn là những đặc điểm chính so với loại gia dụng. Thông thường có bốn loại chính của máy rửa chén, từ loại đặt dưới quầy đến loại băng tải. Bây giờ, hãy cùng tìm hiểu về chúng.

Máy rửa bát dưới bàn

Máy rửa chén công nghiệp đặt dưới quầy là giải pháp làm sạch tuyệt vời cho các cơ sở dịch vụ thực phẩm nhỏ, đặc biệt là quán rượu, quán cà phê và nhà hàng có diện tích bếp hạn chế. Với thiết kế nhỏ gọn, các thiết bị này có thể dễ dàng lắp đặt dưới bàn bếp hoặc khu vực làm việc, giúp tận dụng tối đa không gian bếp.

Thông thường, chu kỳ tráng trung bình của chúng dao động từ 90 đến 180 giây, cung cấp sự hỗ trợ ổn định cho hoạt động phục vụ. Tất cả những gì nhân viên cần làm là xếp đồ, nhấn nút bắt đầu và để máy làm phần việc còn lại.

• Thiết kế nhỏ gọn: Vừa vặn lắp dưới quầy bếp mà không chiếm diện tích sàn quý giá.
  
  
• Dung tích: Xử lý từ 200–540 đĩa mỗi giờ tùy theo model.
  
  
• Lý tưởng cho: Nhà hàng nhỏ, quán rượu, quán cà phê và bếp có diện tích hẹp.

Máy rửa chén kiểu cửa

Máy rửa chén kiểu cửa, còn được gọi là máy rửa chén dạng xuyên tâm , có lẽ là lựa chọn phổ biến nhất trong các căn bếp thương mại. Chúng đặc biệt phù hợp với các nhà hàng thường có khoảng 200 chỗ ngồi.

Với chu kỳ tráng trung bình chỉ từ 60–120 giây, các thiết bị này máy rửa chén cho nhà hàng thương mại có thể đẩy nhanh đáng kể toàn bộ quá trình rửa mà vẫn duy trì chất lượng cao.

Ngoài ra, một máy rửa chén kiểu đi qua máy rửa chén rất dễ sử dụng: nhân viên chỉ cần nâng nắp máy lên, đặt khay vào, hạ máy xuống và nhấn nút bắt đầu. Thiết kế thân thiện với người dùng này không chỉ tiết kiệm thời gian mà còn giúp giảm cường độ lao động trong giờ cao điểm.

• Hiệu suất Cao: Chu kỳ rửa nhanh cải thiện tốc độ luân chuyển tại các cơ sở dịch vụ thực phẩm có lưu lượng lớn.
  
  
• Thiết kế Thực Tế: Phù hợp với hầu hết các căn bếp thương mại.
  
  
• Lý tưởng cho: Nhà hàng cỡ trung bình, khách sạn nhỏ và doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống tìm kiếm sự cân bằng giữa dung tích và không gian.

Máy rửa bát băng chuyền

Bây giờ chúng ta đã biết loại máy rửa chén thương mại nào phù hợp với các nhà hàng có diện tích nhỏ đến trung bình. Hãy tiếp tục với một máy rửa chén được thiết kế dành cho các cơ sở catering quy mô lớn hơn với không gian dồi dào — máy rửa chén băng tải , thường được gọi là máy rửa chén khay.

Máy rửa chén công nghiệp này có thể xử lý tới 250 giàn mỗi giờ và tự động đẩy giàn qua các khu vực rửa, tráng và khử trùng mà không cần thao tác thủ công.

Nếu bạn đang sở hữu một nhà hàng có hơn 260 chỗ ngồi hoặc quản lý một căn tin trường học, máy rửa chén băng chuyền chắc chắn là lựa chọn lý tưởng!

• Tự động hóa Công suất Lớn: Đẩy các giàn chén qua máy; lý tưởng cho các chu kỳ liên tục không ngừng.
  
  
• Công suất: Lên đến 250 giàn mỗi giờ
  
  
• Lý tưởng cho: Các cơ sở có lượng công việc lớn như nhà hàng có hơn 260 chỗ ngồi, bếp ăn tập thể và khách sạn được xếp hạng sao.

Máy rửa chén kiểu bay

Cuối cùng nhưng không kém phần quan trọng, đây chắc chắn là một cỗ máy đáng gờm trong căn bếp công nghiệp, được thiết kế cho các hoạt động quy mô lớn. Đối với một máy rửa chén kiểu bay, thiết bị này đóng vai trò thiết yếu trong các cơ sở công như trường đại học, khu phục vụ ăn uống tại các cơ sở y tế và trung tâm tiệc cưới. Chúng ta đang nói đến việc phục vụ hàng ngàn người cùng lúc — các loại máy rửa chén dưới chậu hoặc thậm chí loại băng chuyền cũng không thể đáp ứng được mức độ yêu cầu đó.

Khi xem xét việc mua sắm một máy rửa chén kiểu bay , có một vài điều bạn cần lưu ý. Trước hết là không gian: tùy theo model, máy có thể dài từ 10–20 foot, vì vậy bạn cần dành đủ chỗ cho chiếc máy rửa chén công nghiệp này. Thứ hai, ngân sách là một yếu tố quan trọng, bởi vì nó đắt hơn đáng kể so với ba loại còn lại mà chúng ta đã đề cập trước đó.

• Cỡ lớn-Định lượng cao: Xử lý hàng nghìn vật phẩm mỗi giờ.
  
  
• Chảy liên tục: Thiết kế không khay (rackless) đồng nghĩa với năng suất gần như không bị gián đoạn.
  
  
• Lý tưởng cho: Bệnh viện, trường đại học, các căn-tin quy mô lớn và địa điểm tổ chức sự kiện phục vụ hàng nghìn bữa ăn mỗi ngày

Tùy chọn nhiệt độ: Cao và Thấp

Khi chọn mua máy rửa chén cho nhà hàng thương mại hoặc bất kỳ thiết bị máy rửa chén nào khác, một quyết định quan trọng là loại nhiệt độ: máy rửa chén nhiệt độ thấp (low-temp) hay nhiệt độ cao (high-temp). Cả hai loại đều được sử dụng phổ biến trong nhà hàng, nhưng mỗi loại phục vụ các mục đích hơi khác nhau.

Một chiếc máy rửa chén nhiệt độ thấp thường hoạt động ở mức 50–60°C , chủ yếu dựa vào hóa chất để làm sạch và khử trùng. Mặt khác, máy rửa chén dùng nhiệt độ cao có thể đạt tới khoảng 82°C , đủ nóng để tiêu diệt vi khuẩn.

Trước khi bạn quyết định lựa chọn mức nhiệt độ nào phù hợp cho sử dụng lâu dài, có một vài điều bạn cần cân nhắc:

1. Chi phí: Máy dùng nhiệt độ cao thường có giá mua ban đầu cao hơn và có thể tiêu thụ nhiều năng lượng hơn. Máy dùng nhiệt độ thấp thì tiết kiệm chi phí hơn.

2. Hóa chất – Máy rửa chén dùng nhiệt độ thấp cần chất tẩy rửa, chất trợ xả và chất khử trùng để đảm bảo làm sạch hiệu quả. Nhưng máy dùng nhiệt độ cao chỉ cần chất tẩy rửa hoặc chất khử trùng.

3. Thông gió – Máy dùng nhiệt độ cao sinh ra nhiều hơi nước hơn, vì vậy cần có hệ thống hút mùi để đảm bảo an toàn và giữ bếp sạch sẽ.

Lời Khuyên Bảo Trì Cho Máy Rửa Chén Nhà Hàng

Một chiếc máy rửa chén công nghiệp chỉ tốt khi được bảo dưỡng đúng cách. Việc bảo trì định kỳ không chỉ giúp kéo dài tuổi thọ của máy mà còn bát rửa nhà hàng mà còn đảm bảo mọi đĩa, ly và dụng cụ đều sạch bong. Dưới đây là một số mẹo hữu ích để giúp máy rửa chén công nghiệp của bạn hoạt động tốt trong thời gian dài:

1. Vệ sinh hàng ngày: Tháo và làm sạch bộ lọc, tay phun và bồn rửa vào cuối mỗi ngày. Điều này giúp ngăn ngừa tắc nghẽn và duy trì hiệu suất làm sạch.

2. Kiểm tra nhiệt độ nước: Dù bạn đang sử dụng máy rửa chén nhiệt độ thấp hay nhiệt độ cao, hãy đảm bảo nước đạt đến mức nhiệt độ yêu cầu. Nhiệt độ phù hợp sẽ đảm bảo làm sạch và khử trùng hiệu quả.

3. Sử dụng hóa chất đúng loại: Luôn dùng chất tẩy rửa, chất trợ xả và chất khử trùng được khuyến nghị cho máy của bạn. Việc dùng sản phẩm không đúng có thể gây hư hỏng máy hoặc làm giảm hiệu suất hoạt động.

4. Kiểm tra gioăng và ống dẫn: Thường xuyên kiểm tra các gioăng cửa, ống dẫn và mối nối để phát hiện rò rỉ hoặc mài mòn. Thay thế các bộ phận bị hư hỏng ngay lập tức sẽ giúp máy rửa chén công nghiệp của bạn hoạt động trơn tru.

5. Lên lịch bảo trì chuyên nghiệp: Ngay cả khi chăm sóc hàng ngày đúng cách, vẫn nên thực hiện bảo trì chuyên nghiệp hàng năm hoặc hai lần mỗi năm. Các kỹ thuật viên có thể kiểm tra các bộ phận làm nóng, bơm và linh kiện điện để ngăn ngừa sự cố bất ngờ.